Brühsieb

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Das Brühsieb nimmt den gemahlenen und angepressten Kaffee auf und wird durch den Siebträger zum Zwecke der Espressoextraktion an der Brühgruppe befestigt. Brühsiebe sind aus Edelstahl gefertigt und existieren grundsätzlich in zwei Größen: Als Einersieb nehmen sie ca. 6-7 Gramm Kaffee auf und dienen der Zubereitung eines Espressos und in der größeren Variante die doppelte Menge für zwei Portionen Espresso. Darüberhinaus existieren auch noch Siebe für drei Portionen, diese sind aber eher selten, da auch ein Siebträger mit drei Ausläufen benötigt wird. Der in der Gastronomie übliche Durchmesser beträgt 58mm und es hat sich auch eine einheitliche Befestigung des Siebs im Siebträger mittels einer Feder durchsetzen können.

Da auch viele für den Heimgebrauch vorgesehehen Maschinen sich dieses Durchmessers bedienen, existiert eine breite Vielfalt unterschiedlicher Siebe. Unterschiede liegen in der Füllkapazität und in der Anzahl und Feinheit der Sieblöcher.

Da Siebe nicht viel kosten, den Geschmack des Espressos aber stark beeinflussen, experimentieren Espressoliebhaber gerne mit unterschiedlichen Sieben, um das Beste aus der Bohne herauszubekommen.

Einersieb.jpg Doppelsieb.jpg

Brühsiebe im Kaffeeenetz

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