KaffeeWiki - die Wissensdatenbank rund um Espresso, Espressomaschinen und Kaffee - Benutzerbeiträge [de]

CMA Astoria Sonia AL

2015-06-22T19:13:02Z

Emil:

{{Ma essentials template
|Hersteller=Astoria
|Name=Sonia Al 1GR
|Bild=Soniakomplett.JPG
|Bildunterschrift=Astoria Sonia AL
|Preis=1000
|Baujahr=1980
|ist_neu_verfuegbar=Nein
|ma_spannung=230
|Leistung=2000
|Breite=550
|Tiefe=565
|Hoehe=560
|Gewicht=51
}}
{{ST work template
|st_maschinentyp=Einkreiser
|bs_druckaufbau=Handhebel
|bs_preinfusion=Kesseldruck
|hat_automatische_dosierung=Nein
|hat_festwasser=Ja
|hat_abwasser=Ja
|bg_anzahl=1
|bg_heizung=Kesselflansch
|bg_typ=HH CMA(Rossi)
|bg_material=Messing
|bg_siebdurchmesser=58
|bg_druckbegrenzung=keine
|hat_pumpenmanometer=Nein
|hat_kesselmanometer=Ja
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|ds_dampflanze=rechts
|bs_aufbau=Kessel
|bs_temperaturregelung=Pressostat
|bs_befüllung=manuell
|bs_volumen=5
|bs_material=Kupfer
}}
'''[[Bilder Sonia AL | Weitere Bilder zur "Sonia AL"]]''' 
'''[[Erfahrungsberichte zur Sonia AL]]'''

== Vor- und Nachteile ==

*Vorteile:
:- rock solid
:- macht keinen Krach beim Kaffeebezug
:- ist fast nix dran, was kaputt gehen könnte

*Nachteile:
:- braucht Platz (Höhe und Breite)

== Reparatur und Wartungsanleitungen ==
Es gibt fast nichts, was man an diesem Monster nicht selbst reparieren kann - Landmaschinentechnik in des Wortes bester Bedeutung. Alle Ventile etc. sind komplett demontabel, die wasserführenden Rohre sind 10mm Kupferleitungen, die Dichtungen einfach nachbestellbar, das Duschsieb durch einen Druck herauszunehmen ...

== Unterschiede in den Produktionsserien (Modelljahre)==
*ca. 2001 leichte Veränderung in der Lagerung des Hebels, ansonsten wird die Gruppe seit den siebziger Jahren unverändert verbaut, d.h. alle Dichtungen und die meisten Ersatzteile sind völlig unproblematisch zu bekommen

Ansonsten gab es alle klassischen Verbesserungen, die es auch bei den Pumpenserien von C.M.A gegeben hat:

*ca. 1988 Sicherheitsthermostat
*ca. 1985 Entlüftungsventil und automatische Kesselfüllung

[[Kategorie:Handhebelmaschinen]]
[[Kategorie:Siebträgermaschinen]]

CMA Astoria Sonia AL

2015-06-22T19:10:11Z

Emil:

{{Ma essentials template
|Hersteller=Astoria
|Name=Sonia Al 1GR
|Bild=Soniakomplett.JPG
|Bildunterschrift=Astoria Sonia AL
|Preis=1000
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'''[[Bilder Sonia AL | Weitere Bilder zur "Sonia AL"]]''' 
'''[[Erfahrungsberichte zur Sonia AL]]'''

== Vor- und Nachteile ==

*Vorteile:
:- rock solid
:- macht keinen Krach beim Kaffeebezug
:- ist fast nix dran, was kaputt gehen könnte

*Nachteile:
:- braucht Platz (Höhe und Breite)

== Reparatur und Wartungsanleitungen ==
Es gibt fast nichts, was man an diesem Monster nicht selbst reparieren kann - Landmaschinentechnik in des Wortes bester Bedeutung. Alle Ventile etc. sind komplett demontabel, die wasserführenden Rohre sind 10mm Kupferleitungen, die Dichtungen einfach nachbestellbar, das Duschsieb durch einen Druck herauszunehmen ...

== Unterschiede in den Produktionsserien (Modelljahre)==
*ca. 2001 leichte Veränderung in der Lagerung des Hebels, ansonsten wird die Gruppe seit den siebziger Jahren unverändert verbaut, d.h. alle Dichtungen und die meisten Ersatzteile sind völlig unproblematisch zu bekommen

Ansonsten gab es alle klassischen Verbesserungen, die es auch bei den Pumpenserien von C.M.A gegeben hat:

*ca. 1988 Sicherheitsthermostat
*ca. 1985 Entlüftungsventil und automatische Kesselfüllung

[[Kategorie:Handhebelmaschinen]]
[[Kategorie:Siebträgermaschinen]]

Bezzera B2000AL

2015-02-22T19:51:44Z

Emil:

{{Ma essentials template
|Hersteller=Bezzera
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|Bildunterschrift=Bezzera B2000 AL
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}}
Eine Beschreibung der Modelle ohne Handhebel mit vielen Details findet sich unter [[Bezzera B2000]]

== Weitere Bilder und Erfahrungsberichte ==
'''[[:Kategorie:{{PAGENAME}} (Bilder)| Weitere Bilder zur {{PAGENAME}}]]''' 
'''[http://www.kaffee-netz.de/ Erfahrungsberichte zur {{PAGENAME}}]'''

== Vor- und Nachteile ==
*'''Vorteile:'''
**
**
**
**

*'''Nachteile:'''
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**
**

== Reparatur und Wartungsanleitungen ==

== Unterschiede in den Produktionsserien (Modelljahre)==

Beim Produktionsjahrgang 1998 ist zumindest in meiner B2000AL der HX-Kessel von Bezzera drin, der auch in der B3000AL verwendet wurde. Zumindest in der Anfangszeit scheint also der Thermosiphon der Bezzera Handhebelgruppe noch ganz konventionell an einen Wärmetauscher angeschlossen gewesen zu sein ...

== Tipps und Modifikationen ==

== Weblinks ==

Benutzer:Emil

2015-02-22T19:28:42Z

Emil:

Emil 
*Maschinen: 
[[Gaggia Paros]] (verschenkt) 
[[Rancilio Silvia]] PID 
[[CMA Astoria Sonia AL]] 
[[Wega Nova Ale]] 
[[Bezzera B2000AL]] 
[[La Romana Automatica]] 
*Mühlen 
[[Ascaso i-mini]] 
[[Rancilio Rocky S]] 
[[Gaggia MD58]] 
[[Fiorenzato F63EK]]

Benutzer:Emil

2015-02-22T19:25:52Z

Emil:

Emil 
*Maschinen: 
[[Gaggia Paros]] (verschenkt) 
[[Rancilio Silvia]] PID 
[[CMA Astoria Sonia AL]] 
[[Wega Nova Ale]] 
[[Bezzera AL2000]] 
[[La Romana Automatica]] 
*Mühlen 
[[Ascaso i-mini]] 
[[Rancilio Rocky S]] 
[[Gaggia MD58]] 
[[Fiorenzato F63EK]]

Benutzer:Emil

2015-02-22T19:24:21Z

Emil:

Emil 
*Maschinen: 
[[Gaggia Paros]] (verschenkt) 
[[Rancilio Silvia]] PID 
[[CMA Astoria Sonia AL]] 
[[Wega Nova Ale2]] 
[[Bezzera AL2000]] 
[[La Romana Automatica]] 
*Mühlen 
[[Ascaso i-mini]] 
[[Rancilio Rocky S]] 
[[Gaggia MD58]] 
[[Fiorenzato F63EK]]

Espressomaschine

2015-02-22T19:20:32Z

Emil:

Als Espressomaschine wird zumeist eine [[Kaffeemaschine]] verstanden, die nach dem Siebträgerprinzip arbeitet, mitunter wird der Begriff auch für Vollautomaten benutzt.

==Geschichte==
*1825 
Erfindung einer "Dampf-Kaffeemaschine" in Augsburg, näheres ist nicht überliefert.
*1855 
Zur Weltausstellung in Paris wird von Eduard Loysel de Santais ein Druckbrühapparat (Percolator) vorgestellt, der den Dampfdruck in einem geschlossenen Kessel zur Förderung von Wasser benutzt, das dann von oben auf gemahlenen Kaffee trifft - Brühdruck war in diesem Fall das Gewicht des Wassers, die Brühleistung des gigantischen Gerätes wird mit 2000 Tassen pro Stunde angegeben 
*1878 
Gustav Kessel reicht einen Patentantrag für eine auf Dampfdruck basierende Kaffeemaschine ein 
*1885 
Angelo Moriondi aus Turin baut Kaffeemaschinen für Bars, bei denen durch Dampfdruck erst Wasser, dann Dampf (der für das Lösen aller Kaffeearomen als wichtig betrachtet wird) durch den in einem Metallsieb befindlichen Kaffee gedrückt wird 
*19.11.1901 
Luigi [[Bezzera]] reicht sein Patent für eine Kaffeemaschine "Tipo Gigante" ein. Die Neuheit dieses Systems ist nicht die Verwendung des Dampfdruckes für die Brühung, sondern die Anordnung von 4 Siebträgern mit wechselbaren Siebeinsätzen an dem zeitüblich senkrecht gestellten Kessel, sodass bis zu acht kleine Tassen Kaffee einzeln ausdrücklich (it. espressivo) für den einzelnen Kunden gebrüht werden konnten. Brühdruck ca. 1,5 bar, Temperatur ca. 130-140°C. Dieses Patent gilt als die Geburtsstunde des [[Espresso]]. 
*1903 
Desiderio [[Pavoni]] kauft seinem Freund Luigi [[Bezzera]] das vorgenannte Patent ab und entwickelt mit der Pavoni Ideale eine eigene Maschine unter Verwendung dieser Erfindung. 
*1906 
Auf der Mailänder Messe wird am Stand von L. [[Bezzera]] erstmals caffe espresso öffentlich ausgeschenkt (wohl aus Maschinen vom Typ Pavoni Ideale) 
Pier Teresio [[Victoria Arduino|Arduino]] beginnt bereits ein Jahr früher mit der Serienproduktion einer ähnlichen Maschine 
*24.1.1920 
Harry Buxton Hartman patentiert ein "Pressure-Mixing-Device" für Wasser und Kaffee
*1920 
Gründung von [[La San Marco]] 
*1922 
Die Firma Snider präsentiert ein Modell, bei dem der Brühdruck hydraulisch durch den Druck der Wasserleitung erzeugt wird - die Beheizung des Wassers erfolgt bei diesem Modell elektrisch. Zum ersten Mal ist damit der Brühdruck höher als 1,5 bar. 
*1927 
Gründung von [[La Marzocco]] und [[Rancilio]] 
*1930 
Der seit 1912 als Kupferschmied selbständige Guiseppe Cimbali spezialisiert sich auf die Herstellung von Kaffeemaschinen - die Marke [[La Cimbali]] entsteht und präsentiert die Rapida 
*1933 
Gründung der Firma [[Illy]]. Nur ein Jahr später lässt Francesco [[Illy]] die Illeta patentieren, eine Maschine, bei der der Brühdruck über ein Druckluftsystem und damit unabhängig vom Dampfdruck erzeugt wird. Das System setzt sich jedoch nicht durch. 
Alfonso [[Bialetti]] gestaltet die berühmte achteckige Herdkanne nach dem perkolator-Prinzip, die nach dem zweiten Weltkrieg zur Grundausstattung des italienischen Haushalts gehören wird. 
*25.7.1934 
Elmer M.Davis entwickelt einen Schraubkolben den er "Mixing device" nennt und der eine Verstellung des Drucks erlaubt, der zum Kaffeeaufbrühen notwendig ist (US-Patent 2060557) Er benutzt den Begriff Expresso-Coffee.
*5.9.1938 
Giovanni Achille [[Gaggia]] erhält ein Patent für die Methode, mit einem Schraubkolben den Druck des Kesselwassers auf den Kaffee mechanisch zu erhöhen. Das Patent bezieht sich auf einen vorher von einem M. Cremonese entwickelten und patentierten horizontalen Schraubkolben, die Nutzungsrechte an diesem Patent soll Achille [[Gaggia]] der Legende nach der Witwe des Erfinders, Rosetta Scorza, für 1000 Lire abgekauft haben 
*1939 
Der erste horizontal eingebaute Boiler findet sich in der Marus von [[La Marzocco]] 
*16.4.1946 
Der Amerikaner C.M. Waline meldet ein Patent an für eine mechanische Siebträgermaschine mit Boiler und Hebel (US-Patent 2547067). Seine Maschine nennt er AUTOMATIC COFFEE BREWER.
*8.8.1947 
Nach langen Versuchen mit Schraubkolben erhält Achille [[Gaggia]] ein Patent für einen vertikal eingebauten, über einen Hebel mit Zahnstangentrieb betätigten Druckkolben mit einer unterstützenden Feder, nachdem er bereits am 20.Juni ein Patent für einen kleinen, in Dampf und Wasser geteilten Boiler erhalten hatte. 
Da Gaggia als Barista über keine Fertigungskapazitäten verfügte, lässt er seine revolutionären Brühgruppen durch Ernesto Valente in dessen metallverarbeitendem Betrieb, der bis dahin ausschliesslich Teile für Haartrockner hergestellt hatte, bauen und verkauft sie an verschiedene wichtige Bars in Mailand, die mit dem Hinweis "caffe crema di caffe naturale" im Fenster auf die neue Technik hinweisen - die [[Handhebelmaschinen]] treten ihren Siegeszug an und der Begriff der [[Crema]] ist geboren. 
Gaggia prägte auch die bis heute üblichen Eckwerte für Espresso: 95°C, 9 bar und 7g Kaffee. 
*1948 
Ernesto Valente baut für [[Gaggia]] Maschinen entsprechend dem obigen Patent in den Modellreihen Classica und Esportazione, gleichzeitig bringt er mit der Mercurio eine eigene Entwicklung unter dem Namen [[Faema]] auf den Markt, deren Hebel durch einen zweiseitig gelagerten Excenter auf den Kolben wirkt und damit die patentrechtlich geschützte Konstruktion umgeht.
*1952 
Ernesto Valente trennt sich von [[Gaggia]] und baut und vertreibt unter dem Markennamen [[Faema]] weiterhin eigene Maschinen. 
[[Gaggia]] beginnt nun, Espressomaschinen selbst zu bauen und zu vertreiben. Mit der Gaggia GILDA erscheint die erste auch für den Privatgebrauch konzipierte Espressomaschine 
*1956 
Die ARACATI wird in Deutschland erfunden. Es handelt sich um eine Maschine mit Perkolationsprinzip für den Privatgebrauch, jedoch mit profesionellen Siebträger. 
*1961 
Ernesto Valente baut mit der [[Faema E61]] den Prototyp der modernen [[Zweikreismaschine]]: 
Der Brühdruck wird durch eine elektrische Pumpe erzeugt, das Brühwasser ist vom Dampfkessel getrennt und wird durch einen Wärmetauscher erhitzt, die Gruppe durch ein Thermosiphonsystem auf Temperatur gehalten. 
*1970 
[[La Marzocco]] erhält ein Patent für die erste [[Dualboilermaschine]] und baut die GS mit getrennt regelbaren Einzelkesseln für Dampf und Brühwasser, ein Prinzip, das seither alle Produkte dieses Herstellers benutzen.
*1975 
Die Firma ULKA entwickelt eine Vibrationspumpe, die es ermöglicht, auch in kleinen und kleinsten Maschinen den für die Espressozubereitung nötigen Druck zu erzeugen - die Entwicklung von Haushaltsmaschinen beginnt 
*1977 
[[Gaggia]] bringt mit der [[Gaggia Baby]] die Grossmutter aller heutigen Haushaltmaschinen auf den Markt, die sich zu einem Verkaufsrenner entwickelt. 
*1985 
Die Firma [[Solis]] präsentiert den von dem Schweizer Arthur Schmed entwickelten ersten [[Vollautomaten]] für den Haushaltsbereich, dessen Vermarktung von der Firma [[Saeco]] übernommen wird. 
*1989 
Die Firma 8B-Espresso der Familie Bertotto in Aosta beginnt mit der Fertigung von maßgeschneiderten Espressomaschinen. Es entstehen bis zu 6-gruppigen Maschinen beispielsweise für Raststätten. Vermarktet werden die Geräte auch unter dem Namen LUMAR.

== Prinzip des Espressobrühens ==

In der Espressomaschine wird Wasser in einem druckdichten [[Kessel]] elektrisch oder mit Gas erhitzt. 25ml Wasser werden mit 9bar und 90-94°C in 25s durch einen mit Kaffeepulver gefüllten, herausnehmbaren Metallfilter gedrückt, den es unten als [[Espresso]] wieder verlässt.

Das Edelstahlsieb (Filter) wird in der Regel über einen Bajonettverschluss in der Espressomaschine druckfest verankert. Die abnehmbare Einheit mit dem Filter nennt sich [[Siebträger]].

Bei aller Technik spielt der Mensch vor der Maschine eine entscheidende Rolle: Durch korrekte Handhabung und insbesonderen durch die korrekt eingestellte [[Kaffeemühlen|Kaffeemühle]] muss er sichergestellen, dass die geforderten Parameter eingehalten werden.

==Bauweisen==

=== Vollautomaten ===
'''[[Vollautomaten]]''' erlauben die Zubereitung von Kaffee aus frisch gemahlenen Bohnen auf Knopfdruck. Sie gelten als sehr bedienerfreundlich und liefern meist eine ordentliche Kaffeequalität. Der Bediener kann bei vielen Modellen bei Bedarf Mahlgrad, Kaffee- und Wassermenge an den verwendeten Kaffee und seine Bedürfnisse anpassen.

In den meisten Fällen werden die geforderten 9bar Druck aber nicht über das Kaffeemehl abgebaut, sondern durch eine Düse im Auslauf. Man erhält dann Schümli statt Espresso.

=== Siebträgermaschinen ===

'''[[Siebträger|Siebträgermaschinen]]''' arbeiten mit einem entnehmbaren [[Siebträger]], der mit Kaffeemehl gefüllt und mittels eines Bajonettverschlusses im Gerät fixiert wird. Sie müssen mit einer Kaffeemühle ergänzt werden, um die korrekten Extraktionsparameter (25g in 25s) über Anpassungen im Mahlgrad jederzeit sicherstellen zu können.

Die ersten Espressomaschinen waren [[Handhebelmaschinen]], während die meisten Siebträgermaschinen heute mit einer elektrischen Pumpe zur Druckerzeugung arbeiten. Espressomaschinen werden nach dem Mechanismus der Brühwassererhitzung eingeteilt:
*[[Einkreismaschinen]]: Besitzen einen Kessel, in dem abwechselnd Brühwasser oder Dampf erzeugt werden kann
*[[Zweikreismaschinen]]: Das Brühwasser wird in einem [[Wärmetauscher]] erhitzt, der sich im Dampfkessel befindet. Dampf- und Espresso können gleichzeitig bezogen werden.
*[[Dualboilermaschinen]]: Zwei separat steuerbare Kessel für Brühwasser und Dampf.

Bei kleinen, günstigen Geräten wird statt Kessel und/oder Brühboiler ein [[Thermoblockmaschinen|Thermoblock]] verwendet, technisch sind die Maschinen [[Einkreismaschinen|Einkreiser]] oder [[Dualboilermaschinen|Dualboiler]].

Bei allen diesen Maschinen muss der Bediener eine Vielzahl an Faktoren beeinflussen, die für die Qualität des Ergebnisses ausschlaggebend sind. Mit etwas Übugung ist es aber bereits möglich ein deutlich besseres Ergebnis zu erreichen als mit einem Vollautomaten. Wichtige Faktoren sind z.B.:
* Dauer der Brühzeit durch die Faktoren [Vorbrühen|Preinfusionsdauer]], Kaffeemenge, Mahlgrad (Korngröße) und [[Tampern|Anpressdruck]]
* Homogenität des Mahlguts, d.h. Verteilung der Korngrößen -> Abhängig von der [[Mühle]]
* Brühtemperatur und Temperaturkonstanz

Ein großer Vorteil von allen Siebträgermaschinen ist, daß sich alle Teile, welche mit Kaffeemehl in Berührung kommen, i.d.R. leicht zerlegen und reinigen lassen, sodass ranziges Kaffeemehl kein Problem darstellt. Siehe auch [[Rückspülen]] 

Vollautomaten und Siebträgermaschinen sind wegen der aufwendigen Technik zwangsläufig recht kostspielig.

=== Abgrenzung: Maschinen zur Mokkabereitung ===

Aus den 1980er Jahren haben sich einige Geräte in die heutige Zeit hinübergerettet, die von den Herstellern als Espressomaschinen vermarktet werden, aber den geforderten Brühdruck von 9bar nicht erreichen können. Gleichwohl können sie einen vernünftigen Mokka brühen.
* '''Zentrifugenmaschinen''': Erzeugen keinen Überdruck, sondern verfügen über eine kleine Zentrifuge, in der sich das Kaffeemehl befindet, das mittels der Zentrifugalkraft vom erhitzten Wasser durchströmt wird.
* '''Kesseldruckmaschinen''': Im Kessel der Maschine wird Wasser erhitzt, der entstehende Dampf drückt das Wasser durch den Siebträger. Einfacher geht das mit einer [[Bialetti]].

==Literatur==

Edward & Joan Bramah 
Die Kaffeemaschine. Die Kulturgeschichte der Kaffeeküche 
Blanckenstein Verlag München, 1989 

Enrico Maltoni 
Espresso made in Italy 1901 - 1962 
Collezione Enrico Maltoni 2008 

Ian Bersten 
Coffee floats, tea sinks - through history and technology to a complete understanding 
Helian Sydney, 1993 

==Onlinemuseen und weitere Links==

(Quelle: [http://www.braungold.de/html/interessante-links.html braungold.de])

[http://www.kaffeemaschine.de/ Kaffeemaschinen Onlinemuseum] - Ursula Beckers Kaffeemaschinen Sammlung

[http://www.julius-groten.de/ Julius Grotens Onlinemuseum für Espressomaschinen] - Julius hat die Maschinen selbst restauriert.

[http://www.collezionecaffecagliari.it/museo.htm Collezione Caffe Cagliari] - Espressomaschinen Sammlung von Augusta bis WMF - es sind alle grossen Hersteller von 1903 bis 1970 vertreten.

[http://www.francescoceccarelli.eu/macchine_storia.htm Francesco Ceccarellis macchine da caffe a leva] - Handhebelmaschinen für zuhause.

[[Kategorie:Espressomaschinen]]
[[Kategorie:Technik]]

Datei:GaggiaMD58.JPG

2011-06-07T15:27:02Z

Emil:

== Beschreibung ==

== Copyright-Status: ==

== Quelle: ==
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Datei:FiorenzatoF63KE.JPG

2011-06-07T15:26:28Z

Emil:

== Beschreibung ==

== Copyright-Status: ==

== Quelle: ==
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Datei:FioF63KEVergleich.jpg

2011-06-07T15:25:15Z

Emil:

== Beschreibung ==

== Copyright-Status: ==

== Quelle: ==
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Datei:FioF63KEProfil.jpg

2011-06-07T15:24:52Z

Emil:

== Beschreibung ==

== Copyright-Status: ==

== Quelle: ==

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Datei:FioF63KEBedienfeld.jpg

2011-06-07T15:24:31Z

Emil:

== Beschreibung ==

== Copyright-Status: ==

== Quelle: ==

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Bilder Fiorenzato F63EK

2011-06-07T15:17:56Z

Emil:

Bilder Fiorenzato F63EK

2011-06-07T15:15:59Z

Emil: Die Seite wurde neu angelegt: „Das Bedienfeld Die Mühle im Profil [[Bild:FioF63KEVergleich.jpg|thumb|none|Im V…“

Datei:FioF63KEVergleich.jpg

2011-06-07T15:04:45Z

Emil:

== Beschreibung ==

== Copyright-Status: ==

== Quelle: ==

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2011-06-07T15:03:30Z

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== Beschreibung ==

== Copyright-Status: ==

== Quelle: ==

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2011-06-07T15:02:17Z

Emil:

== Beschreibung ==

== Copyright-Status: ==

== Quelle: ==

Fiorenzato F63EK

2011-06-07T14:59:44Z

Emil:

{{Muehle
|BILD = FiorenzatoF63KE.JPG
|BILDUNTERSCHRIFT =
|NAME = F63EK
|HERSTELLER = Fiorenzato MC
|VARIANTEN = F63K (mit Dosierer)
|ZEITRAUM = ab 2010
|NEUPREIS = 900 Euro
|GEBRAUCHTPREIS =
|BESCHREIBUNG = Grosse, langsam drehende konische on-demand Mühle mit Digitaltimer
|VERARBEITUNG = massiv
|EINSATZBEREICH = Gastronomie und ambitionierte Privatanwender
|MAHLERGEBNIS_ESPRESSO = 3
|MAHLERGEBNIS_FRENCH-PRESS =
|MAHLERGEBNIS_FILTERKAFFEE =
|MAHLWERKART = konisch
|MAHLLEISTUNG = ca. 2g/s
|STUFEN = mikrometrische stufenlose Feineinstellung
|MAHLSCHEIBENDURCHMESSER = 63
|MOTORTYP-RPM = 450
|LEISTUNG = 850
|STROM-VOLT = 240
|GEHAEUSE = Metall
|MASSE = 250x670(430 o.H.)x270
|GEWICHT = 20
|BOHNENBEHAELTERMAT = Kunststoff
|FASSUNGSVERMOEGEN-GRAMM = 1500
|MAHLGERAEUSCH-DB =
|DOSIERER = nein
|DIREKTMAHLER-ST = ja
|TIMER = ja
|BOHNENBEHAELTERABNEHMBAR = ja
|AUTO-NACHMAHLEN = nein
}}

== Weitere Bilder und Erfahrungsberichte ==
'''[[:Kategorie:{{PAGENAME}} (Bilder)| Weitere Bilder zur {{PAGENAME}}]]''' 
'''[http://www.kaffee-netz.de/m-hlen/45982-fiorenzato-f63ke-eagle-has-landed.html/ Erfahrungsberichte zur {{PAGENAME}}]'''

== Vor- und Nachteile ==
*'''Vorteile:'''
**Solider und leiser Direktmahler
**Bärenstarker Motor, der dank Frequenzumrichter energiesparend arbeitet
**Integrierter Digitaltimer mit 0,1s Auflösung
**Angenehme Bedienung über Touchscreen
**Nachmahltaste mit Stoppuhr

*'''Nachteile:'''
**Riesiges Teil
**Nerviges Piepsen als Tastenbestätigung

== Reparatur und Wartungsanleitungen ==

== Unterschiede in den Produktionsserien (Modelljahre)==

== Tipps und Modifikationen ==

== Weblinks ==

Fiorenzato F63EK

2011-06-07T14:37:02Z

Emil:

{{Muehle
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|NAME = F63EK
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|MAHLLEISTUNG = ca. 2g/s
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== Weitere Bilder und Erfahrungsberichte ==
'''[[:Kategorie:{{PAGENAME}} (Bilder)| Weitere Bilder zur {{PAGENAME}}]]''' 
'''[http://www.kaffee-netz.de/ Erfahrungsberichte zur {{PAGENAME}}]'''

== Vor- und Nachteile ==
*'''Vorteile:'''
**
**

*'''Nachteile:'''
**
**

== Reparatur und Wartungsanleitungen ==

== Unterschiede in den Produktionsserien (Modelljahre)==

== Tipps und Modifikationen ==

== Weblinks ==

Fiorenzato F63EK

2011-06-06T16:54:22Z

Emil:

{{Muehle
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|MAHLWERKART = konisch
|MAHLLEISTUNG = ca. 2g/s
|STUFEN = mikrometrische stufenlose Feineinstellung
|MAHLSCHEIBENDURCHMESSER = 63
|MOTORTYP-RPM = 450
|LEISTUNG = 850
|STROM-VOLT = 240
|GEHAEUSE = Metall
|MASSE = 250x670(430 o.H.)x270
|GEWICHT = 29
|BOHNENBEHAELTERMAT = Kunststoff
|FASSUNGSVERMOEGEN-GRAMM = 1500
|MAHLGERAEUSCH-DB =
|DOSIERER = nein
|DIREKTMAHLER-ST = ja
|TIMER = ja
|BOHNENBEHAELTERABNEHMBAR = ja
|AUTO-NACHMAHLEN = nein
}}

== Weitere Bilder und Erfahrungsberichte ==
'''[[:Kategorie:{{PAGENAME}} (Bilder)| Weitere Bilder zur {{PAGENAME}}]]''' 
'''[http://www.kaffee-netz.de/ Erfahrungsberichte zur {{PAGENAME}}]'''

== Vor- und Nachteile ==
*'''Vorteile:'''
**
**

*'''Nachteile:'''
**
**

== Reparatur und Wartungsanleitungen ==

== Unterschiede in den Produktionsserien (Modelljahre)==

== Tipps und Modifikationen ==

== Weblinks ==

Datei:FiorenzatoF63KE.JPG

2011-06-06T16:51:14Z

Emil:

== Beschreibung ==

== Copyright-Status: ==

== Quelle: ==

Fiorenzato Doge Conico

2011-06-01T10:09:56Z

Emil:

{{Muehle
|BILD = Fiorenzato_Doge_Conico (WinCE).JPG
|BILDUNTERSCHRIFT = Fiorenzato Doge conico
|NAME =
|HERSTELLER = Fiorenzato
|VARIANTEN = 380V, Teleskoptamper
|ZEITRAUM = seit 2008
|NEUPREIS = ca. € 1100,-
|GEBRAUCHTPREIS =
|BESCHREIBUNG = Professionelle Mühle mit konischem Mahlwerk
|VERARBEITUNG =
|EINSATZBEREICH =
|MAHLERGEBNIS_ESPRESSO = 3
|MAHLERGEBNIS_FRENCH-PRESS =
|MAHLERGEBNIS_FILTERKAFFEE =
|MAHLWERKART = Konisch
|MAHLLEISTUNG =
|STUFEN = stufenlose mikrometrische Verstellung
|MAHLSCHEIBENDURCHMESSER = 71
|MOTORTYP-RPM = 350
|LEISTUNG = 550
|STROM-VOLT = 240
|GEHAEUSE = Aludruckgusskörper (kunststoffbeschichtet)
|MASSE = 630 x 210 x 385
|GEWICHT = 19
|BOHNENBEHAELTERMAT = Kunststoff
|FASSUNGSVERMOEGEN-GRAMM = 2000
|MAHLGERAEUSCH-DB =
|DOSIERER = ja
|DIREKTMAHLER-ST =
|TIMER =
|BOHNENBEHAELTERABNEHMBAR =
|AUTO-NACHMAHLEN =
}}

== Weitere Bilder und Erfahrungsberichte ==
'''[[:Kategorie:{{PAGENAME}} (Bilder)| Weitere Bilder zur {{PAGENAME}}]]''' 
'''[http://www.kaffee-netz.de/ Erfahrungsberichte zur {{PAGENAME}}]'''

== Vor- und Nachteile ==
*'''Vorteile:'''
** Sehr gleichmässiges Mahlgut ohne Klümpchenbildung 
** Leiser Betrieb 
** Ausgesprochen hochwertige Verarbeitung 
** Der Dosierer wird vom Dosierstern ausserordentlich gut sauber gehalten. Es verbleibt also fast kein Kaffeemehl im Dosierer.

*'''Nachteile:'''
** Bohnenbehälter wackelt beim Mahlen 
**

== Reparatur und Wartungsanleitungen ==

== Unterschiede in den Produktionsserien (Modelljahre)==

== Tipps und Modifikationen ==

== Weblinks ==
Hersteller: [http://www.fiorenzatocs.com/deutsch/scheda_dogeconico.html] 
Vergleichstest im Home-Barista Forum: [http://www.home-barista.com/forums/titan-grinder-project-can-it-beat-mazzer-robur-t4499.html]

[[Kategorie:Mühlen]]
[[Kategorie:Mühlen (mit Dosierer)]]

Ristretto

2011-05-18T11:08:14Z

Emil:

Klein, stark, schwarz und wirksam - ein konzentrierter Espresso (zwei Drittel der "normalen" Wassermenge) ist ein Ristretto.

[[Kategorie: Grundlagen]]

Themenüberblick

2011-05-18T10:55:25Z

Emil:

== Espresso für Einsteiger ==
*[[Espresso für Einsteiger|Der Artikel mit Antworten auf alle Einsteigerfragen]]
*[[Abkürzungen|Glossar - Abkürzungen]]

== Espresso- und Kaffeemaschinen ==
*[[Espressomaschine]]n
**[[Thermoblockmaschinen]] -> [[:Kategorie:Thermoblockmaschinen|Alphabetische Liste der Thermoblockmaschinen]]
**[[Einkreismaschinen]] -> [[:Kategorie:Einkreismaschinen|Alphabetische Liste der Einkreismaschinen]]
**[[Zweikreismaschinen]] -> [[:Kategorie:Zweikreismaschinen|Alphabetische Liste der Zweikreismaschinen]]
**[[Dualboilermaschine|Dualboilermaschinen]] -> [[:Kategorie:Dualboilermaschinen|Alphabetische Liste der Dualboilermaschinen]]
**[[Vollautomaten]] -> [[:Kategorie:Vollautomaten|Alphabetische Liste der Vollautomaten]]
**[[Handhebelmaschinen]] -> [[Alphabetische Liste der Handhebelmaschinen]]
**[[Pod-Espressomaschinen, Nespresso et al.]]
*[[Kaffeemaschinen]]
*[[Hersteller, alphabetisch]] (Siehe auch: [[:Kategorie:Hersteller]])

== Mühlen ==
*[[Kaffeemühlen]]
**[[Kaffeemühlen, alphabetisch | Alphabetische Liste der Kaffeemühlen]]
**[[Dosiererlose Kaffeemühlen]]
**[[Handmühlen]]
*[[Dosierer]]
*[[Mahlwerk]]
*[[Hersteller, alphabetisch]] (Siehe auch: [[:Kategorie:Hersteller]])

== Zubehör ==
* [[Brühsieb]] und [[Blindsieb]]
*[[Milchkännchen]]
*[[Tamper]]
*[[Tasse]]

== Bohnen und Kaffee ==
*[[Kaffee|Kaffeeinfo allgemein]]
*[[Botanik der Kaffeepflanze]]
*[[Rohkaffee]]
*[[Kaffeesorten]]
*[[Rohkaffee kaufen]]
*[[Kaffee rösten]]
*[[Cupping]]
*[[Röster, alphabetisch]]
*[[Röster, nach Ort]]
*[[Espressoröstungen (alphabetisch)]]

== Zubereitung ==
*[[Espresso|Espresso allgemein]]
*[[Espresso siebträger|Espresso im Siebträger]]
*[[Mahlgrad]]
*[[Tampern]]
*[[Vorbrühen]]
*[[Wasser]]
*[[Milchaufschäumen]]
*[[Latte Art]]
*[[Latte Art für Fortgeschrittene]]
*[[Kaffee zubereiten]]

== Technik und Funktionsweisen ==
*[[Brühdruck]]
*[[Brühgruppe]]
*[[Brühkopfdichtung]]
*[[Brühsieb]]
*[[Cremamembran]]
*[[Dampfdüse]]
*[[Duschsieb]]
*[[E61]]
*[[Entlüftungsventil]]
*[[Expansionsventil]]
*[[Festwasseranschluss]]
*[[Flow Rate]]
*[[Magnetventil]]
*[[PID Controller]]
*[[Pressostat]]
*[[Rotationspumpe]]
*[[Rückspülen]]
*[[Siebträger]]
*[[Temperaturstabilität]]
*[[Thermoblock]]
*[[Thermosiphon]]
*[[Vibrationspumpe]]
*[[Vorbrühen]]
*[[Wärmeaustauscher]]
*[[Wasserfilter|Wasserfilter incl. Kalkfilter]]

== Wartung (Anleitungen) ==
*[[handhebel entkalken|Entkalken einer Handhebelmaschine]]
*[[Macap Reinigung|Reinigung einer Macap Mühle]]
*[[Reinigen]]
*[[Rückspülen der Brühgruppe]]
*[[Aluboiler entkalken|Entkalken einer Maschine mit Alu-boiler]]
*[[Korrosion]] bei Maschinen mit Alu Boiler

== Reparatur (Anleitungen) ==
*[[Wechsel der Brühkopfdichtung an der BZ99]]
*[[Wechsel der Brühkopfdichtung an der Gaggia Classic Coffee]]
*[[Innenansicht Gaggia Classic Coffee]]
*[[Gaggia_CC_Expansionsventil_einstellen|Einstellen des Expansionsventils an einer Gaggia Classic Coffee]]

== Gerätetips und -modifikationen ==
*Espressomaschinen
**[[Tips_Gaggia_CC|Gaggia Classic Coffee (CC)]]
**[[Tips_Vibiemme_Domobar|Vibiemme Domobar]]
**[[Maschinentuning und Einstellung]]
**[[Elektronische Schaltungen]]
*Mühlen
**[[Tips_Demoka203|Demoka M-203 (T)]]

 
Siehe auch: [[:Kategorie:Erfahrungsberichte]]

== Ratgeber Restauration ==
*[[Ratgeber Restauration]]

== Händler ==
*[[Alphabetische Liste von Händlern]]
*[[Händlerliste nach Ort]]
*[[Rohkaffee kaufen]]

== Literatur ==
*[[Schomer|"Bibel" der Espressofreunde von David Schomer]]
*[[Rao|The Professional Barista's Handbook]] engl.
*[[Chemie]]
*[[Geschichte]]
*[[Technik]]
*[[Zubereitung]]

== Weitere Online Informationen ==
*[http://www.braungold.de/ braungold.de] Kaffeekultur
*[http://www.ilcaffe.de/ ilcaffe.de] Alles rund um die Welt des Espresso, Forum, Cup Collectors Club, Lexikon der Espressogetränke, Espressomaschinenmuseum, uvm.
*[http://www.coffee-explorer.com/ Coffee-Explorer(TM)] Ein Portal, dass sehr viele Informationene über neue Produkte, Messen, Presse, News und aus dem Ausbildungsbereich führt.
*[http://www.mobile-kaffeebars.com/ Mobile Kaffee- und Espressobars] Ein deutschlandweites Verzeichnis mobiler Barista.
*[http://www.kaffeeboard.de/ Das Kaffeeboard] Die deutsche Anlaufstelle für Kaffeediskussionen.
*[http://www.coffeegeek.com/ Coffeegeek]: Englischsprachige Kaffeewebsite mit Testberichten und Foren
*[http://home-barista.com/ Home-Barista]: Englischsprachige Espressowebsite mit sehr guten Tutorials, Testberichten und Foren
*http://www.coffeeco.com.au/articles/july2002.html[http://www.coffeeco.com.au/articles/july2002.html] Englischsprachiger Artikel aus Australien, der sehr schön die Unterschiede von Einstiegsmaschinen erklärt. Er erklärt die technischen Unterschiede von den einfachen Krupps/AEG Siebträgern bis hin zur Rancilio [[Silvia]].
*[http://groups.google.com/groups?hl=en&lr=&ie=UTF-8&group=alt.coffee Newsgroup alt.coffee] Unmoderierte Newsgroup zu Kaffee Themen. Englisch.
*[http://www.coffeeright.de Lifestyle mit Kaffee & Espresso]
*[http://www.kaffee-fair.de/lilac_cms/de/103,,/Fairer-Handel---Kaffee-aus-fairem-Handel.html Fair gehandelter Kaffee am Beispiel El Puente] Kernelemente und Prinzipien des fairen Kaffee Handels.
*[http://www.kaffeevollautomaten.org/ Kaffeevollautomaten.org]: Forum für Tipps, Pflege, Wartung und Reparatur von Kaffeevollautomaten.
*[http://www.coffeemakers.de/ coffeemakers.de]: Forum für Kaffeevollautomaten, Wissensdatenbank, Serviceanleitungen, Tipps & Tricks.
* [http://toomuchcoffee.com TooMuchCoffee: Informationen und Forum über Espresso und Kaffee]
* [http://www.coffeepedia.com Coffeepedia: Wiki von Orten, wo man Guten Kaffee trinken kann]
*[http://www.espressosorten.de/ Espressosorten.de]: Sammlung von Rösteradressen (über 900) in D, I, A, CH. Bezugsquellen in Deutschland. Kommentare zu den caffes.
*[http://www.scae.com Speciality Coffee Assn. of Europe] Die '''Speciality Coffee Assn. of Europe'''
*[http://www.coffeeco.com.au/default.htm Coffee for Connoisseurs] Australische Seite rund um das Thema Kaffee, interessante Übersicht verschiedener Maschinen und deren Details
*[http://www.kaffeeforum.at/ Das Kaffeeforum] Das 1. österreichische Support-Forum für Kaffeevollautomatenreparatur.
*[http://www.kaffeevollautomaten-vergleich.de/ Der unabhängige Kaffeevollautomaten Vergleich] Eine vielversprechende Website die im Dezember 2009 startet und stetig wächst.
*[http://quickmill-info.blogspot.com/ Informationen zum Thema Quick Mill - neu entdeckt]
[[Kategorie:Grundlagen]]
*[http://espressomaschinen-kaffee.de/ Espressomaschinen und Kaffee] Eine Webseite, die sich dem Vergleich und Test von Kaffeevollautomaten bzw. Espressomaschinen verschrieben hat und Infos zu unterschiedlichen Kaffeesorten liefert.

PID Controller

2011-05-18T10:51:59Z

Emil:

Ein '''proportional–integral–derivative controller''' ist ein Reglertyp der im Bereich der Espressomaschinen zur Regelung der Brühwassertemperatur eingesetzt wird. Die Bezeichnung steht dabei nur für einen bestimmen strukturellen Aufbau des Reglers, die technische Realisierung kann ganz unterschiedlich sein. Er wird oft in Dualboilermaschinen verbaut und ist z.Z. die einzig angewandte Möglichkeit innerhalb eines Grad Kelvin konstante Brühwassertemperatur - unabhängig vom Volumen - zu erzeugen.

Der Name leitet sich aus den drei Regleranteilen ab, welche in jeweils unterschiedliche Weise auf eine Regelgrößenabweichung reagieren.

Im '''Proportionalteil''' wirkt die Regelgrößenabweichung, also in unserem Fall die Abweichung von der Soll- zur Isttemperatur, proportional auf die
Stellgröße, hier die Heizung des Boilers. Anders ausgedrückt, wird die Regelabweichung mit einem Faktor (dem P-Anteil) multipliziert.

Der '''Integralteil''' summiert fortlaufend die vorhandene Regelabweichung auf und diese wirkt dann ebenfalls über einen Faktor (dem I-Anteil) auf die Stellgröße.

Der '''Differenzialteil''' nimmt nur die Änderung also die Geschwindigkeit der Reglerabweichung als Grundlage und wirkt wie die anderen Anteile auch über einen Faktor (dem D-Anteil) auf die Stellgröße.

Umgangssprachlich kann man die Wirkungen der drei Anteile in folgender Weise beschreiben:

- Der '''P-Anteil''' wirkt auf Grund der '''gegenwärtigen''' Abweichung: Je stärker der Ist-Wert vom Sollwert abweicht, um so stärker heizt er, je näher der Ist-Wert dem Sollwert kommt, desto stärker drosselt er die Heizleistung.

- Der '''I-Anteil''' berücksichtigt die '''Vergangenheit''': Je länger die Ist-Temperatur zu tief war, um so stärker wird die Heizleistung erhöht.

- Der '''D-Anteil''' schaut in die '''Zukunft''': Wenn die Temperatur schnell fällt, wird sie bald zu niedrig sein, also wird stark gegengeheizt.

Die Summe aller drei Regleranteile ergibt dann den PID-Regler.

== Problem Temperaturkonstanz ==

Mit dem Bedürfnis alle Faktoren bei der Espressozubereitung messen und kontrollieren zu können, wurde entdeckt wie sensibel Kaffee auf geringe Schwankungen (+/- 1 Grad Kelvin) in der Brühwassertemperatur reagiert. Mit der Einführung von Messgeräten stellte man selbst in gastronomischen Maschinen Schwankungen von bis zu 8 Kelvin fest.
Grund für diese Schwankungen ist die hohe Wärmekapazität der Boiler, die einige Liter fassen. Daraus folgt:
# ein sehr leitungsstarkes Wärmeelement ist nötig
# das Wärmeelement kennt nur den Zustand ''an'' oder ''aus''
# erst beim Erreichen des Sollwerts schaltet die Heizung aus
# durch die Trägheit wird das System überhitzt

Ein weiteres Problem bei [[ Zweikreismaschinen]] ist der Wärmetauscher.
Das Wasser im Boiler ist bei diesen Maschinen viel zu heiß um Espresso zu brühen. Deshalb führt ein Rohr mit kalten Frischwasser durch den Boiler, der dieses aufheizt. Damit das Wasser zw. Boiler und Gruppe nicht stehen bleibt, wird ein Kreislauf mittels Wärmesiphon betrieben.
An sich eine clevere Erfindung, allerdings ist die Brühtemperatur von den Faktoren Bezugsmenge, Umgebungstemp. und Anz. der Bezüge abhängig.

'''ein drastisches Beispiel''':
In Deutschland ist ein Tasse Kaffee mit ca. 180 ml sehr beliebt. Der Boiler einer 2-gruppigen Maschine fasst beispielsweise 14l.
Es ist leider immernoch üblich einen Kaffee nicht als Americano zuzubereiten..

nach der Gleichung der [http://www.wasser-wiki.de/doku.php?id=wasser_eigenschaften:waermekapazitaet:mischungstemperatur Mischungstemperatur] ergibt das bei einer Bestellung von 3 Tassen Kaffee eine Temperaturdifferenz von 2,3 Kelvin.
Es ist also weder möglich die Temperatur während des Bezugs (Intrashot) konstant zu halten, noch den Bezug danach. Dieser würde ebenfalls zu kalt oder durch Korrektur der Heizung zu heiß sein (Intershot).

Was bringt also ein Boiler, dessen Wasser man auf 1/10 Grad Celsius einstellen kann, aber ständig um diese Temperatur oszilliert?

== Vorrausetzungen für ein stabiles System ==

Die Temperaturmessung sollte genaue reproduzierbare Werte liefern und ohne Zeitverzögerung oder Hysterese arbeiten, denn eine genaue Messung der aktuellen Temperatur liefert die Basis für die Regelung.

Die Faktoren des Regler, also der P-, I-, und D- Anteil, müssen auf die entsprechende Maschine eingestellt werden, da jedes System anders reagiert.
Eine Berechnung dieser Anteile wäre aber zu aufwendig und erfordert einiges an theoretischem Wissen. In der Praxis sollte es genügen die Werte experimentell zu ermitteln. Das allgemine Vorgehen ist, erst den P-Anteil zu erhöhen, bis ein schnelles Erreichen der Solltemperatur realisiert ist und danach den D-Anteil zu erhöhen, um das Überschwingen der Temperatur über den Sollwert zu verringern. Zuletzt wird der I-Anteil erhöht, falls immer eine kleine Abweichung von der Solltemperatur erhalten bleibt. Bei der Erhöhung des I-Anteils sollte man vorsichtig zu Werke gehen, da dieser ein sich aufschaukelndes, instabiles System erzeugen kann.

== Umsetzung ==

Dieser Abschnitt behandelt praxisnah am konkreten Beispiel (für Einkreiser), was man braucht (Einkaufsliste). Er ist keine Anleitung zum Selbstbau. Laien oder Menschen mit wenig Erfahrung sollten sich keinesfalls an einen Selbstversuch wagen, bei Basteleien an 230 Volt besteht Lebensgefahr, auch (Haus-) Brände sind schon vorgekommen!

- PID-Regler
Der Regler muss einen Eingang für k-Fühler (ungenau) oder besser pt-100-Fühler (genaue Messung möglich) haben. Des weiteren muss ein Ausgang zum Anschluss eines SSR vorhanden sein. Faustregel: Billige Technik misst die Temperatur ungenau, in großen Zeitabständen und genügt deutschen Sicherheitsnormen meist nicht. Für derzeit 14,90.- Euro bekommt man einen China-PID bei Virtualvillage, der deutsche Händler Pohl-Technik verlangt etwas mehr, soll aber auch eine kompetente Telefonberatung bieten.

- SSR:
Das Solid-State-Relais schaltet (auf Befehl des PID-Reglers) die Heizung verschleißfrei an und aus. Die meisten Regler haben kein oder kein geeignetes Relais an Bord und brauchen daher zwingend ein SSR. Am besten nimmt man nicht die ganz billigen, sondern ein Relais von Carlo Gavazzi (ca. 10 - 15.- Euro bei Reichelt, Conrad etc.. 25A Schaltleistung sollten für die meisten Maschinen ausreichen.

- Temperaturfühler: Bei einem k-Fühler muss man mit Abweichungen von bis zu 2 Grad rechnen, allerdings sind die Praxiserfahrungen oft besser als die Datenblätter der Fühler aussagen. Fühler kosten 5-15 Euro und werden der Einfachheit halber so an der Boileraußenwand sicher(!) befestigt, dass sie zum Boiler gut wärmeleitend und nach außen hin gut isoliert sind. Es gibt Fühler, die speziell für diese Anwendung geeignet sind, bspw. „Anlegefühler“. Den „besten“ Befestigungsort muss man durch Ausprobieren herausfinden, beginnen kann man auf 2/3 der Boilerhöhe.

- Kabel: Es sollten unbedingt gute, temperaturbeständige Kabel mit der Leistung angepasst ausreichendem Querschnitt sein. Da über die Heizung sehr viel Leistung aufgenommen wird, sollte man Aderendhülsen verwenden und auf zuverlässige Isolation achten.

Wenn man das Ganze erfolgreich zusammengestöpselt hat und ausprobieren will, sollte man den Zielwert zunächst auf bspw. 50 Grad setzen - dann fliegt einem nicht gleich der Boiler um die Ohren, falls man etwas vermurkst hat. Noch ein Tip: Wenn man die Maschinen an einen Fehlerstrom-Schutzschalter hängt (gibt´s auch für die Steckdose so ab 20.- Euro) ist man wenigstens ein bisschen abgesichert.

Einstellung der Parameter für Faule (Faustformelverfahren):
http://de.wikipedia.org/wiki/Faustformelverfahren_(Automatisierungstechnik)#Empirische_Dimensionierung

Für Fleißige:
http://www.kaffee-netz.de/espresso-und-kaffeemaschinen/26357-pid-parameter-einstellen.html

Am Besten ist es, für erste Tests das System als Zweipunktregler zu betreiben - dann kann man es auf Funktion testen, ohne gleich an der Einstellung der Parameter zu verzweifeln.

== Auswirkungen ==

Wirklich sinnvoll sind PIDs erst mit der gleichzeitigen Benutzung eines [http://kaffeewiki.de/index.php/Dualboilermaschine Dual-Boiler-Systems].

Durch den Gewinn an Temperaturkonstanz ist es nun endlich möglich feinste Unterschiede in der Zubereitungsart, Kaffeemischungen und verschiedenen Kaffeebohnen mittels Espresso zu degustieren. Dieses Privileg blieb vorher nur dem sogenannten Cupping vorbehalten.

[[Kategorie:Technik]]

Datei:CMA Astoria Sonia AL.jpg

2011-05-18T10:29:16Z

Emil:

[[Kategorie:Bild]]
[[Kategorie:Technik]]
[[Kategorie:Maschinen]]
[[Kategorie:Espressomaschinen]]
[[Kategorie:Siebträgermaschinen]]
[[Kategorie:Handhebelmaschinen]]

Datei:CMA Astoria Sonia AL - Front.jpg

2011-05-18T10:28:18Z

Emil:

[[Kategorie:Bild]]
[[Kategorie:Technik]]
[[Kategorie:Maschinen]]
[[Kategorie:Espressomaschinen]]
[[Kategorie:Siebträgermaschinen]]
[[Kategorie:Handhebelmaschinen]]

Datei:CMA Astoria Sonia AL - Front.jpg

2011-05-18T10:27:49Z

Emil:

{{KatSort|catsub=Bilder|Siebträgermaschinen|Handhebelmaschinen|CMA Astoria|CMA Astoria Sonia AL}}
[[Kategorie:Bild]]
[[Kategorie:Technik]]
[[Kategorie:Maschinen]]
[[Kategorie:Espressomaschinen]]
[[Kategorie:Siebträgermaschinen]]
[[Kategorie:Handhebelmaschinen]]

Datei:Boiler2.jpg

2011-05-18T10:27:16Z

Emil:

[[Kategorie:Bild]]
[[Kategorie:Technik]]
[[Kategorie:Maschinen]]
[[Kategorie:Espressomaschinen]]
[[Kategorie:Siebträgermaschinen]]
[[Kategorie:Handhebelmaschinen]]

Datei:Boiler1.jpg

2011-05-18T10:26:52Z

Emil:

[[Kategorie:Bild]]
[[Kategorie:Technik]]
[[Kategorie:Maschinen]]
[[Kategorie:Espressomaschinen]]
[[Kategorie:Siebträgermaschinen]]
[[Kategorie:Handhebelmaschinen]]

Datei:Weganovaale.jpg

2011-05-18T10:20:39Z

Emil:

== Beschreibung ==
Wega Nova Ale 2

== Copyright-Status: ==

== Quelle: ==

[[Kategorie:Bild]]
[[Kategorie:Technik]]
[[Kategorie:Maschinen]]
[[Kategorie:Espressomaschinen]]
[[Kategorie:Siebträgermaschinen]]
[[Kategorie:Handhebelmaschinen]]

Wega Nova Ale

2011-05-18T09:33:37Z

Emil:

{{Handhebelmaschine
|BILD = weganovaale.jpg
|BILDUNTERSCHRIFT = Wega Nova Ale2
|NAME = Nova Ale2
|HERSTELLER = Wega
|KAT_ZUSATZ = Handhebelmaschinen
|VARIANTEN = 1-4 gruppig erhältlich, Gasheizung optional
|GRUPPENANZAHL = 2
|ZEITRAUM = 1990-heute
|NEUPREIS = 3.800
|GEBRAUCHTPREIS = 800-1.000
|BESCHREIBUNG = Gastrohandhebel ohne Schnickschnack
|VERARBEITUNG = gut
|AUFHEIZZEIT = 30 min
|EINSATZBEREICH = Gastronomie
|LEISTUNG = 3.400
|STROM = 240 oder 400
|MASSE = 700x780(520 o.H.)x520
|GEWICHT = 80
|PUMPE = nein
|GEHAEUSE = Stahlblech und Edelstahl
|KESSELVOL = 12
|KESSELMATERIAL = Kupfer
|EXPANSIONSVENTIL = nein
|ENTLUEFTUNGSVENTIL = ja
|KESSELFUELLUNG = automatisch
|BRÜHGRUPPENTYP = Rossi
|SIEBTRAEGERDURCHMESSER = 58
|SIEBDURCHMESSER = 58
|DAMPF = ja (2a)
|HEISSWASSER = ja
|FESTWASSER = ja
|WASSERTANK = nein
|MAGNETVENTIL = nein
|PUMPENMANOMETER = nein
|KESSELMANOMETER = ja
|DOSIERUNG = ja
}}

== Weitere Bilder und Erfahrungsberichte ==
'''[[:Kategorie:{{PAGENAME}} (Bilder)| Weitere Bilder zur {{PAGENAME}}]]''' 
'''[http://www.kaffee-netz.de/reparatur-und-wartung/45393-ein-puzzle-zum-fest.html Erfahrungsberichte zur {{PAGENAME}}]'''

== Vor- und Nachteile ==
*'''Vorteile:'''
**Temperaturstabiles Monster ohne Kompromisse
**Endlich sind sowohl der Einer als auch der Zweier-ST vorgewärmt
**Dampf und Teewasser ohne Ende
**Schnörkelloses Design

*'''Nachteile:'''
**Energieverbrauch
**Aufheizzeit
**Festwasser oder Flowjet zwingend erforderlich
**Platzbedarf

== Reparatur und Wartungsanleitungen ==

== Unterschiede in den Produktionsserien (Modelljahre)==

== Tipps und Modifikationen ==

== Weblinks ==

Benutzer:Emil

2011-05-12T13:01:38Z

Emil:

Emil 
*Maschinen: 
[[Gaggia Paros]] (verschenkt) 
[[Rancilio Silvia]] PID 
[[CMA Astoria Sonia AL]] 
[[Wega Nova Ale2]] 
*Mühlen 
[[Ascaso i-mini]] 
[[Rancilio Rocky S]] 
[[Gaggia MD58]] 
[[Fiorenzato F63EK]]

MD58

2011-05-12T12:59:56Z

Emil: hat „MD58“ nach „Gaggia MD58“ verschoben

#WEITERLEITUNG [[Gaggia MD58]]

Gaggia MD58

2011-05-12T12:59:56Z

Emil: hat „MD58“ nach „Gaggia MD58“ verschoben

{{Muehle
|BILD = GaggiaMD58.JPG
|BILDUNTERSCHRIFT = Gaggia/Aristarco 58mm
|NAME = MD58
|HERSTELLER = Gaggia
|VARIANTEN =
|ZEITRAUM = seit 1980
|NEUPREIS = 500
|GEBRAUCHTPREIS = 100
|BESCHREIBUNG = kleine Gastromühle mit Dosierer
|VERARBEITUNG = ordentlich
|EINSATZBEREICH = privat, kleine Gastronomie
|MAHLERGEBNIS_ESPRESSO = 3
|MAHLERGEBNIS_FRENCH-PRESS = 3
|MAHLERGEBNIS_FILTERKAFFEE = 3
|MAHLWERKART = Scheibe
|MAHLLEISTUNG = 3,6 kg/h (Doppio in 15sec)
|STUFEN = 72
|MAHLSCHEIBENDURCHMESSER = 58
|MOTORTYP-RPM = 1400
|LEISTUNG = 220 (0,3 HP)
|STROM-VOLT = 220
|GEHAEUSE = Alu-Guss
|MASSE = 220x540x330 (mit großen Mazzer-Hopper)
|GEWICHT = 8
|BOHNENBEHAELTERMAT = Kunststoff
|FASSUNGSVERMOEGEN-GRAMM = 1500
|MAHLGERAEUSCH-DB =
|DOSIERER = Ja
|DIREKTMAHLER-ST = Nein
|TIMER = Nein
|BOHNENBEHAELTERABNEHMBAR = Ja
|AUTO-NACHMAHLEN = Nein
}}

== Weitere Bilder und Erfahrungsberichte ==
'''[[Bilder {{PAGENAME}} | Weitere Bilder zur "{{PAGENAME}}"]]''' 
'''[http://www.kaffee-netz.de/ Erfahrungsberichte zur "{{PAGENAME}}"]'''

== Vor- und Nachteile ==
*'''Vorteile:'''
**leise
**robust

*'''Nachteile:'''
**gerastert
**

== Reparatur und Wartungsanleitungen ==

== Unterschiede in den Produktionsserien (Modelljahre)==

== Tipps und Modifikationen ==

== Weblinks ==

Gaggia MD58

2011-05-12T12:59:36Z

Emil:

Nova Ale

2011-05-12T12:53:43Z

Emil: hat „Nova Ale“ nach „Wega Nova Ale“ verschoben

#WEITERLEITUNG [[Wega Nova Ale]]

Wega Nova Ale

2011-05-12T12:53:43Z

Emil: hat „Nova Ale“ nach „Wega Nova Ale“ verschoben

{{Handhebelmaschine
|BILD = weganovaale.jpg
|BILDUNTERSCHRIFT = Wega Nova Ale2
|NAME = Nova Ale2
|HERSTELLER = Wega
|KAT_ZUSATZ = Handhebelmaschinen
|VARIANTEN =
|GRUPPENANZAHL = 2
|ZEITRAUM = 1990-heute
|NEUPREIS = 3.800
|GEBRAUCHTPREIS = 800-1.000
|BESCHREIBUNG = Gastrohandhebel ohne Schnickschnack
|VERARBEITUNG = gut
|AUFHEIZZEIT = 30 min
|EINSATZBEREICH = Gastronomie
|LEISTUNG = 3.400
|STROM = 240
|MASSE = 700x780(520 o.H.)x520
|GEWICHT = 80
|PUMPE = nein
|GEHAEUSE = Stahlblech und Edelstahl
|KESSELVOL = 12
|KESSELMATERIAL = Kupfer
|EXPANSIONSVENTIL = nein
|ENTLUEFTUNGSVENTIL = ja
|KESSELFUELLUNG = automatisch
|BRÜHGRUPPENTYP = Rossi
|SIEBTRAEGERDURCHMESSER = 58
|SIEBDURCHMESSER = 58
|DAMPF = ja (2a)
|HEISSWASSER = ja
|FESTWASSER = ja
|WASSERTANK = nein
|MAGNETVENTIL = nein
|PUMPENMANOMETER = nein
|KESSELMANOMETER = ja
|DOSIERUNG = ja
}}

== Weitere Bilder und Erfahrungsberichte ==
'''[[:Kategorie:{{PAGENAME}} (Bilder)| Weitere Bilder zur {{PAGENAME}}]]''' 
'''[http://www.kaffee-netz.de/ Erfahrungsberichte zur {{PAGENAME}}]'''

== Vor- und Nachteile ==
*'''Vorteile:'''
**
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*'''Nachteile:'''
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**

== Reparatur und Wartungsanleitungen ==

== Unterschiede in den Produktionsserien (Modelljahre)==

== Tipps und Modifikationen ==

== Weblinks ==

Benutzer:Emil

2011-05-12T12:46:29Z

Emil:

Emil 
*Maschinen: 
Gaggia Paros (verschenkt) 
[[Rancilio Silvia]] PID 
[[CMA Astoria Sonia AL]] 
[[Wega Nova Ale2]] 
*Mühlen 
[[Ascaso i-mini]] 
[[Rancilio Rocky S]] 
[[Gaggia MD58]] 
[[Fiorenzato F63EK]]

Fiorenzato MC

2011-05-12T12:40:16Z

Emil:

'''Internetadresse:''' [http://www.fiorenzato.it www.fiorenzato.it]

'''Kontakt:''' 
mail: info@fiorenzato.it 

FIORENZATO M.C. s.r.l. 
Via Niedda, 12/B 
35010 PERAGA di VIGONZA (PD) 
Padova - Italia 

Tel. +39 049 628716
Fax +39 049 8956200

[[Kategorie:Hersteller]]

Wega Nova Ale

2011-05-12T12:38:40Z

Emil: Die Seite wurde neu angelegt: „{{Handhebelmaschine |BILD = weganovaale.jpg |BILDUNTERSCHRIFT = Wega Nova Ale2 |NAME = Nova Ale2 |HERSTELLER = Wega |KAT_ZUSATZ = Handhebelmaschinen |VARIANTEN =…“

Datei:Weganovaale.jpg

2011-05-12T12:35:58Z

Emil: /* Beschreibung */

== Beschreibung ==
Wega Nova Ale 2

== Copyright-Status: ==

== Quelle: ==

Datei:Weganovaale.jpg

2011-05-12T12:33:22Z

Emil:

== Beschreibung ==

== Copyright-Status: ==

== Quelle: ==

Fiorenzato MC

2011-05-12T11:43:55Z

Emil: Die Seite wurde neu angelegt: „'''Internetadresse:''' [http://www.fiorenzato.it www.fiorenzato.it] '''Kontakt:''' mail: info@fiorenzato.it FIORENZATO M.C. s.r.l. Via Niedda, 12/B…“

'''Internetadresse:''' [http://www.fiorenzato.it www.fiorenzato.it]

'''Kontakt:''' 
mail: info@fiorenzato.it 

FIORENZATO M.C. s.r.l. 
Via Niedda, 12/B 
35010 PERAGA di VIGONZA (PD) 

Tel. +39 049 628716
Fax +39 049 8956200

[[Kategorie:Hersteller]]

Fiorenzato F63EK

2011-05-12T11:36:09Z

Emil: Die Seite wurde neu angelegt: „{{Muehle |BILD = HierWaereEinBildGesucht.jpg |BILDUNTERSCHRIFT = |NAME = F63EK |HERSTELLER = Fiorenzato MC |VARIANTEN = F63K (mit Dosierer) |ZEITRAUM = ab 2010 |…“

{{Muehle
|BILD = HierWaereEinBildGesucht.jpg
|BILDUNTERSCHRIFT =
|NAME = F63EK
|HERSTELLER = Fiorenzato MC
|VARIANTEN = F63K (mit Dosierer)
|ZEITRAUM = ab 2010
|NEUPREIS = 900 Euro
|GEBRAUCHTPREIS =
|BESCHREIBUNG = Grosse, langsam drehende konische on-demand Mühle mit Digitaltimer
|VERARBEITUNG = massiv
|EINSATZBEREICH = Gastronomie und ambitionierte Privatanwender
|MAHLERGEBNIS_ESPRESSO =
|MAHLERGEBNIS_FRENCH-PRESS =
|MAHLERGEBNIS_FILTERKAFFEE =
|MAHLWERKART = konisch
|MAHLLEISTUNG = ca. 4g/s
|STUFEN = mikrometrische stufenlose Feineinstellung
|MAHLSCHEIBENDURCHMESSER = 63
|MOTORTYP-RPM = 450
|LEISTUNG = 650
|STROM-VOLT = 240
|GEHAEUSE = Metall
|MASSE = 250x670(430 o.H.)x270
|GEWICHT = 35
|BOHNENBEHAELTERMAT = Kunststoff
|FASSUNGSVERMOEGEN-GRAMM = 1500
|MAHLGERAEUSCH-DB =
|DOSIERER = nein
|DIREKTMAHLER-ST = ja
|TIMER = ja
|BOHNENBEHAELTERABNEHMBAR = ja
|AUTO-NACHMAHLEN = nein
}}

== Weitere Bilder und Erfahrungsberichte ==
'''[[:Kategorie:{{PAGENAME}} (Bilder)| Weitere Bilder zur {{PAGENAME}}]]''' 
'''[http://www.kaffee-netz.de/ Erfahrungsberichte zur {{PAGENAME}}]'''

== Vor- und Nachteile ==
*'''Vorteile:'''
**
**

*'''Nachteile:'''
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**

== Reparatur und Wartungsanleitungen ==

== Unterschiede in den Produktionsserien (Modelljahre)==

== Tipps und Modifikationen ==

== Weblinks ==

Benutzer:Emil

2011-05-12T11:06:08Z

Emil:

Emil 
*Maschinen: 
Gaggia Paros (verschenkt) 
[[Rancilio Silvia]] PID 
[[CMA Astoria Sonia AL]] 
WEGA Nova Ale 2 
*Mühlen 
[[Ascaso i-mini]] 
[[Rancilio Rocky S]] 
[[Gaggia MD58]] 
[[Fiorenzato F63EK]]

Benutzer:Emil

2011-05-12T11:00:45Z

Emil:

Emil 
*Maschinen: 
Gaggia Paros (verschenkt) 
[[Rancilio Silvia]] PID 
[[CMA Astoria Sonia AL]] 
WEGA Nova Ale 2 
*Mühlen 
Ascaso i-mini 
Rancilio Rocky S 
Gaggia MD58

Benutzer:Emil

2011-05-12T10:58:32Z

Emil:

Emil 
*Maschinen: 
Gaggia Paros (verschenkt) 
Rancilio Silvia PID 
CMA Astoria Sonia AL 
WEGA Nova Ale 2 
*Mühlen 
Ascaso i-mini 
Rancilio Rocky S 
Gaggia MD58

Diskussion:Fiorenzato

2011-05-12T10:50:22Z

Emil: Die Seite wurde neu angelegt: „Sollte man diese Seite nicht auf Fiorenzato CS verschieben - ich stelle jetzt zur Unterscheidung auch noch die Fa. Fiorenzato MC ein, die wohl von den ursprüngli…“

Sollte man diese Seite nicht auf Fiorenzato CS verschieben - ich stelle jetzt zur Unterscheidung auch noch die Fa. Fiorenzato MC ein, die wohl von den ursprünglichen Besitzern der Namensrechte an Fiorenzato (wohl 2001 an CS verkauft) weiter betrieben wird ...--emil 12:50, 12. Mai 2011 (CEST)

Alphabetische Liste der Handhebelmaschinen

2010-10-19T12:43:08Z

Emil:

'''Handhebelmaschinen nach [[Hersteller, alphabetisch]]'''

== A - D ==
*[[Arin]]
*[[Arrarex]]
:[[Caravel]]
:[[Little]]
*[[Astoria]]
:[[Sonia AL]]

*[[Brugnetti]]
:[[Brugnetti Aurora|Aurora]]

== E - H ==
*[[Elektra]]
:[[Microcasa a Leva]]

*[[Faema]]
:[[Faemina]]

*[[FE-AR]]
:[[La Peppina]]

*[[Fiorenzato]]
:[[San Marco]]

*[[Gaggia]]
:[[Achille]]
:[[minigaggia]]

== I - M ==
*[[Izzo]]
:[[Pompeji]]

*[[cimbali|La Cimbali]]
:[[Microcimbali]]
:[[Eleva]]

*[[La Pavoni]]
:[[Europiccola]]
:[[Mignon]]
:[[Professional]]
:[[Pub EL]]
:[[Stradivari]]

*[[La San Marco]]
:[[Leva]]

== N - Q ==
*[[Olympia Express]]
:[[Cremina]]

*[[Poccino]]
:[[Poccino, Arte di|Arte di Poccino]]

*[[Ponte Vecchio]]
:[[Lusso, Export]]

== R - U ==
*[[Rancilio]]
:[[Classe 6 AL]]

== V - Z ==
*[[Wega]]
:[[Nova Ale]]

*[[Zacconi]]
:[[Espresso Baby]]
:[[Baby Big]]
:[[Baby Lusso]]
:[[Riviera Espresso]]

[[Kategorie:Handhebelmaschinen]]