https://www.kaffeewiki.de/api.php?action=feedcontributions&user=FRAC42&feedformat=atomKaffeeWiki - die Wissensdatenbank rund um Espresso, Espressomaschinen und Kaffee - Benutzerbeiträge [de]2024-03-29T14:23:18ZBenutzerbeiträgeMediaWiki 1.35.4https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Abk%C3%BCrzungen&diff=28727Abkürzungen2024-02-01T23:40:52Z<p>FRAC42: Falsche Links auf SHB und SHG korrigiert</p>
<hr />
<div>Was ist was an der Espressomaschine?<br />
Im Kaffee-Netz.de findet man häufig Abkürzungen, die den routinierten Mitglieder viel Schreibarbeit ersparen, Neulinge aber viel Sucharbeit kosten können. Aus diesem wurde dort eine Liste erstellt, die ich hier nochmal sauber ablegen will:<br />
<br />
{| border=1<br />
! Abkürzung || Bedeutung <br />
|-<br />
|BG || [[Brühgruppe]] <br />
|-<br />
|b.f.c. || [[B.F.C.|be-ef-ce]] (brüht feinen caffè) <br />
|-<br />
|CC || [[Classic Coffee]] (Maschinentyp von [[Gaggia]] - ital. Firma) <br />
|-<br />
|DC || [[Dalla Corte]] (Markenname) <br />
|-<br />
|ECM || [[ECM|Espresso Coffee Machines]] (Markenname) <br />
|-<br />
|ESAD || Espresso Saufende Alte Deppen [https://www.kaffee-netz.de/threads/autoecke.122463/page-4#post-1659473], nicht aber [https://www.urbandictionary.com/define.php?term=ESAD]<br />
|-<br />
|EV || [[Expansionsventil]] <br />
|-<br />
|FW || [[Festwasseranschluss|FestWasser(-anschluß)]] <br />
|-<br />
|GEM || [[G.E.M. (General Espresso Machines)|General Espresso Machines]] (Markenname - ital. Firma) <br />
|-<br />
|HB || [http://www.home-barista.com Home Barista] (Forum), [http://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Rohkaffee&action=edit&section=14 Hard Bean]<br />
|-<br />
|HH || [[Handhebelmaschinen]]<br />
|-<br />
|LED || [[Light Emitting Diode]] <br />
|-<br />
|LM || [[La Marzocco]] (Markenname) <br />
|-<br />
|LSM || [[La San Marco]] (Markenname) <br />
|-<br />
|MV || [[Magnetventil]] <br />
|-<br />
|NS || [[Nuova Simonelli]] (Markenname)<br />
|-<br />
|OPV || Over Pressure Valve (Überdruckventil, [[Expansionsventil]]) <br />
|-<br />
|PI || Präinfusion (deutsch), Preinfusion (englisch), [[Vorbrühen]]<br />
|-<br />
|PID || Proportional-Integral-Derivative controller, industrieller Prozessregler; Hier: Intelligenter Temperaturregler [[PID_Controller]]<br />
|-<br />
|PNG || Papua-Neuguinea<br />
|-<br />
|PVL || [[Ponte Vecchio]] Lusso (Maschinentyp)<br />
|-<br />
|QM || [[QuickMill]] <br />
|-<br />
|RDT || Ross Droplet Technique - ein Sprühstoß Wasser, der vor dem Mahlen auf das Mahlgut kommt, um der statische Aufladuung, die beim Mahlen entsteht, entgegenzuwirken.<br />
|-<br />
|Rot, Rota || [[Rotationspumpe]], Drehschieberpumpe <br />
|-<br />
|RV || Rückschlagventil <br />
|-<br />
|SBS || Saeco Brewing System<br />
|-<br />
|SHB||[[Rohkaffee#Anbauhöhe|Strictly Hard Bean]] <br />
|-<br />
|SHG||[[Rohkaffee#Anbauhöhe|Strictly High Grown]] <br />
|-<br />
|SSP || Sung Sim precision, hochqualitative Mahlwerke [http://www.sspgrind.com/]<br />
|-<br />
|SSR || Solid State Relay, Halbleiterrelais, elektronisches Lastrelais, genutzt zur Steuerung der Heizung mittels PID <br />
|-<br />
|ST || [[Siebträger]] <br />
|-<br />
|TMC || [http://www.toomuchcoffee.com Too Much Coffee] (Forum) <br />
|-<br />
|TS || [[Thermosiphon]]<br />
|-<br />
|VA || [[Vollautomaten|VollAutomat]] <br />
|-<br />
|Vbm || [[Vibiemme]] <br />
|-<br />
|Vib, Vibra || [[Vibrationspumpe]] <br />
|-<br />
|WDT || Weiss Distribution Technique (Technik um das Kaffeepulver zu verteilen) [http://www.home-barista.com/weiss-distribution-technique.html] <br />
|-<br />
|WT, HX || [[Wärmetauscher]], Heat eXchanger <br />
|}<br />
<br />
[[Kategorie:Grundlagen]]</div>FRAC42https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=R%C3%BCcksp%C3%BClen&diff=28613Rückspülen2023-05-07T19:18:44Z<p>FRAC42: Beim Rückspülen geht es um das 3-Wege-Ventil, egal ob magnetisch oder mechanisch, und es um die Leitungswege. Die Brühgruppe selber bekommt man auch ohne Rückspülen sauber.</p>
<hr />
<div>'''Rückspülen''' wird nur bei Espressomaschinen mit Druckabbau über ein 3-Wege-Ventil angewandt, um neben dem [[Brühkopf]] und dem [[Duschsieb]] vor allem das 3-Wege-Ventil und alle Leitungen vom Brühkopf bis zur Abtropfschale zu reinigen. Hierbei wird oft [[Kaffeefettlöser]] benutzt um auch festsitzende Kaffeereste einfach zu entfernen. Ob das 3-Wege-Ventil zum Druckabbau ein elektrisch betriebenes Magnetventil oder ein mechanisches Ventil wie bei den meisten E61 Brühgruppen ist spielt dabei keine Rolle. <br />
<br />
==Warum Rückspülen wichtig ist==<br />
Beim Druckabbau über ein 3-Wege-Ventil läuft Restwassed aus der Brühgruppe über Leitungen und das 3-Wege-Ventil in die Tropfschale. Dieses Wasser ist auch immer mit etwas Kaffee vermischt. Der Kaffee enthält Öle, die unter Wärmeeinwirkung schnell ranzig werden. Das beeinträchtigt den Kaffeegeschmack und kann bei starker Vernachlässigung auch negative gesundheitliche Auswirkungen haben.<br />
<br />
==Vorgang==<br />
Beim '''Rückspülen''' wird das [[Brühsieb]] durch ein wasserundurchlässiges [[Blindsieb]] ersetzt, durch die Pumpe Druck aufgebaut und durch das Öffnen des 3-Wege-Ventils üblicherweise in die [[Auffangschale]] abgeleitet. Das Spülwasser nimmt dabei Kaffeereste aus der Brühgruppe, den Leitungen und dem 3-Wege-Ventil mit und reinigt so den Wasserweg hinter dem Duschsieb in Richtung Abtropfschale. Diese Prozedur sollte in der Gastronomie wenigstens täglich, im privaten Haushalt entsprechend weniger häufig durchgeführt werden. <br />
Zusätzlich empfiehlt es sich regelmäßig auch das Duschsieb vom Brühkopf abzuschrauben und in Kaffeefettlöser einwirken zu lassen um hartnäckigen Verkrustungen zu entfernen. <br />
Nach dem Rückspülen und Einwirken mit chemischem Kaffeefettlöser ist es wichtig den Vorgang einige Male ohne Reiniger zu wiederholen um den Reiniger gründlich zu entfernen. <br />
<br />
==Anleitungen==<br />
Eine bebilderte Anleitung zum '''Rückspülen''' findet sich im Artikel [[Anleitung zum Rückspülen der Brühgruppe]].<br><br />
Eine Videoanleitung zum '''Rückspülen''' findet sich in Youtube: [http://www.youtube.com/watch?v=4U6J2JJH9gA How to Backflush your Espresso Machinee]<br />
<br />
<br />
[[Kategorie:Reparatur und Wartung]]</div>FRAC42https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Fragenkatalog_f%C3%BCr_Kaufberatung_im_Forum_-_Maschinen&diff=28551Fragenkatalog für Kaufberatung im Forum - Maschinen2022-11-29T23:27:22Z<p>FRAC42: Falsche Aussage zur WLAN Steckdosen und Maschineauswahl entfernt.</p>
<hr />
<div><br />
<br />
{|cellspacing="0" cellpadding="10" border="1"<br />
! Fragenkatalog zur Kaufberatung im [http://kaffee-netz.de Kaffee-Netz.de]: <br>Zur Kaufberatung bitte nicht diese Seite im Wiki ändern, sondern mit Copy & Paste in deine Kaufberatung im Forum einfügen und dort ausfüllen. <br>Wenn Du bei Fragen nicht weißt, was gemeint ist, kannst Du dort auch ein Fragezeichen eintragen, dann erklären wir das, sofern gewünscht. <br />
|-<br />
|}<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
'''Welche Getränke''' sollen es werden:<br><br />
[ ] Espresso / Cappuccino wie beim guten (!) Italiener<br><br />
[ ] Americano / Cafe Creme aus der Siebträgermaschine (erhöhter Wasserbedarf)<br><br />
[ ] Schümli / Cafe Crème wie aus dem KVA, in verschiedenen Stärken<br><br />
[ ] TassKaff wie bei Oma, guter Brühkaffee<br><br />
[ ] Moka wie aus der Bialetti<br><br />
[ ] sonstiges: _____________<br><br />
<br />
<br />
'''Budget''' für die Espressomaschine : _________<br> <br />
''[Nur die Maschine - denke daran: Du brauchst möglicherweise noch eine geeignete Mühle und Zubehör. Aber das ist ein eigenes Thema, welches hier [[Kaufberatung_M%C3%BChle]] zu finden ist.<br><br><br />
<br />
Ist ein '''Gebrauchtkauf''' eine Option? <br><br />
[ ] Ja, kann durchaus auch ein gebrauchtes Gerät sein. <br><br />
[ ] Ja, Rückläufermaschinen wären eine Option. <br><br />
[ ] Nein, nur neue Maschinen vom Händler mit Gewährleistung/Garantie.<br><br />
<br />
'''Welchen Bedarf''' hast Du im Schnitt, wofür soll die Maschine ausgelegt sein?<br><br />
____ Getränke am Stück (Parallelbedarf)<br><br />
<br><br />
____ Getränke am Tag insgesamt<br><br><br />
<br />
'''Anteil Milchgetränke''' in %: _____<br><br />
Kann / soll Milchschaum extern erzeugt werden? (Aerolatte, Frenchpress, Nanofoamer...) Ja / Nein<br><br />
Kannst Du mit spürbaren Wartezeiten zwischen Wasser- und Dampfbezug leben? Ja / Nein / Ungern <br><br />
<br />
<br />
'''Charakter:''' Bist Du eher der experimentierfreudige Typ (neugierig auf verschiedenste Bohnen) oder eher konservativ (einmal eine passende Bohne gefunden und dieser treu bleiben)? Was wäre Dir sonst wichtig?<br><br><br />
Falls bekannt: Röstungspräferenzen? (3rd Wave, rustikal, ...) __________<br><br><br />
<br />
'''Nutzungsprofil:''' Wer oder wie viele Personen bedienen die Maschine?<br><br />
Nutzung im Büro oder privat / beides?<br><br><br />
<br />
'''Sonstiges:'''<br><br />
Ist vor Ort eine Servicewerkstatt vorhanden?<br><br />
Ist das für Dich relevant? <br><br><br />
Kannst Du Aufheizzeiten von bis zu 30 min mit Deiner Spontanität vereinbaren?<br><br />
Ist die Verwendung einer Zeitschaltuhr / WLAN-Steckdose denkbar, um Vorheizzeiten von bis zu 30 min zu überbrücken?<br><br />
<br />
<br><br />
'''Was soll die Maschine sonst noch können'''?<br>Da sind jetzt schon einige Fortgeschrittenen-Fragen dabei, fülle nur aus, was für Dich relevant ist bzw. was Du beantworten kannst. <br />
<br><br />
X => will ich <br><br />
O => gerne, aber kein muss<br><br />
<br><br />
[ ] Genau regelbare Temperatur (PID)<br><br />
[ ] Energieeffizient / stromsparend<br><br />
[ ] Preinfusion (automatisch, manuell, variabel)<br><br />
[ ] Gleichzeitig Wasser / Dampfbezug ohne längere Wartezeiten dazwischen<br><br />
[ ] Aufheizzeiten relevant? <br><br />
''bis zu 30 min, je nach System. Aufheizzeiten unter 5 min. sind nur Werbeversprechen, weil das ganze System auf Temperatur kommen muss, nicht nur das Kesselchen.<br>''<br />
falls ja: 8 - 10min [ ] . kleiner 20min [ ] . deutlich kleiner als (E61-typische) 30min [ ]<br> <br />
[ ] Mengenautomatik (Volumenmessung)<br><br />
[ ] Wasserbezug für Tee / Americano<br><br />
[ ] Platzsparend; Maximaler Raumbedarf (auch: Oberschränke als Begrenzung) ________<br><br />
[ ] Wassertankentnahme wichtig? (oben, seitlich)_____________<br><br />
[ ] Kippventile <br><br />
[ ] Drehventile<br><br />
[ ] Flow- / Pressure-Profiling<br><br />
[ ] Wartungsarm<br><br />
[ ] DIY-freundlich<br><br />
[ ] Festwasser (z.B. Gastroanforderung)<br><br />
[ ] Mehrgruppig (z.B. Gastroanforderung)<br><br />
[ ] Temperatursurfen<br><br />
[ ] Farbig oder polierter / satinierter Stahlwürfel / Design<br><br />
[ ] Sonstiges, was Dir wichtig ist: <br><br><br><br />
<br />
Was darf keinesfalls sein? (Ausschlusskriterien) <br><br><br><br><br><br />
*<br />
*<br />
*<br />
*<br />
<br />
_______________________________________<br><br />
Zuletzt noch ein paar Kenntnisfragen:<br><br />
<br />
Ich habe eine Grundkenntnis der verschiedenen Geräteklassen, wie z.B. Einkreiser, Zweikreiser, Dualboiler, Thermoblock, Dual Thermoblock und weiß, was die Begriffe bedeuten:<br><br />
Ja / Nein<br><br />
<br><br />
Ich habe Erfahrung mit Espressozubereitung:<br><br />
Ja / Nein<br><br />
Falls ja: Welche? Womit? <br> <br><br />
<br />
____________<br />
<br />
'''Zur Information ->''' <br><br />
Es wird weiteres Zubehör benötigt:<br><br />
<br />
Espressomühle (ab ca. 180.- aufwärts), Totraum beachten (je nach Einsatz)<br><br />
Tamper (ab 15.-)<br><br />
Abschlagskasten (kann man auch improvisieren)<br><br />
Ggf. Pinsel<br><br />
Ggf. Blindsieb<br><br />
Ggf. Milchkännchen<br><br />
Ggf. Thermometer<br><br />
Ggf. Feinwaage<br><br><br />
Ggf. Tassen, Gläser<br></div>FRAC42https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Temperatursurfen&diff=28208Temperatursurfen2022-09-09T15:25:00Z<p>FRAC42: /* Beispiele */</p>
<hr />
<div>'''Temperatursurfen''' (oder '''Temperatursurfing''') bezeichnet eine Methode, um die [[Die_Brühtemperatur_–_das_unbekannte_Wesen|Brühtemperatur]] bei [[Einkreismaschinen]] zu beeinflussen. Der Begriff stammt aus englischsprachigen Internetforen und spielt auf den wellenförmigen Verlauf einer Termperaturkurve an.<br />
== Hintergrund ==<br />
[[Bild:Temperaturkurve.png|thumb|Temperaturverlauf einer Einkreismaschine]]<br />
Meist wird bei Einkreisern die Brühwassertemperatur von Bimetall-[[Thermostat|Thermoschaltern]] geregelt, die die Heizung beim Erreichen einer Soll-Temperatur abschalten und beim Unterschreiten aktivieren. Dieses System reagiert aufgrund der Toleranzen der Thermoschalter (Hysterese) mit Verzögerung auf Temperaturänderungen und die Heizung heizt nach dem Unterbrechen der Stromversorgung noch eine Zeit lang nach, so dass die Solltemperatur beim Aufheizen und Abkühlen über- oder unterschritten werden kann. Daraus ergibt sich eine Spanne von möglichen Temperaturen, die das Boilerwasser haben kann, die leicht 10 Grad oder auch mehr betragen kann. Zeichnet man den Verlauf der Wassertemperatur über die Zeit auf, ergibt sich eine wellenförmige Temperaturkurve.<br />
<br />
== Praxis ==<br />
Das Wasser kann also zu heiß oder auch zu kalt für die Kaffeezubreitung sein und die Temperatur ist bei jedem Kaffeebezug unterschiedlich, die Kaffeequalität ist somit nicht reproduzierbar. Da man bei manchen Espressomaschinen die Kesseltemperatur nicht von außen erkennen kann, kann man sich, um gleichbleibend gute Ergebnisse zu erzielen, durch ''Temperatursurfen'' behelfen. Man kann eine reproduzierbare Brühtemperatur erreichen, indem nach dem Abschalten der Heizung immer gleichen Zeitspanne wartet, bevor man den Bezug startet. Die Länge der Wartezeit beeinflusst die Temperatur des Brühwassers. Je länger man nach dem Abschalten der Heizung wartet, desto stärker ist das Brühwasser abgekühlt.<br />
<br />
== Beispiele ==<br />
<br />
Vor der Extraktion wird solange ein [[Leerbezug]] gemacht, bis durch das in den [[Boiler]] eingepumpte Kaltwasser die Temperatur soweit absinkt, dass die Heizung wieder anspringt. Dann wartet man, bis die Heizung wieder ausgeht. Zu diesem Zeitpunkt ist eine Temperatur erreicht, die relativ unabhängig von der vorherigen Temperatur des Boilers ist. Nun sind je nach Espressomaschine drei Situationen möglich:<br />
# Die Temperatur des Wassers ist zu hoch und muss durch Leerbezüge oder abwarten gekühlt werden.<br />
# Die Temperatur ist zum Zeitpunkt des Ausschaltens der Heizung optimal und der Kaffee kann sofort zubereitet werden.<br />
# Die Temperatur ist immernoch zu niedrig. In dem Fall behilft man sich durch ein weiteres Aufheizen mittels der Dampftaste, bis eine gute Brühtemperatur erreicht ist.<br />
<br />
Im Prinzip schwankt die Kesseltemperatur bei allen Einkreisern (ohne [[PID Controller|PID]]), aber die Schwankungsbreite ist je nach Maschine unterschiedlich groß, so dass nicht bei allen Maschinen ''Temperatursurfen'' nötig ist. Häufig wird die [[Rancilio Miss Silvia]] als Beispiel für eine Espressomaschine genannt, bei der ''Temperatursurfen'' erforderlich ist. Eine schwankende Kesseltemperatur wird zwar meist als nicht erstrebenswert angesehen, aber sie ermöglicht auch eine Anpassung der Brühtemperatur an die jeweils verwendete Kaffeeröstung, was bei einer völlig temperaturstabilen Maschine ohne elektronische Regelung nur durch Verstellen oder Austauschen des Thermostats möglich ist.<br />
<br />
{{KatSort|cat=Grundlagen}}<br />
[[Kategorie:Einkreismaschinen|!Einkreismaschinen]]</div>FRAC42https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Temperatursurfen&diff=28207Temperatursurfen2022-09-09T15:21:44Z<p>FRAC42: /* Praxis */</p>
<hr />
<div>'''Temperatursurfen''' (oder '''Temperatursurfing''') bezeichnet eine Methode, um die [[Die_Brühtemperatur_–_das_unbekannte_Wesen|Brühtemperatur]] bei [[Einkreismaschinen]] zu beeinflussen. Der Begriff stammt aus englischsprachigen Internetforen und spielt auf den wellenförmigen Verlauf einer Termperaturkurve an.<br />
== Hintergrund ==<br />
[[Bild:Temperaturkurve.png|thumb|Temperaturverlauf einer Einkreismaschine]]<br />
Meist wird bei Einkreisern die Brühwassertemperatur von Bimetall-[[Thermostat|Thermoschaltern]] geregelt, die die Heizung beim Erreichen einer Soll-Temperatur abschalten und beim Unterschreiten aktivieren. Dieses System reagiert aufgrund der Toleranzen der Thermoschalter (Hysterese) mit Verzögerung auf Temperaturänderungen und die Heizung heizt nach dem Unterbrechen der Stromversorgung noch eine Zeit lang nach, so dass die Solltemperatur beim Aufheizen und Abkühlen über- oder unterschritten werden kann. Daraus ergibt sich eine Spanne von möglichen Temperaturen, die das Boilerwasser haben kann, die leicht 10 Grad oder auch mehr betragen kann. Zeichnet man den Verlauf der Wassertemperatur über die Zeit auf, ergibt sich eine wellenförmige Temperaturkurve.<br />
<br />
== Praxis ==<br />
Das Wasser kann also zu heiß oder auch zu kalt für die Kaffeezubreitung sein und die Temperatur ist bei jedem Kaffeebezug unterschiedlich, die Kaffeequalität ist somit nicht reproduzierbar. Da man bei manchen Espressomaschinen die Kesseltemperatur nicht von außen erkennen kann, kann man sich, um gleichbleibend gute Ergebnisse zu erzielen, durch ''Temperatursurfen'' behelfen. Man kann eine reproduzierbare Brühtemperatur erreichen, indem nach dem Abschalten der Heizung immer gleichen Zeitspanne wartet, bevor man den Bezug startet. Die Länge der Wartezeit beeinflusst die Temperatur des Brühwassers. Je länger man nach dem Abschalten der Heizung wartet, desto stärker ist das Brühwasser abgekühlt.<br />
<br />
== Beispiele ==<br />
<br />
Vor der Extraktion wird solange ein [[Leerbezug]] gemacht, bis durch das in den [[Boiler]] eingepumpte Kaltwasser die Temperatur soweit absinkt, dass die Heizung wieder anspringt. Dann wartet man, bis die Heizung wieder ausgeht. Zu diesem Zeitpunkt ist eine Temperatur erreicht, die relativ unabhängig von der vorherigen Temperatur des Boilers ist. Nun sind je nach Espressomaschine drei Situationen möglich:<br />
# Die Temperatur des Wassers ist zu hoch und muss durch Leerbezüge oder abwarten gekühlt werden.<br />
# Die Temperatur ist zum Zeitpunkt des Ausschaltens der Heizung optimal und der Kaffee kann sofort zubereitet werden.<br />
# Die Temperatur ist immernoch zu niedrig. In dem Fall behilft man sich durch ein weiteres Aufheizen mittels der Dampftaste, bis eine gute Brühtemperatur erreicht ist.<br />
<br />
Im Prinzip schwankt die Kesseltemperatur bei allen Einkreisern (ohne [[PID Controller|PID]]), aber die Schwankungsbreite ist je nach Maschine unterschiedlich groß, so dass nicht bei allen Maschinen ''Temperatursurfen'' nötig ist. Häufig wird die [[Rancilio Miss Silvia]] als Beispiel für eine Espressomaschine genannt, bei der ''Temperatursurfen'' erforderlich ist. Eine schwankende Kesseltemperatur wird zwar meist als nicht erstrebenswert angesehen, aber sie ermöglicht auch eine Anpassung der Brühtemperatur an die jeweils verwendete Kaffeeröstung, was bei einer völlig temperaturstabilen Maschine nur durch verstellen oder austauschen des Thermostats möglich ist.<br />
<br />
{{KatSort|cat=Grundlagen}}<br />
[[Kategorie:Einkreismaschinen|!Einkreismaschinen]]</div>FRAC42https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Mitarbeit_am_Wiki&diff=28168Mitarbeit am Wiki2022-08-31T17:29:10Z<p>FRAC42: /* Ein Benutzerkonto anlegen */</p>
<hr />
<div>== Mitarbeit am Wiki ==<br />
<br />
Dies ist das Wiki zum Forum [http://kaffee-netz.de Kaffee-Netz]. Jeder ist herzlich eingeladen mitzumachen. Im wesentlichen wurde das Wiki von Mitgliedern des Kaffee-Netzes mit großer Sorgfalt erstellt. Im Forum lassen sich Fragen gut in einem breiten Plenum erörtern. Aber wenn es darum geht, Zusammenhänge darzustellen, ist ein Wiki besser geeignet. Das war auch die Motivation für dieses Wiki. <br />
<br />
Bitte stelle komplexe Änderungen erst auf der Diskussionsseite der jeweiligen Wikiseite vor. Du wirst nur eine Antwort erhalten, wenn du geplante Änderungen auch im [http://kaffee-netz.de Forum] zur Diskussion stellst bzw. auf die Diskussionsseite hinweist.<br />
<br />
=== Hinweis für Händler ===<br />
Händlereinträge auf den Herstellerseiten, wie z.B. [[Faema]] oder [[Astoria]] sind willkommen, auf den Maschinenseiten sind sie unerwünscht und werden wieder gelöscht.<br />
<br />
= Die wichtigsten Arbeiten am Wiki =<br />
<br />
== Ein Benutzerkonto anlegen ==<br />
Kann man einfach hier: [https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Spezial:Benutzerkonto_anlegen&returnto=Spezial%3ASuche&returntoquery=search%3Dregistrieren%26fulltext%3D1 Benutzer Konto anlegen]<br />
<br />
== Eine neue Seite einfügen ==<br />
<br />
Eine neue Seite fügt man ein, in dem man in eine bestehende Seite einen Link einfügt, z.B. <br><br />
[[Mein neues Thema]] geschrieben als <code> <nowiki> [[Mein neues Thema]] </nowiki></code>.<br />
<br />
<br />
<br />
Nach dem Speichern der geänderten Seite kann man auf den Link klicken und die Seite erstellen.<br />
<br />
Für den Seiteninhalt ist es das einfachste, <br />
* die [[Vorlage]] zu nehmen, <br />
* den Quelltext zu kopieren und <br />
* in eine neue Seite einzufügen <br />
* entsprechend zu verändern.<br />
<br />
Dazu ein kleines Video: https://www.youtube.com/watch?v=l7gu5WJzW70<br />
<br />
== Maschinenbeschreibungen ==<br />
<br />
Das Wiki enthält eine Fülle von Maschinenbeschreibungen, vor allem [[:Kategorie:Siebträgermaschinen|Siebträgermaschinen]] und [[:Kategorie:Mühlen|Kaffeemühlen]]. <br />
<br />
== Bilder hinzufügen ==<br />
Viele Maschinenbeschreibungen verwenden noch das [[:Datei:HierWaereEinBildGesucht.jpg|Platzhalterbild]]. Wenn du ein eigenes oder gemeinfreies Bild einer solchen Maschine hast, [[Spezial:hochladen|lade es hoch]] und verlinke es bitte in den Artikel. Verwende dazu den Reiter "Mit Formular bearbeiten" der Maschinenbeschreibung. <br />
<br />
Falls die Maschinenbeschreibung diesen Reiter nicht hat, muss die Beschreibung vorher umgestellt werden. Siehe Kapitel "Bestehende Beschreibung umstellen". <br />
<br />
Folgende Bilder eignen sich fürs Wiki: <br />
* Eigene Bilder<br />
* Bilder aus dem Kaffee-Netz. Eine Google Suche findet sie: "site:kaffee-netz.de <Hersteller> <Maschine>" <br />
* Bilder von [http://commons.wikimedia.org/ Wikimedia Commons], wenn sie mit Quellenangabe und Autor angegeben werden. <br />
<br />
Alle anderen Bilder dürfen nicht hochgeladen werden. Besonders kritisch sind Bilder der Hersteller. Bei solchen Bildern besteht immer die Gefahr, dafür eine Abmahnung zu bekommen. <br />
<br />
== Maschinenbeschreibungen pflegen: Siebträgermaschinen und Mühlen ==<br />
<br />
<br />
Für die Bearbeitung der [[:Kategorie:Siebträgermaschinen|Siebträgermaschinen]] gibt es ein Erfassungformular, das eine Neuanlage und die Bearbeitung bestehender Beschreinbungen ermöglichen und auch für die Anbindung an die Datenbank sorgt. <br />
<br />
<br />
=== Fehlende Inhalte ergänzen ===<br />
<br />
Für Maschinen mit datenbankfähigen Beschreibungen gibt es den Reiter "Mit Formular bearbeiten". Darüber lassen sich leicht Daten korrigieren oder ergänzen. <br />
<br />
Bei Maschinen mit alten, nicht datenbankfähigen Beschreibungen fehlt dieser Reiter. Hier muss die Beschreibung umgestellt werden. Siehe nächstes Kapitel: "Bestehende Beschreibung umstellen".<br />
<br />
<br />
=== Bestehende Beschreibung umstellen ===<br />
Wenn eine Maschine zwar angelegt ist, aber noch nicht in den Datenbankabfragen erscheint, kann sie auf den Datenbankanschluss umgestellt werden. Du brauchst zwei Browserfenster und 3 Minuten Zeit. So gehts:<br />
# Öffne zwei Browserfentster nebeneinander<br />
# Öffne im linken Fenster die umzustellende Maschinenbeschreibung<br />
# Öffne im rechten Fenster diese [[Formular:ST_work_form|Seite]] und trage den Seitenamen (erste Zeile, großer Font) mit allen Blanks und sonstigen Zeichen per cut'n paste ins Fenster ein. Drücke "Erstellen oder Bearbeiten".<br />
# Übernehme aus der linken Seite die Daten ins Erfassungsformular. Für viele Fälle ist nur das Anklicken der richtigen Auswahl notwendig. # Trage nach Möglichkeit auch ein Bild statt des Platzhalterbildes ein. Evtl. hat ein Maschineneigner aus dem Kaffeenetz eins. Auch wenn der Artikel bereits ein Bild hat, muss es nochmal im Formular eingetragen werden, damit es in der Infobox rechts erscheint.<br />
# Im Freitext erscheint zwischen <pre>{{Einkreiser|Zweikreiser|Dualboiler|Handhebler .....}}}</pre> die Werte-Zeilen der bisherigen Vorlage. Manche Vorlagen sind sehr sorgfältig mit vielen Informationen ausgefüllt. In diesem Fall einfach stehen lassen. Steht in der alten Vorlage nichts mehr von Belang, können alle Zeilen zwischen den geschweiften Doppelklammern <pre>{{ ... }} </pre> gelöscht werden. <br />
# Zur Kontrolle kann "Vorschau zeigen" gedrückt werden. Insbesondere die technischen Grunddaten, die im rechten Kästchen "Siebträgermaschine:" angezeigt werden, sollten vollständig sein. Ansonsten sind sinnvolle Abfragen aus den Daten schwer. Zur weiteren Bearbeitung weit nach unten zum Bearbeitungsformular scrollen.<br />
# Wenn alles passt, Button "Seite Speichern" drücken. <br />
<br />
Das Wiki liest aus Performancegründen aus dem Zwischenspeicher. Es kann sein, dass die eben neu umgestellte datenbankfähige Maschinenbeschreibung noch nicht in den Abfragetabellen auftaucht, z.B. hier:<br />
* [[:Kategorie:Einkreismaschinen]]<br />
* [[:Kategorie:Zweikreismaschinen]]<br />
* [[:Kategorie:Dualboilermaschinen]]<br />
* [[:Kategorie:Handhebelmaschinen]]<br />
<br />
Wenn du neugierig bist, klicke in der entsprechenden Kategorieseite auf den Reiter "bearbeiten" und dann unten auf "Vorschau zeigen". Jetzt siehst du auch die neu umgestellte Maschinenbeschreibung. Ansonsten etwas Geduld, am nächsten Tag ist sie da. <br />
<br />
==== Warum wurden die Beschreibungen nicht automatisch umgestellt ====<br />
<br />
Die alten Vorlagen hatten im wesentlichen Textfelder. Und die wurden auch so genutzt um die verschiedenen Varianten textuell zu beschreiben. Für eine Datenbankabfrage ist es sinnvoll, mit Zahlen und Aufzählungen zu arbeiten. Alles was nicht genau eine Zahl ist oder genau der Zeichenfolge aus der Aufzählung entspricht, ist ungültig. Deshalb lassen sich im allgemeinen Fall die alten Daten nicht in die neue Beschreibung überführen.<br />
<br />
=== Neue Beschreibung erstellen ===<br />
<br />
So gehts:<br />
# Gibt es schon eine Beschreibung zur Maschine? Gehe zu [[:Kategorie:Siebträgermaschinen|Siebträgermaschinen]] und suche im Browser nach Seiteninhalten, meist mit <Strg-F>. Manchmal gibt es den Namen schon, aber von einem anderen Hersteller. Dann sollte auf die anderen Markennamen nur in den Bemerkungen hingewiesen werden. Eine weitere Beschreibung der baugleichen Maschine unter anderem Namen ist nicht notwendig. <br />
# Gibt es noch keine Maschinenbeschreibung, kann eine neue Angelegt werden. Dies geschieht über ein Formular: [[Formular:ST_work_form]]<br />
# Gib im Kästchen als Seitennamen "Hersteller" "vollständiger Maschinenname" mit Leerzeichen getrennt an und klicke auf "erstellen oder bearbeiten". Über das leere Formblatt können die Daten eingegeben werden. Vieles kann einfach angeklickt werden. Aus Formatierungsgründen ist unbedingt ein Bild anzugeben. Steht kein eigenes oder gemeinfreies zur Verfügung, muss der Vorschlag "HierWaereEinBildGesucht.jpg" erhalten bleiben. Ansonsten geht die Formatierung der Infobox kaputt.<br />
<br />
[[Kategorie:Wiki-Mitarbeit]]</div>FRAC42https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Mitarbeit_am_Wiki&diff=28167Mitarbeit am Wiki2022-08-31T17:27:26Z<p>FRAC42: /* Die wichtigsten Arbeiten am Wiki */"Benutzer Konto anlegen" hinzugefügt</p>
<hr />
<div>== Mitarbeit am Wiki ==<br />
<br />
Dies ist das Wiki zum Forum [http://kaffee-netz.de Kaffee-Netz]. Jeder ist herzlich eingeladen mitzumachen. Im wesentlichen wurde das Wiki von Mitgliedern des Kaffee-Netzes mit großer Sorgfalt erstellt. Im Forum lassen sich Fragen gut in einem breiten Plenum erörtern. Aber wenn es darum geht, Zusammenhänge darzustellen, ist ein Wiki besser geeignet. Das war auch die Motivation für dieses Wiki. <br />
<br />
Bitte stelle komplexe Änderungen erst auf der Diskussionsseite der jeweiligen Wikiseite vor. Du wirst nur eine Antwort erhalten, wenn du geplante Änderungen auch im [http://kaffee-netz.de Forum] zur Diskussion stellst bzw. auf die Diskussionsseite hinweist.<br />
<br />
=== Hinweis für Händler ===<br />
Händlereinträge auf den Herstellerseiten, wie z.B. [[Faema]] oder [[Astoria]] sind willkommen, auf den Maschinenseiten sind sie unerwünscht und werden wieder gelöscht.<br />
<br />
= Die wichtigsten Arbeiten am Wiki =<br />
<br />
== Ein Benutzerkonto anlegen ==<br />
Kann man einfach hier: [Benutzer Konto anlegen|https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Spezial:Benutzerkonto_anlegen&returnto=Spezial%3ASuche&returntoquery=search%3Dregistrieren%26fulltext%3D1] <br />
<br />
== Eine neue Seite einfügen ==<br />
<br />
Eine neue Seite fügt man ein, in dem man in eine bestehende Seite einen Link einfügt, z.B. <br><br />
[[Mein neues Thema]] geschrieben als <code> <nowiki> [[Mein neues Thema]] </nowiki></code>.<br />
<br />
<br />
<br />
Nach dem Speichern der geänderten Seite kann man auf den Link klicken und die Seite erstellen.<br />
<br />
Für den Seiteninhalt ist es das einfachste, <br />
* die [[Vorlage]] zu nehmen, <br />
* den Quelltext zu kopieren und <br />
* in eine neue Seite einzufügen <br />
* entsprechend zu verändern.<br />
<br />
Dazu ein kleines Video: https://www.youtube.com/watch?v=l7gu5WJzW70<br />
<br />
== Maschinenbeschreibungen ==<br />
<br />
Das Wiki enthält eine Fülle von Maschinenbeschreibungen, vor allem [[:Kategorie:Siebträgermaschinen|Siebträgermaschinen]] und [[:Kategorie:Mühlen|Kaffeemühlen]]. <br />
<br />
== Bilder hinzufügen ==<br />
Viele Maschinenbeschreibungen verwenden noch das [[:Datei:HierWaereEinBildGesucht.jpg|Platzhalterbild]]. Wenn du ein eigenes oder gemeinfreies Bild einer solchen Maschine hast, [[Spezial:hochladen|lade es hoch]] und verlinke es bitte in den Artikel. Verwende dazu den Reiter "Mit Formular bearbeiten" der Maschinenbeschreibung. <br />
<br />
Falls die Maschinenbeschreibung diesen Reiter nicht hat, muss die Beschreibung vorher umgestellt werden. Siehe Kapitel "Bestehende Beschreibung umstellen". <br />
<br />
Folgende Bilder eignen sich fürs Wiki: <br />
* Eigene Bilder<br />
* Bilder aus dem Kaffee-Netz. Eine Google Suche findet sie: "site:kaffee-netz.de <Hersteller> <Maschine>" <br />
* Bilder von [http://commons.wikimedia.org/ Wikimedia Commons], wenn sie mit Quellenangabe und Autor angegeben werden. <br />
<br />
Alle anderen Bilder dürfen nicht hochgeladen werden. Besonders kritisch sind Bilder der Hersteller. Bei solchen Bildern besteht immer die Gefahr, dafür eine Abmahnung zu bekommen. <br />
<br />
== Maschinenbeschreibungen pflegen: Siebträgermaschinen und Mühlen ==<br />
<br />
<br />
Für die Bearbeitung der [[:Kategorie:Siebträgermaschinen|Siebträgermaschinen]] gibt es ein Erfassungformular, das eine Neuanlage und die Bearbeitung bestehender Beschreinbungen ermöglichen und auch für die Anbindung an die Datenbank sorgt. <br />
<br />
<br />
=== Fehlende Inhalte ergänzen ===<br />
<br />
Für Maschinen mit datenbankfähigen Beschreibungen gibt es den Reiter "Mit Formular bearbeiten". Darüber lassen sich leicht Daten korrigieren oder ergänzen. <br />
<br />
Bei Maschinen mit alten, nicht datenbankfähigen Beschreibungen fehlt dieser Reiter. Hier muss die Beschreibung umgestellt werden. Siehe nächstes Kapitel: "Bestehende Beschreibung umstellen".<br />
<br />
<br />
=== Bestehende Beschreibung umstellen ===<br />
Wenn eine Maschine zwar angelegt ist, aber noch nicht in den Datenbankabfragen erscheint, kann sie auf den Datenbankanschluss umgestellt werden. Du brauchst zwei Browserfenster und 3 Minuten Zeit. So gehts:<br />
# Öffne zwei Browserfentster nebeneinander<br />
# Öffne im linken Fenster die umzustellende Maschinenbeschreibung<br />
# Öffne im rechten Fenster diese [[Formular:ST_work_form|Seite]] und trage den Seitenamen (erste Zeile, großer Font) mit allen Blanks und sonstigen Zeichen per cut'n paste ins Fenster ein. Drücke "Erstellen oder Bearbeiten".<br />
# Übernehme aus der linken Seite die Daten ins Erfassungsformular. Für viele Fälle ist nur das Anklicken der richtigen Auswahl notwendig. # Trage nach Möglichkeit auch ein Bild statt des Platzhalterbildes ein. Evtl. hat ein Maschineneigner aus dem Kaffeenetz eins. Auch wenn der Artikel bereits ein Bild hat, muss es nochmal im Formular eingetragen werden, damit es in der Infobox rechts erscheint.<br />
# Im Freitext erscheint zwischen <pre>{{Einkreiser|Zweikreiser|Dualboiler|Handhebler .....}}}</pre> die Werte-Zeilen der bisherigen Vorlage. Manche Vorlagen sind sehr sorgfältig mit vielen Informationen ausgefüllt. In diesem Fall einfach stehen lassen. Steht in der alten Vorlage nichts mehr von Belang, können alle Zeilen zwischen den geschweiften Doppelklammern <pre>{{ ... }} </pre> gelöscht werden. <br />
# Zur Kontrolle kann "Vorschau zeigen" gedrückt werden. Insbesondere die technischen Grunddaten, die im rechten Kästchen "Siebträgermaschine:" angezeigt werden, sollten vollständig sein. Ansonsten sind sinnvolle Abfragen aus den Daten schwer. Zur weiteren Bearbeitung weit nach unten zum Bearbeitungsformular scrollen.<br />
# Wenn alles passt, Button "Seite Speichern" drücken. <br />
<br />
Das Wiki liest aus Performancegründen aus dem Zwischenspeicher. Es kann sein, dass die eben neu umgestellte datenbankfähige Maschinenbeschreibung noch nicht in den Abfragetabellen auftaucht, z.B. hier:<br />
* [[:Kategorie:Einkreismaschinen]]<br />
* [[:Kategorie:Zweikreismaschinen]]<br />
* [[:Kategorie:Dualboilermaschinen]]<br />
* [[:Kategorie:Handhebelmaschinen]]<br />
<br />
Wenn du neugierig bist, klicke in der entsprechenden Kategorieseite auf den Reiter "bearbeiten" und dann unten auf "Vorschau zeigen". Jetzt siehst du auch die neu umgestellte Maschinenbeschreibung. Ansonsten etwas Geduld, am nächsten Tag ist sie da. <br />
<br />
==== Warum wurden die Beschreibungen nicht automatisch umgestellt ====<br />
<br />
Die alten Vorlagen hatten im wesentlichen Textfelder. Und die wurden auch so genutzt um die verschiedenen Varianten textuell zu beschreiben. Für eine Datenbankabfrage ist es sinnvoll, mit Zahlen und Aufzählungen zu arbeiten. Alles was nicht genau eine Zahl ist oder genau der Zeichenfolge aus der Aufzählung entspricht, ist ungültig. Deshalb lassen sich im allgemeinen Fall die alten Daten nicht in die neue Beschreibung überführen.<br />
<br />
=== Neue Beschreibung erstellen ===<br />
<br />
So gehts:<br />
# Gibt es schon eine Beschreibung zur Maschine? Gehe zu [[:Kategorie:Siebträgermaschinen|Siebträgermaschinen]] und suche im Browser nach Seiteninhalten, meist mit <Strg-F>. Manchmal gibt es den Namen schon, aber von einem anderen Hersteller. Dann sollte auf die anderen Markennamen nur in den Bemerkungen hingewiesen werden. Eine weitere Beschreibung der baugleichen Maschine unter anderem Namen ist nicht notwendig. <br />
# Gibt es noch keine Maschinenbeschreibung, kann eine neue Angelegt werden. Dies geschieht über ein Formular: [[Formular:ST_work_form]]<br />
# Gib im Kästchen als Seitennamen "Hersteller" "vollständiger Maschinenname" mit Leerzeichen getrennt an und klicke auf "erstellen oder bearbeiten". Über das leere Formblatt können die Daten eingegeben werden. Vieles kann einfach angeklickt werden. Aus Formatierungsgründen ist unbedingt ein Bild anzugeben. Steht kein eigenes oder gemeinfreies zur Verfügung, muss der Vorschlag "HierWaereEinBildGesucht.jpg" erhalten bleiben. Ansonsten geht die Formatierung der Infobox kaputt.<br />
<br />
[[Kategorie:Wiki-Mitarbeit]]</div>FRAC42https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Fiorenzato_Bricoletta&diff=28057Fiorenzato Bricoletta2022-02-20T01:08:33Z<p>FRAC42: </p>
<hr />
<div>[[Bild:Fiorenzato Bricoletta.jpg|thumb|Fiorenzato Bricoletta (Tank) mit Rota-Pumpe]]<br />
Espressomaschine mit Gastrotechnik. Brühkopf Faema E61. <br />
Vollautomatische, mikroprozzessorgesteuerte Kesselbefüllung durch Füllstandskontrollsonde im Kessel. Kessel und Verrohrung sind aus Kupfer mit Messingverschraubungen.<br />
<br />
- Gehäuse: Rahmen, Seitenteile und Rückwand aus Edelstahl<br />
<br />
- elektronische Temperaturkontrolle<br />
<br />
- 1 Dampfgeber<br />
<br />
- 1 Heißwassergeber<br />
<br />
- Ulka- Vibrationspumpen<br />
<br />
- Wasserfüllstandsonde <br />
<br />
- automatische Abschaltung bei Wassermangel <br />
<br />
- Manometer für die Dampfdruckkontrolle<br />
<br />
- 2,1 l Kupferkessel mit Messingverschraubungen<br />
<br />
- 3 l Wasserbehälter <br />
<br />
- Maße: 390 x 420 x 300<br />
<br />
- Leistung 1200 Watt/230 Volt - 50Hz <br />
<br />
- Gewicht 19,2 Kg.<br />
<br />
<br />
'''Internetadresse:''' http://www.fiorenzatocs.com/<br />
<br />
[[Kategorie:Zweikreismaschinen]]</div>FRAC42https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Mahlgrad&diff=27826Mahlgrad2020-12-27T21:45:15Z<p>FRAC42: /* Vorgemahlender Kaffeee */Neuer Abschnitt Mahlgradvergleich.</p>
<hr />
<div>Über den Mahlgrad und die Menge des Kaffees wird der Durchfluss eingestellt. <br />
<br />
Ein feinerer <b>Mahlgrad</b> bietet dem Wasser beim Brühvorgang einen größeren Widerstand und führt damit zu kleinerem Durchflusss. Umgekehrt führt ein gröberer Mahlgrad bei gleicher Kaffeemenge zu einem größeren Durchfluss. <br />
<br />
Eine größere <b>Kaffeemenge</b> erhöht den Widerstand und veringert folglich den Durchfluss. Umgekehrt verringert eine geringe Kaffeemenge den Widerstand und führt zu einem höheren Durchfluss. <br />
<br />
Neben Dosis und Mahlgrad wird der Geschmack des Espresso noch von der Brühtemperatur und der Bezugszeit beeinflusst.<br />
<br />
== Espressofenster == <br />
<br />
Der Bezug des Espresso sollte im Espressofenster liegen. Das ist<br />
* Eine Brührate (Masse in der Tasse = Yield / Masse Kaffemehl) von ca. 1,5 bis 2 haben (Ristretto 1 bis 1,5)<br />
* Eine Bezugszeit von ca. 25s-35s haben <br />
<br />
<br />
== Methoden zur Einstellung des Espresso-Bezugs ==<br />
<br />
* Die geschmackliche Einstellung des Espressos nach [[1x1 des Espressos|Schulman]]<br />
* Ein [[Brührezept]] (Menge Kaffee, Mahlgrad, Temperatur, Bezugszeit, Masse in der Tasse)<br>Das Brührezept muss man zuvor z.B. nach Methode Shulman entwickelt haben. <br>In einer großen Bar macht das der Head Barista. <br> Als erste Orientierung können Angaben des Rösters hilfreich sein.<br />
<br />
== Fehlerquellen ==<br />
Wenn ein Bezugsfehler das Getränk z.B bitter schmecken lässt, muss man erst den Bezugsfehler beseitigen. Erst wenn Bezugsfehler ausgeschlossen sind, kann man bei Geschmacksdefiziten wie oben ausgeführt gegensteuern. <br />
<br />
Es macht also keinen Sinn bei bitterem Espresso gröber zu mahlen, solange dicke Löcher vom [[#Channeling|Channeling]] den Puck durchfurchen oder wenn der Bezug weit außerhalb des Espressofensters liegt und z.B. die Tasse nach 15s voll ist. <br />
<br />
=== Channeling ===<br />
[[Bild:Channeling.png|thumb|Löcher im Puck weisen auf Channeling hin]]<br />
Channeling ist immer ein Zeichen von unzureichender Puck-Präparation. Es entsteht durch Risse und/oder Hohlräume im Kaffeemehl, durch eine rauhe, unebene Oberfläche oder durch mangelhafte Versiegelung am Siebrand.<br />
<br />
Das richtige Mittel gegen Channeling ist die Anwendung von bewährten Präventivmaßnahmen:<br />
* [http://www.home-barista.com/weiss-distribution-technique.html WDT](das gleichmäßige Verteilen des Mahlguts im Sieb mit Hilfe einer Nadel)<br />
*Tamper Nutation (das "eiernde" Tampen zur besseren Randversiegelung)<br />
*Benutzung eines "bodenlosen" Siebträgers (zur Sichtbarmachung eventueller Präparationsfehler)<br />
*Trockene Bohnen neigen zu klumpenden Mehl und begünstigen Channeling. Wenn man mit der befeuchteten Hand durch die Kaffeebohnen fährt und dann die Tüte verschlossen einen Tag liegen lässt, wird die Neigung zu klumpendem Mehl reduziert. <br />
<br />
Kleine Dosen von Kaffeemehl mit feinem Mahlgrad sind weniger gefährdet als große Dosen mit grobem Mahlgrad, weil ihr feuchter bis nasser Puck Verteilungsfehler durch Selbst-Reparatur beheben kann. Dunkel gerösteter Kaffee verlangt genau kleinere Dosen und feineren Mahlgrad und ist deshalb einfacher zu beziehen. <br />
<br />
Ein sehr feiner Mahlgrad und ggf. Neigung des Pulvers zum Klumpen begünstigen wiederum Channeling. <br />
<br />
Channeling sollte aber nicht mit Hilfe von Mahlgrad und Dosis bekämpft werden, denn <br />
Mahlgrad und Dosis sind für die richtige Extraktion und den passenden Flow zuständig.<br />
Wer es dennoch tut, muß damit rechnen, daß sich damit der Geschmack unerwünscht verändert.<br />
<br />
[[Vorbrühen|Präinfusion]] wirkt sehr gut gegen Channeling.<br />
<br />
=== Alter Kaffee ===<br />
Wie auch oben ausgeführt, lässt sich für zu alten Kaffee (älter als 6 bis 8 Monate) kein reproduzierbar passender Mahlgrad mehr finden. Manchmal kann es schon ab 3 Monate nach der Röstung schwierig werden. Daher ist es wichtig, seine Kaffee-Quellen zu kennen. Viele Kleinröster garantieren Frische und weisen oft auch das Röstdatum aus.<br />
<br />
=== Zu junger Kaffee ===<br />
Insbesonderes Kaffee, der eben geröstet wurde schmeckt flach, grasig und hat oft kräftige Säuren durch seine große Menge an enthaltenem CO2. <br />
<br />
=== Unpassende Mühle ===<br />
Mit einer unpassenden Mühle lässt sich kein passender Mahlgrad finden. <br />
<br />
Für die Zubereitung von Espresso kommen nur Espressomühlen mit [[Mahlwerk|Scheiben- oder Kegelmahlwerk]] in Frage, die eine sogenannte bimodale Korngrößenverteilung erzeugen. Bimodal bedeutet, dass es bei der Korngrößenverteilung im Kaffeemehl zwei Maxima gibt. <br />
<br />
Der Feinanteil (engl. '''fines''') beträgt z.B. 10% der Gesamtmasse und ist für den Druckabbau über dem Puck und damit auch für die Bezugszeit zuständig. Der Rest sind die groben Anteile, die aufgrund ihres Anteils von ca. 90% ganz wesentlich den Geschmack des Espresso bestimmen. <br />
<br />
Durch zu lange Benutzung abgeschliffene Mahlscheiben können kein espressotaugliches Mahlgut mehr erzeugen. <br />
<br />
Sind die Mahlscheiben nicht exakt ausgerichtet gibt es eine ungewollte Korngrößenverteilung. Stehen die Mahlscheiben nicht genau parallel, kann die Mühle nicht mehr für Espressobezug verwendet werden: Abhilfe: Mahlscheiben um einen Lochabstand versetzt montieren und testen. Bei "eiernden" Scheiben Lager und Welle prüfen.<br />
<br />
=== Vorgemahlender Kaffeee ===<br />
Mit '''vorgemahlenem Kaffee''' kann die Extraktionszeit nicht eingestellt werden, er kann deshalb für die Espressobereitung nicht verwendet werden. Selbst wenn der Mahlgrad im Moment sogar stimmen würden, ändert sich die Extraktionszeit mit dem Alter der Bohnen und der Luftfeuchtigkeit. Je älter die Bohnen und desto höher die Feuchtigkeit, umso muss feiner gemahlen werden. Mit dem Alter der Bohnen wird zusätzlich der Bereich des Mahlgrads schmaler, in dem Espresso bezogen werden kann. Vorgemahlener Kaffee verliert in kurzer Zeit flüchtige Aromastoffe und ist spätestens nach zwei Tagen unbrauchbar.<br />
<br />
=== Vergleich von Mahlgradeinstellungen bei Mühlen ===<br />
Mahlgradeinstellungen verschiedener Mühlen zu vergleichen funktioniert leider nicht.<br />
<br />
Einige Herstellern bringen ihre Mahlgradskalen völlig willkürlich an, andere versehen ihre Mühlen erst gar nicht mit einer solchen Skala.<br />
<br />
Selbst wenn eine einigermaßen gut justierte Skala vorhanden ist hilft dies nicht viel. Es kommt beim Mahlgrad für Espresso auf Bruchteile eines Hundertstelmilimeter an. So präzise, das zwei Mühlen entsprechend genau identisch arbeiten ist kaum eine Mühle gefertigt. <br />
<br />
Selbst wenn die Mühlen perfekt identisch wären: Der ideale Mahlgrad hängt von vielerlei Faktoren ab: Den Bohnen, dem Röstgrad, dem Bohnenalter seit Röstung, der Luftfeuchtigkeit, den verwendeten Sieben, dem Druckprofil der Espressomaschine und vielem mehr. Daher können Mahlgradwerte bestenfalls sehr grobe Richtwerte sein und sind allzu oft für Vergleiche völlig unbrauchbar.<br />
<br />
== Links == <br />
Diese Link-Zusammenstellung stammt von Benutzer Ganzo des Kaffee-Netz. Vielen Dank dafür. <br />
* [http://www.home-barista.com/tips/mano-lite-short-guide-to-dialing-in-espresso-sos-and-blends-t13975.html Mano Lite: A Short Guide to Dialing in Espresso SOs and Blends - Tips and Techniques; Home-Barista.com]<br />
* [http://www.home-barista.com/tips/espresso-101-how-to-adjust-dose-and-grind-setting-by-taste-t16968.html Espresso 101: How to Adjust Dose and Grind Setting by Taste - Tips and Techniques; Home-Barista.com]<br />
* [https://docs.google.com/open?id=0B5Jq6uZhs3FTX2tEWVBJX3NRUHlZaElyRTlFNmtpQQ Jim Schulman, Value extracted espresso, 2012] <br />
* [http://www.kaffee-netz.de/threads/mahlgrad-verstellen-mahlmenge-verstellen.81561/#post-959447 K-Netz]<br />
* [http://www.kaffee-netz.de/threads/der-espresso-wird-einfach-nicht-besser.83472/page-3#post-983461 K-Netz]<br />
* [http://www.kaffee-netz.de/threads/der-espresso-wird-einfach-nicht-besser.83472/page-3#post-983657 K-Netz]<br />
* [http://www.home-barista.com/tips/is-there-new-espresso-t19106.html New Espresso]<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Siehe auch [[Röstung, Extraktionsrate und Korngrößenverteilung]]<br />
<br />
[[Kategorie:Grundlagen]][[Kategorie:Mühlen]]</div>FRAC42https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Mahlgrad&diff=27825Mahlgrad2020-12-27T18:46:53Z<p>FRAC42: /* Methoden zur Einstellung des Espresso-Bezugs */Brührezept Röster</p>
<hr />
<div>Über den Mahlgrad und die Menge des Kaffees wird der Durchfluss eingestellt. <br />
<br />
Ein feinerer <b>Mahlgrad</b> bietet dem Wasser beim Brühvorgang einen größeren Widerstand und führt damit zu kleinerem Durchflusss. Umgekehrt führt ein gröberer Mahlgrad bei gleicher Kaffeemenge zu einem größeren Durchfluss. <br />
<br />
Eine größere <b>Kaffeemenge</b> erhöht den Widerstand und veringert folglich den Durchfluss. Umgekehrt verringert eine geringe Kaffeemenge den Widerstand und führt zu einem höheren Durchfluss. <br />
<br />
Neben Dosis und Mahlgrad wird der Geschmack des Espresso noch von der Brühtemperatur und der Bezugszeit beeinflusst.<br />
<br />
== Espressofenster == <br />
<br />
Der Bezug des Espresso sollte im Espressofenster liegen. Das ist<br />
* Eine Brührate (Masse in der Tasse = Yield / Masse Kaffemehl) von ca. 1,5 bis 2 haben (Ristretto 1 bis 1,5)<br />
* Eine Bezugszeit von ca. 25s-35s haben <br />
<br />
<br />
== Methoden zur Einstellung des Espresso-Bezugs ==<br />
<br />
* Die geschmackliche Einstellung des Espressos nach [[1x1 des Espressos|Schulman]]<br />
* Ein [[Brührezept]] (Menge Kaffee, Mahlgrad, Temperatur, Bezugszeit, Masse in der Tasse)<br>Das Brührezept muss man zuvor z.B. nach Methode Shulman entwickelt haben. <br>In einer großen Bar macht das der Head Barista. <br> Als erste Orientierung können Angaben des Rösters hilfreich sein.<br />
<br />
== Fehlerquellen ==<br />
Wenn ein Bezugsfehler das Getränk z.B bitter schmecken lässt, muss man erst den Bezugsfehler beseitigen. Erst wenn Bezugsfehler ausgeschlossen sind, kann man bei Geschmacksdefiziten wie oben ausgeführt gegensteuern. <br />
<br />
Es macht also keinen Sinn bei bitterem Espresso gröber zu mahlen, solange dicke Löcher vom [[#Channeling|Channeling]] den Puck durchfurchen oder wenn der Bezug weit außerhalb des Espressofensters liegt und z.B. die Tasse nach 15s voll ist. <br />
<br />
=== Channeling ===<br />
[[Bild:Channeling.png|thumb|Löcher im Puck weisen auf Channeling hin]]<br />
Channeling ist immer ein Zeichen von unzureichender Puck-Präparation. Es entsteht durch Risse und/oder Hohlräume im Kaffeemehl, durch eine rauhe, unebene Oberfläche oder durch mangelhafte Versiegelung am Siebrand.<br />
<br />
Das richtige Mittel gegen Channeling ist die Anwendung von bewährten Präventivmaßnahmen:<br />
* [http://www.home-barista.com/weiss-distribution-technique.html WDT](das gleichmäßige Verteilen des Mahlguts im Sieb mit Hilfe einer Nadel)<br />
*Tamper Nutation (das "eiernde" Tampen zur besseren Randversiegelung)<br />
*Benutzung eines "bodenlosen" Siebträgers (zur Sichtbarmachung eventueller Präparationsfehler)<br />
*Trockene Bohnen neigen zu klumpenden Mehl und begünstigen Channeling. Wenn man mit der befeuchteten Hand durch die Kaffeebohnen fährt und dann die Tüte verschlossen einen Tag liegen lässt, wird die Neigung zu klumpendem Mehl reduziert. <br />
<br />
Kleine Dosen von Kaffeemehl mit feinem Mahlgrad sind weniger gefährdet als große Dosen mit grobem Mahlgrad, weil ihr feuchter bis nasser Puck Verteilungsfehler durch Selbst-Reparatur beheben kann. Dunkel gerösteter Kaffee verlangt genau kleinere Dosen und feineren Mahlgrad und ist deshalb einfacher zu beziehen. <br />
<br />
Ein sehr feiner Mahlgrad und ggf. Neigung des Pulvers zum Klumpen begünstigen wiederum Channeling. <br />
<br />
Channeling sollte aber nicht mit Hilfe von Mahlgrad und Dosis bekämpft werden, denn <br />
Mahlgrad und Dosis sind für die richtige Extraktion und den passenden Flow zuständig.<br />
Wer es dennoch tut, muß damit rechnen, daß sich damit der Geschmack unerwünscht verändert.<br />
<br />
[[Vorbrühen|Präinfusion]] wirkt sehr gut gegen Channeling.<br />
<br />
=== Alter Kaffee ===<br />
Wie auch oben ausgeführt, lässt sich für zu alten Kaffee (älter als 6 bis 8 Monate) kein reproduzierbar passender Mahlgrad mehr finden. Manchmal kann es schon ab 3 Monate nach der Röstung schwierig werden. Daher ist es wichtig, seine Kaffee-Quellen zu kennen. Viele Kleinröster garantieren Frische und weisen oft auch das Röstdatum aus.<br />
<br />
=== Zu junger Kaffee ===<br />
Insbesonderes Kaffee, der eben geröstet wurde schmeckt flach, grasig und hat oft kräftige Säuren durch seine große Menge an enthaltenem CO2. <br />
<br />
=== Unpassende Mühle ===<br />
Mit einer unpassenden Mühle lässt sich kein passender Mahlgrad finden. <br />
<br />
Für die Zubereitung von Espresso kommen nur Espressomühlen mit [[Mahlwerk|Scheiben- oder Kegelmahlwerk]] in Frage, die eine sogenannte bimodale Korngrößenverteilung erzeugen. Bimodal bedeutet, dass es bei der Korngrößenverteilung im Kaffeemehl zwei Maxima gibt. <br />
<br />
Der Feinanteil (engl. '''fines''') beträgt z.B. 10% der Gesamtmasse und ist für den Druckabbau über dem Puck und damit auch für die Bezugszeit zuständig. Der Rest sind die groben Anteile, die aufgrund ihres Anteils von ca. 90% ganz wesentlich den Geschmack des Espresso bestimmen. <br />
<br />
Durch zu lange Benutzung abgeschliffene Mahlscheiben können kein espressotaugliches Mahlgut mehr erzeugen. <br />
<br />
Sind die Mahlscheiben nicht exakt ausgerichtet gibt es eine ungewollte Korngrößenverteilung. Stehen die Mahlscheiben nicht genau parallel, kann die Mühle nicht mehr für Espressobezug verwendet werden: Abhilfe: Mahlscheiben um einen Lochabstand versetzt montieren und testen. Bei "eiernden" Scheiben Lager und Welle prüfen.<br />
<br />
=== Vorgemahlender Kaffeee ===<br />
Mit '''vorgemahlenem Kaffee''' kann die Extraktionszeit nicht eingestellt werden, er kann deshalb für die Espressobereitung nicht verwendet werden. Selbst wenn der Mahlgrad im Moment sogar stimmen würden, ändert sich die Extraktionszeit mit dem Alter der Bohnen und der Luftfeuchtigkeit. Je älter die Bohnen und desto höher die Feuchtigkeit, umso muss feiner gemahlen werden. Mit dem Alter der Bohnen wird zusätzlich der Bereich des Mahlgrads schmaler, in dem Espresso bezogen werden kann. Vorgemahlener Kaffee verliert in kurzer Zeit flüchtige Aromastoffe und ist spätestens nach zwei Tagen unbrauchbar.<br />
<br />
== Links == <br />
Diese Link-Zusammenstellung stammt von Benutzer Ganzo des Kaffee-Netz. Vielen Dank dafür. <br />
* [http://www.home-barista.com/tips/mano-lite-short-guide-to-dialing-in-espresso-sos-and-blends-t13975.html Mano Lite: A Short Guide to Dialing in Espresso SOs and Blends - Tips and Techniques; Home-Barista.com]<br />
* [http://www.home-barista.com/tips/espresso-101-how-to-adjust-dose-and-grind-setting-by-taste-t16968.html Espresso 101: How to Adjust Dose and Grind Setting by Taste - Tips and Techniques; Home-Barista.com]<br />
* [https://docs.google.com/open?id=0B5Jq6uZhs3FTX2tEWVBJX3NRUHlZaElyRTlFNmtpQQ Jim Schulman, Value extracted espresso, 2012] <br />
* [http://www.kaffee-netz.de/threads/mahlgrad-verstellen-mahlmenge-verstellen.81561/#post-959447 K-Netz]<br />
* [http://www.kaffee-netz.de/threads/der-espresso-wird-einfach-nicht-besser.83472/page-3#post-983461 K-Netz]<br />
* [http://www.kaffee-netz.de/threads/der-espresso-wird-einfach-nicht-besser.83472/page-3#post-983657 K-Netz]<br />
* [http://www.home-barista.com/tips/is-there-new-espresso-t19106.html New Espresso]<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Siehe auch [[Röstung, Extraktionsrate und Korngrößenverteilung]]<br />
<br />
[[Kategorie:Grundlagen]][[Kategorie:Mühlen]]</div>FRAC42https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Siebtr%C3%A4ger&diff=27824Siebträger2020-12-27T17:07:34Z<p>FRAC42: /* Bodenloser Siebträger */Kaputten Link entfernt.</p>
<hr />
<div>Der '''Siebträger''' (auch ''Filterträger'', ''Filterhalter'' oder engl. '''portafilter''') ist das Teil einer Espressomaschine, welches das Brühsieb trägt.<br />
<br />
Der Siebträger wird mit einer Vierteldrehung über einen Bajonettverschluss an der [[Brühgruppe]] befestigt, nach dem Espressobezug wieder entnommen und zum Auswurf des Kaffeepucks schwungvoll auf die Holzstange in der Abklopfkiste geschlagen. Damit dabei das Brühsieb nicht aus dem Siebträger fällt, ist es mittels einer Feder im Siebträger festgeklemmt, eine Klammer hält es zurück oder es wird mit einem bajonettartigen Verschluss zurückgehalten.<br />
<br />
== Bodenloser Siebträger ==<br />
<br />
Der Siebträger hat zwei Funktionen: Zum einen presst er das Brühsieb gegen die [[Brühkopfdichtung]] und zum anderen leitet er den aus dem Sieb rinnenden Espresso in die eine oder zwei untergestellte Tassen. <br />
<br />
Die Funktion den Espresso in eine einzelne Tasse zu leiten ist entbehrlich. Man kann in diesem Fall einen bodenlosen Siebträger (engl. ''naked'' oder ''bottomless portafilter'') verwenden.<br />
<br />
Vorteile vom Bodenlosen<br />
# Gute Sichtbarkeit von Fehlern <br />
# Weniger Masse, dadurch geringere Aufheizzeit <br />
# Leichtere Reinigung (beidseitig)<br />
# Kein "Nachtropfen" nach dem Ausspülen des Siebs mit Wasser <br />
# Sichtkontrolle für verstopfte Sieblöcher<br />
# Mehr Platz unter dem Siebträger für höhere Tassen<br />
# Keine Tampingstation notwendig, das Auflegen an der Tischkante reicht aus <br />
# Einfacherer Siebwechsel<br />
# Schöne Optik, man sieht die Extraktion <br />
<br />
Nachteile<br />
# Bei Tamperfehlern oder schlechtem Kaffee starke Spritzer auf Maschine und Arbeitsplatte<br />
# Gelegentlich kleine Kaffeespritzer auf dem Tassenrand<br />
# Keine Aufteilung auf zwei Tassen möglich <br />
<br />
<br />
Gerade im englischsprachigen Netz finden sich viele Artikel zum Thema bodenloser Siebträger:<br />
<br />
:[http://www.home-barista.com/naked-extraction.html HowTo auf www.home-barista.com]<br />
<br />
<br />
[[Kategorie:Siebträgermaschinen|!Siebträger]]<br />
[[kategorie:Technik]]</div>FRAC42https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Siebtr%C3%A4ger&diff=27823Siebträger2020-12-27T17:05:27Z<p>FRAC42: /* Bodenloser Siebträger */.</p>
<hr />
<div>Der '''Siebträger''' (auch ''Filterträger'', ''Filterhalter'' oder engl. '''portafilter''') ist das Teil einer Espressomaschine, welches das Brühsieb trägt.<br />
<br />
Der Siebträger wird mit einer Vierteldrehung über einen Bajonettverschluss an der [[Brühgruppe]] befestigt, nach dem Espressobezug wieder entnommen und zum Auswurf des Kaffeepucks schwungvoll auf die Holzstange in der Abklopfkiste geschlagen. Damit dabei das Brühsieb nicht aus dem Siebträger fällt, ist es mittels einer Feder im Siebträger festgeklemmt, eine Klammer hält es zurück oder es wird mit einem bajonettartigen Verschluss zurückgehalten.<br />
<br />
== Bodenloser Siebträger ==<br />
<br />
Der Siebträger hat zwei Funktionen: Zum einen presst er das Brühsieb gegen die [[Brühkopfdichtung]] und zum anderen leitet er den aus dem Sieb rinnenden Espresso in die eine oder zwei untergestellte Tassen. <br />
<br />
Die Funktion den Espresso in eine einzelne Tasse zu leiten ist entbehrlich. Man kann in diesem Fall einen bodenlosen Siebträger (engl. ''naked'' oder ''bottomless portafilter'') – eigentlich einen<br />
[http://static.zoovy.com/img/espressoparts2/W300-H300-Bffffff/F/f_nkdpf_ran.jpg Ring mit Griff] verwenden.<br />
<br />
Vorteile vom Bodenlosen<br />
# Gute Sichtbarkeit von Fehlern <br />
# Weniger Masse, dadurch geringere Aufheizzeit <br />
# Leichtere Reinigung (beidseitig)<br />
# Kein "Nachtropfen" nach dem Ausspülen des Siebs mit Wasser <br />
# Sichtkontrolle für verstopfte Sieblöcher<br />
# Mehr Platz unter dem Siebträger für höhere Tassen<br />
# Keine Tampingstation notwendig, das Auflegen an der Tischkante reicht aus <br />
# Einfacherer Siebwechsel<br />
# Schöne Optik, man sieht die Extraktion <br />
<br />
Nachteile<br />
# Bei Tamperfehlern oder schlechtem Kaffee starke Spritzer auf Maschine und Arbeitsplatte<br />
# Gelegentlich kleine Kaffeespritzer auf dem Tassenrand<br />
# Keine Aufteilung auf zwei Tassen möglich <br />
<br />
<br />
Gerade im englischsprachigen Netz finden sich viele Artikel zum Thema bodenloser Siebträger:<br />
<br />
:[http://www.home-barista.com/naked-extraction.html HowTo auf www.home-barista.com]<br />
<br />
<br />
[[Kategorie:Siebträgermaschinen|!Siebträger]]<br />
[[kategorie:Technik]]</div>FRAC42https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Siebtr%C3%A4ger&diff=27822Siebträger2020-12-27T17:04:10Z<p>FRAC42: /* Bodenloser Siebträger */Ob man einen Bodenlosen nimmt oder nicht ist nicht auf korrektes Mahlen und Tampern beschränkt.</p>
<hr />
<div>Der '''Siebträger''' (auch ''Filterträger'', ''Filterhalter'' oder engl. '''portafilter''') ist das Teil einer Espressomaschine, welches das Brühsieb trägt.<br />
<br />
Der Siebträger wird mit einer Vierteldrehung über einen Bajonettverschluss an der [[Brühgruppe]] befestigt, nach dem Espressobezug wieder entnommen und zum Auswurf des Kaffeepucks schwungvoll auf die Holzstange in der Abklopfkiste geschlagen. Damit dabei das Brühsieb nicht aus dem Siebträger fällt, ist es mittels einer Feder im Siebträger festgeklemmt, eine Klammer hält es zurück oder es wird mit einem bajonettartigen Verschluss zurückgehalten.<br />
<br />
== Bodenloser Siebträger ==<br />
<br />
Der Siebträger hat zwei Funktionen: Zum einen presst er das Brühsieb gegen die [[Brühkopfdichtung]] und zum anderen leitet er den aus dem Sieb rinnenden Espresso in die eine oder zwei untergestellte Tassen. Die Funktion den Espresso in eine einzelne Tasse zu leiten ist entbehrlich. Man hat dann einen bodenlosen Siebträger (engl. ''naked'' oder ''bottomless portafilter'') – eigentlich einen<br />
[http://static.zoovy.com/img/espressoparts2/W300-H300-Bffffff/F/f_nkdpf_ran.jpg Ring mit Griff].<br />
<br />
Vorteile vom Bodenlosen<br />
# Gute Sichtbarkeit von Fehlern <br />
# Weniger Masse, dadurch geringere Aufheizzeit <br />
# Leichtere Reinigung (beidseitig)<br />
# Kein "Nachtropfen" nach dem Ausspülen des Siebs mit Wasser <br />
# Sichtkontrolle für verstopfte Sieblöcher<br />
# Mehr Platz unter dem Siebträger für höhere Tassen<br />
# Keine Tampingstation notwendig, das Auflegen an der Tischkante reicht aus <br />
# Einfacherer Siebwechsel<br />
# Schöne Optik, man sieht die Extraktion <br />
<br />
Nachteile<br />
# Bei Tamperfehlern oder schlechtem Kaffee starke Spritzer auf Maschine und Arbeitsplatte<br />
# Gelegentlich kleine Kaffeespritzer auf dem Tassenrand<br />
# Keine Aufteilung auf zwei Tassen möglich <br />
<br />
<br />
Gerade im englischsprachigen Netz finden sich viele Artikel zum Thema bodenloser Siebträger:<br />
<br />
:[http://www.home-barista.com/naked-extraction.html HowTo auf www.home-barista.com]<br />
<br />
<br />
[[Kategorie:Siebträgermaschinen|!Siebträger]]<br />
[[kategorie:Technik]]</div>FRAC42https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Siebtr%C3%A4ger&diff=27821Siebträger2020-12-27T17:01:44Z<p>FRAC42: /* Bodenloser Siebträger */.</p>
<hr />
<div>Der '''Siebträger''' (auch ''Filterträger'', ''Filterhalter'' oder engl. '''portafilter''') ist das Teil einer Espressomaschine, welches das Brühsieb trägt.<br />
<br />
Der Siebträger wird mit einer Vierteldrehung über einen Bajonettverschluss an der [[Brühgruppe]] befestigt, nach dem Espressobezug wieder entnommen und zum Auswurf des Kaffeepucks schwungvoll auf die Holzstange in der Abklopfkiste geschlagen. Damit dabei das Brühsieb nicht aus dem Siebträger fällt, ist es mittels einer Feder im Siebträger festgeklemmt, eine Klammer hält es zurück oder es wird mit einem bajonettartigen Verschluss zurückgehalten.<br />
<br />
== Bodenloser Siebträger ==<br />
<br />
Der Siebträger hat zwei Funktionen: Zum einen presst er das Brühsieb gegen die [[Brühkopfdichtung]] und zum anderen leitet er den aus dem Sieb rinnenden Espresso in die eine oder zwei untergestellte Tassen. Die Funktion den Espresso in eine einzelne Tasse zu leiten ist entbehrlich. Wenn richtig gemahlen und angedrückt wird, kann auf die Auslaufstutzen auch verzichtet werden. Man hat dann einen bodenlosen Siebträger (engl. ''naked'' oder ''bottomless portafilter'') – eigentlich einen<br />
[http://static.zoovy.com/img/espressoparts2/W300-H300-Bffffff/F/f_nkdpf_ran.jpg Ring mit Griff].<br />
<br />
Vorteile vom Bodenlosen<br />
# Gute Sichtbarkeit von Fehlern <br />
# Weniger Masse, dadurch geringere Aufheizzeit <br />
# Leichtere Reinigung (beidseitig)<br />
# Kein "Nachtropfen" nach dem Ausspülen des Siebs mit Wasser <br />
# Sichtkontrolle für verstopfte Sieblöcher<br />
# Mehr Platz unter dem Siebträger für höhere Tassen<br />
# Keine Tampingstation notwendig, das Auflegen an der Tischkante reicht aus <br />
# Einfacherer Siebwechsel<br />
# Schöne Optik, man sieht die Extraktion <br />
<br />
Nachteile<br />
# Bei Tamperfehlern oder schlechtem Kaffee starke Spritzer auf Maschine und Arbeitsplatte<br />
# Gelegentlich kleine Kaffeespritzer auf dem Tassenrand<br />
# Keine Aufteilung auf zwei Tassen möglich <br />
<br />
<br />
Gerade im englischsprachigen Netz finden sich viele Artikel zum Thema bodenloser Siebträger:<br />
<br />
:[http://www.home-barista.com/naked-extraction.html HowTo auf www.home-barista.com]<br />
<br />
<br />
[[Kategorie:Siebträgermaschinen|!Siebträger]]<br />
[[kategorie:Technik]]</div>FRAC42https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Dualboilermaschine&diff=27820Dualboilermaschine2020-12-26T12:19:30Z<p>FRAC42: .</p>
<hr />
<div>'''Dualboilermaschinen''' sind Espressomaschinen, die über zwei getrennte [[Boiler]] verfügen: Einen für den Kaffeebezug und einen anderen für Dampf sowie Heisswasser. Diese Bauart erlaubt es Dampfdruck und Brühtemperatur unabhängig voneinander zu regeln und umgeht zusätzlich das bei [[Zweikreismaschinen|Zweikreisern]] auftretende [[Zweikreismaschinen#.C3.9Cberhitzung|Überhitzungsproblem]].<br />
<br />
Der Dampfboiler ist meist etwas größer und wird oft über einen [[Pressostat]] gesteuert, da hier die schnelle Reaktion auf den Druckabfall bei Dampfentnahme wichtig ist. Die Dampf- bzw. Heißwassertemperatur oder deren Gleichmäßigkeit ist von nachrangiger Bedeutung.<br />
<br />
Der Brühboiler ist in vielen Maschinen deutlich kleiner, da die für einen Espresso benötigte Wassermenge sehr gering ist und wenig gespeicherte Wärmeenergie verlangt. Außerdem wird so gewährleistet, dass der Kesselinhalt schneller umgesetzt bzw. ausgetauscht und dadurch frischeres Wasser zum Brühen verwendet wird. Dieser kleinere Kessel braucht aber eine wesentlich genauere Temperaturüberwachung, deshalb wurden in der Vergangeheit oft Präzisionsthermostate mit sehr kleiner Hysterese verbaut. In letzter Zeit setzen sich aber zunehmend elektronische PID-Steuerungen durch, die die Temperaturschwankungen noch weiter minimieren können.<br />
<br />
Um ein noch kleineres Brühkesselvolumen bei noch höherer Temperaturstabilität auch bei längeren und häufigen Bezügen zu erreichen, besitzen manche Dualboiler zusätzlich ein Vorwärmsystem, damit das in den Kessel gepumpte Wasser dessen Temperatur nicht zu weit senkt. Dies kann durch Wärmetauscher oder elektrische Heizungen realisiert werden.<br />
<br />
Diese Bauart repräsentierte lange das obere Ende der am Markt verfügbaren Maschinen und zielte in erster Linie auf den Gastronomieeinsatz ab. Solche Maschinen verfügten dementsprechend über einen Festwasseranschluss und eine [[Rotationspumpe]] anstelle der bei Heimgeräten oft verbauten Kombination aus Wassertank und Vibrationspumpe. <br />
<br />
Mittlerweile finden sich jedoch zunehmend Maschinen auf den Markt, die mit Wassertank und [[Vibrationspumpe]] ausgerüstet für Heimanwender konzipiert sind. Beispiele solche Maschinen sind die [[Dalla Corte Mini]], [[Brewtus|Expobar Brewtus]] (Office Leva Doppelkessel), [[Profitec Pro 300]], [[Lelit Elizabeth]] oder die [[Rancilio Sylvia Pro]]. <br />
<br />
Fällt die Überhitzung von Zweikreisern in der Gastronomie nicht so sehr auf, so ist sie gerade im Heimbereich, wo oft nur einzelne Bezüge mit langen Stillstandszeiten betätigt werden, durchaus zu bemerken. Gelegentlich wird mehr Wasser verbraucht, um Wärmetauscher und Brühkopf auf erträgliche Temperaturen zu kühlen, als für den anschließenden Bezug benötigt wird. Dualboiler hingegen sind meist komplett ohne Leerbezüge zu benutzen. <br />
Weiterer Vorteil eines Dualboilers ist der meist separat abschaltbare Dampfboiler (Ausnahme: bspw. [[Dalla Corte Mini]] besitzt nicht/ hat keinen separat abschaltbaren Dampfboiler), falls über längeren Zeitraum kein Dampf für Milchmixgetränke gebraucht wird.<br />
<br />
Da die Temperatur der Brühboiler elektronisch geregelt ist, lässt sich herstellerseitig ohne großen Kostenaufwand ein Bedienelement an der Gehäusefront anbringen, an dem man bequem die Brühtemperatur einstellen kann. Dies macht solche Maschinen vor allem für Heimröster und sonstige Experimentierfreudige sehr interessant, da saure oder bittere Noten durch Temperaturkorrektur minimiert werden. Dualboilern konnten sich deshalb in einem weitgehend von Ein- und Zweikreisern dominierten Markt in den letzten Jahren einen Marktanteil erobern.<br />
<br />
Kritiker wenden ein, dass bei manchen Dualboilern das Wasser des im Vergleich zum Wärmetauscher großen Brühkessels im Heimbetrieb zu lange und zu oft erhitzt werde und so den Geschmack beeinträchtigen könne. Tatsächlich besitzt z.B. die Brewtus einen etwas überdimensionierten 1,7L-Brühkessel, der durch die fehlenden [[Leerbezug|Leerbezüge]] kaum beansprucht wird, eine definitive Beeinträchtigung des Geschmacks konnte aber noch nicht belegt werden.<br />
<br />
[[:Kategorie:Dualboilermaschinen|Alle Dualboilermaschinen dieses Wikis]]<br />
<br />
[[Kategorie:Dualboilermaschinen]]<br />
[[Kategorie:Technik]]<br />
<br />
== Dualboiler ==<br />
<br />
== Liste alle Maschinen mit passender Vorlage ==<br />
{{#ask: [[st_maschinentyp::Dualboiler]]<br />
| ?Hersteller<br />
| ?st_maschinentyp=Typ<br />
| ?bs_druckaufbau<br />
| ?bs_volumen <br />
| ?bs_temperaturregelung=Temp.-Regelung<br />
| ?bs_aufbau=Brühw.erhitz.<br />
| ?bs_preinfusion=PI<br />
| ?bg_heizung<br />
| ?hat_festwasser#ja,nein=Festwasser<br />
| ?Preis<br />
| limit=10<br />
| sort=Hersteller<br />
}}</div>FRAC42https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Dualboilermaschine&diff=27819Dualboilermaschine2020-12-26T12:18:31Z<p>FRAC42: .</p>
<hr />
<div>'''Dualboilermaschinen''' sind Espressomaschinen, die über zwei getrennte [[Boiler]] verfügen: Einen für den Kaffeebezug und einen anderen für Dampf sowie Heisswasser. Diese Bauart erlaubt es Dampfdruck und Brühtemperatur unabhängig voneinander zu regeln und umgeht zusätzlich das bei [[Zweikreismaschinen|Zweikreisern]] auftretende [[Zweikreismaschinen#.C3.9Cberhitzung|Überhitzungsproblem]].<br />
<br />
Der Dampfboiler ist meist etwas größer und wird oft über einen [[Pressostat]] gesteuert, da hier die schnelle Reaktion auf den Druckabfall bei Dampfentnahme wichtig ist. Die Dampf- bzw. Heißwassertemperatur oder deren Gleichmäßigkeit ist von nachrangiger Bedeutung.<br />
<br />
Der Brühboiler ist in vielen Maschinen deutlich kleiner, da die für einen Espresso benötigte Wassermenge sehr gering ist und wenig gespeicherte Wärmeenergie verlangt. Außerdem wird so gewährleistet, dass der Kesselinhalt schneller umgesetzt bzw. ausgetauscht und dadurch frischeres Wasser zum Brühen verwendet wird. Dieser kleinere Kessel braucht aber eine wesentlich genauere Temperaturüberwachung, deshalb wurden in der Vergangeheit oft Präzisionsthermostate mit sehr kleiner Hysterese verbaut. In letzter Zeit setzen sich aber zunehmend elektronische PID-Steuerungen durch, die die Temperaturschwankungen noch weiter minimieren können.<br />
<br />
Um ein noch kleineres Brühkesselvolumen bei noch höherer Temperaturstabilität auch bei längeren und häufigen Bezügen zu erreichen, besitzen manche Dualboiler zusätzlich ein Vorwärmsystem, damit das in den Kessel gepumpte Wasser dessen Temperatur nicht zu weit senkt. Dies kann durch Wärmetauscher oder elektrische Heizungen realisiert werden.<br />
<br />
Diese Bauart repräsentierte lange das obere Ende der am Markt verfügbaren Maschinen und zielte in erster Linie auf den Gastronomieeinsatz ab. Solche Maschinen verfügten dementsprechend über einen Festwasseranschluss und eine [[Rotationspumpe]] anstelle der bei Heimgeräten oft verbauten Vibrationspumpen. <br />
<br />
Mittlerweile finden sich jedoch zunehmend Maschinen auf den Markt, die mit Wassertank und [[Vibrationspumpe]] ausgerüstet für Heimanwender konzipiert sind. Beispiele solche Maschinen sind die [[Dalla Corte Mini]], [[Brewtus|Expobar Brewtus]] (Office Leva Doppelkessel), [[Profitec Pro 300]], [[Lelit Elizabeth]] oder die [[Rancilio Sylvia Pro]]. <br />
<br />
Fällt die Überhitzung von Zweikreisern in der Gastronomie nicht so sehr auf, so ist sie gerade im Heimbereich, wo oft nur einzelne Bezüge mit langen Stillstandszeiten betätigt werden, durchaus zu bemerken. Gelegentlich wird mehr Wasser verbraucht, um Wärmetauscher und Brühkopf auf erträgliche Temperaturen zu kühlen, als für den anschließenden Bezug benötigt wird. Dualboiler hingegen sind meist komplett ohne Leerbezüge zu benutzen. <br />
Weiterer Vorteil eines Dualboilers ist der meist separat abschaltbare Dampfboiler (Ausnahme: bspw. [[Dalla Corte Mini]] besitzt nicht/ hat keinen separat abschaltbaren Dampfboiler), falls über längeren Zeitraum kein Dampf für Milchmixgetränke gebraucht wird.<br />
<br />
Da die Temperatur der Brühboiler elektronisch geregelt ist, lässt sich herstellerseitig ohne großen Kostenaufwand ein Bedienelement an der Gehäusefront anbringen, an dem man bequem die Brühtemperatur einstellen kann. Dies macht solche Maschinen vor allem für Heimröster und sonstige Experimentierfreudige sehr interessant, da saure oder bittere Noten durch Temperaturkorrektur minimiert werden. Dualboilern konnten sich deshalb in einem weitgehend von Ein- und Zweikreisern dominierten Markt in den letzten Jahren einen Marktanteil erobern.<br />
<br />
Kritiker wenden ein, dass bei manchen Dualboilern das Wasser des im Vergleich zum Wärmetauscher großen Brühkessels im Heimbetrieb zu lange und zu oft erhitzt werde und so den Geschmack beeinträchtigen könne. Tatsächlich besitzt z.B. die Brewtus einen etwas überdimensionierten 1,7L-Brühkessel, der durch die fehlenden [[Leerbezug|Leerbezüge]] kaum beansprucht wird, eine definitive Beeinträchtigung des Geschmacks konnte aber noch nicht belegt werden.<br />
<br />
[[:Kategorie:Dualboilermaschinen|Alle Dualboilermaschinen dieses Wikis]]<br />
<br />
[[Kategorie:Dualboilermaschinen]]<br />
[[Kategorie:Technik]]<br />
<br />
== Dualboiler ==<br />
<br />
== Liste alle Maschinen mit passender Vorlage ==<br />
{{#ask: [[st_maschinentyp::Dualboiler]]<br />
| ?Hersteller<br />
| ?st_maschinentyp=Typ<br />
| ?bs_druckaufbau<br />
| ?bs_volumen <br />
| ?bs_temperaturregelung=Temp.-Regelung<br />
| ?bs_aufbau=Brühw.erhitz.<br />
| ?bs_preinfusion=PI<br />
| ?bg_heizung<br />
| ?hat_festwasser#ja,nein=Festwasser<br />
| ?Preis<br />
| limit=10<br />
| sort=Hersteller<br />
}}</div>FRAC42https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Dualboilermaschine&diff=27818Dualboilermaschine2020-12-26T12:17:25Z<p>FRAC42: .</p>
<hr />
<div>'''Dualboilermaschinen''' sind Espressomaschinen, die über zwei getrennte [[Boiler]] verfügen: Einen für den Kaffeebezug und einen anderen für Dampf sowie Heisswasser. Diese Bauart erlaubt es Dampfdruck und Brühtemperatur unabhängig voneinander zu regeln und umgeht zusätzlich das bei [[Zweikreismaschinen|Zweikreisern]] auftretende [[Zweikreismaschinen#.C3.9Cberhitzung|Überhitzungsproblem]].<br />
<br />
Der Dampfboiler ist meist etwas größer und wird oft über einen [[Pressostat]] gesteuert, da hier die schnelle Reaktion auf den Druckabfall bei Dampfentnahme wichtig ist. Die Dampf- bzw. Heißwassertemperatur oder deren Gleichmäßigkeit ist von nachrangiger Bedeutung.<br />
<br />
Der Brühboiler ist in vielen Maschinen deutlich kleiner, da die für einen Espresso benötigte Wassermenge sehr gering ist und wenig gespeicherte Wärmeenergie verlangt. Außerdem wird so gewährleistet, dass der Kesselinhalt schneller umgesetzt bzw. ausgetauscht und dadurch frischeres Wasser zum Brühen verwendet wird. Dieser kleinere Kessel braucht aber eine wesentlich genauere Temperaturüberwachung, deshalb wurden in der Vergangeheit oft Präzisionsthermostate mit sehr kleiner Hysterese verbaut. In letzter Zeit setzen sich aber zunehmend elektronische PID-Steuerungen durch, die die Temperaturschwankungen noch weiter minimieren können.<br />
<br />
Um ein noch kleineres Brühkesselvolumen bei noch höherer Temperaturstabilität auch bei längeren und häufigen Bezügen zu erreichen, besitzen manche Dualboiler zusätzlich ein Vorwärmsystem, damit das in den Kessel gepumpte Wasser dessen Temperatur nicht zu weit senkt. Dies kann durch Wärmetauscher oder elektrische Heizungen realisiert werden.<br />
<br />
Diese Bauart repräsentierte lange das obere Ende der am Markt verfügbaren Maschinen und zielte in erster Linie auf den Gastronomieeinsatz ab. Solche Maschinen verfügten dementsprechend einen Festwasseranschluss und eine [[Rotationspumpe]] anstelle der bei Heimgeräten oft verbauten Vibrationspumpen. <br />
<br />
Mittlerweile finden sich jedoch zunehmend Maschinen auf den Markt, die mit Wassertank und [[Vibrationspumpe]] ausgerüstet für Heimanwender konzipiert sind. Beispiele solche Maschinen sind die [[Dalla Corte Mini]], [[Brewtus|Expobar Brewtus]] (Office Leva Doppelkessel), [[Profitec Pro 300]], [[Lelit Elizabeth]] oder die [[Rancilio Sylvia Pro]]. <br />
<br />
Fällt die Überhitzung von Zweikreisern in der Gastronomie nicht so sehr auf, so ist sie gerade im Heimbereich, wo oft nur einzelne Bezüge mit langen Stillstandszeiten betätigt werden, durchaus zu bemerken. Gelegentlich wird mehr Wasser verbraucht, um Wärmetauscher und Brühkopf auf erträgliche Temperaturen zu kühlen, als für den anschließenden Bezug benötigt wird. Dualboiler hingegen sind meist komplett ohne Leerbezüge zu benutzen. <br />
Weiterer Vorteil eines Dualboilers ist der meist separat abschaltbare Dampfboiler (Ausnahme: bspw. [[Dalla Corte Mini]] besitzt nicht/ hat keinen separat abschaltbaren Dampfboiler), falls über längeren Zeitraum kein Dampf für Milchmixgetränke gebraucht wird.<br />
<br />
Da die Temperatur der Brühboiler elektronisch geregelt ist, lässt sich herstellerseitig ohne großen Kostenaufwand ein Bedienelement an der Gehäusefront anbringen, an dem man bequem die Brühtemperatur einstellen kann. Dies macht solche Maschinen vor allem für Heimröster und sonstige Experimentierfreudige sehr interessant, da saure oder bittere Noten durch Temperaturkorrektur minimiert werden. Dualboilern konnten sich deshalb in einem weitgehend von Ein- und Zweikreisern dominierten Markt in den letzten Jahren einen Marktanteil erobern.<br />
<br />
Kritiker wenden ein, dass bei manchen Dualboilern das Wasser des im Vergleich zum Wärmetauscher großen Brühkessels im Heimbetrieb zu lange und zu oft erhitzt werde und so den Geschmack beeinträchtigen könne. Tatsächlich besitzt z.B. die Brewtus einen etwas überdimensionierten 1,7L-Brühkessel, der durch die fehlenden [[Leerbezug|Leerbezüge]] kaum beansprucht wird, eine definitive Beeinträchtigung des Geschmacks konnte aber noch nicht belegt werden.<br />
<br />
[[:Kategorie:Dualboilermaschinen|Alle Dualboilermaschinen dieses Wikis]]<br />
<br />
[[Kategorie:Dualboilermaschinen]]<br />
[[Kategorie:Technik]]<br />
<br />
== Dualboiler ==<br />
<br />
== Liste alle Maschinen mit passender Vorlage ==<br />
{{#ask: [[st_maschinentyp::Dualboiler]]<br />
| ?Hersteller<br />
| ?st_maschinentyp=Typ<br />
| ?bs_druckaufbau<br />
| ?bs_volumen <br />
| ?bs_temperaturregelung=Temp.-Regelung<br />
| ?bs_aufbau=Brühw.erhitz.<br />
| ?bs_preinfusion=PI<br />
| ?bg_heizung<br />
| ?hat_festwasser#ja,nein=Festwasser<br />
| ?Preis<br />
| limit=10<br />
| sort=Hersteller<br />
}}</div>FRAC42https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Dualboilermaschine&diff=27817Dualboilermaschine2020-12-26T12:16:52Z<p>FRAC42: .</p>
<hr />
<div>'''Dualboilermaschinen''' sind Espressomaschinen, die über zwei getrennte [[Boiler]] verfügen: Einen für den Kaffeebezug und einen anderen für Dampf sowie Heisswasser. Diese Bauart erlaubt es Dampfdruck und Brühtemperatur unabhängig voneinander zu regeln und umgeht zusätzlich das bei [[Zweikreismaschinen|Zweikreisern]] auftretende [[Zweikreismaschinen#.C3.9Cberhitzung|Überhitzungsproblem]].<br />
<br />
Der Dampfboiler ist meist etwas größer und wird oft über einen [[Pressostat]] gesteuert, da hier die schnelle Reaktion auf den Druckabfall bei Dampfentnahme wichtig ist. Die Dampf- bzw. Heißwassertemperatur oder deren Gleichmäßigkeit ist von nachrangiger Bedeutung.<br />
<br />
Der Brühboiler ist in vielen Maschinen deutlich kleiner, da die für einen Espresso benötigte Wassermenge sehr gering ist und wenig gespeicherte Wärmeenergie verlangt. Außerdem wird so gewährleistet, dass der Kesselinhalt schneller umgesetzt bzw. ausgetauscht und dadurch frischeres Wasser zum Brühen verwendet wird. Dieser kleinere Kessel braucht aber eine wesentlich genauere Temperaturüberwachung, deshalb wurden in der Vergangeheit oft Präzisionsthermostate mit sehr kleiner Hysterese verbaut. In letzter Zeit setzen sich aber zunehmend elektronische PID-Steuerungen durch, die die Temperaturschwankungen noch weiter minimieren können.<br />
<br />
Um ein noch kleineres Brühkesselvolumen bei noch höherer Temperaturstabilität auch bei längeren und häufigen Bezügen zu erreichen, besitzen manche Dualboiler zusätzlich ein Vorwärmsystem, damit das in den Kessel gepumpte Wasser dessen Temperatur nicht zu weit senkt. Dies kann durch Wärmetauscher oder elektrische Heizungen realisiert werden.<br />
<br />
Diese Bauart repräsentiert lange das obere Ende der am Markt verfügbaren Maschinen und zielte in erster Linie auf den Gastronomieeinsatz ab. Solche Maschinen verfügten dementsprechend einen Festwasseranschluss und eine [[Rotationspumpe]] anstelle der bei Heimgeräten oft verbauten Vibrationspumpen. <br />
<br />
Mittlerweile finden sich jedoch zunehmend Maschinen auf den Markt, die mit Wassertank und [[Vibrationspumpe]] ausgerüstet für Heimanwender konzipiert sind. Beispiele solche Maschinen sind die [[Dalla Corte Mini]], [[Brewtus|Expobar Brewtus]] (Office Leva Doppelkessel), [[Profitec Pro 300]], [[Lelit Elizabeth]] oder die [[Rancilio Sylvia Pro]]. <br />
<br />
Fällt die Überhitzung von Zweikreisern in der Gastronomie nicht so sehr auf, so ist sie gerade im Heimbereich, wo oft nur einzelne Bezüge mit langen Stillstandszeiten betätigt werden, durchaus zu bemerken. Gelegentlich wird mehr Wasser verbraucht, um Wärmetauscher und Brühkopf auf erträgliche Temperaturen zu kühlen, als für den anschließenden Bezug benötigt wird. Dualboiler hingegen sind meist komplett ohne Leerbezüge zu benutzen. <br />
Weiterer Vorteil eines Dualboilers ist der meist separat abschaltbare Dampfboiler (Ausnahme: bspw. [[Dalla Corte Mini]] besitzt nicht/ hat keinen separat abschaltbaren Dampfboiler), falls über längeren Zeitraum kein Dampf für Milchmixgetränke gebraucht wird.<br />
<br />
Da die Temperatur der Brühboiler elektronisch geregelt ist, lässt sich herstellerseitig ohne großen Kostenaufwand ein Bedienelement an der Gehäusefront anbringen, an dem man bequem die Brühtemperatur einstellen kann. Dies macht solche Maschinen vor allem für Heimröster und sonstige Experimentierfreudige sehr interessant, da saure oder bittere Noten durch Temperaturkorrektur minimiert werden. Dualboilern konnten sich deshalb in einem weitgehend von Ein- und Zweikreisern dominierten Markt in den letzten Jahren einen Marktanteil erobern.<br />
<br />
Kritiker wenden ein, dass bei manchen Dualboilern das Wasser des im Vergleich zum Wärmetauscher großen Brühkessels im Heimbetrieb zu lange und zu oft erhitzt werde und so den Geschmack beeinträchtigen könne. Tatsächlich besitzt z.B. die Brewtus einen etwas überdimensionierten 1,7L-Brühkessel, der durch die fehlenden [[Leerbezug|Leerbezüge]] kaum beansprucht wird, eine definitive Beeinträchtigung des Geschmacks konnte aber noch nicht belegt werden.<br />
<br />
[[:Kategorie:Dualboilermaschinen|Alle Dualboilermaschinen dieses Wikis]]<br />
<br />
[[Kategorie:Dualboilermaschinen]]<br />
[[Kategorie:Technik]]<br />
<br />
== Dualboiler ==<br />
<br />
== Liste alle Maschinen mit passender Vorlage ==<br />
{{#ask: [[st_maschinentyp::Dualboiler]]<br />
| ?Hersteller<br />
| ?st_maschinentyp=Typ<br />
| ?bs_druckaufbau<br />
| ?bs_volumen <br />
| ?bs_temperaturregelung=Temp.-Regelung<br />
| ?bs_aufbau=Brühw.erhitz.<br />
| ?bs_preinfusion=PI<br />
| ?bg_heizung<br />
| ?hat_festwasser#ja,nein=Festwasser<br />
| ?Preis<br />
| limit=10<br />
| sort=Hersteller<br />
}}</div>FRAC42https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Dualboilermaschine&diff=27816Dualboilermaschine2020-12-26T12:07:03Z<p>FRAC42: .</p>
<hr />
<div>'''Dualboilermaschinen''' sind Espressomaschinen, die über zwei getrennte [[Boiler]] verfügen: Einen für den Kaffeebezug und einen anderen für Dampf sowie Heisswasser. Diese Bauart erlaubt es Dampfdruck und Brühtemperatur unabhängig voneinander zu regeln und umgeht zusätzlich das bei [[Zweikreismaschinen|Zweikreisern]] auftretende [[Zweikreismaschinen#.C3.9Cberhitzung|Überhitzungsproblem]].<br />
<br />
Der Dampfboiler ist meist etwas größer und wird oft über einen [[Pressostat]] gesteuert, da hier die schnelle Reaktion auf den Druckabfall bei Dampfentnahme wichtig ist. Die Dampf- bzw. Heißwassertemperatur oder deren Gleichmäßigkeit ist von nachrangiger Bedeutung.<br />
<br />
Der Brühboiler ist in vielen Maschinen deutlich kleiner, da die für einen Espresso benötigte Wassermenge sehr gering ist und wenig gespeicherte Wärmeenergie verlangt. Außerdem wird so gewährleistet, dass der Kesselinhalt schneller umgesetzt bzw. ausgetauscht und dadurch frischeres Wasser zum Brühen verwendet wird. Dieser kleinere Kessel braucht aber eine wesentlich genauere Temperaturüberwachung, deshalb wurden in der Vergangeheit oft Präzisionsthermostate mit sehr kleiner Hysterese verbaut. In letzter Zeit setzen sich aber zunehmend elektronische PID-Steuerungen durch, die die Temperaturschwankungen noch weiter minimieren können.<br />
<br />
Um ein noch kleineres Brühkesselvolumen bei noch höherer Temperaturstabilität auch bei längeren und häufigen Bezügen zu erreichen, besitzen manche Dualboiler zusätzlich ein Vorwärmsystem, damit das in den Kessel gepumpte Wasser dessen Temperatur nicht zu weit senkt. Dies kann durch Wärmetauscher oder elektrische Heizungen realisiert werden.<br />
<br />
Es ist naheliegend, dass zwei Kessel, individuell geheizt auf zwei verschiedene Temperaturen eine größere Temperaturkonstanz, als es ein [[Wärmetauscher]] (HX) oder ein einzelner Kessel im [[Einkreismaschinen|Einkreiser]], bieten kann. Diese Bauart repräsentiert das obere Ende der am Markt verfügbaren Maschinen und zielt in erster Linie auf den Gastronomieeinsatz ab. Dementsprechend werden diese Maschinen fest an die Wasserleitung angeschlossen und bieten leistungsfähige und leise [[Rotationspumpe]]n anstelle der sonst verbauten Vibrationspumpen. Nichtsdestoweniger finden sich auch hier Espressoliebhaber, die sich eine solche Maschine in die heimische Küche stellen. In den letzten Jahren kamen mit der [[Dalla Corte Mini]] und der [[Brewtus|Expobar Brewtus]] (Office Leva Doppelkessel) Maschinen auf den Markt, die mit Wassertank und [[Vibrationspumpe]] voll haushaltstauglich sind.<br />
<br />
Fällt die Überhitzung von Zweikreisern in der Gastronomie nicht so sehr auf, so ist sie gerade im Heimbereich, wo oft nur einzelne Bezüge mit langen Stillstandszeiten betätigt werden, durchaus zu bemerken. Gelegentlich wird mehr Wasser verbraucht, um Wärmetauscher und Brühkopf auf erträgliche Temperaturen zu kühlen, als für den anschließenden Bezug benötigt wird. Dualboiler hingegen sind meist komplett ohne Leerbezüge zu benutzen. <br />
Weiterer Vorteil eines Dualboilers ist der meist separat abschaltbare Dampfboiler (Ausnahme: bspw. [[Dalla Corte Mini]] besitzt nicht/ hat keinen separat abschaltbaren Dampfboiler), falls über längeren Zeitraum kein Dampf für Milchmixgetränke gebraucht wird.<br />
<br />
Da die Temperatur der Brühboiler elektronisch geregelt ist, lässt sich herstellerseitig ohne großen Kostenaufwand ein Bedienelement an der Gehäusefront anbringen, an dem man bequem die Brühtemperatur einstellen kann. Dies macht solche Maschinen vor allem für Heimröster und sonstige Experimentierfreudige sehr interessant, da saure oder bittere Noten durch Temperaturkorrektur minimiert werden. Dualboilern konnten sich deshalb in einem weitgehend von Ein- und Zweikreisern dominierten Markt in den letzten Jahren einen Marktanteil erobern.<br />
<br />
Kritiker wenden ein, dass bei manchen Dualboilern das Wasser des im Vergleich zum Wärmetauscher großen Brühkessels im Heimbetrieb zu lange und zu oft erhitzt werde und so den Geschmack beeinträchtigen könne. Tatsächlich besitzt z.B. die Brewtus einen etwas überdimensionierten 1,7L-Brühkessel, der durch die fehlenden [[Leerbezug|Leerbezüge]] kaum beansprucht wird, eine definitive Beeinträchtigung des Geschmacks konnte aber noch nicht belegt werden.<br />
<br />
[[:Kategorie:Dualboilermaschinen|Alle Dualboilermaschinen dieses Wikis]]<br />
<br />
[[Kategorie:Dualboilermaschinen]]<br />
[[Kategorie:Technik]]<br />
<br />
== Dualboiler ==<br />
<br />
== Liste alle Maschinen mit passender Vorlage ==<br />
{{#ask: [[st_maschinentyp::Dualboiler]]<br />
| ?Hersteller<br />
| ?st_maschinentyp=Typ<br />
| ?bs_druckaufbau<br />
| ?bs_volumen <br />
| ?bs_temperaturregelung=Temp.-Regelung<br />
| ?bs_aufbau=Brühw.erhitz.<br />
| ?bs_preinfusion=PI<br />
| ?bg_heizung<br />
| ?hat_festwasser#ja,nein=Festwasser<br />
| ?Preis<br />
| limit=10<br />
| sort=Hersteller<br />
}}</div>FRAC42https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Dualboilermaschine&diff=27815Dualboilermaschine2020-12-26T12:05:18Z<p>FRAC42: .</p>
<hr />
<div>'''Dualboilermaschinen''' sind Espressomaschinen, die über zwei getrennte [[Boiler]] verfügen: Einen für den Kaffeebezug und einen anderen für Dampf sowie Heisswasser. Diese Bauart erlaubt es Dampfdruck und Brühtemperatur unabhängig voneinander zu regeln und umgeht zusätzlich das bei [[Zweikreismaschinen|Zweikreisern]] auftretende [[Zweikreismaschinen#.C3.9Cberhitzung|Überhitzungsproblem]].<br />
<br />
Der Dampfboiler ist meist etwas größer und wird oft über einen [[Pressostat]] gesteuert, da hier die schnelle Reaktion auf den Druckabfall bei Dampfentnahme wichtig ist. Die Dampf- bzw. Heißwassertemperatur oder deren Gleichmäßigkeit ist von nachrangiger Bedeutung.<br />
<br />
Der Brühboiler ist in vielen Maschinen deutlich kleiner, da die für einen Espresso benötigte Wassermenge sehr gering ist und wenig gespeicherte Wärmeenergie verlangt. Außerdem wird so gewährleistet, dass der Kesselinhalt schneller umgesetzt bzw. ausgetauscht und dadurch frischeres Wasser zum Brühen verwendet wird. Dieser kleinere Kessel braucht aber eine wesentlich genauere Temperaturüberwachung, deshalb wurden in der Vergangeheit oft Präzisionsthermostate mit sehr kleiner Hysterese verbaut. In letzter Zeit setzen sich aber zunehmend elektronische PID-Steuerungen durch, die die Temperaturschwankungen noch weiter minimieren können.<br />
<br />
Um ein noch kleineres Brühkesselvolumen bei noch höherer Temperaturstabilität auch bei längeren und häufigen Bezügen zu erreichen, besitzen Dualboiler zusätzlich oft ein Vorwärmsystem, damit das in den Kessel gepumpte Wasser dessen Temperatur nicht zu weit senkt. Dies kann durch Wärmetauscher oder elektrische Heizungen realisiert werden.<br />
<br />
Es ist naheliegend, dass zwei Kessel, individuell geheizt auf zwei verschiedene Temperaturen eine größere Temperaturkonstanz, als es ein [[Wärmetauscher]] (HX) oder ein einzelner Kessel im [[Einkreismaschinen|Einkreiser]], bieten kann. Diese Bauart repräsentiert das obere Ende der am Markt verfügbaren Maschinen und zielt in erster Linie auf den Gastronomieeinsatz ab. Dementsprechend werden diese Maschinen fest an die Wasserleitung angeschlossen und bieten leistungsfähige und leise [[Rotationspumpe]]n anstelle der sonst verbauten Vibrationspumpen. Nichtsdestoweniger finden sich auch hier Espressoliebhaber, die sich eine solche Maschine in die heimische Küche stellen. In den letzten Jahren kamen mit der [[Dalla Corte Mini]] und der [[Brewtus|Expobar Brewtus]] (Office Leva Doppelkessel) Maschinen auf den Markt, die mit Wassertank und [[Vibrationspumpe]] voll haushaltstauglich sind.<br />
<br />
Fällt die Überhitzung von Zweikreisern in der Gastronomie nicht so sehr auf, so ist sie gerade im Heimbereich, wo oft nur einzelne Bezüge mit langen Stillstandszeiten betätigt werden, durchaus zu bemerken. Gelegentlich wird mehr Wasser verbraucht, um Wärmetauscher und Brühkopf auf erträgliche Temperaturen zu kühlen, als für den anschließenden Bezug benötigt wird. Dualboiler hingegen sind meist komplett ohne Leerbezüge zu benutzen. <br />
Weiterer Vorteil eines Dualboilers ist der meist separat abschaltbare Dampfboiler (Ausnahme: bspw. [[Dalla Corte Mini]] besitzt nicht/ hat keinen separat abschaltbaren Dampfboiler), falls über längeren Zeitraum kein Dampf für Milchmixgetränke gebraucht wird.<br />
<br />
Da die Temperatur der Brühboiler elektronisch geregelt ist, lässt sich herstellerseitig ohne großen Kostenaufwand ein Bedienelement an der Gehäusefront anbringen, an dem man bequem die Brühtemperatur einstellen kann. Dies macht solche Maschinen vor allem für Heimröster und sonstige Experimentierfreudige sehr interessant, da saure oder bittere Noten durch Temperaturkorrektur minimiert werden. Dualboilern konnten sich deshalb in einem weitgehend von Ein- und Zweikreisern dominierten Markt in den letzten Jahren einen Marktanteil erobern.<br />
<br />
Kritiker wenden ein, dass bei manchen Dualboilern das Wasser des im Vergleich zum Wärmetauscher großen Brühkessels im Heimbetrieb zu lange und zu oft erhitzt werde und so den Geschmack beeinträchtigen könne. Tatsächlich besitzt z.B. die Brewtus einen etwas überdimensionierten 1,7L-Brühkessel, der durch die fehlenden [[Leerbezug|Leerbezüge]] kaum beansprucht wird, eine definitive Beeinträchtigung des Geschmacks konnte aber noch nicht belegt werden.<br />
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[[:Kategorie:Dualboilermaschinen|Alle Dualboilermaschinen dieses Wikis]]<br />
<br />
[[Kategorie:Dualboilermaschinen]]<br />
[[Kategorie:Technik]]<br />
<br />
== Dualboiler ==<br />
<br />
== Liste alle Maschinen mit passender Vorlage ==<br />
{{#ask: [[st_maschinentyp::Dualboiler]]<br />
| ?Hersteller<br />
| ?st_maschinentyp=Typ<br />
| ?bs_druckaufbau<br />
| ?bs_volumen <br />
| ?bs_temperaturregelung=Temp.-Regelung<br />
| ?bs_aufbau=Brühw.erhitz.<br />
| ?bs_preinfusion=PI<br />
| ?bg_heizung<br />
| ?hat_festwasser#ja,nein=Festwasser<br />
| ?Preis<br />
| limit=10<br />
| sort=Hersteller<br />
}}</div>FRAC42https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Dualboilermaschine&diff=27814Dualboilermaschine2020-12-26T12:03:44Z<p>FRAC42: .</p>
<hr />
<div>'''Dualboilermaschinen''' sind Espressomaschinen, die über zwei getrennte [[Boiler]] verfügen: Einen für den Kaffeebezug und einen anderen für Dampf sowie Heisswasser. Diese Bauart erlaubt es Dampfdruck und Brühtemperatur unabhängig voneinander zu regeln und umgeht zusätzlich das bei [[Zweikreismaschinen|Zweikreisern]] auftretende [[Zweikreismaschinen#.C3.9Cberhitzung|Überhitzungsproblem]].<br />
<br />
Der Dampfboiler ist meist etwas größer und wird meist über einen [[Pressostat]] gesteuert, da hier die schnelle Reaktion auf den Druckabfall bei Dampfentnahme wichtig ist. Die Temperatur oder deren Gleichmäßigkeit ist von nachrangiger Bedeutung.<br />
<br />
Der Brühboiler ist in vielen Maschinen deutlich kleiner, da die für einen Espresso benötigte Wassermenge sehr gering ist und wenig gespeicherte Wärmeenergie verlangt. Außerdem wird so gewährleistet, dass der Kesselinhalt schneller umgesetzt bzw. ausgetauscht und dadurch frischeres Wasser zum Brühen verwendet wird. Dieser kleinere Kessel braucht aber eine wesentlich genauere Temperaturüberwachung, deshalb wurden in der Vergangeheit oft Präzisionsthermostate mit sehr kleiner Hysterese verbaut. In letzter Zeit setzen sich aber zunehmend elektronische PID-Steuerungen durch, die die Temperaturschwankungen noch weiter minimieren können.<br />
<br />
Um ein noch kleineres Brühkesselvolumen bei noch höherer Temperaturstabilität auch bei längeren und häufigen Bezügen zu erreichen, besitzen Dualboiler zusätzlich oft ein Vorwärmsystem, damit das in den Kessel gepumpte Wasser dessen Temperatur nicht zu weit senkt. Dies kann durch Wärmetauscher oder elektrische Heizungen realisiert werden.<br />
<br />
Es ist naheliegend, dass zwei Kessel, individuell geheizt auf zwei verschiedene Temperaturen eine größere Temperaturkonstanz, als es ein [[Wärmetauscher]] (HX) oder ein einzelner Kessel im [[Einkreismaschinen|Einkreiser]], bieten kann. Diese Bauart repräsentiert das obere Ende der am Markt verfügbaren Maschinen und zielt in erster Linie auf den Gastronomieeinsatz ab. Dementsprechend werden diese Maschinen fest an die Wasserleitung angeschlossen und bieten leistungsfähige und leise [[Rotationspumpe]]n anstelle der sonst verbauten Vibrationspumpen. Nichtsdestoweniger finden sich auch hier Espressoliebhaber, die sich eine solche Maschine in die heimische Küche stellen. In den letzten Jahren kamen mit der [[Dalla Corte Mini]] und der [[Brewtus|Expobar Brewtus]] (Office Leva Doppelkessel) Maschinen auf den Markt, die mit Wassertank und [[Vibrationspumpe]] voll haushaltstauglich sind.<br />
<br />
Fällt die Überhitzung von Zweikreisern in der Gastronomie nicht so sehr auf, so ist sie gerade im Heimbereich, wo oft nur einzelne Bezüge mit langen Stillstandszeiten betätigt werden, durchaus zu bemerken. Gelegentlich wird mehr Wasser verbraucht, um Wärmetauscher und Brühkopf auf erträgliche Temperaturen zu kühlen, als für den anschließenden Bezug benötigt wird. Dualboiler hingegen sind meist komplett ohne Leerbezüge zu benutzen. <br />
Weiterer Vorteil eines Dualboilers ist der meist separat abschaltbare Dampfboiler (Ausnahme: bspw. [[Dalla Corte Mini]] besitzt nicht/ hat keinen separat abschaltbaren Dampfboiler), falls über längeren Zeitraum kein Dampf für Milchmixgetränke gebraucht wird.<br />
<br />
Da die Temperatur der Brühboiler elektronisch geregelt ist, lässt sich herstellerseitig ohne großen Kostenaufwand ein Bedienelement an der Gehäusefront anbringen, an dem man bequem die Brühtemperatur einstellen kann. Dies macht solche Maschinen vor allem für Heimröster und sonstige Experimentierfreudige sehr interessant, da saure oder bittere Noten durch Temperaturkorrektur minimiert werden. Dualboilern konnten sich deshalb in einem weitgehend von Ein- und Zweikreisern dominierten Markt in den letzten Jahren einen Marktanteil erobern.<br />
<br />
Kritiker wenden ein, dass bei manchen Dualboilern das Wasser des im Vergleich zum Wärmetauscher großen Brühkessels im Heimbetrieb zu lange und zu oft erhitzt werde und so den Geschmack beeinträchtigen könne. Tatsächlich besitzt z.B. die Brewtus einen etwas überdimensionierten 1,7L-Brühkessel, der durch die fehlenden [[Leerbezug|Leerbezüge]] kaum beansprucht wird, eine definitive Beeinträchtigung des Geschmacks konnte aber noch nicht belegt werden.<br />
<br />
[[:Kategorie:Dualboilermaschinen|Alle Dualboilermaschinen dieses Wikis]]<br />
<br />
[[Kategorie:Dualboilermaschinen]]<br />
[[Kategorie:Technik]]<br />
<br />
== Dualboiler ==<br />
<br />
== Liste alle Maschinen mit passender Vorlage ==<br />
{{#ask: [[st_maschinentyp::Dualboiler]]<br />
| ?Hersteller<br />
| ?st_maschinentyp=Typ<br />
| ?bs_druckaufbau<br />
| ?bs_volumen <br />
| ?bs_temperaturregelung=Temp.-Regelung<br />
| ?bs_aufbau=Brühw.erhitz.<br />
| ?bs_preinfusion=PI<br />
| ?bg_heizung<br />
| ?hat_festwasser#ja,nein=Festwasser<br />
| ?Preis<br />
| limit=10<br />
| sort=Hersteller<br />
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<hr />
<div>'''Dualboilermaschinen''' sind Espressomaschinen, die über zwei getrennte [[Boiler]] verfügen: Einen für den Kaffeebezug und einen anderen für den Dampf und Heisswasser. Diese Bauart erlaubt es Dampfdruck und Brühtemperatur unabhängig voneinander zu regeln und umgeht zusätzlich das bei [[Zweikreismaschinen|Zweikreisern]] auftretende [[Zweikreismaschinen#.C3.9Cberhitzung|Überhitzungsproblem]].<br />
<br />
Der Dampfboiler ist meist etwas größer und wird meist über einen [[Pressostat]] gesteuert, da hier die schnelle Reaktion auf den Druckabfall bei Dampfentnahme wichtig ist. Die Temperatur oder deren Gleichmäßigkeit ist von nachrangiger Bedeutung.<br />
<br />
Der Brühboiler ist in vielen Maschinen deutlich kleiner, da die für einen Espresso benötigte Wassermenge sehr gering ist und wenig gespeicherte Wärmeenergie verlangt. Außerdem wird so gewährleistet, dass der Kesselinhalt schneller umgesetzt bzw. ausgetauscht und dadurch frischeres Wasser zum Brühen verwendet wird. Dieser kleinere Kessel braucht aber eine wesentlich genauere Temperaturüberwachung, deshalb wurden in der Vergangeheit oft Präzisionsthermostate mit sehr kleiner Hysterese verbaut. In letzter Zeit setzen sich aber zunehmend elektronische PID-Steuerungen durch, die die Temperaturschwankungen noch weiter minimieren können.<br />
<br />
Um ein noch kleineres Brühkesselvolumen bei noch höherer Temperaturstabilität auch bei längeren und häufigen Bezügen zu erreichen, besitzen Dualboiler zusätzlich oft ein Vorwärmsystem, damit das in den Kessel gepumpte Wasser dessen Temperatur nicht zu weit senkt. Dies kann durch Wärmetauscher oder elektrische Heizungen realisiert werden.<br />
<br />
Es ist naheliegend, dass zwei Kessel, individuell geheizt auf zwei verschiedene Temperaturen eine größere Temperaturkonstanz, als es ein [[Wärmetauscher]] (HX) oder ein einzelner Kessel im [[Einkreismaschinen|Einkreiser]], bieten kann. Diese Bauart repräsentiert das obere Ende der am Markt verfügbaren Maschinen und zielt in erster Linie auf den Gastronomieeinsatz ab. Dementsprechend werden diese Maschinen fest an die Wasserleitung angeschlossen und bieten leistungsfähige und leise [[Rotationspumpe]]n anstelle der sonst verbauten Vibrationspumpen. Nichtsdestoweniger finden sich auch hier Espressoliebhaber, die sich eine solche Maschine in die heimische Küche stellen. In den letzten Jahren kamen mit der [[Dalla Corte Mini]] und der [[Brewtus|Expobar Brewtus]] (Office Leva Doppelkessel) Maschinen auf den Markt, die mit Wassertank und [[Vibrationspumpe]] voll haushaltstauglich sind.<br />
<br />
Fällt die Überhitzung von Zweikreisern in der Gastronomie nicht so sehr auf, so ist sie gerade im Heimbereich, wo oft nur einzelne Bezüge mit langen Stillstandszeiten betätigt werden, durchaus zu bemerken. Gelegentlich wird mehr Wasser verbraucht, um Wärmetauscher und Brühkopf auf erträgliche Temperaturen zu kühlen, als für den anschließenden Bezug benötigt wird. Dualboiler hingegen sind meist komplett ohne Leerbezüge zu benutzen. <br />
Weiterer Vorteil eines Dualboilers ist der meist separat abschaltbare Dampfboiler (Ausnahme: bspw. [[Dalla Corte Mini]] besitzt nicht/ hat keinen separat abschaltbaren Dampfboiler), falls über längeren Zeitraum kein Dampf für Milchmixgetränke gebraucht wird.<br />
<br />
Da die Temperatur der Brühboiler elektronisch geregelt ist, lässt sich herstellerseitig ohne großen Kostenaufwand ein Bedienelement an der Gehäusefront anbringen, an dem man bequem die Brühtemperatur einstellen kann. Dies macht solche Maschinen vor allem für Heimröster und sonstige Experimentierfreudige sehr interessant, da saure oder bittere Noten durch Temperaturkorrektur minimiert werden. Dualboilern konnten sich deshalb in einem weitgehend von Ein- und Zweikreisern dominierten Markt in den letzten Jahren einen Marktanteil erobern.<br />
<br />
Kritiker wenden ein, dass bei manchen Dualboilern das Wasser des im Vergleich zum Wärmetauscher großen Brühkessels im Heimbetrieb zu lange und zu oft erhitzt werde und so den Geschmack beeinträchtigen könne. Tatsächlich besitzt z.B. die Brewtus einen etwas überdimensionierten 1,7L-Brühkessel, der durch die fehlenden [[Leerbezug|Leerbezüge]] kaum beansprucht wird, eine definitive Beeinträchtigung des Geschmacks konnte aber noch nicht belegt werden.<br />
<br />
[[:Kategorie:Dualboilermaschinen|Alle Dualboilermaschinen dieses Wikis]]<br />
<br />
[[Kategorie:Dualboilermaschinen]]<br />
[[Kategorie:Technik]]<br />
<br />
== Dualboiler ==<br />
<br />
== Liste alle Maschinen mit passender Vorlage ==<br />
{{#ask: [[st_maschinentyp::Dualboiler]]<br />
| ?Hersteller<br />
| ?st_maschinentyp=Typ<br />
| ?bs_druckaufbau<br />
| ?bs_volumen <br />
| ?bs_temperaturregelung=Temp.-Regelung<br />
| ?bs_aufbau=Brühw.erhitz.<br />
| ?bs_preinfusion=PI<br />
| ?bg_heizung<br />
| ?hat_festwasser#ja,nein=Festwasser<br />
| ?Preis<br />
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| sort=Hersteller<br />
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<hr />
<div>Als Espressomaschine wird zumeist eine [[Kaffeemaschine]] verstanden, die nach dem Siebträgerprinzip arbeitet, mitunter wird der Begriff auch für Vollautomaten benutzt.<br />
<br />
==Geschichte==<br />
*1825 <br><br />
Erfindung einer "Dampf-Kaffeemaschine" in Augsburg, näheres ist nicht überliefert.<br />
*1855 <br><br />
Zur Weltausstellung in Paris wird von ''Eduard Loysel'' de Santais ein Druckbrühapparat (Percolator) vorgestellt, der den Dampfdruck in einem geschlossenen Kessel zur Förderung von Wasser benutzt, das dann von oben auf gemahlenen Kaffee trifft - Brühdruck war in diesem Fall das Gewicht des Wassers, die Brühleistung des gigantischen Gerätes wird mit 2000 Tassen pro Stunde angegeben<br><br />
*1878<br><br />
''Gustav Kessel'' reicht einen Patentantrag für eine auf Dampfdruck basierende Kaffeemaschine ein<br><br />
*1885<br><br />
''Angelo Moriondi'' aus Turin baut Kaffeemaschinen für Bars, bei denen durch Dampfdruck erst Wasser, dann Dampf (der für das Lösen aller Kaffeearomen als wichtig betrachtet wird) durch den in einem Metallsieb befindlichen Kaffee gedrückt wird<br><br />
*19.11.1901<br><br />
''Luigi [[Bezzera]]'' reicht sein Patent für eine Kaffeemaschine "''Tipo Gigante''" ein. Die Neuheit dieses Systems ist nicht die Verwendung des Dampfdruckes für die Brühung, sondern die Anordnung von 4 Siebträgern mit wechselbaren Siebeinsätzen an dem zeitüblich senkrecht gestellten Kessel, sodass bis zu acht kleine Tassen Kaffee einzeln ausdrücklich (it. espressivo) für den einzelnen Kunden gebrüht werden konnten. Brühdruck ca. 1,5 bar, Temperatur ca. 130-140°C. Dieses Patent gilt als die Geburtsstunde des [[Espresso]]. <br><br />
*1903<br><br />
''Desiderio [[Pavoni]]'' kauft seinem Freund ''Luigi [[Bezzera]]'' das vorgenannte Patent ab und entwickelt mit der ''Pavoni Ideale'' eine eigene Maschine unter Verwendung dieser Erfindung.<br><br />
*1906<br><br />
Auf der Mailänder Messe wird am Stand von ''L. [[Bezzera]]'' erstmals ''caffe espresso'' öffentlich ausgeschenkt (wohl aus Maschinen vom Typ ''Pavoni Ideale'')<br><br />
''Pier Teresio [[Victoria Arduino|Arduino]]'' beginnt bereits ein Jahr früher mit der Serienproduktion einer ähnlichen Maschine<br><br />
*24.1.1920<br><br />
''Harry Buxton Hartman'' patentiert ein "''Pressure-Mixing-Device''" für Wasser und Kaffee<br />
*1920<br><br />
Gründung von ''[[La San Marco]]''<br><br />
*1922<br><br />
Die Firma ''Snider'' präsentiert ein Modell, bei dem der Brühdruck hydraulisch durch den Druck der Wasserleitung erzeugt wird - die Beheizung des Wassers erfolgt bei diesem Modell elektrisch. Zum ersten Mal ist damit der Brühdruck höher als 1,5 bar.<br> <br />
*1927<br><br />
Gründung von ''[[La Marzocco]]'' und ''[[Rancilio]]''<br><br />
*1930<br><br />
Der seit 1912 als Kupferschmied selbständige ''Guiseppe Cimbali'' spezialisiert sich auf die Herstellung von Kaffeemaschinen - die Marke ''[[La Cimbali]]'' entsteht und präsentiert die ''Rapida''<br><br />
*1933<br><br />
Gründung der Firma ''[[Illy]]''. Nur ein Jahr später lässt ''Francesco [[Illy]]'' die ''Illeta'' patentieren, eine Maschine, bei der der Brühdruck über ein Druckluftsystem und damit unabhängig vom Dampfdruck erzeugt wird. Das System setzt sich jedoch nicht durch.<br><br />
''Alfonso [[Bialetti]]'' gestaltet die berühmte achteckige Herdkanne nach dem perkolator-Prinzip, die nach dem zweiten Weltkrieg zur Grundausstattung des italienischen Haushalts gehören wird.<br><br />
*25.7.1934<br><br />
''Elmer M.Davis'' entwickelt einen Schraubkolben den er "''Mixing device''" nennt und der eine Verstellung des Drucks erlaubt, der zum Kaffeeaufbrühen notwendig ist (US-Patent 2060557) Er benutzt den Begriff Expresso-Coffee. <br />
*5.9.1938<br><br />
''Giovanni Achille [[Gaggia]]'' erhält ein Patent für die Methode, mit einem Schraubkolben den Druck des Kesselwassers auf den Kaffee mechanisch zu erhöhen. Das Patent bezieht sich auf einen vorher von einem ''M. Cremonese'' entwickelten und patentierten horizontalen Schraubkolben, die Nutzungsrechte an diesem Patent soll ''Achille [[Gaggia]]'' der Legende nach der Witwe des Erfinders, ''Rosetta Scorza'', für 1000 Lire abgekauft haben<br><br />
*1939<br><br />
Der erste horizontal eingebaute Boiler findet sich in der ''Marus'' von ''[[La Marzocco]]''<br><br />
*16.4.1946<br><br />
Der Amerikaner ''C.M. Waline'' meldet ein Patent an für eine mechanische Siebträgermaschine mit Boiler und Hebel (US-Patent 2547067). Seine Maschine nennt er ''AUTOMATIC COFFEE BREWER''.<br />
*8.8.1947<br><br />
Nach langen Versuchen mit Schraubkolben erhält ''Achille [[Gaggia]]'' ein Patent für einen vertikal eingebauten, über einen Hebel mit Zahnstangentrieb betätigten Druckkolben mit einer unterstützenden Feder, nachdem er bereits am 20.Juni ein Patent für einen kleinen, in Dampf und Wasser geteilten Boiler erhalten hatte.<br><br />
Da ''Gaggia'' als Barista über keine Fertigungskapazitäten verfügte, lässt er seine revolutionären Brühgruppen durch ''Ernesto Valente'' in dessen metallverarbeitendem Betrieb, der bis dahin ausschliesslich Teile für Haartrockner hergestellt hatte, bauen und verkauft sie an verschiedene wichtige Bars in Mailand, die mit dem Hinweis "''caffe crema di caffe naturale''" im Fenster auf die neue Technik hinweisen - die [[Handhebelmaschinen]] treten ihren Siegeszug an und der Begriff der [[Crema]] ist geboren.<br><br />
''Gaggia'' prägte auch die bis heute üblichen Eckwerte für Espresso: 95°C, 9 bar und 7g Kaffee.<br><br />
*1948<br><br />
''Ernesto Valente'' baut für [[Gaggia]] Maschinen entsprechend dem obigen Patent in den Modellreihen ''Classica'' und ''Esportazione'', gleichzeitig bringt er mit der ''Mercurio'' eine eigene Entwicklung unter dem Namen ''[[Faema]]'' auf den Markt, deren Hebel durch einen zweiseitig gelagerten Excenter auf den Kolben wirkt und damit die patentrechtlich geschützte Konstruktion umgeht.<br />
*1952<br><br />
''Ernesto Valente'' trennt sich von [[Gaggia]] und baut und vertreibt unter dem Markennamen [[Faema]] weiterhin eigene Maschinen.<br><br />
[[Gaggia]] beginnt nun, Espressomaschinen selbst zu bauen und zu vertreiben. Mit der ''Gaggia GILDA'' erscheint die erste auch für den Privatgebrauch konzipierte Espressomaschine<br><br />
*1956<br><br />
Die ''ARACATI'' wird in Deutschland erfunden. Es handelt sich um eine Maschine mit Perkolationsprinzip für den Privatgebrauch, jedoch mit profesionellen Siebträger.<br><br />
*1961<br><br />
''Ernesto Valente'' baut mit der ''[[Faema E61]]'' den Prototyp der modernen [[Zweikreismaschine]]:<br><br />
Der Brühdruck wird durch eine elektrische Pumpe erzeugt, das Brühwasser ist vom Dampfkessel getrennt und wird durch einen Wärmetauscher erhitzt, die Gruppe durch ein Thermosiphonsystem auf Temperatur gehalten.<br><br />
*1970<br><br />
''[[La Marzocco]]'' erhält ein Patent für die erste [[Dualboilermaschine]] und baut die ''GS'' mit getrennt regelbaren Einzelkesseln für Dampf und Brühwasser, ein Prinzip, das seither alle Produkte dieses Herstellers benutzen.<br />
*1975<br><br />
Die Firma ''ULKA'' entwickelt eine Vibrationspumpe, die es ermöglicht, auch in kleinen und kleinsten Maschinen den für die Espressozubereitung nötigen Druck zu erzeugen - die Entwicklung von Haushaltsmaschinen beginnt<br><br />
*1977<br><br />
''[[Gaggia]]'' bringt mit der ''[[Gaggia Baby]]'' die Grossmutter aller heutigen Haushaltmaschinen auf den Markt, die sich zu einem Verkaufsrenner entwickelt.<br><br />
*1985<br><br />
Die Firma ''[[Solis]]'' präsentiert den von dem Schweizer ''Arthur Schmed'' entwickelten ersten [[Vollautomaten]] für den Haushaltsbereich, dessen Vermarktung von der Firma ''[[Saeco]]'' übernommen wird.<br><br />
*1989<br><br />
Die Firma ''8B-Espresso'' der Familie ''Bertotto'' in Aosta beginnt mit der Fertigung von maßgeschneiderten Espressomaschinen. Es entstehen bis zu 6-gruppigen Maschinen beispielsweise für Raststätten. Vermarktet werden die Geräte auch unter dem Namen ''LUMAR''.<br />
<br />
== Prinzip des Espressobrühens ==<br />
<br />
In der Espressomaschine wird Wasser in einem druckdichten [[Kessel]] elektrisch oder mit Gas erhitzt. Wasser werden mit 9bar und 90-94°C in ca. 25s durch einen mit Kaffeepulver gefüllten, herausnehmbaren Metallfilter gedrückt, den es unten als [[Espresso]] wieder verlässt.<br />
<br />
Das Edelstahlsieb (Filter) wird in der Regel über einen Bajonettverschluss in der Espressomaschine druckfest verankert. Die abnehmbare Einheit mit dem Filter nennt sich [[Siebträger]].<br />
<br />
Bei aller Technik spielt der Mensch vor der Maschine eine entscheidende Rolle: Durch korrekte Handhabung und insbesonderen durch die korrekt eingestellte [[Kaffeemühlen|Kaffeemühle]] muss er sichergestellen, dass die geforderten Parameter eingehalten werden.<br />
<br />
==Bauweisen==<br />
<br />
=== Vollautomaten ===<br />
'''[[Vollautomaten]]''' erlauben die Zubereitung von Kaffee aus frisch gemahlenen Bohnen auf Knopfdruck. Sie gelten als sehr bedienerfreundlich und liefern meist eine ordentliche Kaffeequalität. Der Bediener kann bei vielen Modellen bei Bedarf Mahlgrad, Kaffee- und Wassermenge an den verwendeten Kaffee und seine Bedürfnisse anpassen.<br />
<br />
In den meisten Fällen werden die geforderten 9bar Druck aber nicht über das Kaffeemehl abgebaut, sondern durch eine Düse im Auslauf. Man erhält dann Schümli statt Espresso.<br />
<br />
=== Siebträgermaschinen ===<br />
<br />
'''[[Siebträger|Siebträgermaschinen]]''' arbeiten mit einem entnehmbaren [[Siebträger]], der mit Kaffeemehl gefüllt und mittels eines Bajonettverschlusses im Gerät fixiert wird. Sie müssen mit einer Kaffeemühle ergänzt werden, um die korrekten Extraktionsparameter (z. B. 36 g Espresso aus 18 g Kaffeemehl in 25s) über Anpassungen im Mahlgrad jederzeit sicherstellen zu können.<br />
<br />
Die ersten Espressomaschinen waren [[Handhebelmaschinen]], während die meisten Siebträgermaschinen heute mit einer elektrischen Pumpe zur Druckerzeugung arbeiten. Espressomaschinen werden nach dem Mechanismus der Brühwassererhitzung eingeteilt:<br />
*[[Einkreismaschinen]]: Besitzen einen Kessel, in dem abwechselnd Brühwasser oder Dampf erzeugt werden kann. <br />
*[[Zweikreismaschinen]]: Arbeiten mit einem Dampfkessel, in dem das Brühwasser mittels eines [[Wärmetauscher]] erhitzt wird. Dampf- und Espresso können gleichzeitig bezogen werden. Die Brühtemperatur lässt sich jedoch nur indirekt über den Dampfdruck einstellen. <br />
*[[Dualboilermaschinen]]: Verfügt über zwei separate Kessel für Brühwasser und Dampf. Auch hier können Dampf- und Espresso gleichzeitig bezogen werden. Zudem lassen sich dank der getrennten Kessel Dampfdruck und Brühtemperatur unabhängig voneinander regeln. <br />
<br />
Bei Geräten für den Privatgebrauch wird bei manchen Modellen statt Kessel und/oder Brühboiler ein [[Thermoblockmaschinen|Thermoblock]] verwendet, technisch sind die Maschinen [[Einkreismaschinen|Einkreiser]] oder [[Dualboilermaschinen|Dualboiler]]. Fand man diese Technik ursprünglich nur in <br />
kleinen, günstigen Geräten so gibt es mittlerweile auch leistungsfähig Thermoblockmaschinen für anspruchsvolle Privatanwender. <br />
<br />
Bei allen diesen Maschinen muss der Bediener eine Vielzahl an Faktoren beeinflussen, die für die Qualität des Ergebnisses ausschlaggebend sind. Mit etwas Übugung ist es aber bereits möglich ein deutlich besseres Ergebnis zu erreichen als mit einem Vollautomaten. Wichtige Faktoren sind z.B.:<br />
* Dauer der Brühzeit durch die Faktoren [Vorbrühen|Preinfusionsdauer]], Kaffeemenge, Mahlgrad (Korngröße) und [[Tampern|Anpressdruck]]<br />
* Homogenität des Mahlguts, d.h. Verteilung der Korngrößen -> Abhängig von der [[Mühle]]<br />
* Brühtemperatur und Temperaturkonstanz<br />
<br />
Ein großer Vorteil von allen Siebträgermaschinen ist, daß sich alle Teile, welche mit Kaffeemehl in Berührung kommen, i.d.R. leicht zerlegen und reinigen lassen, sodass ranziges Kaffeemehl kein Problem darstellt. Siehe auch [[Rückspülen]]<br><br />
<br />
Für Tankmaschinen kann [[Wasseraufbereitung]] notwendig sein.<br />
<br />
Vollautomaten und Siebträgermaschinen sind wegen der aufwendigen Technik zwangsläufig recht kostspielig.<br />
<br />
=== Abgrenzung: Maschinen zur Mokkabereitung ===<br />
<br />
Aus den 1980er Jahren haben sich einige Geräte in die heutige Zeit hinübergerettet, die von den Herstellern als Espressomaschinen vermarktet werden, aber den geforderten Brühdruck von 9bar nicht erreichen können. Gleichwohl können sie einen vernünftigen Mokka brühen. <br />
* '''Zentrifugenmaschinen''': Erzeugen keinen Überdruck, sondern verfügen über eine kleine Zentrifuge, in der sich das Kaffeemehl befindet, das mittels der Zentrifugalkraft vom erhitzten Wasser durchströmt wird. <br />
* '''Kesseldruckmaschinen''': Im Kessel der Maschine wird Wasser erhitzt, der entstehende Dampf drückt das Wasser durch den Siebträger. Einfacher geht das mit einer [[Bialetti]].<br />
<br />
==Literatur==<br />
<br />
Edward & Joan Bramah<br><br />
Die Kaffeemaschine. Die Kulturgeschichte der Kaffeeküche<br><br />
Blanckenstein Verlag München, 1989<br><br />
<br />
Enrico Maltoni<br><br />
Espresso made in Italy 1901 - 1962<br><br />
Collezione Enrico Maltoni 2008<br><br />
<br />
Ian Bersten<br><br />
Coffee floats, tea sinks - through history and technology to a complete understanding<br><br />
Helian Sydney, 1993<br><br />
<br />
==Onlinemuseen und weitere Links==<br />
<br />
(Quelle: [http://www.braungold.de/html/interessante-links.html braungold.de])<br />
(Quelle: [https://koffiemachine.org/de/espressomaschine/ koffiemachine.org])<br />
<br />
[http://www.kaffeemaschine.de/ Kaffeemaschinen Onlinemuseum] - Ursula Beckers Kaffeemaschinen Sammlung<br />
<br />
[http://www.julius-groten.de/ Julius Grotens Onlinemuseum für Espressomaschinen] - Julius hat die Maschinen selbst restauriert.<br />
<br />
[http://www.collezionecaffecagliari.it/museo.htm Collezione Caffe Cagliari] - Espressomaschinen Sammlung von Augusta bis WMF - es sind alle grossen Hersteller von 1903 bis 1970 vertreten.<br />
<br />
[http://www.francescoceccarelli.eu/macchine_storia.htm Francesco Ceccarellis macchine da caffe a leva] - Handhebelmaschinen für zuhause.<br />
<br />
<br />
<br />
[[Kategorie:Espressomaschinen]]<br />
[[Kategorie:Technik]]</div>FRAC42https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Espressomaschine&diff=27811Espressomaschine2020-12-26T08:54:02Z<p>FRAC42: /* Siebträgermaschinen */Kleinkram</p>
<hr />
<div>Als Espressomaschine wird zumeist eine [[Kaffeemaschine]] verstanden, die nach dem Siebträgerprinzip arbeitet, mitunter wird der Begriff auch für Vollautomaten benutzt.<br />
<br />
==Geschichte==<br />
*1825 <br><br />
Erfindung einer "Dampf-Kaffeemaschine" in Augsburg, näheres ist nicht überliefert.<br />
*1855 <br><br />
Zur Weltausstellung in Paris wird von ''Eduard Loysel'' de Santais ein Druckbrühapparat (Percolator) vorgestellt, der den Dampfdruck in einem geschlossenen Kessel zur Förderung von Wasser benutzt, das dann von oben auf gemahlenen Kaffee trifft - Brühdruck war in diesem Fall das Gewicht des Wassers, die Brühleistung des gigantischen Gerätes wird mit 2000 Tassen pro Stunde angegeben<br><br />
*1878<br><br />
''Gustav Kessel'' reicht einen Patentantrag für eine auf Dampfdruck basierende Kaffeemaschine ein<br><br />
*1885<br><br />
''Angelo Moriondi'' aus Turin baut Kaffeemaschinen für Bars, bei denen durch Dampfdruck erst Wasser, dann Dampf (der für das Lösen aller Kaffeearomen als wichtig betrachtet wird) durch den in einem Metallsieb befindlichen Kaffee gedrückt wird<br><br />
*19.11.1901<br><br />
''Luigi [[Bezzera]]'' reicht sein Patent für eine Kaffeemaschine "''Tipo Gigante''" ein. Die Neuheit dieses Systems ist nicht die Verwendung des Dampfdruckes für die Brühung, sondern die Anordnung von 4 Siebträgern mit wechselbaren Siebeinsätzen an dem zeitüblich senkrecht gestellten Kessel, sodass bis zu acht kleine Tassen Kaffee einzeln ausdrücklich (it. espressivo) für den einzelnen Kunden gebrüht werden konnten. Brühdruck ca. 1,5 bar, Temperatur ca. 130-140°C. Dieses Patent gilt als die Geburtsstunde des [[Espresso]]. <br><br />
*1903<br><br />
''Desiderio [[Pavoni]]'' kauft seinem Freund ''Luigi [[Bezzera]]'' das vorgenannte Patent ab und entwickelt mit der ''Pavoni Ideale'' eine eigene Maschine unter Verwendung dieser Erfindung.<br><br />
*1906<br><br />
Auf der Mailänder Messe wird am Stand von ''L. [[Bezzera]]'' erstmals ''caffe espresso'' öffentlich ausgeschenkt (wohl aus Maschinen vom Typ ''Pavoni Ideale'')<br><br />
''Pier Teresio [[Victoria Arduino|Arduino]]'' beginnt bereits ein Jahr früher mit der Serienproduktion einer ähnlichen Maschine<br><br />
*24.1.1920<br><br />
''Harry Buxton Hartman'' patentiert ein "''Pressure-Mixing-Device''" für Wasser und Kaffee<br />
*1920<br><br />
Gründung von ''[[La San Marco]]''<br><br />
*1922<br><br />
Die Firma ''Snider'' präsentiert ein Modell, bei dem der Brühdruck hydraulisch durch den Druck der Wasserleitung erzeugt wird - die Beheizung des Wassers erfolgt bei diesem Modell elektrisch. Zum ersten Mal ist damit der Brühdruck höher als 1,5 bar.<br> <br />
*1927<br><br />
Gründung von ''[[La Marzocco]]'' und ''[[Rancilio]]''<br><br />
*1930<br><br />
Der seit 1912 als Kupferschmied selbständige ''Guiseppe Cimbali'' spezialisiert sich auf die Herstellung von Kaffeemaschinen - die Marke ''[[La Cimbali]]'' entsteht und präsentiert die ''Rapida''<br><br />
*1933<br><br />
Gründung der Firma ''[[Illy]]''. Nur ein Jahr später lässt ''Francesco [[Illy]]'' die ''Illeta'' patentieren, eine Maschine, bei der der Brühdruck über ein Druckluftsystem und damit unabhängig vom Dampfdruck erzeugt wird. Das System setzt sich jedoch nicht durch.<br><br />
''Alfonso [[Bialetti]]'' gestaltet die berühmte achteckige Herdkanne nach dem perkolator-Prinzip, die nach dem zweiten Weltkrieg zur Grundausstattung des italienischen Haushalts gehören wird.<br><br />
*25.7.1934<br><br />
''Elmer M.Davis'' entwickelt einen Schraubkolben den er "''Mixing device''" nennt und der eine Verstellung des Drucks erlaubt, der zum Kaffeeaufbrühen notwendig ist (US-Patent 2060557) Er benutzt den Begriff Expresso-Coffee. <br />
*5.9.1938<br><br />
''Giovanni Achille [[Gaggia]]'' erhält ein Patent für die Methode, mit einem Schraubkolben den Druck des Kesselwassers auf den Kaffee mechanisch zu erhöhen. Das Patent bezieht sich auf einen vorher von einem ''M. Cremonese'' entwickelten und patentierten horizontalen Schraubkolben, die Nutzungsrechte an diesem Patent soll ''Achille [[Gaggia]]'' der Legende nach der Witwe des Erfinders, ''Rosetta Scorza'', für 1000 Lire abgekauft haben<br><br />
*1939<br><br />
Der erste horizontal eingebaute Boiler findet sich in der ''Marus'' von ''[[La Marzocco]]''<br><br />
*16.4.1946<br><br />
Der Amerikaner ''C.M. Waline'' meldet ein Patent an für eine mechanische Siebträgermaschine mit Boiler und Hebel (US-Patent 2547067). Seine Maschine nennt er ''AUTOMATIC COFFEE BREWER''.<br />
*8.8.1947<br><br />
Nach langen Versuchen mit Schraubkolben erhält ''Achille [[Gaggia]]'' ein Patent für einen vertikal eingebauten, über einen Hebel mit Zahnstangentrieb betätigten Druckkolben mit einer unterstützenden Feder, nachdem er bereits am 20.Juni ein Patent für einen kleinen, in Dampf und Wasser geteilten Boiler erhalten hatte.<br><br />
Da ''Gaggia'' als Barista über keine Fertigungskapazitäten verfügte, lässt er seine revolutionären Brühgruppen durch ''Ernesto Valente'' in dessen metallverarbeitendem Betrieb, der bis dahin ausschliesslich Teile für Haartrockner hergestellt hatte, bauen und verkauft sie an verschiedene wichtige Bars in Mailand, die mit dem Hinweis "''caffe crema di caffe naturale''" im Fenster auf die neue Technik hinweisen - die [[Handhebelmaschinen]] treten ihren Siegeszug an und der Begriff der [[Crema]] ist geboren.<br><br />
''Gaggia'' prägte auch die bis heute üblichen Eckwerte für Espresso: 95°C, 9 bar und 7g Kaffee.<br><br />
*1948<br><br />
''Ernesto Valente'' baut für [[Gaggia]] Maschinen entsprechend dem obigen Patent in den Modellreihen ''Classica'' und ''Esportazione'', gleichzeitig bringt er mit der ''Mercurio'' eine eigene Entwicklung unter dem Namen ''[[Faema]]'' auf den Markt, deren Hebel durch einen zweiseitig gelagerten Excenter auf den Kolben wirkt und damit die patentrechtlich geschützte Konstruktion umgeht.<br />
*1952<br><br />
''Ernesto Valente'' trennt sich von [[Gaggia]] und baut und vertreibt unter dem Markennamen [[Faema]] weiterhin eigene Maschinen.<br><br />
[[Gaggia]] beginnt nun, Espressomaschinen selbst zu bauen und zu vertreiben. Mit der ''Gaggia GILDA'' erscheint die erste auch für den Privatgebrauch konzipierte Espressomaschine<br><br />
*1956<br><br />
Die ''ARACATI'' wird in Deutschland erfunden. Es handelt sich um eine Maschine mit Perkolationsprinzip für den Privatgebrauch, jedoch mit profesionellen Siebträger.<br><br />
*1961<br><br />
''Ernesto Valente'' baut mit der ''[[Faema E61]]'' den Prototyp der modernen [[Zweikreismaschine]]:<br><br />
Der Brühdruck wird durch eine elektrische Pumpe erzeugt, das Brühwasser ist vom Dampfkessel getrennt und wird durch einen Wärmetauscher erhitzt, die Gruppe durch ein Thermosiphonsystem auf Temperatur gehalten.<br><br />
*1970<br><br />
''[[La Marzocco]]'' erhält ein Patent für die erste [[Dualboilermaschine]] und baut die ''GS'' mit getrennt regelbaren Einzelkesseln für Dampf und Brühwasser, ein Prinzip, das seither alle Produkte dieses Herstellers benutzen.<br />
*1975<br><br />
Die Firma ''ULKA'' entwickelt eine Vibrationspumpe, die es ermöglicht, auch in kleinen und kleinsten Maschinen den für die Espressozubereitung nötigen Druck zu erzeugen - die Entwicklung von Haushaltsmaschinen beginnt<br><br />
*1977<br><br />
''[[Gaggia]]'' bringt mit der ''[[Gaggia Baby]]'' die Grossmutter aller heutigen Haushaltmaschinen auf den Markt, die sich zu einem Verkaufsrenner entwickelt.<br><br />
*1985<br><br />
Die Firma ''[[Solis]]'' präsentiert den von dem Schweizer ''Arthur Schmed'' entwickelten ersten [[Vollautomaten]] für den Haushaltsbereich, dessen Vermarktung von der Firma ''[[Saeco]]'' übernommen wird.<br><br />
*1989<br><br />
Die Firma ''8B-Espresso'' der Familie ''Bertotto'' in Aosta beginnt mit der Fertigung von maßgeschneiderten Espressomaschinen. Es entstehen bis zu 6-gruppigen Maschinen beispielsweise für Raststätten. Vermarktet werden die Geräte auch unter dem Namen ''LUMAR''.<br />
<br />
== Prinzip des Espressobrühens ==<br />
<br />
In der Espressomaschine wird Wasser in einem druckdichten [[Kessel]] elektrisch oder mit Gas erhitzt. Wasser werden mit 9bar und 90-94°C in ca. 25s durch einen mit Kaffeepulver gefüllten, herausnehmbaren Metallfilter gedrückt, den es unten als [[Espresso]] wieder verlässt.<br />
<br />
Das Edelstahlsieb (Filter) wird in der Regel über einen Bajonettverschluss in der Espressomaschine druckfest verankert. Die abnehmbare Einheit mit dem Filter nennt sich [[Siebträger]].<br />
<br />
Bei aller Technik spielt der Mensch vor der Maschine eine entscheidende Rolle: Durch korrekte Handhabung und insbesonderen durch die korrekt eingestellte [[Kaffeemühlen|Kaffeemühle]] muss er sichergestellen, dass die geforderten Parameter eingehalten werden.<br />
<br />
==Bauweisen==<br />
<br />
=== Vollautomaten ===<br />
'''[[Vollautomaten]]''' erlauben die Zubereitung von Kaffee aus frisch gemahlenen Bohnen auf Knopfdruck. Sie gelten als sehr bedienerfreundlich und liefern meist eine ordentliche Kaffeequalität. Der Bediener kann bei vielen Modellen bei Bedarf Mahlgrad, Kaffee- und Wassermenge an den verwendeten Kaffee und seine Bedürfnisse anpassen.<br />
<br />
In den meisten Fällen werden die geforderten 9bar Druck aber nicht über das Kaffeemehl abgebaut, sondern durch eine Düse im Auslauf. Man erhält dann Schümli statt Espresso.<br />
<br />
=== Siebträgermaschinen ===<br />
<br />
'''[[Siebträger|Siebträgermaschinen]]''' arbeiten mit einem entnehmbaren [[Siebträger]], der mit Kaffeemehl gefüllt und mittels eines Bajonettverschlusses im Gerät fixiert wird. Sie müssen mit einer Kaffeemühle ergänzt werden, um die korrekten Extraktionsparameter (z. B. 36 g Espresso aus 18 g Kaffeemehl in 25s) über Anpassungen im Mahlgrad jederzeit sicherstellen zu können.<br />
<br />
Die ersten Espressomaschinen waren [[Handhebelmaschinen]], während die meisten Siebträgermaschinen heute mit einer elektrischen Pumpe zur Druckerzeugung arbeiten. Espressomaschinen werden nach dem Mechanismus der Brühwassererhitzung eingeteilt:<br />
*[[Einkreismaschinen]]: Besitzen einen Kessel, in dem abwechselnd Brühwasser oder Dampf erzeugt werden kann. <br />
*[[Zweikreismaschinen]]: Arbeiten mit einem Dampfkessel, in dem das Brühwasser mittels eines [[Wärmetauscher]] erhitzt wird. Dampf- und Espresso können gleichzeitig bezogen werden. Die Brühtemperatur lässt sich jedoch nur indirekt über den Dampfdruck einstellen. <br />
*[[Dualboilermaschinen]]: Verfügt über zwei separate Kessel für Brühwasser und Dampf. Auch hier können Dampf- und Espresso gleichzeitig bezogen werden. Zudem lassen sich dank der getrennten Kessel Dampfdruck und Brühtemperatur unabhängig voneinander regeln. <br />
<br />
Bei Geräten für den Privatgebrauch wird bei manchen Modellen statt Kessel und/oder Brühboiler ein [[Thermoblockmaschinen|Thermoblock]] verwendet, technisch sind die Maschinen [[Einkreismaschinen|Einkreiser]] oder [[Dualboilermaschinen|Dualboiler]]. Fand man diese Technik ursprünglich nur in <br />
kleinen, günstigen Geräten so gibt es mittlerweile auch leistungsfähig Thermoblockmaschinen für anspruchsvolle Privatanwender. <br />
Bei allen diesen Maschinen muss der Bediener eine Vielzahl an Faktoren beeinflussen, die für die Qualität des Ergebnisses ausschlaggebend sind. Mit etwas Übugung ist es aber bereits möglich ein deutlich besseres Ergebnis zu erreichen als mit einem Vollautomaten. Wichtige Faktoren sind z.B.:<br />
* Dauer der Brühzeit durch die Faktoren [Vorbrühen|Preinfusionsdauer]], Kaffeemenge, Mahlgrad (Korngröße) und [[Tampern|Anpressdruck]]<br />
* Homogenität des Mahlguts, d.h. Verteilung der Korngrößen -> Abhängig von der [[Mühle]]<br />
* Brühtemperatur und Temperaturkonstanz<br />
<br />
Ein großer Vorteil von allen Siebträgermaschinen ist, daß sich alle Teile, welche mit Kaffeemehl in Berührung kommen, i.d.R. leicht zerlegen und reinigen lassen, sodass ranziges Kaffeemehl kein Problem darstellt. Siehe auch [[Rückspülen]]<br><br />
<br />
Für Tankmaschinen kann [[Wasseraufbereitung]] notwendig sein.<br />
<br />
Vollautomaten und Siebträgermaschinen sind wegen der aufwendigen Technik zwangsläufig recht kostspielig.<br />
<br />
=== Abgrenzung: Maschinen zur Mokkabereitung ===<br />
<br />
Aus den 1980er Jahren haben sich einige Geräte in die heutige Zeit hinübergerettet, die von den Herstellern als Espressomaschinen vermarktet werden, aber den geforderten Brühdruck von 9bar nicht erreichen können. Gleichwohl können sie einen vernünftigen Mokka brühen. <br />
* '''Zentrifugenmaschinen''': Erzeugen keinen Überdruck, sondern verfügen über eine kleine Zentrifuge, in der sich das Kaffeemehl befindet, das mittels der Zentrifugalkraft vom erhitzten Wasser durchströmt wird. <br />
* '''Kesseldruckmaschinen''': Im Kessel der Maschine wird Wasser erhitzt, der entstehende Dampf drückt das Wasser durch den Siebträger. Einfacher geht das mit einer [[Bialetti]].<br />
<br />
==Literatur==<br />
<br />
Edward & Joan Bramah<br><br />
Die Kaffeemaschine. Die Kulturgeschichte der Kaffeeküche<br><br />
Blanckenstein Verlag München, 1989<br><br />
<br />
Enrico Maltoni<br><br />
Espresso made in Italy 1901 - 1962<br><br />
Collezione Enrico Maltoni 2008<br><br />
<br />
Ian Bersten<br><br />
Coffee floats, tea sinks - through history and technology to a complete understanding<br><br />
Helian Sydney, 1993<br><br />
<br />
==Onlinemuseen und weitere Links==<br />
<br />
(Quelle: [http://www.braungold.de/html/interessante-links.html braungold.de])<br />
(Quelle: [https://koffiemachine.org/de/espressomaschine/ koffiemachine.org])<br />
<br />
[http://www.kaffeemaschine.de/ Kaffeemaschinen Onlinemuseum] - Ursula Beckers Kaffeemaschinen Sammlung<br />
<br />
[http://www.julius-groten.de/ Julius Grotens Onlinemuseum für Espressomaschinen] - Julius hat die Maschinen selbst restauriert.<br />
<br />
[http://www.collezionecaffecagliari.it/museo.htm Collezione Caffe Cagliari] - Espressomaschinen Sammlung von Augusta bis WMF - es sind alle grossen Hersteller von 1903 bis 1970 vertreten.<br />
<br />
[http://www.francescoceccarelli.eu/macchine_storia.htm Francesco Ceccarellis macchine da caffe a leva] - Handhebelmaschinen für zuhause.<br />
<br />
<br />
<br />
[[Kategorie:Espressomaschinen]]<br />
[[Kategorie:Technik]]</div>FRAC42https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Espressomaschine&diff=27810Espressomaschine2020-12-26T08:52:42Z<p>FRAC42: /* Siebträgermaschinen */Thermoblockmaschinen sind nicht mehr "kein und billig" vorbehalten.</p>
<hr />
<div>Als Espressomaschine wird zumeist eine [[Kaffeemaschine]] verstanden, die nach dem Siebträgerprinzip arbeitet, mitunter wird der Begriff auch für Vollautomaten benutzt.<br />
<br />
==Geschichte==<br />
*1825 <br><br />
Erfindung einer "Dampf-Kaffeemaschine" in Augsburg, näheres ist nicht überliefert.<br />
*1855 <br><br />
Zur Weltausstellung in Paris wird von ''Eduard Loysel'' de Santais ein Druckbrühapparat (Percolator) vorgestellt, der den Dampfdruck in einem geschlossenen Kessel zur Förderung von Wasser benutzt, das dann von oben auf gemahlenen Kaffee trifft - Brühdruck war in diesem Fall das Gewicht des Wassers, die Brühleistung des gigantischen Gerätes wird mit 2000 Tassen pro Stunde angegeben<br><br />
*1878<br><br />
''Gustav Kessel'' reicht einen Patentantrag für eine auf Dampfdruck basierende Kaffeemaschine ein<br><br />
*1885<br><br />
''Angelo Moriondi'' aus Turin baut Kaffeemaschinen für Bars, bei denen durch Dampfdruck erst Wasser, dann Dampf (der für das Lösen aller Kaffeearomen als wichtig betrachtet wird) durch den in einem Metallsieb befindlichen Kaffee gedrückt wird<br><br />
*19.11.1901<br><br />
''Luigi [[Bezzera]]'' reicht sein Patent für eine Kaffeemaschine "''Tipo Gigante''" ein. Die Neuheit dieses Systems ist nicht die Verwendung des Dampfdruckes für die Brühung, sondern die Anordnung von 4 Siebträgern mit wechselbaren Siebeinsätzen an dem zeitüblich senkrecht gestellten Kessel, sodass bis zu acht kleine Tassen Kaffee einzeln ausdrücklich (it. espressivo) für den einzelnen Kunden gebrüht werden konnten. Brühdruck ca. 1,5 bar, Temperatur ca. 130-140°C. Dieses Patent gilt als die Geburtsstunde des [[Espresso]]. <br><br />
*1903<br><br />
''Desiderio [[Pavoni]]'' kauft seinem Freund ''Luigi [[Bezzera]]'' das vorgenannte Patent ab und entwickelt mit der ''Pavoni Ideale'' eine eigene Maschine unter Verwendung dieser Erfindung.<br><br />
*1906<br><br />
Auf der Mailänder Messe wird am Stand von ''L. [[Bezzera]]'' erstmals ''caffe espresso'' öffentlich ausgeschenkt (wohl aus Maschinen vom Typ ''Pavoni Ideale'')<br><br />
''Pier Teresio [[Victoria Arduino|Arduino]]'' beginnt bereits ein Jahr früher mit der Serienproduktion einer ähnlichen Maschine<br><br />
*24.1.1920<br><br />
''Harry Buxton Hartman'' patentiert ein "''Pressure-Mixing-Device''" für Wasser und Kaffee<br />
*1920<br><br />
Gründung von ''[[La San Marco]]''<br><br />
*1922<br><br />
Die Firma ''Snider'' präsentiert ein Modell, bei dem der Brühdruck hydraulisch durch den Druck der Wasserleitung erzeugt wird - die Beheizung des Wassers erfolgt bei diesem Modell elektrisch. Zum ersten Mal ist damit der Brühdruck höher als 1,5 bar.<br> <br />
*1927<br><br />
Gründung von ''[[La Marzocco]]'' und ''[[Rancilio]]''<br><br />
*1930<br><br />
Der seit 1912 als Kupferschmied selbständige ''Guiseppe Cimbali'' spezialisiert sich auf die Herstellung von Kaffeemaschinen - die Marke ''[[La Cimbali]]'' entsteht und präsentiert die ''Rapida''<br><br />
*1933<br><br />
Gründung der Firma ''[[Illy]]''. Nur ein Jahr später lässt ''Francesco [[Illy]]'' die ''Illeta'' patentieren, eine Maschine, bei der der Brühdruck über ein Druckluftsystem und damit unabhängig vom Dampfdruck erzeugt wird. Das System setzt sich jedoch nicht durch.<br><br />
''Alfonso [[Bialetti]]'' gestaltet die berühmte achteckige Herdkanne nach dem perkolator-Prinzip, die nach dem zweiten Weltkrieg zur Grundausstattung des italienischen Haushalts gehören wird.<br><br />
*25.7.1934<br><br />
''Elmer M.Davis'' entwickelt einen Schraubkolben den er "''Mixing device''" nennt und der eine Verstellung des Drucks erlaubt, der zum Kaffeeaufbrühen notwendig ist (US-Patent 2060557) Er benutzt den Begriff Expresso-Coffee. <br />
*5.9.1938<br><br />
''Giovanni Achille [[Gaggia]]'' erhält ein Patent für die Methode, mit einem Schraubkolben den Druck des Kesselwassers auf den Kaffee mechanisch zu erhöhen. Das Patent bezieht sich auf einen vorher von einem ''M. Cremonese'' entwickelten und patentierten horizontalen Schraubkolben, die Nutzungsrechte an diesem Patent soll ''Achille [[Gaggia]]'' der Legende nach der Witwe des Erfinders, ''Rosetta Scorza'', für 1000 Lire abgekauft haben<br><br />
*1939<br><br />
Der erste horizontal eingebaute Boiler findet sich in der ''Marus'' von ''[[La Marzocco]]''<br><br />
*16.4.1946<br><br />
Der Amerikaner ''C.M. Waline'' meldet ein Patent an für eine mechanische Siebträgermaschine mit Boiler und Hebel (US-Patent 2547067). Seine Maschine nennt er ''AUTOMATIC COFFEE BREWER''.<br />
*8.8.1947<br><br />
Nach langen Versuchen mit Schraubkolben erhält ''Achille [[Gaggia]]'' ein Patent für einen vertikal eingebauten, über einen Hebel mit Zahnstangentrieb betätigten Druckkolben mit einer unterstützenden Feder, nachdem er bereits am 20.Juni ein Patent für einen kleinen, in Dampf und Wasser geteilten Boiler erhalten hatte.<br><br />
Da ''Gaggia'' als Barista über keine Fertigungskapazitäten verfügte, lässt er seine revolutionären Brühgruppen durch ''Ernesto Valente'' in dessen metallverarbeitendem Betrieb, der bis dahin ausschliesslich Teile für Haartrockner hergestellt hatte, bauen und verkauft sie an verschiedene wichtige Bars in Mailand, die mit dem Hinweis "''caffe crema di caffe naturale''" im Fenster auf die neue Technik hinweisen - die [[Handhebelmaschinen]] treten ihren Siegeszug an und der Begriff der [[Crema]] ist geboren.<br><br />
''Gaggia'' prägte auch die bis heute üblichen Eckwerte für Espresso: 95°C, 9 bar und 7g Kaffee.<br><br />
*1948<br><br />
''Ernesto Valente'' baut für [[Gaggia]] Maschinen entsprechend dem obigen Patent in den Modellreihen ''Classica'' und ''Esportazione'', gleichzeitig bringt er mit der ''Mercurio'' eine eigene Entwicklung unter dem Namen ''[[Faema]]'' auf den Markt, deren Hebel durch einen zweiseitig gelagerten Excenter auf den Kolben wirkt und damit die patentrechtlich geschützte Konstruktion umgeht.<br />
*1952<br><br />
''Ernesto Valente'' trennt sich von [[Gaggia]] und baut und vertreibt unter dem Markennamen [[Faema]] weiterhin eigene Maschinen.<br><br />
[[Gaggia]] beginnt nun, Espressomaschinen selbst zu bauen und zu vertreiben. Mit der ''Gaggia GILDA'' erscheint die erste auch für den Privatgebrauch konzipierte Espressomaschine<br><br />
*1956<br><br />
Die ''ARACATI'' wird in Deutschland erfunden. Es handelt sich um eine Maschine mit Perkolationsprinzip für den Privatgebrauch, jedoch mit profesionellen Siebträger.<br><br />
*1961<br><br />
''Ernesto Valente'' baut mit der ''[[Faema E61]]'' den Prototyp der modernen [[Zweikreismaschine]]:<br><br />
Der Brühdruck wird durch eine elektrische Pumpe erzeugt, das Brühwasser ist vom Dampfkessel getrennt und wird durch einen Wärmetauscher erhitzt, die Gruppe durch ein Thermosiphonsystem auf Temperatur gehalten.<br><br />
*1970<br><br />
''[[La Marzocco]]'' erhält ein Patent für die erste [[Dualboilermaschine]] und baut die ''GS'' mit getrennt regelbaren Einzelkesseln für Dampf und Brühwasser, ein Prinzip, das seither alle Produkte dieses Herstellers benutzen.<br />
*1975<br><br />
Die Firma ''ULKA'' entwickelt eine Vibrationspumpe, die es ermöglicht, auch in kleinen und kleinsten Maschinen den für die Espressozubereitung nötigen Druck zu erzeugen - die Entwicklung von Haushaltsmaschinen beginnt<br><br />
*1977<br><br />
''[[Gaggia]]'' bringt mit der ''[[Gaggia Baby]]'' die Grossmutter aller heutigen Haushaltmaschinen auf den Markt, die sich zu einem Verkaufsrenner entwickelt.<br><br />
*1985<br><br />
Die Firma ''[[Solis]]'' präsentiert den von dem Schweizer ''Arthur Schmed'' entwickelten ersten [[Vollautomaten]] für den Haushaltsbereich, dessen Vermarktung von der Firma ''[[Saeco]]'' übernommen wird.<br><br />
*1989<br><br />
Die Firma ''8B-Espresso'' der Familie ''Bertotto'' in Aosta beginnt mit der Fertigung von maßgeschneiderten Espressomaschinen. Es entstehen bis zu 6-gruppigen Maschinen beispielsweise für Raststätten. Vermarktet werden die Geräte auch unter dem Namen ''LUMAR''.<br />
<br />
== Prinzip des Espressobrühens ==<br />
<br />
In der Espressomaschine wird Wasser in einem druckdichten [[Kessel]] elektrisch oder mit Gas erhitzt. Wasser werden mit 9bar und 90-94°C in ca. 25s durch einen mit Kaffeepulver gefüllten, herausnehmbaren Metallfilter gedrückt, den es unten als [[Espresso]] wieder verlässt.<br />
<br />
Das Edelstahlsieb (Filter) wird in der Regel über einen Bajonettverschluss in der Espressomaschine druckfest verankert. Die abnehmbare Einheit mit dem Filter nennt sich [[Siebträger]].<br />
<br />
Bei aller Technik spielt der Mensch vor der Maschine eine entscheidende Rolle: Durch korrekte Handhabung und insbesonderen durch die korrekt eingestellte [[Kaffeemühlen|Kaffeemühle]] muss er sichergestellen, dass die geforderten Parameter eingehalten werden.<br />
<br />
==Bauweisen==<br />
<br />
=== Vollautomaten ===<br />
'''[[Vollautomaten]]''' erlauben die Zubereitung von Kaffee aus frisch gemahlenen Bohnen auf Knopfdruck. Sie gelten als sehr bedienerfreundlich und liefern meist eine ordentliche Kaffeequalität. Der Bediener kann bei vielen Modellen bei Bedarf Mahlgrad, Kaffee- und Wassermenge an den verwendeten Kaffee und seine Bedürfnisse anpassen.<br />
<br />
In den meisten Fällen werden die geforderten 9bar Druck aber nicht über das Kaffeemehl abgebaut, sondern durch eine Düse im Auslauf. Man erhält dann Schümli statt Espresso.<br />
<br />
=== Siebträgermaschinen ===<br />
<br />
'''[[Siebträger|Siebträgermaschinen]]''' arbeiten mit einem entnehmbaren [[Siebträger]], der mit Kaffeemehl gefüllt und mittels eines Bajonettverschlusses im Gerät fixiert wird. Sie müssen mit einer Kaffeemühle ergänzt werden, um die korrekten Extraktionsparameter (z. B. 36 g Espresso aus 18 g Kaffeemehl in 25s) über Anpassungen im Mahlgrad jederzeit sicherstellen zu können.<br />
<br />
Die ersten Espressomaschinen waren [[Handhebelmaschinen]], während die meisten Siebträgermaschinen heute mit einer elektrischen Pumpe zur Druckerzeugung arbeiten. Espressomaschinen werden nach dem Mechanismus der Brühwassererhitzung eingeteilt:<br />
*[[Einkreismaschinen]]: Besitzen einen Kessel, in dem abwechselnd Brühwasser oder Dampf erzeugt werden kann. <br />
*[[Zweikreismaschinen]]: Arbeiten mit einem Dampfkessel, in dem das Brühwasser mittels eines [[Wärmetauscher]] erhitzt wird. Dampf- und Espresso können gleichzeitig bezogen werden. Die Brühtemperatur lässt sich jedoch nur indirekt über den Dampfdruck einstellen. <br />
*[[Dualboilermaschinen]]: Verfügt über zwei separate Kessel für Brühwasser und Dampf. Auch hier können Dampf- und Espresso gleichzeitig bezogen werden. Zudem lassen sich dank der getrennten Kessel Dampfdruck und Brühtemperatur unabhängig voneinander regeln. <br />
<br />
Bei Geräten für den Privatgebrauch wird statt Kessel und/oder Brühboiler ein [[Thermoblockmaschinen|Thermoblock]] verwendet, technisch sind die Maschinen [[Einkreismaschinen|Einkreiser]] oder [[Dualboilermaschinen|Dualboiler]]. Fand man diese Technik ursprünglich nur in <br />
kleinen, günstigen Geräten so gibt es mittlerweile auch leistungsfähig Thermoblockmaschinen für anspruchsvolle Privatanwender. <br />
Bei allen diesen Maschinen muss der Bediener eine Vielzahl an Faktoren beeinflussen, die für die Qualität des Ergebnisses ausschlaggebend sind. Mit etwas Übugung ist es aber bereits möglich ein deutlich besseres Ergebnis zu erreichen als mit einem Vollautomaten. Wichtige Faktoren sind z.B.:<br />
* Dauer der Brühzeit durch die Faktoren [Vorbrühen|Preinfusionsdauer]], Kaffeemenge, Mahlgrad (Korngröße) und [[Tampern|Anpressdruck]]<br />
* Homogenität des Mahlguts, d.h. Verteilung der Korngrößen -> Abhängig von der [[Mühle]]<br />
* Brühtemperatur und Temperaturkonstanz<br />
<br />
Ein großer Vorteil von allen Siebträgermaschinen ist, daß sich alle Teile, welche mit Kaffeemehl in Berührung kommen, i.d.R. leicht zerlegen und reinigen lassen, sodass ranziges Kaffeemehl kein Problem darstellt. Siehe auch [[Rückspülen]]<br><br />
<br />
Für Tankmaschinen kann [[Wasseraufbereitung]] notwendig sein.<br />
<br />
Vollautomaten und Siebträgermaschinen sind wegen der aufwendigen Technik zwangsläufig recht kostspielig.<br />
<br />
=== Abgrenzung: Maschinen zur Mokkabereitung ===<br />
<br />
Aus den 1980er Jahren haben sich einige Geräte in die heutige Zeit hinübergerettet, die von den Herstellern als Espressomaschinen vermarktet werden, aber den geforderten Brühdruck von 9bar nicht erreichen können. Gleichwohl können sie einen vernünftigen Mokka brühen. <br />
* '''Zentrifugenmaschinen''': Erzeugen keinen Überdruck, sondern verfügen über eine kleine Zentrifuge, in der sich das Kaffeemehl befindet, das mittels der Zentrifugalkraft vom erhitzten Wasser durchströmt wird. <br />
* '''Kesseldruckmaschinen''': Im Kessel der Maschine wird Wasser erhitzt, der entstehende Dampf drückt das Wasser durch den Siebträger. Einfacher geht das mit einer [[Bialetti]].<br />
<br />
==Literatur==<br />
<br />
Edward & Joan Bramah<br><br />
Die Kaffeemaschine. Die Kulturgeschichte der Kaffeeküche<br><br />
Blanckenstein Verlag München, 1989<br><br />
<br />
Enrico Maltoni<br><br />
Espresso made in Italy 1901 - 1962<br><br />
Collezione Enrico Maltoni 2008<br><br />
<br />
Ian Bersten<br><br />
Coffee floats, tea sinks - through history and technology to a complete understanding<br><br />
Helian Sydney, 1993<br><br />
<br />
==Onlinemuseen und weitere Links==<br />
<br />
(Quelle: [http://www.braungold.de/html/interessante-links.html braungold.de])<br />
(Quelle: [https://koffiemachine.org/de/espressomaschine/ koffiemachine.org])<br />
<br />
[http://www.kaffeemaschine.de/ Kaffeemaschinen Onlinemuseum] - Ursula Beckers Kaffeemaschinen Sammlung<br />
<br />
[http://www.julius-groten.de/ Julius Grotens Onlinemuseum für Espressomaschinen] - Julius hat die Maschinen selbst restauriert.<br />
<br />
[http://www.collezionecaffecagliari.it/museo.htm Collezione Caffe Cagliari] - Espressomaschinen Sammlung von Augusta bis WMF - es sind alle grossen Hersteller von 1903 bis 1970 vertreten.<br />
<br />
[http://www.francescoceccarelli.eu/macchine_storia.htm Francesco Ceccarellis macchine da caffe a leva] - Handhebelmaschinen für zuhause.<br />
<br />
<br />
<br />
[[Kategorie:Espressomaschinen]]<br />
[[Kategorie:Technik]]</div>FRAC42https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Espressomaschine&diff=27809Espressomaschine2020-12-26T08:45:27Z<p>FRAC42: /* Siebträgermaschinen */Zweikreiser und Dualboiler Beschreibung ergänzt.</p>
<hr />
<div>Als Espressomaschine wird zumeist eine [[Kaffeemaschine]] verstanden, die nach dem Siebträgerprinzip arbeitet, mitunter wird der Begriff auch für Vollautomaten benutzt.<br />
<br />
==Geschichte==<br />
*1825 <br><br />
Erfindung einer "Dampf-Kaffeemaschine" in Augsburg, näheres ist nicht überliefert.<br />
*1855 <br><br />
Zur Weltausstellung in Paris wird von ''Eduard Loysel'' de Santais ein Druckbrühapparat (Percolator) vorgestellt, der den Dampfdruck in einem geschlossenen Kessel zur Förderung von Wasser benutzt, das dann von oben auf gemahlenen Kaffee trifft - Brühdruck war in diesem Fall das Gewicht des Wassers, die Brühleistung des gigantischen Gerätes wird mit 2000 Tassen pro Stunde angegeben<br><br />
*1878<br><br />
''Gustav Kessel'' reicht einen Patentantrag für eine auf Dampfdruck basierende Kaffeemaschine ein<br><br />
*1885<br><br />
''Angelo Moriondi'' aus Turin baut Kaffeemaschinen für Bars, bei denen durch Dampfdruck erst Wasser, dann Dampf (der für das Lösen aller Kaffeearomen als wichtig betrachtet wird) durch den in einem Metallsieb befindlichen Kaffee gedrückt wird<br><br />
*19.11.1901<br><br />
''Luigi [[Bezzera]]'' reicht sein Patent für eine Kaffeemaschine "''Tipo Gigante''" ein. Die Neuheit dieses Systems ist nicht die Verwendung des Dampfdruckes für die Brühung, sondern die Anordnung von 4 Siebträgern mit wechselbaren Siebeinsätzen an dem zeitüblich senkrecht gestellten Kessel, sodass bis zu acht kleine Tassen Kaffee einzeln ausdrücklich (it. espressivo) für den einzelnen Kunden gebrüht werden konnten. Brühdruck ca. 1,5 bar, Temperatur ca. 130-140°C. Dieses Patent gilt als die Geburtsstunde des [[Espresso]]. <br><br />
*1903<br><br />
''Desiderio [[Pavoni]]'' kauft seinem Freund ''Luigi [[Bezzera]]'' das vorgenannte Patent ab und entwickelt mit der ''Pavoni Ideale'' eine eigene Maschine unter Verwendung dieser Erfindung.<br><br />
*1906<br><br />
Auf der Mailänder Messe wird am Stand von ''L. [[Bezzera]]'' erstmals ''caffe espresso'' öffentlich ausgeschenkt (wohl aus Maschinen vom Typ ''Pavoni Ideale'')<br><br />
''Pier Teresio [[Victoria Arduino|Arduino]]'' beginnt bereits ein Jahr früher mit der Serienproduktion einer ähnlichen Maschine<br><br />
*24.1.1920<br><br />
''Harry Buxton Hartman'' patentiert ein "''Pressure-Mixing-Device''" für Wasser und Kaffee<br />
*1920<br><br />
Gründung von ''[[La San Marco]]''<br><br />
*1922<br><br />
Die Firma ''Snider'' präsentiert ein Modell, bei dem der Brühdruck hydraulisch durch den Druck der Wasserleitung erzeugt wird - die Beheizung des Wassers erfolgt bei diesem Modell elektrisch. Zum ersten Mal ist damit der Brühdruck höher als 1,5 bar.<br> <br />
*1927<br><br />
Gründung von ''[[La Marzocco]]'' und ''[[Rancilio]]''<br><br />
*1930<br><br />
Der seit 1912 als Kupferschmied selbständige ''Guiseppe Cimbali'' spezialisiert sich auf die Herstellung von Kaffeemaschinen - die Marke ''[[La Cimbali]]'' entsteht und präsentiert die ''Rapida''<br><br />
*1933<br><br />
Gründung der Firma ''[[Illy]]''. Nur ein Jahr später lässt ''Francesco [[Illy]]'' die ''Illeta'' patentieren, eine Maschine, bei der der Brühdruck über ein Druckluftsystem und damit unabhängig vom Dampfdruck erzeugt wird. Das System setzt sich jedoch nicht durch.<br><br />
''Alfonso [[Bialetti]]'' gestaltet die berühmte achteckige Herdkanne nach dem perkolator-Prinzip, die nach dem zweiten Weltkrieg zur Grundausstattung des italienischen Haushalts gehören wird.<br><br />
*25.7.1934<br><br />
''Elmer M.Davis'' entwickelt einen Schraubkolben den er "''Mixing device''" nennt und der eine Verstellung des Drucks erlaubt, der zum Kaffeeaufbrühen notwendig ist (US-Patent 2060557) Er benutzt den Begriff Expresso-Coffee. <br />
*5.9.1938<br><br />
''Giovanni Achille [[Gaggia]]'' erhält ein Patent für die Methode, mit einem Schraubkolben den Druck des Kesselwassers auf den Kaffee mechanisch zu erhöhen. Das Patent bezieht sich auf einen vorher von einem ''M. Cremonese'' entwickelten und patentierten horizontalen Schraubkolben, die Nutzungsrechte an diesem Patent soll ''Achille [[Gaggia]]'' der Legende nach der Witwe des Erfinders, ''Rosetta Scorza'', für 1000 Lire abgekauft haben<br><br />
*1939<br><br />
Der erste horizontal eingebaute Boiler findet sich in der ''Marus'' von ''[[La Marzocco]]''<br><br />
*16.4.1946<br><br />
Der Amerikaner ''C.M. Waline'' meldet ein Patent an für eine mechanische Siebträgermaschine mit Boiler und Hebel (US-Patent 2547067). Seine Maschine nennt er ''AUTOMATIC COFFEE BREWER''.<br />
*8.8.1947<br><br />
Nach langen Versuchen mit Schraubkolben erhält ''Achille [[Gaggia]]'' ein Patent für einen vertikal eingebauten, über einen Hebel mit Zahnstangentrieb betätigten Druckkolben mit einer unterstützenden Feder, nachdem er bereits am 20.Juni ein Patent für einen kleinen, in Dampf und Wasser geteilten Boiler erhalten hatte.<br><br />
Da ''Gaggia'' als Barista über keine Fertigungskapazitäten verfügte, lässt er seine revolutionären Brühgruppen durch ''Ernesto Valente'' in dessen metallverarbeitendem Betrieb, der bis dahin ausschliesslich Teile für Haartrockner hergestellt hatte, bauen und verkauft sie an verschiedene wichtige Bars in Mailand, die mit dem Hinweis "''caffe crema di caffe naturale''" im Fenster auf die neue Technik hinweisen - die [[Handhebelmaschinen]] treten ihren Siegeszug an und der Begriff der [[Crema]] ist geboren.<br><br />
''Gaggia'' prägte auch die bis heute üblichen Eckwerte für Espresso: 95°C, 9 bar und 7g Kaffee.<br><br />
*1948<br><br />
''Ernesto Valente'' baut für [[Gaggia]] Maschinen entsprechend dem obigen Patent in den Modellreihen ''Classica'' und ''Esportazione'', gleichzeitig bringt er mit der ''Mercurio'' eine eigene Entwicklung unter dem Namen ''[[Faema]]'' auf den Markt, deren Hebel durch einen zweiseitig gelagerten Excenter auf den Kolben wirkt und damit die patentrechtlich geschützte Konstruktion umgeht.<br />
*1952<br><br />
''Ernesto Valente'' trennt sich von [[Gaggia]] und baut und vertreibt unter dem Markennamen [[Faema]] weiterhin eigene Maschinen.<br><br />
[[Gaggia]] beginnt nun, Espressomaschinen selbst zu bauen und zu vertreiben. Mit der ''Gaggia GILDA'' erscheint die erste auch für den Privatgebrauch konzipierte Espressomaschine<br><br />
*1956<br><br />
Die ''ARACATI'' wird in Deutschland erfunden. Es handelt sich um eine Maschine mit Perkolationsprinzip für den Privatgebrauch, jedoch mit profesionellen Siebträger.<br><br />
*1961<br><br />
''Ernesto Valente'' baut mit der ''[[Faema E61]]'' den Prototyp der modernen [[Zweikreismaschine]]:<br><br />
Der Brühdruck wird durch eine elektrische Pumpe erzeugt, das Brühwasser ist vom Dampfkessel getrennt und wird durch einen Wärmetauscher erhitzt, die Gruppe durch ein Thermosiphonsystem auf Temperatur gehalten.<br><br />
*1970<br><br />
''[[La Marzocco]]'' erhält ein Patent für die erste [[Dualboilermaschine]] und baut die ''GS'' mit getrennt regelbaren Einzelkesseln für Dampf und Brühwasser, ein Prinzip, das seither alle Produkte dieses Herstellers benutzen.<br />
*1975<br><br />
Die Firma ''ULKA'' entwickelt eine Vibrationspumpe, die es ermöglicht, auch in kleinen und kleinsten Maschinen den für die Espressozubereitung nötigen Druck zu erzeugen - die Entwicklung von Haushaltsmaschinen beginnt<br><br />
*1977<br><br />
''[[Gaggia]]'' bringt mit der ''[[Gaggia Baby]]'' die Grossmutter aller heutigen Haushaltmaschinen auf den Markt, die sich zu einem Verkaufsrenner entwickelt.<br><br />
*1985<br><br />
Die Firma ''[[Solis]]'' präsentiert den von dem Schweizer ''Arthur Schmed'' entwickelten ersten [[Vollautomaten]] für den Haushaltsbereich, dessen Vermarktung von der Firma ''[[Saeco]]'' übernommen wird.<br><br />
*1989<br><br />
Die Firma ''8B-Espresso'' der Familie ''Bertotto'' in Aosta beginnt mit der Fertigung von maßgeschneiderten Espressomaschinen. Es entstehen bis zu 6-gruppigen Maschinen beispielsweise für Raststätten. Vermarktet werden die Geräte auch unter dem Namen ''LUMAR''.<br />
<br />
== Prinzip des Espressobrühens ==<br />
<br />
In der Espressomaschine wird Wasser in einem druckdichten [[Kessel]] elektrisch oder mit Gas erhitzt. Wasser werden mit 9bar und 90-94°C in ca. 25s durch einen mit Kaffeepulver gefüllten, herausnehmbaren Metallfilter gedrückt, den es unten als [[Espresso]] wieder verlässt.<br />
<br />
Das Edelstahlsieb (Filter) wird in der Regel über einen Bajonettverschluss in der Espressomaschine druckfest verankert. Die abnehmbare Einheit mit dem Filter nennt sich [[Siebträger]].<br />
<br />
Bei aller Technik spielt der Mensch vor der Maschine eine entscheidende Rolle: Durch korrekte Handhabung und insbesonderen durch die korrekt eingestellte [[Kaffeemühlen|Kaffeemühle]] muss er sichergestellen, dass die geforderten Parameter eingehalten werden.<br />
<br />
==Bauweisen==<br />
<br />
=== Vollautomaten ===<br />
'''[[Vollautomaten]]''' erlauben die Zubereitung von Kaffee aus frisch gemahlenen Bohnen auf Knopfdruck. Sie gelten als sehr bedienerfreundlich und liefern meist eine ordentliche Kaffeequalität. Der Bediener kann bei vielen Modellen bei Bedarf Mahlgrad, Kaffee- und Wassermenge an den verwendeten Kaffee und seine Bedürfnisse anpassen.<br />
<br />
In den meisten Fällen werden die geforderten 9bar Druck aber nicht über das Kaffeemehl abgebaut, sondern durch eine Düse im Auslauf. Man erhält dann Schümli statt Espresso.<br />
<br />
=== Siebträgermaschinen ===<br />
<br />
'''[[Siebträger|Siebträgermaschinen]]''' arbeiten mit einem entnehmbaren [[Siebträger]], der mit Kaffeemehl gefüllt und mittels eines Bajonettverschlusses im Gerät fixiert wird. Sie müssen mit einer Kaffeemühle ergänzt werden, um die korrekten Extraktionsparameter (z. B. 36 g Espresso aus 18 g Kaffeemehl in 25s) über Anpassungen im Mahlgrad jederzeit sicherstellen zu können.<br />
<br />
Die ersten Espressomaschinen waren [[Handhebelmaschinen]], während die meisten Siebträgermaschinen heute mit einer elektrischen Pumpe zur Druckerzeugung arbeiten. Espressomaschinen werden nach dem Mechanismus der Brühwassererhitzung eingeteilt:<br />
*[[Einkreismaschinen]]: Besitzen einen Kessel, in dem abwechselnd Brühwasser oder Dampf erzeugt werden kann<br />
*[[Zweikreismaschinen]]: Arbeiten mit einem Dampfkessel, in dem das Brühwasser mittels eines [[Wärmetauscher]] erhitzt wird. Dampf- und Espresso können gleichzeitig bezogen werden. <br />
*[[Dualboilermaschinen]]: Verfügt über zwei separate Kessel für Brühwasser und Dampf. Auch hier können Dampf- und Espresso gleichzeitig bezogen werden. Zudem lassen sich dank der getrennten Kessel Dampfdruck und Brühtemperatur unabhängig voneinander regeln. <br />
<br />
Bei kleinen, günstigen Geräten wird statt Kessel und/oder Brühboiler ein [[Thermoblockmaschinen|Thermoblock]] verwendet, technisch sind die Maschinen [[Einkreismaschinen|Einkreiser]] oder [[Dualboilermaschinen|Dualboiler]].<br />
<br />
Bei allen diesen Maschinen muss der Bediener eine Vielzahl an Faktoren beeinflussen, die für die Qualität des Ergebnisses ausschlaggebend sind. Mit etwas Übugung ist es aber bereits möglich ein deutlich besseres Ergebnis zu erreichen als mit einem Vollautomaten. Wichtige Faktoren sind z.B.:<br />
* Dauer der Brühzeit durch die Faktoren [Vorbrühen|Preinfusionsdauer]], Kaffeemenge, Mahlgrad (Korngröße) und [[Tampern|Anpressdruck]]<br />
* Homogenität des Mahlguts, d.h. Verteilung der Korngrößen -> Abhängig von der [[Mühle]]<br />
* Brühtemperatur und Temperaturkonstanz<br />
<br />
Ein großer Vorteil von allen Siebträgermaschinen ist, daß sich alle Teile, welche mit Kaffeemehl in Berührung kommen, i.d.R. leicht zerlegen und reinigen lassen, sodass ranziges Kaffeemehl kein Problem darstellt. Siehe auch [[Rückspülen]]<br><br />
<br />
Für Tankmaschinen kann [[Wasseraufbereitung]] notwendig sein.<br />
<br />
Vollautomaten und Siebträgermaschinen sind wegen der aufwendigen Technik zwangsläufig recht kostspielig.<br />
<br />
=== Abgrenzung: Maschinen zur Mokkabereitung ===<br />
<br />
Aus den 1980er Jahren haben sich einige Geräte in die heutige Zeit hinübergerettet, die von den Herstellern als Espressomaschinen vermarktet werden, aber den geforderten Brühdruck von 9bar nicht erreichen können. Gleichwohl können sie einen vernünftigen Mokka brühen. <br />
* '''Zentrifugenmaschinen''': Erzeugen keinen Überdruck, sondern verfügen über eine kleine Zentrifuge, in der sich das Kaffeemehl befindet, das mittels der Zentrifugalkraft vom erhitzten Wasser durchströmt wird. <br />
* '''Kesseldruckmaschinen''': Im Kessel der Maschine wird Wasser erhitzt, der entstehende Dampf drückt das Wasser durch den Siebträger. Einfacher geht das mit einer [[Bialetti]].<br />
<br />
==Literatur==<br />
<br />
Edward & Joan Bramah<br><br />
Die Kaffeemaschine. Die Kulturgeschichte der Kaffeeküche<br><br />
Blanckenstein Verlag München, 1989<br><br />
<br />
Enrico Maltoni<br><br />
Espresso made in Italy 1901 - 1962<br><br />
Collezione Enrico Maltoni 2008<br><br />
<br />
Ian Bersten<br><br />
Coffee floats, tea sinks - through history and technology to a complete understanding<br><br />
Helian Sydney, 1993<br><br />
<br />
==Onlinemuseen und weitere Links==<br />
<br />
(Quelle: [http://www.braungold.de/html/interessante-links.html braungold.de])<br />
(Quelle: [https://koffiemachine.org/de/espressomaschine/ koffiemachine.org])<br />
<br />
[http://www.kaffeemaschine.de/ Kaffeemaschinen Onlinemuseum] - Ursula Beckers Kaffeemaschinen Sammlung<br />
<br />
[http://www.julius-groten.de/ Julius Grotens Onlinemuseum für Espressomaschinen] - Julius hat die Maschinen selbst restauriert.<br />
<br />
[http://www.collezionecaffecagliari.it/museo.htm Collezione Caffe Cagliari] - Espressomaschinen Sammlung von Augusta bis WMF - es sind alle grossen Hersteller von 1903 bis 1970 vertreten.<br />
<br />
[http://www.francescoceccarelli.eu/macchine_storia.htm Francesco Ceccarellis macchine da caffe a leva] - Handhebelmaschinen für zuhause.<br />
<br />
<br />
<br />
[[Kategorie:Espressomaschinen]]<br />
[[Kategorie:Technik]]</div>FRAC42https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Espressomaschine&diff=27808Espressomaschine2020-12-26T08:39:42Z<p>FRAC42: /* Siebträgermaschinen */Bezugsparameterbeispiel ergänzt.</p>
<hr />
<div>Als Espressomaschine wird zumeist eine [[Kaffeemaschine]] verstanden, die nach dem Siebträgerprinzip arbeitet, mitunter wird der Begriff auch für Vollautomaten benutzt.<br />
<br />
==Geschichte==<br />
*1825 <br><br />
Erfindung einer "Dampf-Kaffeemaschine" in Augsburg, näheres ist nicht überliefert.<br />
*1855 <br><br />
Zur Weltausstellung in Paris wird von ''Eduard Loysel'' de Santais ein Druckbrühapparat (Percolator) vorgestellt, der den Dampfdruck in einem geschlossenen Kessel zur Förderung von Wasser benutzt, das dann von oben auf gemahlenen Kaffee trifft - Brühdruck war in diesem Fall das Gewicht des Wassers, die Brühleistung des gigantischen Gerätes wird mit 2000 Tassen pro Stunde angegeben<br><br />
*1878<br><br />
''Gustav Kessel'' reicht einen Patentantrag für eine auf Dampfdruck basierende Kaffeemaschine ein<br><br />
*1885<br><br />
''Angelo Moriondi'' aus Turin baut Kaffeemaschinen für Bars, bei denen durch Dampfdruck erst Wasser, dann Dampf (der für das Lösen aller Kaffeearomen als wichtig betrachtet wird) durch den in einem Metallsieb befindlichen Kaffee gedrückt wird<br><br />
*19.11.1901<br><br />
''Luigi [[Bezzera]]'' reicht sein Patent für eine Kaffeemaschine "''Tipo Gigante''" ein. Die Neuheit dieses Systems ist nicht die Verwendung des Dampfdruckes für die Brühung, sondern die Anordnung von 4 Siebträgern mit wechselbaren Siebeinsätzen an dem zeitüblich senkrecht gestellten Kessel, sodass bis zu acht kleine Tassen Kaffee einzeln ausdrücklich (it. espressivo) für den einzelnen Kunden gebrüht werden konnten. Brühdruck ca. 1,5 bar, Temperatur ca. 130-140°C. Dieses Patent gilt als die Geburtsstunde des [[Espresso]]. <br><br />
*1903<br><br />
''Desiderio [[Pavoni]]'' kauft seinem Freund ''Luigi [[Bezzera]]'' das vorgenannte Patent ab und entwickelt mit der ''Pavoni Ideale'' eine eigene Maschine unter Verwendung dieser Erfindung.<br><br />
*1906<br><br />
Auf der Mailänder Messe wird am Stand von ''L. [[Bezzera]]'' erstmals ''caffe espresso'' öffentlich ausgeschenkt (wohl aus Maschinen vom Typ ''Pavoni Ideale'')<br><br />
''Pier Teresio [[Victoria Arduino|Arduino]]'' beginnt bereits ein Jahr früher mit der Serienproduktion einer ähnlichen Maschine<br><br />
*24.1.1920<br><br />
''Harry Buxton Hartman'' patentiert ein "''Pressure-Mixing-Device''" für Wasser und Kaffee<br />
*1920<br><br />
Gründung von ''[[La San Marco]]''<br><br />
*1922<br><br />
Die Firma ''Snider'' präsentiert ein Modell, bei dem der Brühdruck hydraulisch durch den Druck der Wasserleitung erzeugt wird - die Beheizung des Wassers erfolgt bei diesem Modell elektrisch. Zum ersten Mal ist damit der Brühdruck höher als 1,5 bar.<br> <br />
*1927<br><br />
Gründung von ''[[La Marzocco]]'' und ''[[Rancilio]]''<br><br />
*1930<br><br />
Der seit 1912 als Kupferschmied selbständige ''Guiseppe Cimbali'' spezialisiert sich auf die Herstellung von Kaffeemaschinen - die Marke ''[[La Cimbali]]'' entsteht und präsentiert die ''Rapida''<br><br />
*1933<br><br />
Gründung der Firma ''[[Illy]]''. Nur ein Jahr später lässt ''Francesco [[Illy]]'' die ''Illeta'' patentieren, eine Maschine, bei der der Brühdruck über ein Druckluftsystem und damit unabhängig vom Dampfdruck erzeugt wird. Das System setzt sich jedoch nicht durch.<br><br />
''Alfonso [[Bialetti]]'' gestaltet die berühmte achteckige Herdkanne nach dem perkolator-Prinzip, die nach dem zweiten Weltkrieg zur Grundausstattung des italienischen Haushalts gehören wird.<br><br />
*25.7.1934<br><br />
''Elmer M.Davis'' entwickelt einen Schraubkolben den er "''Mixing device''" nennt und der eine Verstellung des Drucks erlaubt, der zum Kaffeeaufbrühen notwendig ist (US-Patent 2060557) Er benutzt den Begriff Expresso-Coffee. <br />
*5.9.1938<br><br />
''Giovanni Achille [[Gaggia]]'' erhält ein Patent für die Methode, mit einem Schraubkolben den Druck des Kesselwassers auf den Kaffee mechanisch zu erhöhen. Das Patent bezieht sich auf einen vorher von einem ''M. Cremonese'' entwickelten und patentierten horizontalen Schraubkolben, die Nutzungsrechte an diesem Patent soll ''Achille [[Gaggia]]'' der Legende nach der Witwe des Erfinders, ''Rosetta Scorza'', für 1000 Lire abgekauft haben<br><br />
*1939<br><br />
Der erste horizontal eingebaute Boiler findet sich in der ''Marus'' von ''[[La Marzocco]]''<br><br />
*16.4.1946<br><br />
Der Amerikaner ''C.M. Waline'' meldet ein Patent an für eine mechanische Siebträgermaschine mit Boiler und Hebel (US-Patent 2547067). Seine Maschine nennt er ''AUTOMATIC COFFEE BREWER''.<br />
*8.8.1947<br><br />
Nach langen Versuchen mit Schraubkolben erhält ''Achille [[Gaggia]]'' ein Patent für einen vertikal eingebauten, über einen Hebel mit Zahnstangentrieb betätigten Druckkolben mit einer unterstützenden Feder, nachdem er bereits am 20.Juni ein Patent für einen kleinen, in Dampf und Wasser geteilten Boiler erhalten hatte.<br><br />
Da ''Gaggia'' als Barista über keine Fertigungskapazitäten verfügte, lässt er seine revolutionären Brühgruppen durch ''Ernesto Valente'' in dessen metallverarbeitendem Betrieb, der bis dahin ausschliesslich Teile für Haartrockner hergestellt hatte, bauen und verkauft sie an verschiedene wichtige Bars in Mailand, die mit dem Hinweis "''caffe crema di caffe naturale''" im Fenster auf die neue Technik hinweisen - die [[Handhebelmaschinen]] treten ihren Siegeszug an und der Begriff der [[Crema]] ist geboren.<br><br />
''Gaggia'' prägte auch die bis heute üblichen Eckwerte für Espresso: 95°C, 9 bar und 7g Kaffee.<br><br />
*1948<br><br />
''Ernesto Valente'' baut für [[Gaggia]] Maschinen entsprechend dem obigen Patent in den Modellreihen ''Classica'' und ''Esportazione'', gleichzeitig bringt er mit der ''Mercurio'' eine eigene Entwicklung unter dem Namen ''[[Faema]]'' auf den Markt, deren Hebel durch einen zweiseitig gelagerten Excenter auf den Kolben wirkt und damit die patentrechtlich geschützte Konstruktion umgeht.<br />
*1952<br><br />
''Ernesto Valente'' trennt sich von [[Gaggia]] und baut und vertreibt unter dem Markennamen [[Faema]] weiterhin eigene Maschinen.<br><br />
[[Gaggia]] beginnt nun, Espressomaschinen selbst zu bauen und zu vertreiben. Mit der ''Gaggia GILDA'' erscheint die erste auch für den Privatgebrauch konzipierte Espressomaschine<br><br />
*1956<br><br />
Die ''ARACATI'' wird in Deutschland erfunden. Es handelt sich um eine Maschine mit Perkolationsprinzip für den Privatgebrauch, jedoch mit profesionellen Siebträger.<br><br />
*1961<br><br />
''Ernesto Valente'' baut mit der ''[[Faema E61]]'' den Prototyp der modernen [[Zweikreismaschine]]:<br><br />
Der Brühdruck wird durch eine elektrische Pumpe erzeugt, das Brühwasser ist vom Dampfkessel getrennt und wird durch einen Wärmetauscher erhitzt, die Gruppe durch ein Thermosiphonsystem auf Temperatur gehalten.<br><br />
*1970<br><br />
''[[La Marzocco]]'' erhält ein Patent für die erste [[Dualboilermaschine]] und baut die ''GS'' mit getrennt regelbaren Einzelkesseln für Dampf und Brühwasser, ein Prinzip, das seither alle Produkte dieses Herstellers benutzen.<br />
*1975<br><br />
Die Firma ''ULKA'' entwickelt eine Vibrationspumpe, die es ermöglicht, auch in kleinen und kleinsten Maschinen den für die Espressozubereitung nötigen Druck zu erzeugen - die Entwicklung von Haushaltsmaschinen beginnt<br><br />
*1977<br><br />
''[[Gaggia]]'' bringt mit der ''[[Gaggia Baby]]'' die Grossmutter aller heutigen Haushaltmaschinen auf den Markt, die sich zu einem Verkaufsrenner entwickelt.<br><br />
*1985<br><br />
Die Firma ''[[Solis]]'' präsentiert den von dem Schweizer ''Arthur Schmed'' entwickelten ersten [[Vollautomaten]] für den Haushaltsbereich, dessen Vermarktung von der Firma ''[[Saeco]]'' übernommen wird.<br><br />
*1989<br><br />
Die Firma ''8B-Espresso'' der Familie ''Bertotto'' in Aosta beginnt mit der Fertigung von maßgeschneiderten Espressomaschinen. Es entstehen bis zu 6-gruppigen Maschinen beispielsweise für Raststätten. Vermarktet werden die Geräte auch unter dem Namen ''LUMAR''.<br />
<br />
== Prinzip des Espressobrühens ==<br />
<br />
In der Espressomaschine wird Wasser in einem druckdichten [[Kessel]] elektrisch oder mit Gas erhitzt. Wasser werden mit 9bar und 90-94°C in ca. 25s durch einen mit Kaffeepulver gefüllten, herausnehmbaren Metallfilter gedrückt, den es unten als [[Espresso]] wieder verlässt.<br />
<br />
Das Edelstahlsieb (Filter) wird in der Regel über einen Bajonettverschluss in der Espressomaschine druckfest verankert. Die abnehmbare Einheit mit dem Filter nennt sich [[Siebträger]].<br />
<br />
Bei aller Technik spielt der Mensch vor der Maschine eine entscheidende Rolle: Durch korrekte Handhabung und insbesonderen durch die korrekt eingestellte [[Kaffeemühlen|Kaffeemühle]] muss er sichergestellen, dass die geforderten Parameter eingehalten werden.<br />
<br />
==Bauweisen==<br />
<br />
=== Vollautomaten ===<br />
'''[[Vollautomaten]]''' erlauben die Zubereitung von Kaffee aus frisch gemahlenen Bohnen auf Knopfdruck. Sie gelten als sehr bedienerfreundlich und liefern meist eine ordentliche Kaffeequalität. Der Bediener kann bei vielen Modellen bei Bedarf Mahlgrad, Kaffee- und Wassermenge an den verwendeten Kaffee und seine Bedürfnisse anpassen.<br />
<br />
In den meisten Fällen werden die geforderten 9bar Druck aber nicht über das Kaffeemehl abgebaut, sondern durch eine Düse im Auslauf. Man erhält dann Schümli statt Espresso.<br />
<br />
=== Siebträgermaschinen ===<br />
<br />
'''[[Siebträger|Siebträgermaschinen]]''' arbeiten mit einem entnehmbaren [[Siebträger]], der mit Kaffeemehl gefüllt und mittels eines Bajonettverschlusses im Gerät fixiert wird. Sie müssen mit einer Kaffeemühle ergänzt werden, um die korrekten Extraktionsparameter (z. B. 36 g Espresso aus 18 g Kaffeemehl in 25s) über Anpassungen im Mahlgrad jederzeit sicherstellen zu können.<br />
<br />
Die ersten Espressomaschinen waren [[Handhebelmaschinen]], während die meisten Siebträgermaschinen heute mit einer elektrischen Pumpe zur Druckerzeugung arbeiten. Espressomaschinen werden nach dem Mechanismus der Brühwassererhitzung eingeteilt:<br />
*[[Einkreismaschinen]]: Besitzen einen Kessel, in dem abwechselnd Brühwasser oder Dampf erzeugt werden kann<br />
*[[Zweikreismaschinen]]: Das Brühwasser wird in einem [[Wärmetauscher]] erhitzt, der sich im Dampfkessel befindet. Dampf- und Espresso können gleichzeitig bezogen werden. <br />
*[[Dualboilermaschinen]]: Zwei separat steuerbare Kessel für Brühwasser und Dampf. <br />
<br />
Bei kleinen, günstigen Geräten wird statt Kessel und/oder Brühboiler ein [[Thermoblockmaschinen|Thermoblock]] verwendet, technisch sind die Maschinen [[Einkreismaschinen|Einkreiser]] oder [[Dualboilermaschinen|Dualboiler]].<br />
<br />
Bei allen diesen Maschinen muss der Bediener eine Vielzahl an Faktoren beeinflussen, die für die Qualität des Ergebnisses ausschlaggebend sind. Mit etwas Übugung ist es aber bereits möglich ein deutlich besseres Ergebnis zu erreichen als mit einem Vollautomaten. Wichtige Faktoren sind z.B.:<br />
* Dauer der Brühzeit durch die Faktoren [Vorbrühen|Preinfusionsdauer]], Kaffeemenge, Mahlgrad (Korngröße) und [[Tampern|Anpressdruck]]<br />
* Homogenität des Mahlguts, d.h. Verteilung der Korngrößen -> Abhängig von der [[Mühle]]<br />
* Brühtemperatur und Temperaturkonstanz<br />
<br />
Ein großer Vorteil von allen Siebträgermaschinen ist, daß sich alle Teile, welche mit Kaffeemehl in Berührung kommen, i.d.R. leicht zerlegen und reinigen lassen, sodass ranziges Kaffeemehl kein Problem darstellt. Siehe auch [[Rückspülen]]<br><br />
<br />
Für Tankmaschinen kann [[Wasseraufbereitung]] notwendig sein.<br />
<br />
Vollautomaten und Siebträgermaschinen sind wegen der aufwendigen Technik zwangsläufig recht kostspielig.<br />
<br />
=== Abgrenzung: Maschinen zur Mokkabereitung ===<br />
<br />
Aus den 1980er Jahren haben sich einige Geräte in die heutige Zeit hinübergerettet, die von den Herstellern als Espressomaschinen vermarktet werden, aber den geforderten Brühdruck von 9bar nicht erreichen können. Gleichwohl können sie einen vernünftigen Mokka brühen. <br />
* '''Zentrifugenmaschinen''': Erzeugen keinen Überdruck, sondern verfügen über eine kleine Zentrifuge, in der sich das Kaffeemehl befindet, das mittels der Zentrifugalkraft vom erhitzten Wasser durchströmt wird. <br />
* '''Kesseldruckmaschinen''': Im Kessel der Maschine wird Wasser erhitzt, der entstehende Dampf drückt das Wasser durch den Siebträger. Einfacher geht das mit einer [[Bialetti]].<br />
<br />
==Literatur==<br />
<br />
Edward & Joan Bramah<br><br />
Die Kaffeemaschine. Die Kulturgeschichte der Kaffeeküche<br><br />
Blanckenstein Verlag München, 1989<br><br />
<br />
Enrico Maltoni<br><br />
Espresso made in Italy 1901 - 1962<br><br />
Collezione Enrico Maltoni 2008<br><br />
<br />
Ian Bersten<br><br />
Coffee floats, tea sinks - through history and technology to a complete understanding<br><br />
Helian Sydney, 1993<br><br />
<br />
==Onlinemuseen und weitere Links==<br />
<br />
(Quelle: [http://www.braungold.de/html/interessante-links.html braungold.de])<br />
(Quelle: [https://koffiemachine.org/de/espressomaschine/ koffiemachine.org])<br />
<br />
[http://www.kaffeemaschine.de/ Kaffeemaschinen Onlinemuseum] - Ursula Beckers Kaffeemaschinen Sammlung<br />
<br />
[http://www.julius-groten.de/ Julius Grotens Onlinemuseum für Espressomaschinen] - Julius hat die Maschinen selbst restauriert.<br />
<br />
[http://www.collezionecaffecagliari.it/museo.htm Collezione Caffe Cagliari] - Espressomaschinen Sammlung von Augusta bis WMF - es sind alle grossen Hersteller von 1903 bis 1970 vertreten.<br />
<br />
[http://www.francescoceccarelli.eu/macchine_storia.htm Francesco Ceccarellis macchine da caffe a leva] - Handhebelmaschinen für zuhause.<br />
<br />
<br />
<br />
[[Kategorie:Espressomaschinen]]<br />
[[Kategorie:Technik]]</div>FRAC42https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=BFC_Junior_Extra_TCI_MP&diff=27807BFC Junior Extra TCI MP2020-12-23T23:21:45Z<p>FRAC42: 20014 => 2014</p>
<hr />
<div>{{Ma essentials template<br />
|Hersteller=B.F.C.<br />
|Name=Junior Extra TCI MP<br />
|Bild=HierWaereEinBildGesucht.jpg<br />
|Bildunterschrift=Hier fehlt ein Bild<br />
|Preis=2200,00<br />
|Baujahr=2014<br />
|ist_neu_verfuegbar=Ja<br />
|ma_spannung=230<br />
|Leistung=1450<br />
|Breite=341<br />
|Tiefe=458<br />
|Hoehe=450<br />
|Gewicht=25<br />
|Beschreibung=Dualboiler mit Rotapumpe und 2 mal PID Steuerung für Kessel und Boiler.<br />
}}<br />
{{ST work template<br />
|st_maschinentyp=Dualboiler<br />
|bs_druckaufbau=Rotationspumpe<br />
|hat_automatische_dosierung=Nein<br />
|hat_festwasser=Ja<br />
|hat_abwasser=Nein<br />
|bs_tankvolumen=3<br />
|bg_anzahl=1<br />
|bg_heizung=Thermosiphon<br />
|bg_typ=E61<br />
|bg_material=Messing<br />
|bg_siebdurchmesser=58<br />
|bg_druckbegrenzung=Pumpenbypass<br />
|hat_pumpenmanometer=Ja<br />
|hat_kesselmanometer=Ja<br />
|bg_druckabbau=Magnetventil<br />
|ds_unterdruckventil=Ja<br />
|ds_heisswasser=rechts<br />
|ds_dampflanze=links, noburn<br />
|bs_aufbau=separater Brühboiler<br />
|ds_aufbau=Kessel<br />
|bs_temperaturregelung=PID<br />
|ds_temperaturregelung=PID<br />
|bs_befüllung=automatisch<br />
|bs_volumen=0,8<br />
|ds_volumen=1,3<br />
|bs_material=Kupfer<br />
|ds_material=Kupfer<br />
}}<br />
<br />
== Weitere Bilder und Erfahrungsberichte ==<br />
'''[[:Kategorie:{{PAGENAME}} (Bilder)| Weitere Bilder zur {{PAGENAME}}]]'''<br><br />
'''[http://www.kaffee-netz.de/ Erfahrungsberichte zur {{PAGENAME}}]'''<br />
<br />
== Vor- und Nachteile ==<br />
*'''Vorteile:'''<br />
**<br />
**<br />
**<br />
**<br />
<br />
*'''Nachteile:'''<br />
**<br />
**<br />
**<br />
**<br />
<br />
<br />
== Reparatur und Wartungsanleitungen ==<br />
<br />
<br />
== Unterschiede in den Produktionsserien (Modelljahre)==<br />
<br />
<br />
== Tipps und Modifikationen ==<br />
<br />
<br />
== Weblinks ==</div>FRAC42https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Profitec_Pro_300&diff=27806Profitec Pro 3002020-12-23T00:11:17Z<p>FRAC42: /* Weblinks */URL zum Hersteller</p>
<hr />
<div>{{Ma essentials template<br />
|Hersteller=Profitec<br />
|Name=Pro 300<br />
|Bild=Profitec Pro300.jpg<br />
|Bildunterschrift=Profitec Pro300<br />
|Preis=1400<br />
|Baujahr=2014<br />
|ist_neu_verfuegbar=Ja<br />
|ma_spannung=230<br />
|Breite=255<br />
|Tiefe=415<br />
|Hoehe=385<br />
|Gewicht=18<br />
|Beschreibung=Kleiner eingruppiger Dualboiler<br />
}}<br />
{{ST work template<br />
|st_maschinentyp=Dualboiler<br />
|bs_druckaufbau=Vibrationspumpe<br />
|hat_automatische_dosierung=Nein<br />
|hat_festwasser=Nein<br />
|hat_abwasser=Nein<br />
|bs_tankvolumen=3,0<br />
|bg_anzahl=1<br />
|bg_heizung=Gruppe und Boiler integriert<br />
|bg_typ=Ringbrühgruppe<br />
|hat_pumpenmanometer=Nein<br />
|hat_kesselmanometer=Ja<br />
|ds_heisswasser=rechts<br />
|ds_dampflanze=links<br />
|bs_aufbau=separater Brühboiler<br />
|ds_aufbau=separater Dampfboiler<br />
|bs_leistung=1200<br />
|ds_leistung=1200<br />
|bs_temperaturregelung=PID<br />
|bs_volumen=0,325<br />
|ds_volumen=0,75<br />
|bs_material=Messing<br />
|ds_material=Edelstahl<br />
}}<br />
<br />
== Weitere Bilder und Erfahrungsberichte ==<br />
'''[[:Kategorie:{{PAGENAME}} (Bilder)| Weitere Bilder zur {{PAGENAME}}]]'''<br><br />
'''[https://www.kaffee-netz.de/threads/erfahrungen-erfahrungsbericht-profitec-pro300.95293 Erfahrungen / Erfahrungsbericht Profitec Pro300]'''<br />
<br />
== Vor- und Nachteile ==<br />
*'''Vorteile:'''<br />
**günstige Dualboiler Maschine (getrennte Netzschalter für jeden Boiler)<br />
**Brasilia-Ringbrühgruppe (schnell auf Temperatur)<br />
**Temperaturstabilität und Reproduzierbarkeit<br />
**Automatische Abschaltung durch Sensor bei Wassermangel (Bezug läuft bis zum Ende)<br />
**kompakte Abmessungen<br />
**Verarbeitungsqualität sehr gut <br />
<br />
*'''Nachteile:'''<br />
**Dampflanze kurz wenn links (der Maschine) kein Platz<br />
**Kein Manometer für den Brühdruck<br />
**Tassenablage ohne Reling und sehr empfindlich gegen Kratzer (optische Mängel fallen stark auf)<br />
**Wassertank nicht spülmaschinenfest<br />
**Momentan nur als chrom erhältlich<br />
<br />
<br />
== Reparatur und Wartungsanleitungen ==<br />
<br />
<br />
== Unterschiede in den Produktionsserien (Modelljahre)==<br />
<br />
Anfangs wurde eine 4-Loch Dampfdüse montiert und ein einfacher Plastiktamper beigelegt.<br />
<br />
Momentan (2020) wird eine 2-Loch Düse montiert und es gibt einen brauchbaren Metalltamper.<br />
<br />
== Tipps und Modifikationen ==<br />
<br />
<br />
== Weblinks ==<br />
https://www.profitec-espresso.com/produkte/pro300</div>FRAC42https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Profitec_Pro_300&diff=27805Profitec Pro 3002020-12-23T00:08:18Z<p>FRAC42: /* Unterschiede in den Produktionsserien (Modelljahre) */Erste Versionshinweise</p>
<hr />
<div>{{Ma essentials template<br />
|Hersteller=Profitec<br />
|Name=Pro 300<br />
|Bild=Profitec Pro300.jpg<br />
|Bildunterschrift=Profitec Pro300<br />
|Preis=1400<br />
|Baujahr=2014<br />
|ist_neu_verfuegbar=Ja<br />
|ma_spannung=230<br />
|Breite=255<br />
|Tiefe=415<br />
|Hoehe=385<br />
|Gewicht=18<br />
|Beschreibung=Kleiner eingruppiger Dualboiler<br />
}}<br />
{{ST work template<br />
|st_maschinentyp=Dualboiler<br />
|bs_druckaufbau=Vibrationspumpe<br />
|hat_automatische_dosierung=Nein<br />
|hat_festwasser=Nein<br />
|hat_abwasser=Nein<br />
|bs_tankvolumen=3,0<br />
|bg_anzahl=1<br />
|bg_heizung=Gruppe und Boiler integriert<br />
|bg_typ=Ringbrühgruppe<br />
|hat_pumpenmanometer=Nein<br />
|hat_kesselmanometer=Ja<br />
|ds_heisswasser=rechts<br />
|ds_dampflanze=links<br />
|bs_aufbau=separater Brühboiler<br />
|ds_aufbau=separater Dampfboiler<br />
|bs_leistung=1200<br />
|ds_leistung=1200<br />
|bs_temperaturregelung=PID<br />
|bs_volumen=0,325<br />
|ds_volumen=0,75<br />
|bs_material=Messing<br />
|ds_material=Edelstahl<br />
}}<br />
<br />
== Weitere Bilder und Erfahrungsberichte ==<br />
'''[[:Kategorie:{{PAGENAME}} (Bilder)| Weitere Bilder zur {{PAGENAME}}]]'''<br><br />
'''[https://www.kaffee-netz.de/threads/erfahrungen-erfahrungsbericht-profitec-pro300.95293 Erfahrungen / Erfahrungsbericht Profitec Pro300]'''<br />
<br />
== Vor- und Nachteile ==<br />
*'''Vorteile:'''<br />
**günstige Dualboiler Maschine (getrennte Netzschalter für jeden Boiler)<br />
**Brasilia-Ringbrühgruppe (schnell auf Temperatur)<br />
**Temperaturstabilität und Reproduzierbarkeit<br />
**Automatische Abschaltung durch Sensor bei Wassermangel (Bezug läuft bis zum Ende)<br />
**kompakte Abmessungen<br />
**Verarbeitungsqualität sehr gut <br />
<br />
*'''Nachteile:'''<br />
**Dampflanze kurz wenn links (der Maschine) kein Platz<br />
**Kein Manometer für den Brühdruck<br />
**Tassenablage ohne Reling und sehr empfindlich gegen Kratzer (optische Mängel fallen stark auf)<br />
**Wassertank nicht spülmaschinenfest<br />
**Momentan nur als chrom erhältlich<br />
<br />
<br />
== Reparatur und Wartungsanleitungen ==<br />
<br />
<br />
== Unterschiede in den Produktionsserien (Modelljahre)==<br />
<br />
Anfangs wurde eine 4-Loch Dampfdüse montiert und ein einfacher Plastiktamper beigelegt.<br />
<br />
Momentan (2020) wird eine 2-Loch Düse montiert und es gibt einen brauchbaren Metalltamper.<br />
<br />
== Tipps und Modifikationen ==<br />
<br />
<br />
== Weblinks ==</div>FRAC42https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Attribut:Bg_typ&diff=27804Attribut:Bg typ2020-12-22T23:56:55Z<p>FRAC42: Ring Brühgruppe hinzugefügt</p>
<hr />
<div>Dies ist ein Attribut des Datentyps [[Datentyp::Text]].<br />
<br />
Der Brühgruppentyp. Für Handhebelmaschinen gibt es nur wenige aktuelle Gruppen, sie sind deshalb hier gelistet.<br />
<br />
Die möglichen Werte für dieses Attribut sind:<br />
* [[Erlaubt Wert::E61]]<br />
* [[Erlaubt Wert::Ringbrühgruppe]]<br />
* [[Erlaubt Wert::generisch (vom Maschinenhersteller)]]<br />
* [[Erlaubt Wert::andere]]<br />
* [[Erlaubt Wert::HH historisch]]<br />
* [[Erlaubt Wert::HH CMA(Rossi)]]<br />
* [[Erlaubt Wert::HH Bezzera]]<br />
* [[Erlaubt Wert::HH LSM]]<br />
* [[Erlaubt Wert::HH La Pavoni Gastro]]<br />
* [[Erlaubt Wert::HH Rancilio Zn]]<br />
* [[Erlaubt Wert::HH La Pavoni Casa]]<br />
* [[Erlaubt Wert::HH MCaL]]<br />
* [[Erlaubt Wert::HH Zacconi]]<br />
* [[Erlaubt Wert::HH Olympia]]</div>FRAC42https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Profitec_Pro_300&diff=27803Profitec Pro 3002020-12-22T23:54:08Z<p>FRAC42: BG Typ</p>
<hr />
<div>{{Ma essentials template<br />
|Hersteller=Profitec<br />
|Name=Pro 300<br />
|Bild=Profitec Pro300.jpg<br />
|Bildunterschrift=Profitec Pro300<br />
|Preis=1400<br />
|Baujahr=2014<br />
|ist_neu_verfuegbar=Ja<br />
|ma_spannung=230<br />
|Breite=255<br />
|Tiefe=415<br />
|Hoehe=385<br />
|Gewicht=18<br />
|Beschreibung=Kleiner eingruppiger Dualboiler<br />
}}<br />
{{ST work template<br />
|st_maschinentyp=Dualboiler<br />
|bs_druckaufbau=Vibrationspumpe<br />
|hat_automatische_dosierung=Nein<br />
|hat_festwasser=Nein<br />
|hat_abwasser=Nein<br />
|bs_tankvolumen=3,0<br />
|bg_anzahl=1<br />
|bg_heizung=Gruppe und Boiler integriert<br />
|bg_typ=Ringbrühgruppe<br />
|hat_pumpenmanometer=Nein<br />
|hat_kesselmanometer=Ja<br />
|ds_heisswasser=rechts<br />
|ds_dampflanze=links<br />
|bs_aufbau=separater Brühboiler<br />
|ds_aufbau=separater Dampfboiler<br />
|bs_leistung=1200<br />
|ds_leistung=1200<br />
|bs_temperaturregelung=PID<br />
|bs_volumen=0,325<br />
|ds_volumen=0,75<br />
|bs_material=Messing<br />
|ds_material=Edelstahl<br />
}}<br />
<br />
== Weitere Bilder und Erfahrungsberichte ==<br />
'''[[:Kategorie:{{PAGENAME}} (Bilder)| Weitere Bilder zur {{PAGENAME}}]]'''<br><br />
'''[https://www.kaffee-netz.de/threads/erfahrungen-erfahrungsbericht-profitec-pro300.95293 Erfahrungen / Erfahrungsbericht Profitec Pro300]'''<br />
<br />
== Vor- und Nachteile ==<br />
*'''Vorteile:'''<br />
**günstige Dualboiler Maschine (getrennte Netzschalter für jeden Boiler)<br />
**Brasilia-Ringbrühgruppe (schnell auf Temperatur)<br />
**Temperaturstabilität und Reproduzierbarkeit<br />
**Automatische Abschaltung durch Sensor bei Wassermangel (Bezug läuft bis zum Ende)<br />
**kompakte Abmessungen<br />
**Verarbeitungsqualität sehr gut <br />
<br />
*'''Nachteile:'''<br />
**Dampflanze kurz wenn links (der Maschine) kein Platz<br />
**Kein Manometer für den Brühdruck<br />
**Tassenablage ohne Reling und sehr empfindlich gegen Kratzer (optische Mängel fallen stark auf)<br />
**Wassertank nicht spülmaschinenfest<br />
**Momentan nur als chrom erhältlich<br />
<br />
<br />
== Reparatur und Wartungsanleitungen ==<br />
<br />
<br />
== Unterschiede in den Produktionsserien (Modelljahre)==<br />
<br />
<br />
== Tipps und Modifikationen ==<br />
<br />
<br />
== Weblinks ==</div>FRAC42https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Attribut:Bg_heizung&diff=27802Attribut:Bg heizung2020-12-22T23:50:37Z<p>FRAC42: Boiler/HX macht bei Dual Boilern keinen Sinn</p>
<hr />
<div>Dies ist ein Attribut des Datentyps [[Datentyp::Text]]. Es verlinkt auf Seiten, die das Formular „[[Hat Standardformular::ST_essentials_form]]“ nutzen.<br />
<br />
Die möglichen Werte für dieses Attribut sind:<br />
* [[Erlaubt Wert::Gruppe und Boiler/HX integriert]]<br />
* [[Erlaubt Wert::Gruppe und Boiler integriert]]<br />
* [[Erlaubt Wert::Kesselflansch]]<br />
* [[Erlaubt Wert::Thermosiphon]]<br />
* [[Erlaubt Wert::elektrisch]]</div>FRAC42https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Profitec_Pro_300&diff=27801Profitec Pro 3002020-12-22T23:47:47Z<p>FRAC42: HX entfernt</p>
<hr />
<div>{{Ma essentials template<br />
|Hersteller=Profitec<br />
|Name=Pro 300<br />
|Bild=Profitec Pro300.jpg<br />
|Bildunterschrift=Profitec Pro300<br />
|Preis=1400<br />
|Baujahr=2014<br />
|ist_neu_verfuegbar=Ja<br />
|ma_spannung=230<br />
|Breite=255<br />
|Tiefe=415<br />
|Hoehe=385<br />
|Gewicht=18<br />
|Beschreibung=Kleiner eingruppiger Dualboiler<br />
}}<br />
{{ST work template<br />
|st_maschinentyp=Dualboiler<br />
|bs_druckaufbau=Vibrationspumpe<br />
|hat_automatische_dosierung=Nein<br />
|hat_festwasser=Nein<br />
|hat_abwasser=Nein<br />
|bs_tankvolumen=3,0<br />
|bg_anzahl=1<br />
|bg_heizung=Gruppe und Boiler integriert<br />
|bg_typ=generisch (vom Maschinenhersteller)<br />
|hat_pumpenmanometer=Nein<br />
|hat_kesselmanometer=Ja<br />
|ds_heisswasser=rechts<br />
|ds_dampflanze=links<br />
|bs_aufbau=separater Brühboiler<br />
|ds_aufbau=separater Dampfboiler<br />
|bs_leistung=1200<br />
|ds_leistung=1200<br />
|bs_temperaturregelung=PID<br />
|bs_volumen=0,325<br />
|ds_volumen=0,75<br />
|bs_material=Messing<br />
|ds_material=Edelstahl<br />
}}<br />
<br />
== Weitere Bilder und Erfahrungsberichte ==<br />
'''[[:Kategorie:{{PAGENAME}} (Bilder)| Weitere Bilder zur {{PAGENAME}}]]'''<br><br />
'''[https://www.kaffee-netz.de/threads/erfahrungen-erfahrungsbericht-profitec-pro300.95293 Erfahrungen / Erfahrungsbericht Profitec Pro300]'''<br />
<br />
== Vor- und Nachteile ==<br />
*'''Vorteile:'''<br />
**günstige Dualboiler Maschine (getrennte Netzschalter für jeden Boiler)<br />
**Brasilia-Ringbrühgruppe (schnell auf Temperatur)<br />
**Temperaturstabilität und Reproduzierbarkeit<br />
**Automatische Abschaltung durch Sensor bei Wassermangel (Bezug läuft bis zum Ende)<br />
**kompakte Abmessungen<br />
**Verarbeitungsqualität sehr gut <br />
<br />
*'''Nachteile:'''<br />
**Dampflanze kurz wenn links (der Maschine) kein Platz<br />
**Kein Manometer für den Brühdruck<br />
**Tassenablage ohne Reling und sehr empfindlich gegen Kratzer (optische Mängel fallen stark auf)<br />
**Wassertank nicht spülmaschinenfest<br />
**Momentan nur als chrom erhältlich<br />
<br />
<br />
== Reparatur und Wartungsanleitungen ==<br />
<br />
<br />
== Unterschiede in den Produktionsserien (Modelljahre)==<br />
<br />
<br />
== Tipps und Modifikationen ==<br />
<br />
<br />
== Weblinks ==</div>FRAC42https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Kinu_M47&diff=27800Kinu M472020-12-22T22:54:21Z<p>FRAC42: Kleinkram</p>
<hr />
<div>{{Muehle<br />
|BILD = Kinu M47 Phoenix.jpg<br />
|BILDUNTERSCHRIFT = Kinu M47 Phoenix<br />
|NAME = M47<br />
|HERSTELLER = Kinu<br />
|VARIANTEN = Classic, Simplicity, Phoenix<br />
|ZEITRAUM = 2016 bis heute<br />
|NEUPREIS = ab 199,- €<br />
|GEBRAUCHTPREIS - (kaum gebraucht erhältlich) <br />
|BESCHREIBUNG = Konische, manuelle Handmühle für den Haushaltsgebrauch<br />
|VERARBEITUNG = sehr gut<br />
|EINSATZBEREICH = Haushalt<br />
|MAHLERGEBNIS_ESPRESSO = 3<br />
|MAHLERGEBNIS_FRENCH-PRESS = 3<br />
|MAHLERGEBNIS_FILTERKAFFEE = 2<br />
|MAHLWERKART = konisch<br />
|MAHLLEISTUNG = Einersiebmenge in ca. 20 Sekunden<br />
|STUFEN = Stufenlos<br />
|MAHLSCHEIBENDURCHMESSER = 47<br />
|MOTORTYP-RPM = <br />
|LEISTUNG = <br />
|STROM-VOLT = <br />
|GEHAEUSE = Edelstahl & Kunstoff<br />
|MASSE = <br />
|GEWICHT = 715g - 1170g<br />
|BOHNENBEHAELTERMAT = <br />
|FASSUNGSVERMOEGEN-GRAMM = 40<br />
|MAHLGERAEUSCH-DB = <br />
|DIREKTMAHLER-ST = nein<br />
|DOSIERER = nein<br />
|TIMER = nein<br />
|BOHNENBEHAELTERABNEHMBAR = N/A<br />
|AUTO-NACHMAHLEN = nein<br />
}}<br />
<br />
== Weitere Bilder und Erfahrungsberichte ==<br />
'''[[Bilder {{PAGENAME}}|Weitere Bilder zur {{PAGENAME}}]]'''<br><br />
'''[https://www.kaffee-netz.de/threads/kinu-m38-m47-und-m68-handmuehlen.102879/ Erfahrungsberichte zur {{PAGENAME}}]'''<br><br />
<br />
== Vor- und Nachteile ==<br />
*'''Vorteile:'''<br />
**Leise<br />
**Kein Totvolumen durch Leermahlen<br />
**Sehr leichte, werkzeuglose Wartung bzw. Reinigung<br />
**Platzsparend<br />
**Reisetauglich (abnehmbare Kurbel)<br />
**Solide Bauweise<br />
**Homogenes, lockeres, klumpenfreies Mahlergebnis<br />
**Kann sehr fein mahlen<br />
**Mahlkegel aus Stahl doppelt gelagert in gekapselten Kugellagern (zentriert)<br />
**Design<br />
**Einfache Reproduktion des Mahlgrades<br />
**Leichte, ruhige Kurbeldrehung<br />
**Für hellen 3rd-Wave Espresso geeignet<br />
**Sehr gute, einfache und stufenlose Mahlgradverstellung<br />
<br />
*'''Nachteile:'''<br />
**Kurbeln notwendig, dafür stromlos<br />
**Kein Popper-Stopper<br />
<br />
== Reparatur und Wartungsanleitungen ==<br />
<br />
'''Reinigen des Mahlwerks:'''<br><br><br />
Das Mahlwerk lässt sich leicht ohne Werkzeug öffnen und Reinigen.<br><br />
Mahlwerkskonus durch lösen der Mahlwerksverstellung aus dem Mahlring lösen. <br><br />
Feder von der Welle ziehen und Teile mit einer trockenen Bürste reinigen.<br><br />
Optional Stahlteile mit Maschinenöl oder Olivenöl dezent einreiben<br><br />
ACHTUNG: Äußeren Mahlring auf keinen Fall ausbauen, da dieser werksseitig zentriert und fest verankert wird.<br><br />
Auf Zentrierung des Mahlkegels zum äußeren Mahlring beim Zusammenbau achten<br><br />
Holzteile bei Bedarf mit geeigneten Holzpflegemitteln pflegen.<br><br />
<br />
== Unterschiede in den Produktionsserien (Modelljahre)==<br />
=== v1 ===<br />
Gewindesteigung der Mahlgradverstellung 0.75mm. Auffangbehälter steckbar, wird durch Gummi gehalten. <br />
<br />
=== v2 ===<br />
Gewindesteigung der Mahlgradverstellung 0.75mm. Auffangbehälter wird geschraubt. <br />
<br />
<br><br />
<br />
=== v3 ===<br />
Im Modell v3, das ab Dezember 2017 ausgeliefert wurde, hat die Mahlgradverstellung eine andere Gewindesteigung (Gewinde M10 x 0.5) als bei den Vorgängern (Mahlgradeinstellungen nicht vergleichbar). Der Auffangbehälter wird einfach eingesteckt und durch Magneten gehalten.<br />
<br />
== Tipps und Modifikationen ==<br />
<br><br />
Die folgende Tabelle umfasst ein paar Erfahrungswerte für den Mahlgrad für Espresso (TODO: unterschiedliche Zubereitungen). Sie kann anfangs zur Orientierung und zum schnellen Auffinden geigneter Mahlgrad-/Menge-Kombinationen helfen um verschiedene Kombinationen/Brührezepte ohne viel Ausprobieren zu testen und den eigenen Geschmack zu finden. Die Werte sind grobe Richtwerte und variieren in Abhängigkeit von vielen Parametern (z.B. auch Veränderungen durch das Einmahlen der Mühle). <br />
{| class="wikitable"<br />
|+Kinu M47 v3 ab Dezember 2017 (nicht mit v1 und v2 vergleichbar)<br />
! |Zubereitungsart || Kaffeemenge in g || Mahlgrad in Umdrehungen.Skalenwert || Kommentare (z.B. verwendetes Sieb)<br />
|-<br />
|rowspan="2"|Espresso<br />
|7,0 || 1.1 || La Cimbali Junior 7g Sieb 58mm<br />
|- <br />
|11,0 || 1.4 || Rocket 7g Sieb 58mm<br />
|}<br />
<br />
== Weblinks ==<br />
Herstellerseite: [https://www.kinugrinders.com] <br><br />
<br />
<br />
<br />
[[Kategorie: Handmühlen]]</div>FRAC42https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Kinu_M47&diff=27799Kinu M472020-12-22T22:52:51Z<p>FRAC42: Kleinkram</p>
<hr />
<div>{{Muehle<br />
|BILD = Kinu M47 Phoenix.jpg<br />
|BILDUNTERSCHRIFT = Kinu M47 Phoenix<br />
|NAME = M47<br />
|HERSTELLER = Kinu<br />
|VARIANTEN = Classic, Simplicity, Phoenix<br />
|ZEITRAUM = 2016 bis heute<br />
|NEUPREIS = ab 199,- €<br />
|GEBRAUCHTPREIS - (kaum gebraucht erhältlich) <br />
|BESCHREIBUNG = Konische, manuelle Handmühle für den Haushaltsgebrauch<br />
|VERARBEITUNG = sehr gut<br />
|EINSATZBEREICH = Haushalt<br />
|MAHLERGEBNIS_ESPRESSO = 3<br />
|MAHLERGEBNIS_FRENCH-PRESS = 3<br />
|MAHLERGEBNIS_FILTERKAFFEE = 2<br />
|MAHLWERKART = konisch<br />
|MAHLLEISTUNG = Einersiebmenge in ca. 20 Sekunden<br />
|STUFEN = Stufenlos<br />
|MAHLSCHEIBENDURCHMESSER = 47<br />
|MOTORTYP-RPM = <br />
|LEISTUNG = <br />
|STROM-VOLT = <br />
|GEHAEUSE = Edelstahl<br />
|MASSE = <br />
|GEWICHT = 715g - 1170g<br />
|BOHNENBEHAELTERMAT = <br />
|FASSUNGSVERMOEGEN-GRAMM = 40<br />
|MAHLGERAEUSCH-DB = <br />
|DIREKTMAHLER-ST = nein<br />
|DOSIERER = nein<br />
|TIMER = nein<br />
|BOHNENBEHAELTERABNEHMBAR = N/A<br />
|AUTO-NACHMAHLEN = nein<br />
}}<br />
<br />
== Weitere Bilder und Erfahrungsberichte ==<br />
'''[[Bilder {{PAGENAME}}|Weitere Bilder zur {{PAGENAME}}]]'''<br><br />
'''[https://www.kaffee-netz.de/threads/kinu-m38-m47-und-m68-handmuehlen.102879/ Erfahrungsberichte zur {{PAGENAME}}]'''<br><br />
<br />
== Vor- und Nachteile ==<br />
*'''Vorteile:'''<br />
**Leise<br />
**Kein Totvolumen durch Leermahlen<br />
**Sehr leichte, werkzeuglose Wartung bzw. Reinigung<br />
**Platzsparend<br />
**Reisetauglich (abnehmbare Kurbel)<br />
**Solide Bauweise<br />
**Homogenes, lockeres, klumpenfreies Mahlergebnis<br />
**Kann sehr fein mahlen<br />
**Mahlkegel aus Stahl doppelt gelagert in gekapselten Kugellagern (zentriert)<br />
**Design<br />
**Einfache Reproduktion des Mahlgrades<br />
**Leichte, ruhige Kurbeldrehung<br />
**Für hellen 3rd-Wave Espresso geeignet<br />
**Sehr gute, einfache und stufenlose Mahlgradverstellung<br />
<br />
*'''Nachteile:'''<br />
**Kurbeln notwendig, dafür stromlos<br />
**Kein Popper-Stopper<br />
<br />
== Reparatur und Wartungsanleitungen ==<br />
<br />
'''Reinigen des Mahlwerks:'''<br><br><br />
Das Mahlwerk lässt sich leicht ohne Werkzeug öffnen und Reinigen.<br><br />
Mahlwerkskonus durch lösen der Mahlwerksverstellung aus dem Mahlring lösen. <br><br />
Feder von der Welle ziehen und Teile mit einer trockenen Bürste reinigen.<br><br />
Optional Stahlteile mit Maschinenöl oder Olivenöl dezent einreiben<br><br />
ACHTUNG: Äußeren Mahlring auf keinen Fall ausbauen, da dieser werksseitig zentriert und fest verankert wird.<br><br />
Auf Zentrierung des Mahlkegels zum äußeren Mahlring beim Zusammenbau achten<br><br />
Holzteile bei Bedarf mit geeigneten Holzpflegemitteln pflegen.<br><br />
<br />
== Unterschiede in den Produktionsserien (Modelljahre)==<br />
=== v1 ===<br />
Gewindesteigung der Mahlgradverstellung 0.75mm. Auffangbehälter steckbar, wird durch Gummi gehalten. <br />
<br />
=== v2 ===<br />
Gewindesteigung der Mahlgradverstellung 0.75mm. Auffangbehälter wird geschraubt. <br />
<br />
<br><br />
<br />
=== v3 ===<br />
Im Modell v3, das ab Dezember 2017 ausgeliefert wurde, hat die Mahlgradverstellung eine andere Gewindesteigung (Gewinde M10 x 0.5) als bei den Vorgängern (Mahlgradeinstellungen nicht vergleichbar). Der Auffangbehälter wird einfach eingesteckt und durch Magneten gehalten.<br />
<br />
== Tipps und Modifikationen ==<br />
<br><br />
Die folgende Tabelle umfasst ein paar Erfahrungswerte für den Mahlgrad für Espresso (TODO: unterschiedliche Zubereitungen). Sie kann anfangs zur Orientierung und zum schnellen Auffinden geigneter Mahlgrad-/Menge-Kombinationen helfen um verschiedene Kombinationen/Brührezepte ohne viel Ausprobieren zu testen und den eigenen Geschmack zu finden. Die Werte sind grobe Richtwerte und variieren in Abhängigkeit von vielen Parametern (z.B. auch Veränderungen durch das Einmahlen der Mühle). <br />
{| class="wikitable"<br />
|+Kinu M47 v3 ab Dezember 2017 (nicht mit v1 und v2 vergleichbar)<br />
! |Zubereitungsart || Kaffeemenge in g || Mahlgrad in Umdrehungen.Skalenwert || Kommentare (z.B. verwendetes Sieb)<br />
|-<br />
|rowspan="2"|Espresso<br />
|7,0 || 1.1 || La Cimbali Junior 7g Sieb 58mm<br />
|- <br />
|11,0 || 1.4 || Rocket 7g Sieb 58mm<br />
|}<br />
<br />
== Weblinks ==<br />
Herstellerseite: [https://www.kinugrinders.com] <br><br />
<br />
<br />
<br />
[[Kategorie: Handmühlen]]</div>FRAC42https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Kinu_M47&diff=27798Kinu M472020-12-22T22:51:18Z<p>FRAC42: Kleinkram</p>
<hr />
<div>{{Muehle<br />
|BILD = Kinu M47 Phoenix.jpg<br />
|BILDUNTERSCHRIFT = Kinu M47 Phoenix<br />
|NAME = M47<br />
|HERSTELLER = Kinu<br />
|VARIANTEN = Classic, Simplicity, Phoenix<br />
|ZEITRAUM = 2016 bis heute<br />
|NEUPREIS = ab 199,- €<br />
|GEBRAUCHTPREIS - (kaum gebraucht erhältlich) <br />
|BESCHREIBUNG = Konische, manuelle Handmühle für den Haushaltsgebrauch<br />
|VERARBEITUNG = sehr gut<br />
|EINSATZBEREICH = Haushalt<br />
|MAHLERGEBNIS_ESPRESSO = 3<br />
|MAHLERGEBNIS_FRENCH-PRESS = 3<br />
|MAHLERGEBNIS_FILTERKAFFEE = 2<br />
|MAHLWERKART = konisch<br />
|MAHLLEISTUNG = Einersiebmenge in ca. 20 Sekunden<br />
|STUFEN = Stufenlos<br />
|MAHLSCHEIBENDURCHMESSER = 47<br />
|MOTORTYP-RPM = <br />
|LEISTUNG = <br />
|STROM-VOLT = <br />
|GEHAEUSE = Edelstahl<br />
|MASSE = <br />
|GEWICHT = 715g - 1170g<br />
|BOHNENBEHAELTERMAT = <br />
|FASSUNGSVERMOEGEN-GRAMM = 40<br />
|MAHLGERAEUSCH-DB = <br />
|DIREKTMAHLER-ST = nein<br />
|DOSIERER = nein<br />
|TIMER = nein<br />
|BOHNENBEHAELTERABNEHMBAR = nein<br />
|AUTO-NACHMAHLEN = nein<br />
}}<br />
<br />
== Weitere Bilder und Erfahrungsberichte ==<br />
'''[[Bilder {{PAGENAME}}|Weitere Bilder zur {{PAGENAME}}]]'''<br><br />
'''[https://www.kaffee-netz.de/threads/kinu-m38-m47-und-m68-handmuehlen.102879/ Erfahrungsberichte zur {{PAGENAME}}]'''<br><br />
<br />
== Vor- und Nachteile ==<br />
*'''Vorteile:'''<br />
**Leise<br />
**Kein Totvolumen durch Leermahlen<br />
**Sehr leichte, werkzeuglose Wartung bzw. Reinigung<br />
**Platzsparend<br />
**Reisetauglich (abnehmbare Kurbel)<br />
**Solide Bauweise<br />
**Homogenes, lockeres, klumpenfreies Mahlergebnis<br />
**Kann sehr fein mahlen<br />
**Mahlkegel aus Stahl doppelt gelagert in gekapselten Kugellagern (zentriert)<br />
**Design<br />
**Einfache Reproduktion des Mahlgrades<br />
**Leichte, ruhige Kurbeldrehung<br />
**Für hellen 3rd-Wave Espresso geeignet<br />
**Sehr gute, einfache und stufenlose Mahlgradverstellung<br />
<br />
*'''Nachteile:'''<br />
**Kurbeln notwendig, dafür stromlos<br />
**Kein Popper-Stopper<br />
<br />
== Reparatur und Wartungsanleitungen ==<br />
<br />
'''Reinigen des Mahlwerks:'''<br><br><br />
Das Mahlwerk lässt sich leicht ohne Werkzeug öffnen und Reinigen.<br><br />
Mahlwerkskonus durch lösen der Mahlwerksverstellung aus dem Mahlring lösen. <br><br />
Feder von der Welle ziehen und Teile mit einer trockenen Bürste reinigen.<br><br />
Optional Stahlteile mit Maschinenöl oder Olivenöl dezent einreiben<br><br />
ACHTUNG: Äußeren Mahlring auf keinen Fall ausbauen, da dieser werksseitig zentriert und fest verankert wird.<br><br />
Auf Zentrierung des Mahlkegels zum äußeren Mahlring beim Zusammenbau achten<br><br />
Holzteile bei Bedarf mit geeigneten Holzpflegemitteln pflegen.<br><br />
<br />
== Unterschiede in den Produktionsserien (Modelljahre)==<br />
=== v1 ===<br />
Gewindesteigung der Mahlgradverstellung 0.75mm. Auffangbehälter steckbar, wird durch Gummi gehalten. <br />
<br />
=== v2 ===<br />
Gewindesteigung der Mahlgradverstellung 0.75mm. Auffangbehälter wird geschraubt. <br />
<br />
<br><br />
<br />
=== v3 ===<br />
Im Modell v3, das ab Dezember 2017 ausgeliefert wurde, hat die Mahlgradverstellung eine andere Gewindesteigung (Gewinde M10 x 0.5) als bei den Vorgängern (Mahlgradeinstellungen nicht vergleichbar). Der Auffangbehälter wird einfach eingesteckt und durch Magneten gehalten.<br />
<br />
== Tipps und Modifikationen ==<br />
<br><br />
Die folgende Tabelle umfasst ein paar Erfahrungswerte für den Mahlgrad für Espresso (TODO: unterschiedliche Zubereitungen). Sie kann anfangs zur Orientierung und zum schnellen Auffinden geigneter Mahlgrad-/Menge-Kombinationen helfen um verschiedene Kombinationen/Brührezepte ohne viel Ausprobieren zu testen und den eigenen Geschmack zu finden. Die Werte sind grobe Richtwerte und variieren in Abhängigkeit von vielen Parametern (z.B. auch Veränderungen durch das Einmahlen der Mühle). <br />
{| class="wikitable"<br />
|+Kinu M47 v3 ab Dezember 2017 (nicht mit v1 und v2 vergleichbar)<br />
! |Zubereitungsart || Kaffeemenge in g || Mahlgrad in Umdrehungen.Skalenwert || Kommentare (z.B. verwendetes Sieb)<br />
|-<br />
|rowspan="2"|Espresso<br />
|7,0 || 1.1 || La Cimbali Junior 7g Sieb 58mm<br />
|- <br />
|11,0 || 1.4 || Rocket 7g Sieb 58mm<br />
|}<br />
<br />
== Weblinks ==<br />
Herstellerseite: [https://www.kinugrinders.com] <br><br />
<br />
<br />
<br />
[[Kategorie: Handmühlen]]</div>FRAC42https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Kinu_M47&diff=27797Kinu M472020-12-22T22:48:23Z<p>FRAC42: Bild hinzugefügt</p>
<hr />
<div>{{Muehle<br />
|BILD = [[Datei:Kinu M47 Phoenix.jpg|thumb|Kinu M47 Phoenix]]<br />
|BILDUNTERSCHRIFT = <br />
|NAME = M47<br />
|HERSTELLER = Kinu<br />
|VARIANTEN = Classic, Simplicity, Phoenix<br />
|ZEITRAUM = 2016 bis heute<br />
|NEUPREIS = ab 199,- €<br />
|GEBRAUCHTPREIS - (kaum gebraucht erhältlich) <br />
|BESCHREIBUNG = Konische, manuelle Handmühle für den Haushaltsgebrauch<br />
|VERARBEITUNG = sehr gut<br />
|EINSATZBEREICH = Haushalt<br />
|MAHLERGEBNIS_ESPRESSO = 3<br />
|MAHLERGEBNIS_FRENCH-PRESS = 3<br />
|MAHLERGEBNIS_FILTERKAFFEE = 2<br />
|MAHLWERKART = konisch<br />
|MAHLLEISTUNG = Einersiebmenge in ca. 20 Sekunden<br />
|STUFEN = Stufenlos<br />
|MAHLSCHEIBENDURCHMESSER = 47<br />
|MOTORTYP-RPM = <br />
|LEISTUNG = <br />
|STROM-VOLT = <br />
|GEHAEUSE = Edelstahl<br />
|MASSE = <br />
|GEWICHT = 715g - 1170g<br />
|BOHNENBEHAELTERMAT = <br />
|FASSUNGSVERMOEGEN-GRAMM = 40<br />
|MAHLGERAEUSCH-DB = <br />
|DIREKTMAHLER-ST = nein<br />
|DOSIERER = nein<br />
|TIMER = nein<br />
|BOHNENBEHAELTERABNEHMBAR = nein<br />
|AUTO-NACHMAHLEN = nein<br />
}}<br />
<br />
== Weitere Bilder und Erfahrungsberichte ==<br />
'''[[Bilder {{PAGENAME}}|Weitere Bilder zur {{PAGENAME}}]]'''<br><br />
'''[https://www.kaffee-netz.de/threads/kinu-m38-m47-und-m68-handmuehlen.102879/ Erfahrungsberichte zur {{PAGENAME}}]'''<br><br />
<br />
== Vor- und Nachteile ==<br />
*'''Vorteile:'''<br />
**Leise<br />
**Kein Totvolumen durch Leermahlen<br />
**Sehr leichte, werkzeuglose Wartung bzw. Reinigung<br />
**Platzsparend<br />
**Reisetauglich (abnehmbare Kurbel)<br />
**Solide Bauweise<br />
**Homogenes, lockeres, klumpenfreies Mahlergebnis<br />
**Kann sehr fein mahlen<br />
**Mahlkegel aus Stahl doppelt gelagert in gekapselten Kugellagern (zentriert)<br />
**Design<br />
**Einfache Reproduktion des Mahlgrades<br />
**Leichte, ruhige Kurbeldrehung<br />
**Für hellen 3rd-Wave Espresso geeignet<br />
**Sehr gute, einfache und stufenlose Mahlgradverstellung<br />
<br />
*'''Nachteile:'''<br />
**Kurbeln notwendig, dafür stromlos<br />
**Kein Popper-Stopper<br />
<br />
== Reparatur und Wartungsanleitungen ==<br />
<br />
'''Reinigen des Mahlwerks:'''<br><br><br />
Das Mahlwerk lässt sich leicht ohne Werkzeug öffnen und Reinigen.<br><br />
Mahlwerkskonus durch lösen der Mahlwerksverstellung aus dem Mahlring lösen. <br><br />
Feder von der Welle ziehen und Teile mit einer trockenen Bürste reinigen.<br><br />
Optional Stahlteile mit Maschinenöl oder Olivenöl dezent einreiben<br><br />
ACHTUNG: Äußeren Mahlring auf keinen Fall ausbauen, da dieser werksseitig zentriert und fest verankert wird.<br><br />
Auf Zentrierung des Mahlkegels zum äußeren Mahlring beim Zusammenbau achten<br><br />
Holzteile bei Bedarf mit geeigneten Holzpflegemitteln pflegen.<br><br />
<br />
== Unterschiede in den Produktionsserien (Modelljahre)==<br />
=== v1 ===<br />
Gewindesteigung der Mahlgradverstellung 0.75mm. Auffangbehälter steckbar, wird durch Gummi gehalten. <br />
<br />
=== v2 ===<br />
Gewindesteigung der Mahlgradverstellung 0.75mm. Auffangbehälter wird geschraubt. <br />
<br />
<br><br />
<br />
=== v3 ===<br />
Im Modell v3, das ab Dezember 2017 ausgeliefert wurde, hat die Mahlgradverstellung eine andere Gewindesteigung (Gewinde M10 x 0.5) als bei den Vorgängern (Mahlgradeinstellungen nicht vergleichbar). Der Auffangbehälter wird einfach eingesteckt und durch Magneten gehalten.<br />
<br />
== Tipps und Modifikationen ==<br />
<br><br />
Die folgende Tabelle umfasst ein paar Erfahrungswerte für den Mahlgrad für Espresso (TODO: unterschiedliche Zubereitungen). Sie kann anfangs zur Orientierung und zum schnellen Auffinden geigneter Mahlgrad-/Menge-Kombinationen helfen um verschiedene Kombinationen/Brührezepte ohne viel Ausprobieren zu testen und den eigenen Geschmack zu finden. Die Werte sind grobe Richtwerte und variieren in Abhängigkeit von vielen Parametern (z.B. auch Veränderungen durch das Einmahlen der Mühle). <br />
{| class="wikitable"<br />
|+Kinu M47 v3 ab Dezember 2017 (nicht mit v1 und v2 vergleichbar)<br />
! |Zubereitungsart || Kaffeemenge in g || Mahlgrad in Umdrehungen.Skalenwert || Kommentare (z.B. verwendetes Sieb)<br />
|-<br />
|rowspan="2"|Espresso<br />
|7,0 || 1.1 || La Cimbali Junior 7g Sieb 58mm<br />
|- <br />
|11,0 || 1.4 || Rocket 7g Sieb 58mm<br />
|}<br />
<br />
== Weblinks ==<br />
Herstellerseite: [https://www.kinugrinders.com] <br><br />
<br />
<br />
<br />
[[Kategorie: Handmühlen]]</div>FRAC42https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Datei:Kinu_M47_Phoenix.jpg&diff=27796Datei:Kinu M47 Phoenix.jpg2020-12-22T22:46:39Z<p>FRAC42: User created page with UploadWizard</p>
<hr />
<div>=={{int:filedesc}}==<br />
{{Information<br />
|description={{de|1=Kinu M47 Phoenix}}<br />
|date=2020-12-08 13:14:37<br />
|source={{own}}<br />
|author=[[User:FRAC42|FRAC42]]<br />
|permission=<br />
|other versions=<br />
}}<br />
<br />
=={{int:license-header}}==<br />
{{self|cc-by-sa-4.0}}<br />
<br />
[[Kategorie:Handmühlen]]<br />
[[Kategorie:Mühlen]]<br />
[[Kategorie:Mühlen (Bilder)]]<br />
[[Kategorie:Kinu]]</div>FRAC42https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Kinu_M47&diff=27795Kinu M472020-12-22T22:19:53Z<p>FRAC42: /* Vor- und Nachteile */aktualisiert</p>
<hr />
<div>{{Muehle<br />
|BILD = HierWaereEinBildGesucht.jpg<br />
|BILDUNTERSCHRIFT = <br />
|NAME = M47<br />
|HERSTELLER = Kinu<br />
|VARIANTEN = Classic, Simplicity, Phoenix<br />
|ZEITRAUM = 2016 bis heute<br />
|NEUPREIS = ab 199,- €<br />
|GEBRAUCHTPREIS - (kaum gebraucht erhältlich) <br />
|BESCHREIBUNG = Konische, manuelle Handmühle für den Haushaltsgebrauch<br />
|VERARBEITUNG = sehr gut<br />
|EINSATZBEREICH = Haushalt<br />
|MAHLERGEBNIS_ESPRESSO = 3<br />
|MAHLERGEBNIS_FRENCH-PRESS = 3<br />
|MAHLERGEBNIS_FILTERKAFFEE = 2<br />
|MAHLWERKART = konisch<br />
|MAHLLEISTUNG = Einersiebmenge in ca. 20 Sekunden<br />
|STUFEN = Stufenlos<br />
|MAHLSCHEIBENDURCHMESSER = 47<br />
|MOTORTYP-RPM = <br />
|LEISTUNG = <br />
|STROM-VOLT = <br />
|GEHAEUSE = Edelstahl<br />
|MASSE = <br />
|GEWICHT = 715g - 1170g<br />
|BOHNENBEHAELTERMAT = <br />
|FASSUNGSVERMOEGEN-GRAMM = 40<br />
|MAHLGERAEUSCH-DB = <br />
|DIREKTMAHLER-ST = nein<br />
|DOSIERER = nein<br />
|TIMER = nein<br />
|BOHNENBEHAELTERABNEHMBAR = nein<br />
|AUTO-NACHMAHLEN = nein<br />
}}<br />
<br />
== Weitere Bilder und Erfahrungsberichte ==<br />
'''[[Bilder {{PAGENAME}}|Weitere Bilder zur {{PAGENAME}}]]'''<br><br />
'''[https://www.kaffee-netz.de/threads/kinu-m38-m47-und-m68-handmuehlen.102879/ Erfahrungsberichte zur {{PAGENAME}}]'''<br><br />
<br />
== Vor- und Nachteile ==<br />
*'''Vorteile:'''<br />
**Leise<br />
**Kein Totvolumen durch Leermahlen<br />
**Sehr leichte, werkzeuglose Wartung bzw. Reinigung<br />
**Platzsparend<br />
**Reisetauglich (abnehmbare Kurbel)<br />
**Solide Bauweise<br />
**Homogenes, lockeres, klumpenfreies Mahlergebnis<br />
**Kann sehr fein mahlen<br />
**Mahlkegel aus Stahl doppelt gelagert in gekapselten Kugellagern (zentriert)<br />
**Design<br />
**Einfache Reproduktion des Mahlgrades<br />
**Leichte, ruhige Kurbeldrehung<br />
**Für hellen 3rd-Wave Espresso geeignet<br />
**Sehr gute, einfache und stufenlose Mahlgradverstellung<br />
<br />
*'''Nachteile:'''<br />
**Kurbeln notwendig, dafür stromlos<br />
**Kein Popper-Stopper<br />
<br />
== Reparatur und Wartungsanleitungen ==<br />
<br />
'''Reinigen des Mahlwerks:'''<br><br><br />
Das Mahlwerk lässt sich leicht ohne Werkzeug öffnen und Reinigen.<br><br />
Mahlwerkskonus durch lösen der Mahlwerksverstellung aus dem Mahlring lösen. <br><br />
Feder von der Welle ziehen und Teile mit einer trockenen Bürste reinigen.<br><br />
Optional Stahlteile mit Maschinenöl oder Olivenöl dezent einreiben<br><br />
ACHTUNG: Äußeren Mahlring auf keinen Fall ausbauen, da dieser werksseitig zentriert und fest verankert wird.<br><br />
Auf Zentrierung des Mahlkegels zum äußeren Mahlring beim Zusammenbau achten<br><br />
Holzteile bei Bedarf mit geeigneten Holzpflegemitteln pflegen.<br><br />
<br />
== Unterschiede in den Produktionsserien (Modelljahre)==<br />
=== v1 ===<br />
Gewindesteigung der Mahlgradverstellung 0.75mm. Auffangbehälter steckbar, wird durch Gummi gehalten. <br />
<br />
=== v2 ===<br />
Gewindesteigung der Mahlgradverstellung 0.75mm. Auffangbehälter wird geschraubt. <br />
<br />
<br><br />
<br />
=== v3 ===<br />
Im Modell v3, das ab Dezember 2017 ausgeliefert wurde, hat die Mahlgradverstellung eine andere Gewindesteigung (Gewinde M10 x 0.5) als bei den Vorgängern (Mahlgradeinstellungen nicht vergleichbar). Der Auffangbehälter wird einfach eingesteckt und durch Magneten gehalten.<br />
<br />
== Tipps und Modifikationen ==<br />
<br><br />
Die folgende Tabelle umfasst ein paar Erfahrungswerte für den Mahlgrad für Espresso (TODO: unterschiedliche Zubereitungen). Sie kann anfangs zur Orientierung und zum schnellen Auffinden geigneter Mahlgrad-/Menge-Kombinationen helfen um verschiedene Kombinationen/Brührezepte ohne viel Ausprobieren zu testen und den eigenen Geschmack zu finden. Die Werte sind grobe Richtwerte und variieren in Abhängigkeit von vielen Parametern (z.B. auch Veränderungen durch das Einmahlen der Mühle). <br />
{| class="wikitable"<br />
|+Kinu M47 v3 ab Dezember 2017 (nicht mit v1 und v2 vergleichbar)<br />
! |Zubereitungsart || Kaffeemenge in g || Mahlgrad in Umdrehungen.Skalenwert || Kommentare (z.B. verwendetes Sieb)<br />
|-<br />
|rowspan="2"|Espresso<br />
|7,0 || 1.1 || La Cimbali Junior 7g Sieb 58mm<br />
|- <br />
|11,0 || 1.4 || Rocket 7g Sieb 58mm<br />
|}<br />
<br />
== Weblinks ==<br />
Herstellerseite: [https://www.kinugrinders.com] <br><br />
<br />
<br />
<br />
[[Kategorie: Handmühlen]]</div>FRAC42https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Kinu_M47&diff=27794Kinu M472020-12-22T22:18:00Z<p>FRAC42: Inhalte aktualisiert, M38 und M68 entfernt</p>
<hr />
<div>{{Muehle<br />
|BILD = HierWaereEinBildGesucht.jpg<br />
|BILDUNTERSCHRIFT = <br />
|NAME = M47<br />
|HERSTELLER = Kinu<br />
|VARIANTEN = Classic, Simplicity, Phoenix<br />
|ZEITRAUM = 2016 bis heute<br />
|NEUPREIS = ab 199,- €<br />
|GEBRAUCHTPREIS - (kaum gebraucht erhältlich) <br />
|BESCHREIBUNG = Konische, manuelle Handmühle für den Haushaltsgebrauch<br />
|VERARBEITUNG = sehr gut<br />
|EINSATZBEREICH = Haushalt<br />
|MAHLERGEBNIS_ESPRESSO = 3<br />
|MAHLERGEBNIS_FRENCH-PRESS = 3<br />
|MAHLERGEBNIS_FILTERKAFFEE = 2<br />
|MAHLWERKART = konisch<br />
|MAHLLEISTUNG = Einersiebmenge in ca. 20 Sekunden<br />
|STUFEN = Stufenlos<br />
|MAHLSCHEIBENDURCHMESSER = 47<br />
|MOTORTYP-RPM = <br />
|LEISTUNG = <br />
|STROM-VOLT = <br />
|GEHAEUSE = Edelstahl<br />
|MASSE = <br />
|GEWICHT = 715g - 1170g<br />
|BOHNENBEHAELTERMAT = <br />
|FASSUNGSVERMOEGEN-GRAMM = 40<br />
|MAHLGERAEUSCH-DB = <br />
|DIREKTMAHLER-ST = nein<br />
|DOSIERER = nein<br />
|TIMER = nein<br />
|BOHNENBEHAELTERABNEHMBAR = nein<br />
|AUTO-NACHMAHLEN = nein<br />
}}<br />
<br />
== Weitere Bilder und Erfahrungsberichte ==<br />
'''[[Bilder {{PAGENAME}}|Weitere Bilder zur {{PAGENAME}}]]'''<br><br />
'''[https://www.kaffee-netz.de/threads/kinu-m38-m47-und-m68-handmuehlen.102879/ Erfahrungsberichte zur {{PAGENAME}}]'''<br><br />
<br />
== Vor- und Nachteile ==<br />
*'''Vorteile:'''<br />
**Leise<br />
**Kein Totvolumen durch Leermahlen<br />
**Sehr leichte, werkzeuglose Wartung bzw. Reinigung<br />
**Platzsparend<br />
**Reisetauglich (abnehmbare Kurbel)<br />
**Solide Bauweise (kein Kunststoff im Inneren)<br />
**Homogenes, lockeres, klumpenfreies Mahlergebnis<br />
**Kann sehr fein mahlen<br />
**Mahlkegel aus Stahl doppelt gelagert in gekapselten Kugellagern (zentriert)<br />
**Design<br />
**Einfache Reproduktion des Mahlgrades<br />
**Leichte, ruhige Kurbeldrehung<br />
**Für hellen 3rd-Wave Espresso geeignet<br />
**Sehr gute, einfache und stufenlose Mahlgradverstellung<br />
<br />
*'''Nachteile:'''<br />
**Kurbeln notwendig, dafür stromlos<br />
**Kein Popper-Stopper (nicht notwendig?)<br />
<br />
<br />
== Reparatur und Wartungsanleitungen ==<br />
<br />
'''Reinigen des Mahlwerks:'''<br><br><br />
Das Mahlwerk lässt sich leicht ohne Werkzeug öffnen und Reinigen.<br><br />
Mahlwerkskonus durch lösen der Mahlwerksverstellung aus dem Mahlring lösen. <br><br />
Feder von der Welle ziehen und Teile mit einer trockenen Bürste reinigen.<br><br />
Optional Stahlteile mit Maschinenöl oder Olivenöl dezent einreiben<br><br />
ACHTUNG: Äußeren Mahlring auf keinen Fall ausbauen, da dieser werksseitig zentriert und fest verankert wird.<br><br />
Auf Zentrierung des Mahlkegels zum äußeren Mahlring beim Zusammenbau achten<br><br />
Holzteile bei Bedarf mit geeigneten Holzpflegemitteln pflegen.<br><br />
<br />
== Unterschiede in den Produktionsserien (Modelljahre)==<br />
=== v1 ===<br />
Gewindesteigung der Mahlgradverstellung 0.75mm. Auffangbehälter steckbar, wird durch Gummi gehalten. <br />
<br />
=== v2 ===<br />
Gewindesteigung der Mahlgradverstellung 0.75mm. Auffangbehälter wird geschraubt. <br />
<br />
<br><br />
<br />
=== v3 ===<br />
Im Modell v3, das ab Dezember 2017 ausgeliefert wurde, hat die Mahlgradverstellung eine andere Gewindesteigung (Gewinde M10 x 0.5) als bei den Vorgängern (Mahlgradeinstellungen nicht vergleichbar). Der Auffangbehälter wird einfach eingesteckt und durch Magneten gehalten.<br />
<br />
== Tipps und Modifikationen ==<br />
<br><br />
Die folgende Tabelle umfasst ein paar Erfahrungswerte für den Mahlgrad für Espresso (TODO: unterschiedliche Zubereitungen). Sie kann anfangs zur Orientierung und zum schnellen Auffinden geigneter Mahlgrad-/Menge-Kombinationen helfen um verschiedene Kombinationen/Brührezepte ohne viel Ausprobieren zu testen und den eigenen Geschmack zu finden. Die Werte sind grobe Richtwerte und variieren in Abhängigkeit von vielen Parametern (z.B. auch Veränderungen durch das Einmahlen der Mühle). <br />
{| class="wikitable"<br />
|+Kinu M47 v3 ab Dezember 2017 (nicht mit v1 und v2 vergleichbar)<br />
! |Zubereitungsart || Kaffeemenge in g || Mahlgrad in Umdrehungen.Skalenwert || Kommentare (z.B. verwendetes Sieb)<br />
|-<br />
|rowspan="2"|Espresso<br />
|7,0 || 1.1 || La Cimbali Junior 7g Sieb 58mm<br />
|- <br />
|11,0 || 1.4 || Rocket 7g Sieb 58mm<br />
|}<br />
<br />
== Weblinks ==<br />
Herstellerseite: [https://www.kinugrinders.com] <br><br />
<br />
<br />
<br />
[[Kategorie: Handmühlen]]</div>FRAC42https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Kinu_M47&diff=27793Kinu M472020-12-22T22:06:06Z<p>FRAC42: /* Weblinks */Hersteller URL aktualisiert</p>
<hr />
<div>{{Muehle<br />
|BILD = HierWaereEinBildGesucht.jpg<br />
|BILDUNTERSCHRIFT = <br />
|NAME = M47<br />
|HERSTELLER = Kinu<br />
|VARIANTEN = M38, M47 und M68<br />
|ZEITRAUM = 2016 bis heute<br />
|NEUPREIS = 279<br />
|GEBRAUCHTPREIS = 200<br />
|BESCHREIBUNG = Konische, manuelle Handmühle für den Haushaltsgebrauch<br />
|VERARBEITUNG = gut<br />
|EINSATZBEREICH = Haushalt<br />
|MAHLERGEBNIS_ESPRESSO = 3<br />
|MAHLERGEBNIS_FRENCH-PRESS = 3<br />
|MAHLERGEBNIS_FILTERKAFFEE = 2<br />
|MAHLWERKART = konisch<br />
|MAHLLEISTUNG = Einersiebmenge in ca. 20 Sekunden<br />
|STUFEN = Stufenlos<br />
|MAHLSCHEIBENDURCHMESSER = 47<br />
|MOTORTYP-RPM = <br />
|LEISTUNG = <br />
|STROM-VOLT = <br />
|GEHAEUSE = Edelstahl<br />
|MASSE = <br />
|GEWICHT = 1,12<br />
|BOHNENBEHAELTERMAT = <br />
|FASSUNGSVERMOEGEN-GRAMM = 35<br />
|MAHLGERAEUSCH-DB = <br />
|DIREKTMAHLER-ST = nein<br />
|DOSIERER = ja<br />
|TIMER = nein<br />
|BOHNENBEHAELTERABNEHMBAR = nein<br />
|AUTO-NACHMAHLEN = nein<br />
}}<br />
<br />
<br />
== Weitere Bilder und Erfahrungsberichte ==<br />
'''[[Bilder {{PAGENAME}}|Weitere Bilder zur {{PAGENAME}}]]'''<br><br />
'''[https://www.kaffee-netz.de/threads/kinu-m38-m47-und-m68-handmuehlen.102879/ Erfahrungsberichte zur {{PAGENAME}}]'''<br><br />
<br />
== Vor- und Nachteile ==<br />
*'''Vorteile:'''<br />
**Leise<br />
**Kein Totvolumen durch Leermahlen<br />
**Sehr leichte, werkzeuglose Wartung bzw. Reinigung<br />
**Platzsparend<br />
**Reisetauglich (abnehmbare Kurbel)<br />
**Solide Bauweise (kein Kunststoff im Inneren)<br />
**Homogenes, lockeres, klumpenfreies Mahlergebnis<br />
**Kann sehr fein mahlen<br />
**Mahlkegel aus Stahl doppelt gelagert in gekapselten Kugellagern (zentriert)<br />
**Design<br />
**Einfache Reproduktion des Mahlgrades<br />
**Leichte, ruhige Kurbeldrehung<br />
**Für hellen 3rd-Wave Espresso geeignet<br />
**Sehr gute, einfache und stufenlose Mahlgradverstellung<br />
<br />
*'''Nachteile:'''<br />
**Kurbeln notwendig, dafür stromlos<br />
**Kein Popper-Stopper (nicht notwendig?)<br />
<br />
<br />
== Reparatur und Wartungsanleitungen ==<br />
<br />
'''Reinigen des Mahlwerks:'''<br><br><br />
Das Mahlwerk lässt sich leicht ohne Werkzeug öffnen und Reinigen.<br><br />
Mahlwerkskonus durch lösen der Mahlwerksverstellung aus dem Mahlring lösen. <br><br />
Feder von der Welle ziehen und Teile mit einer trockenen Bürste reinigen.<br><br />
Optional Stahlteile mit Maschinenöl oder Olivenöl dezent einreiben<br><br />
ACHTUNG: Äußeren Mahlring auf keinen Fall ausbauen, da dieser werksseitig zentriert und fest verankert wird.<br><br />
Auf Zentrierung des Mahlkegels zum äußeren Mahlring beim Zusammenbau achten<br><br />
Holzteile bei Bedarf mit geeigneten Holzpflegemitteln pflegen.<br><br />
<br />
== Unterschiede in den Produktionsserien (Modelljahre)==<br />
=== v1 ===<br />
Gewindesteigung der Mahlgradverstellung 0.75mm. Auffangbehälter steckbar, wird durch Gummi gehalten. <br />
<br />
=== v2 ===<br />
Gewindesteigung der Mahlgradverstellung 0.75mm. Auffangbehälter wird geschraubt. <br />
<br />
<br><br />
<br />
=== v3 ===<br />
Im Modell v3, das ab Dezember 2017 ausgeliefert wurde, hat die Mahlgradverstellung eine andere Gewindesteigung (Gewinde M10 x 0.5) als bei den Vorgängern (Mahlgradeinstellungen nicht vergleichbar). Der Auffangbehälter wird einfach eingesteckt und durch Magneten gehalten.<br />
<br />
== Tipps und Modifikationen ==<br />
<br><br />
Die folgende Tabelle umfasst ein paar Erfahrungswerte für den Mahlgrad für Espresso (TODO: unterschiedliche Zubereitungen). Sie kann anfangs zur Orientierung und zum schnellen Auffinden geigneter Mahlgrad-/Menge-Kombinationen helfen um verschiedene Kombinationen/Brührezepte ohne viel Ausprobieren zu testen und den eigenen Geschmack zu finden. Die Werte sind grobe Richtwerte und variieren in Abhängigkeit von vielen Parametern (z.B. auch Veränderungen durch das Einmahlen der Mühle). <br />
{| class="wikitable"<br />
|+Kinu M47 v3 ab Dezember 2017 (nicht mit v1 und v2 vergleichbar)<br />
! |Zubereitungsart || Kaffeemenge in g || Mahlgrad in Umdrehungen.Skalenwert || Kommentare (z.B. verwendetes Sieb)<br />
|-<br />
|rowspan="2"|Espresso<br />
|7,0 || 1.1 || La Cimbali Junior 7g Sieb 58mm<br />
|- <br />
|11,0 || 1.4 || Rocket 7g Sieb 58mm<br />
|}<br />
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== Weblinks ==<br />
Herstellerseite: [https://www.kinugrinders.com] <br><br />
<br />
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[[Kategorie: Handmühlen]]</div>FRAC42