Brühgruppe - Versionsgeschichte

Infusione: /* Moderne Brühgruppenkonstruktionen */

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Moderne Brühgruppenkonstruktionen

Infusione: /* ab 2001: Dalla Corte */

2014-12-10T12:29:43Z

ab 2001: Dalla Corte

Infusione: /* ab 2001: Dalla Corte */

2014-12-10T12:29:14Z

ab 2001: Dalla Corte

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ab 2001: Dalla Corte

Infusione: /* ab 2001: Dalla Corte */

2014-12-08T20:56:03Z

ab 2001: Dalla Corte

Infusione: /* ab 2001: Dalla Corte */

2014-12-08T20:27:48Z

ab 2001: Dalla Corte

Infusione: /* ab 2001: Dalla Corte */

2014-05-28T10:26:21Z

ab 2001: Dalla Corte

Infusione: /* ab 2001: Dalla Corte */

2014-05-28T10:24:57Z

ab 2001: Dalla Corte

Infusione: /* ab 2008: Slayer Espresso */

2014-05-10T22:35:31Z

ab 2008: Slayer Espresso

Infusione: /* ab 2001: Dalla Corte */

2014-05-10T22:33:20Z

ab 2001: Dalla Corte

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 Anmerkungen:
 * Hier werden verschiedene Konstruktionen und ihre Vor- und Nachteile betrachtet. Ob sich daraus Vorteile für den einen oder anderen Anwendungsfall ergeben, steht auf einem anderen Blatt.
-* Die Erbauer der neuen Konstruktionen kannten ihre Vorgänger und deren Schwachstellen sehr gut. Kees van den Westen (KvdW), Mark Barnett (Synesso) , Dan Urwiler und  Eric Perkunder (Synesso und Slayer) arbeiteten für LM, Bruno Dala Corte arbeitete für "La Spatiale". Sie haben jeweils versucht, Verbesserungen zu bisherigen Maschinen herbeizuführen.
+* Die Erbauer der neuen Konstruktionen kannten ihre Vorgänger und deren Schwachstellen sehr gut. Kees van den Westen (KvdW), Mark Barnett (Treuh/Synesso) , Dan Urwiler und  Eric Perkunder (Treuh/Synesso und Slayer) arbeiteten für LM, Bruno Dala Corte arbeitete für "La Spatiale". Sie haben jeweils versucht, Verbesserungen zu bisherigen Maschinen herbeizuführen.
 * Der Aufwand für die Temperaturkontrolle trieb auch den appartiven Aufwand nach oben, was Einfluß auf Wartungsintervalle und Verfügbarkeit hat.

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 * höherer Offset da Brühgruppe an der kältesten Stelle
-Besonderheiten:
+Besonderheiten: <br>
 Die nominelle Siebdurchmesser der Gruppe ist 54,4, tatsächlich haben die DC-Siebe aber 55mm im Innendurchmesser. Die Fläche der DC-Siebe ist gut 10% kleiner, als die Siebe einer E61-Gruppe mit Siebdurchmesser 58,5mm.

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-Dalla Corte hat Brühgruppe und Brühwasserkessel in einem ca, 8kg schweren Bauteil zusammengefasst. Diese Gruppe wird in den Minis und in den Gastromaschinen verbaut. Dabei ist der Brühkopf an der Unterseite der Konstruktion angebracht, also an der Stelle der geringsten Temperatur.
+Dalla Corte hat Brühgruppe und Brühwasserkessel in einem ca, 8kg schweren Einheit zusammengefasst. Diese Gruppe wird in den Minis und in den Gastromaschinen verbaut. Dabei ist der Brühkopf an der Unterseite der Konstruktion angebracht, also an der Stelle der geringsten Temperatur.
-Das Brühwasser wird unten neben der Heizwendel entnommen und über das an der Brühgruppe sitzende von ihr miterwärmte Magnetventil über eine unten der Gruppe geführte Leitung in den Brühkopf gegeben. Der Druck erfolgt wie üblich über die Pumpe und den Kaltwasserzulauf der Gruppe. Eine Düse im Kaltwasserzulauf sorgt für einen sanften Druckaufbau. Der Einlass des Kaltwassers liegt etwa mittig oben im der Brüheinheit, so dass das kalte Wasser direkt in die Heizwendel fällt.
+Das Brühwasser wird unten neben der Heizwendel entnommen und über das an der Brühgruppe sitzende von ihr miterwärmte Magnetventil über eine unten der Gruppe geführte Leitung in den Brühkopf gegeben. Der Druck erfolgt wie üblich über die Pumpe und den Kaltwasserzulauf der Gruppe. Eine Düse im Kaltwasserzulauf sorgt für einen sanften Druckaufbau. Der Einlass des Kaltwassers liegt etwa mittig oben, so dass das kalte Wasser direkt in die Heizwendel fällt.
 Auf einen PID-Regler wurde zugunsten voller Heizleistung verzichtet. Die Hysterese beträgt ca. +/- 2°C an der Messstelle oben im Kessel. Das schwere Kesselunterteil nivelliert die Temperaturschwankungen im unteren Teil Brühgruppe, durch die das Brühwasser auf dem Weg zwischen Kessel,  Magnetventil und Dusche geleitet wird. Die Erwärmung des Kaltwasserpropfens dauert bei 70°C Temperaturdifferenz Tank/Boiler ca. 6s (20g Kaltwasser für einfachen Bezug) bzw. ca. 12s (40g Kaltwasser für doppelten Bezug).
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 Nachteile gegenüber LM:
 * höherer Offset da Brühgruppe an der kältesten Stelle
 [http://s7.directupload.net/images/111014/stl4g6jx.pdf Dalla Corte Schematics, siehe Seite 9]

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-Dalla Corte hat Brühgruppe und Brühwasserkessel in einem Bauteil zusammengefasst und wiegt über 8kg. Dabei ist der Brühkopf an der Unterseite der Konstruktion angebracht, also an der Stelle der geringsten Temperatur.
+Dalla Corte hat Brühgruppe und Brühwasserkessel in einem ca, 8kg schweren Bauteil zusammengefasst. Diese Gruppe wird in den Minis und in den Gastromaschinen verbaut. Dabei ist der Brühkopf an der Unterseite der Konstruktion angebracht, also an der Stelle der geringsten Temperatur.
-Das Brühwasser wird oben seitlich im Kesel (an der Stelle höchster Temperatur) entnommen und über das an der Brühgruppe sitzende von ihr miterwärmte Magnetventil über eine in der Gruppe geführte Leitung in den Brühkopf gegeben. Der Druck erfolgt wie üblich über die Pumpe und den Kaltwasserzulauf der Gruppe. Eine Düse im Kaltwasserzulauf sorgt für einen sanften Druckaufbau. Der Einlass des Kaltwassers liegt etwa mittig oben im der Brüheinheit, so dass das kalte Wasser direkt in die Heizwendel fällt.
+Das Brühwasser wird unten neben der Heizwendel entnommen und über das an der Brühgruppe sitzende von ihr miterwärmte Magnetventil über eine unten der Gruppe geführte Leitung in den Brühkopf gegeben. Der Druck erfolgt wie üblich über die Pumpe und den Kaltwasserzulauf der Gruppe. Eine Düse im Kaltwasserzulauf sorgt für einen sanften Druckaufbau. Der Einlass des Kaltwassers liegt etwa mittig oben im der Brüheinheit, so dass das kalte Wasser direkt in die Heizwendel fällt.
-Auf einen PID-Regler wurde zugunsten voller Heizleistung verzichtet. Die Hysterese beträgt ca. +/- 2°C an der Messstelle oben im Kessel. Das schwere Kesselunterteil nivelliert die Temperaturschwankungen im unteren Teil Brühgruppe, durch die das Brühwasser auf dem Weg zwischen Kessel,  Magnetventil und Dusche geleitet wird. Durch den Zweipunktreglers steht zum Nachheizen des herunterfallenden Kaltwasserpfropfens die volle Heizleistung zur Verfügung. Nach 6s (20g Kaltwasser für einfachen Bezug) bzw. ca. 12s (40g Kaltwasser für doppelten Bezug) wird der Kaltwasserpfropfen auf Kesseltemperatur erwärmt und die Heizung schaltet ab.
+Auf einen PID-Regler wurde zugunsten voller Heizleistung verzichtet. Die Hysterese beträgt ca. +/- 2°C an der Messstelle oben im Kessel. Das schwere Kesselunterteil nivelliert die Temperaturschwankungen im unteren Teil Brühgruppe, durch die das Brühwasser auf dem Weg zwischen Kessel,  Magnetventil und Dusche geleitet wird. Die Erwärmung des Kaltwasserpropfens dauert bei 70°C Temperaturdifferenz Tank/Boiler ca. 6s (20g Kaltwasser für einfachen Bezug) bzw. ca. 12s (40g Kaltwasser für doppelten Bezug).
-Durch den Brühkopf an der tiefster Stelle und der Brühwasserentnahme oben im Kessel ergibt sich ein kleiner Offset von ca. 3°C.
+Durch den Brühkopf an der tiefster Stelle ergibt sich ein kleiner Offset von ca. 3°C.
 Vorteile gegenüber LM:

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 Das Brühwasser wird oben seitlich im Kesel (an der Stelle höchster Temperatur) entnommen und über das an der Brühgruppe sitzende von ihr miterwärmte Magnetventil über eine in der Gruppe geführte Leitung in den Brühkopf gegeben. Der Druck erfolgt wie üblich über die Pumpe und den Kaltwasserzulauf der Gruppe. Eine Düse im Kaltwasserzulauf sorgt für einen sanften Druckaufbau. Der Einlass des Kaltwassers liegt etwa mittig oben im der Brüheinheit, so dass das kalte Wasser direkt in die Heizwendel fällt.
-Auf einen PID-Regler wurde verzichtet und damit auch eine konstante Ausgangstemperatur. Die Hysteres beträgt ca. +/- 2°C. Dafür steht zum Nachheizen des herunterfallenden Kaltwasserpfropfens durch den Zweipunktregler die volle Heizleistung zur Verfügung. Nach 6s (20g Kaltwasser für einfachen Bezug) bzw. ca. 12s (40g Kaltwasser für doppelten Bezug) wird der Kaltwasserpfropfen auf Kessletemperatur erwärmt.
+Auf einen PID-Regler wurde zugunsten voller Heizleistung verzichtet. Die Hysterese beträgt ca. +/- 2°C an der Messstelle oben im Kessel. Das schwere Kesselunterteil nivelliert die Temperaturschwankungen im unteren Teil Brühgruppe, durch die das Brühwasser auf dem Weg zwischen Kessel,  Magnetventil und Dusche geleitet wird. Durch den Zweipunktreglers steht zum Nachheizen des herunterfallenden Kaltwasserpfropfens die volle Heizleistung zur Verfügung. Nach 6s (20g Kaltwasser für einfachen Bezug) bzw. ca. 12s (40g Kaltwasser für doppelten Bezug) wird der Kaltwasserpfropfen auf Kesseltemperatur erwärmt und die Heizung schaltet ab.
 Durch den Brühkopf an der tiefster Stelle und der Brühwasserentnahme oben im Kessel ergibt sich ein kleiner Offset von ca. 3°C.

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-# Es gibt einen weiteren Vorbrühboiler, der das Kaltwasser auf 83 Grad erwärmt. Er speißt die Brühboiler.
+# Es gibt einen weiteren Vorbrühboiler, der das Kaltwasser auf 83 Grad erwärmt. Er speist die Brühboiler.
 # Die Brühboiler sind je Gruppe einzeln, haben nur 1,3 Liter Inhalt und ein 600W Heizelement.
 # Das Magnetventil sitzt am Vorbrühboiler. Dadurch kann die Verbindungsleitungen zwischen Brühboiler und Einlauf ins Duschsieb entfallen und insbesondere das Magnetventil, dass dem Brühwasser Energie entziehen kann.

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 * Der strömungstechnisch unklare  Schwanenhals wird vermieden
 * Geringere Bauteilzahl und dadurch einfacher
 Nachteile gegenüber LM: