Filtermaterialien - Versionsgeschichte

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Domo am 4. Januar 2016 um 13:51 Uhr

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Eine Variabel der Kaffeezubereitung, welche man bei der Zubereitung von [[Espresso]] nicht beachten muss ist die '''Wahl des Filtermaterials''': es gibt nur Metallsiebe. Bei vielen anderen Zubereitungsarten, wie beispielsweise bei der sich hoher beliebtheit erfreuenden [[Aeropress]], dem [[Chemex Kaffeebereiter]] oder den verschiedenen [[Aufsatzfilter]]n gibt es Filtereinsätze aus verschiedenen Materialien. Grundsätzlich kann man vier Arten systemübergreifend unterscheiden:

== Baumwollfilter ==
Die älteste Art von Filtern sind '''Baumwollfilter''', früher möglicherweise auch aus Leinen oder anderen Stoffen. Im Gegensatz zu den erst später aufgekommenen Papierfiltern sind '''Baumwollfilter''' wiederverwendbar und müssen daher nach jedem Gebrauch sorgfältig gereinigt und gelagert werden. Problematisch ist hierbei, dass sich an der Baumwolle als natürlichem Material bei unsachgemäßer Handhabung Kulturen bilden können, welche nicht nur geschmacklich unerwünscht sind, sondern auch ein hygienische Problem darstellen können. Sachgemäßes reinigen umfasst bei '''Baumwollfiltern''' das direkte Ausspülen des Filters mit heißem Wasser ohne Spülmittel (!) bis keine Fremdkörper mehr im Filter zu erkennen sind; die Filter können hierfür auch auf links gedreht werden. Bei unregelmäßigem Gebrauch oder längeren Pausen zwischen zwei Einsätzen sollte der Filter nach dem Ausspülen möglichst schnell getrocknet werden,<ref>[//https://moar.coffee/wissen/filtermaterialien/ ''moar.coffee'' – Filtermaterialien.] Abgerufen am 03. Januar 2016.</ref> bei regelmäßigem Gebrauch sollte der Filter nass in einem Gefäß mit Wasser im Kühlschrank aufbewahrt werden.<ref>Vgl. James Hoffmann: ''The World Atlas of Coffee. From beans to brewing - coffees explored, explained and enjoyed.'' 2014, S.82</ref> <br/>
Der Geschmack eines Kaffees, der mit einem '''Baumwollfilter''' gebrüht wurde, ist sehr klar, da [[fines]] ausgefiltert werden und durch die Durchlaufextraktion nur eine kurze Kontaktzeit zwischen Wasser und Kaffeegegeben ist, besitzt zugleich aber auch einen mittleren Körper. Dieser rührt von der porösen Konsistenz des Filters her, welche es auch einem Teil der Kaffeeöle ermöglicht ihn zu durchdringen und somit in die Tasse zu gelangen.

'''Baumwollfilter''' gibt es für alle klassischen [[Aufsatzfilter]] als Ergänzug zu kaufen. Explizit auf den Gebrauch von '''Baumwollfiltern''' ausgelegt ist das System des [[Woodneck Drip Pot]].

== Metallfilter ==

== Einzelnachweise ==

<references />

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−	Eine Variabel der Kaffeezubereitung, welche man bei der Zubereitung von [[Espresso]] nicht beachten muss ist die '''Wahl des Filtermaterials''': es gibt nur Metallsiebe. Bei vielen anderen Zubereitungsarten, wie beispielsweise ~~bei~~ der sich hoher ~~beliebtheit~~ erfreuenden [[Aeropress]], dem [[Chemex Kaffeebereiter]] oder den verschiedenen [[Aufsatzfilter]]n gibt es Filtereinsätze aus verschiedenen Materialien. Grundsätzlich kann man vier Arten systemübergreifend unterscheiden:	+	Eine Variabel der Kaffeezubereitung, welche man bei der Zubereitung von [[Espresso]] nicht beachten muss ist die '''Wahl des Filtermaterials''' - es gibt nur Metallsiebe. Bei vielen anderen Zubereitungsarten, wie beispielsweise der sich hoher Beliebtheit erfreuenden [[Aeropress]], dem [[Chemex Kaffeebereiter]] oder den verschiedenen [[Aufsatzfilter]]n gibt es Filtereinsätze aus verschiedenen Materialien. Grundsätzlich kann man vier Arten systemübergreifend unterscheiden:

	== Baumwollfilter ==		== Baumwollfilter ==

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	== Papierfilter ==		== Papierfilter ==
−	Die wohl größte Verbreitung als Filtermaterial bei der Kaffeezubereitung dürfte Papier erlangt haben, nachdem sein Einsatz als "Melitta-Filter" 1908 patentiert worden war. Als ~~einige~~ der hier vorgestellten Filterarten sind '''Papierfilter''' nur für einen Einsatz geeignet und danach zu entsorgen. Der Vorteil dabei ist, dass keine Reinigung und anschließende Aufbewahrung des Filters nötig ist. Dieser Vorteil wird mit den fortlaufenden Kosten für den Nachkauf von Papierfiltern erkauft.	+	Die wohl größte Verbreitung als Filtermaterial bei der Kaffeezubereitung dürfte Papier erlangt haben, nachdem sein Einsatz als "Melitta-Filter" 1908 patentiert worden war. Als einzige der hier vorgestellten Filterarten sind '''Papierfilter''' nur für einen Einsatz geeignet und danach zu entsorgen. Der Vorteil dabei ist, dass keine Reinigung und anschließende Aufbewahrung des Filters nötig ist. Dieser Vorteil wird mit den fortlaufenden Kosten für den Nachkauf von Papierfiltern erkauft. Geschmacklich weist Kaffee, der mit Papierfiltern zubereitet wurde, den geringsten Körper aus, da die hierfür nötigen Kaffeeöle durch das Papier herausgefiltert werden und nicht in den Kaffee gelangen. Damit einher geht ein stärkeres Hervortreten der sonst häufig überdeckten Kopfnoten des Geschmacks.
		+
		+	Durch die große Verbreitung von Papier als Filtermaterial ging eine noch immer andauernde Differenzierung einher, da viele Hersteller von Filterkaffeesystemen auch dazu passende Papierfilter anbieten - welche nach Angaben der Hersteller selbstverständlich jeweils am besten geeignet sind. Herstellerübergreifend lassen sich zwei zentrale Unterschiede feststellen:
		+	*Gebleichte vs. ungebleichte Filter: fast alle Filterformen gibt es in einer weißen, gebleichten und einer ungebleichten Version. Die ungebleichte Version wird häufig als "öko" angepriesen, da bei der Produktion kein Chlor verwendet wird. Die Mehrzahl der Nutzer verwendet jedoch die gebleichten Filtertüten, da diese angeblich einen geringeren Eigengeschmack aufweisen.
		+	*"Aromaporen" vs. homogene Oberfläche: Wie bereits beschrieben filtern Papierfilter die Kaffeeöle heraus, welche für den Körper verantwortlich sind. Einige Hersteller versuchen durch das Verwenden von "Aromaporen" - winzig kleinen Löchlein, die in das Papier gestanzt werden - eine definierte Menge der Öle in die Tasse gelangen zu lassen.
		+
		+	Unabhängig von der Art des Papierfilters sollte man diesen vor dem Einsatz immer mit heißem Wasser ausspülen, um letzte Partikel aus der Produktion zu entfernen. Dies ist am einfachsten, wenn man hierfür den Filter in den [[Aufsatzfilter]] einlegt - zugleich wird der Aufsatzfilter vorgewärmt.
		+

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 == Baumwollfilter ==
-Die älteste Art von Filtern sind '''Baumwollfilter''', früher möglicherweise auch aus Leinen oder anderen Stoffen. Im Gegensatz zu den erst später aufgekommenen Papierfiltern sind '''Baumwollfilter''' wiederverwendbar und müssen daher nach jedem Gebrauch sorgfältig gereinigt und gelagert werden. Problematisch ist hierbei, dass sich an der Baumwolle als natürlichem Material bei unsachgemäßer Handhabung Kulturen bilden können, welche nicht nur geschmacklich unerwünscht sind, sondern auch ein hygienische Problem darstellen können. Sachgemäßes Reinigen umfasst bei '''Baumwollfiltern''' das direkte Ausspülen des Filters mit heißem Wasser ohne Spülmittel (!) bis keine Fremdkörper mehr im Filter zu erkennen sind; die Filter können hierfür auch auf links gedreht werden. Bei unregelmäßigem Gebrauch oder längeren Pausen zwischen zwei Einsätzen sollte der Filter nach dem Ausspülen möglichst schnell getrocknet werden,<ref>[//https://moar.coffee/wissen/filtermaterialien/ ''moar.coffee'' – Filtermaterialien.]  Abgerufen am 03. Januar 2016.</ref> bei regelmäßigem Gebrauch sollte der Filter nass in einem Gefäß mit Wasser im Kühlschrank aufbewahrt werden.<ref>Vgl. James Hoffmann: ''The World Atlas of Coffee. From beans to brewing - coffees explored, explained and enjoyed.'' 2014, S.82</ref> <br/>
+Die älteste Art von Filtern sind '''Baumwollfilter''', früher möglicherweise auch aus Leinen oder anderen Stoffen. Im Gegensatz zu den erst später aufgekommenen Papierfiltern sind '''Baumwollfilter''' wiederverwendbar und müssen daher nach jedem Gebrauch sorgfältig gereinigt und gelagert werden. Problematisch ist hierbei, dass sich an der Baumwolle als natürlichem Material bei unsachgemäßer Handhabung Kulturen bilden können, welche nicht nur geschmacklich unerwünscht sind, sondern auch ein hygienische Problem darstellen können. Sachgemäßes Reinigen umfasst bei '''Baumwollfiltern''' das direkte Ausspülen des Filters mit heißem Wasser ohne Spülmittel (!) bis keine Fremdkörper mehr im Filter zu erkennen sind; die Filter können hierfür auch auf links gedreht werden. Bei unregelmäßigem Gebrauch oder längeren Pausen zwischen zwei Einsätzen sollte der Filter nach dem Ausspülen möglichst schnell getrocknet werden,<ref>[//https://moar.coffee/wissen/filtermaterialien/ ''moar.coffee'' – Filtermaterialien.]  Abgerufen am 03. Januar 2016.</ref> bei regelmäßigem Gebrauch sollte der Filter nass in einem Gefäß mit Wasser im Kühlschrank aufbewahrt werden.<ref>Vgl. James Hoffmann: ''The World Atlas of Coffee. From beans to brewing - coffees explored, explained and enjoyed.'' 2014, S.82</ref>. An anderen Stellen findet man als Reinigungshinweis, dass man den Filter nach Gebrauch für mherere Stunden in Wasser einlegen solle.<ref>http://maskal.de/kaffee-shop/Kaffeemaschinen-Zubehoer/Hario-Woodneck-Drip-Pot-480-ml::60.html ''Maskal'' - Info zu Hario Woodneck Drip Pot </ref>.<br/>
 Der Geschmack eines Kaffees, der mit einem '''Baumwollfilter''' gebrüht wurde, ist sehr klar, da [[fines]] ausgefiltert werden und durch die Durchlaufextraktion nur eine kurze Kontaktzeit zwischen Wasser und Kaffeegegeben ist, besitzt zugleich aber auch einen mittleren Körper. Dieser rührt von der porösen Konsistenz des Filters her, welche es auch einem Teil der Kaffeeöle ermöglicht ihn zu durchdringen und somit in die Tasse zu gelangen.
 '''Baumwollfilter''' gibt es als Ergänzung für:
-*[[Aufsatzfilter]] <ref>http://www.coffeehabitat.com/2010/12/reusable-hemp-coffee-filters-hemp-kcup/ ''Coffeehabitat.com'' - Hemp Coffee Filter</ref>
+*[[Aufsatzfilter]] von Hemp<ref>http://www.coffeehabitat.com/2010/12/reusable-hemp-coffee-filters-hemp-kcup/ ''Coffeehabitat.com'' - Hemp Coffee Filter</ref> und Coffesock.<ref>http://www.remodelista.com/products/coffeesock-cloth-filter ''remodelista.com'' - Coffeesock</ref>
-*[[Chemex Kaffeebereiter]] <ref>http://www.remodelista.com/products/coffeesock-cloth-filter ''remodelista.com'' - Coffeesock</ref>
+*[[Chemex Kaffeebereiter]] von Coffeesock<ref>http://www.remodelista.com/products/coffeesock-cloth-filter ''remodelista.com'' - Coffeesock</ref>
-*[[Kaffeesyphon]] von Hario <ref>http://www.hario.co.uk/coffee/syphon-filters/syphon-cloth-filters-5-pack.html ''hario.co.uk'' - Cloth Filters</ref>
+*[[Kaffeesyphon]] für und von Hario <ref>http://www.hario.co.uk/coffee/syphon-filters/syphon-cloth-filters-5-pack.html ''hario.co.uk'' - Cloth Filters</ref>
 Explizit auf den Gebrauch von '''Baumwollfiltern''' ausgelegt ist das System des [[Woodneck Drip Pot]].
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 Bei der Verwendung von '''Metallfilter''' erlangt ein Brühkaffee einen stärkeren Körper, ein volleres Mundgefühl. Dies beruht auf den Kaffeeölen, welche nicht herausgefilter werden, sondern komplett in die Tasse übergehen können. Hinzu kommt, dass Filter aus Metall keinen Eigengeschmack an den Kaffee abgeben, wie dies bei Filtern aus Baumwolle und Papier passieren kann.
-Es existieren für die [[Aeropress]], für fast alle [[Aufsatzfilter]] (außer Kalita Wave), für [[Chemex Kaffeebereiter]] und auch für elektrische [[Kaffeemaschine]]n Filtereinsätze aus Edelstahl oder aus Gold beziehungsweise mit Vergoldung.
+'''Metallfilter''' gibt es als Ergänzung zu:
 == Papierfilter ==

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 == Kunststofffilter ==
-Preisgünstige Dauerfilter sind häufig aus Kunststoff gefertigt. Es gibt hierbei wowohl Varianten, die aus dünnen Kunststofffäden eine Art Gewebe bilden, als auch Folien, welche mit Löchern versehen sind. Im hochpreisigen Segment und in der Szene des Spezialitätenkaffees konnte sich bisher kein '''Kunststofffilter''' etablieren.
+Preisgünstige Dauerfilter sind häufig aus Kunststoff gefertigt. Es gibt hierbei wowohl Varianten, die aus dünnen Kunststofffäden eine Art Gewebe bilden, als auch Folien, welche mit Löchern versehen sind. Im hochpreisigen Segment und in der Szene des Spezialitätenkaffees konnte sich bisher kein '''Kunststofffilter''' etablieren außer im [[Kaffeesyphon]] von Bodum.
 == Metallfilter ==

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 Der Geschmack eines Kaffees, der mit einem '''Baumwollfilter''' gebrüht wurde, ist sehr klar, da [[fines]] ausgefiltert werden und durch die Durchlaufextraktion nur eine kurze Kontaktzeit zwischen Wasser und Kaffeegegeben ist, besitzt zugleich aber auch einen mittleren Körper. Dieser rührt von der porösen Konsistenz des Filters her, welche es auch einem Teil der Kaffeeöle ermöglicht ihn zu durchdringen und somit in die Tasse zu gelangen.
-'''Baumwollfilter''' gibt es für alle klassischen [[Aufsatzfilter]] als Ergänzug zu kaufen. Explizit auf den Gebrauch von '''Baumwollfiltern''' ausgelegt ist das System des [[Woodneck Drip Pot]].
+'''Baumwollfilter''' gibt es als Ergänzung für:
 == Kunststofffilter ==

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 == Baumwollfilter ==
-Die älteste Art von Filtern sind '''Baumwollfilter''', früher möglicherweise auch aus Leinen oder anderen Stoffen. Im Gegensatz zu den erst später aufgekommenen Papierfiltern sind '''Baumwollfilter''' wiederverwendbar und müssen daher nach jedem Gebrauch sorgfältig gereinigt und gelagert werden. Problematisch ist hierbei, dass sich an der Baumwolle als natürlichem Material bei unsachgemäßer Handhabung Kulturen bilden können, welche nicht nur geschmacklich unerwünscht sind, sondern auch ein hygienische Problem darstellen können. Sachgemäßes reinigen umfasst bei '''Baumwollfiltern''' das direkte Ausspülen des Filters mit heißem Wasser ohne Spülmittel (!) bis keine Fremdkörper mehr im Filter zu erkennen sind; die Filter können hierfür auch auf links gedreht werden. Bei unregelmäßigem Gebrauch oder längeren Pausen zwischen zwei Einsätzen sollte der Filter nach dem Ausspülen möglichst schnell getrocknet werden,<ref>[//https://moar.coffee/wissen/filtermaterialien/ ''moar.coffee'' – Filtermaterialien.]  Abgerufen am 03. Januar 2016.</ref> bei regelmäßigem Gebrauch sollte der Filter nass in einem Gefäß mit Wasser im Kühlschrank aufbewahrt werden.<ref>Vgl. James Hoffmann: ''The World Atlas of Coffee. From beans to brewing - coffees explored, explained and enjoyed.'' 2014, S.82</ref> <br/>
+Die älteste Art von Filtern sind '''Baumwollfilter''', früher möglicherweise auch aus Leinen oder anderen Stoffen. Im Gegensatz zu den erst später aufgekommenen Papierfiltern sind '''Baumwollfilter''' wiederverwendbar und müssen daher nach jedem Gebrauch sorgfältig gereinigt und gelagert werden. Problematisch ist hierbei, dass sich an der Baumwolle als natürlichem Material bei unsachgemäßer Handhabung Kulturen bilden können, welche nicht nur geschmacklich unerwünscht sind, sondern auch ein hygienische Problem darstellen können. Sachgemäßes Reinigen umfasst bei '''Baumwollfiltern''' das direkte Ausspülen des Filters mit heißem Wasser ohne Spülmittel (!) bis keine Fremdkörper mehr im Filter zu erkennen sind; die Filter können hierfür auch auf links gedreht werden. Bei unregelmäßigem Gebrauch oder längeren Pausen zwischen zwei Einsätzen sollte der Filter nach dem Ausspülen möglichst schnell getrocknet werden,<ref>[//https://moar.coffee/wissen/filtermaterialien/ ''moar.coffee'' – Filtermaterialien.]  Abgerufen am 03. Januar 2016.</ref> bei regelmäßigem Gebrauch sollte der Filter nass in einem Gefäß mit Wasser im Kühlschrank aufbewahrt werden.<ref>Vgl. James Hoffmann: ''The World Atlas of Coffee. From beans to brewing - coffees explored, explained and enjoyed.'' 2014, S.82</ref> <br/>
 Der Geschmack eines Kaffees, der mit einem '''Baumwollfilter''' gebrüht wurde, ist sehr klar, da [[fines]] ausgefiltert werden und durch die Durchlaufextraktion nur eine kurze Kontaktzeit zwischen Wasser und Kaffeegegeben ist, besitzt zugleich aber auch einen mittleren Körper. Dieser rührt von der porösen Konsistenz des Filters her, welche es auch einem Teil der Kaffeeöle ermöglicht ihn zu durchdringen und somit in die Tasse zu gelangen.
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 == Metallfilter ==
-Die jüngste Filterart sind '''Metallfilter'''. Wie Filter aus Baumwolle und Kunststoff sind '''Metallfilter''' wiederverwendbar, dabei jedoch unkomplizierter in der Handhabung und für eine Vielzahl von Zubereitungssystemen verfügbar. Es existieren für die [[Aeropress]], für fast alle [[Aufsatzfilter]] (außer Kalita Wave), für [[Chemex Kaffeebereiter]] und auch für elektrische Kaffeemaschinen Filtereinsätze aus Edelstahl oder aus Gold beziehungsweise mit Vergoldung. <br/>
+Die jüngste Filterart sind '''Metallfilter'''. Wie Filter aus Baumwolle und Kunststoff sind '''Metallfilter''' wiederverwendbar, dabei jedoch unkomplizierter in der Handhabung und für eine Vielzahl von Zubereitungssystemen verfügbar.
-Der Vorteil von '''Metallfiltern''' im Kontrast zu '''Baumwollfiltern''' beruht auf der einfacheren Hygiene des Metalls. Während das Naturmaterial Baumwolle leicht Kulturen enstehen lässt ist dies bei Metallfiltern nahezu ausgeschlosssen, da Metall selbst antibakteriell wirkt und die vergleichweise glatte Oberfläche das Anhaften von Fremdkörpern erschwert. Nach der Verwendung reicht es daher aus den Filter zu leeren und abzuspülen.
+Der Vorteil von '''Metallfiltern''' im Kontrast zu '''Baumwollfiltern''' beruht auf der einfacheren Hygiene des Metalls. Während das Naturmaterial Baumwolle leicht Kulturen enstehen lässt ist dies bei Metallfiltern nahezu ausgeschlosssen, da Metall selbst antibakteriell wirkt und die vergleichweise glatte Oberfläche das Anhaften von Fremdkörpern erschwert. Nach der Verwendung reicht es daher aus den Filter zu leeren und abzuspülen.<br/>
 == Papierfilter ==
+Die wohl größte Verbreitung als Filtermaterial bei der Kaffeezubereitung dürfte Papier erlangt haben, nachdem sein Einsatz als "Melitta-Filter" 1908 patentiert worden war. Als einige der hier vorgestellten Filterarten sind '''Papierfilter''' nur für einen Einsatz geeignet und danach zu entsorgen. Der Vorteil dabei ist, dass keine Reinigung und anschließende Aufbewahrung des Filters nötig ist. Dieser Vorteil wird mit den fortlaufenden Kosten für den Nachkauf von Papierfiltern erkauft.

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	'''Baumwollfilter''' gibt es für alle klassischen [[Aufsatzfilter]] als Ergänzug zu kaufen. Explizit auf den Gebrauch von '''Baumwollfiltern''' ausgelegt ist das System des [[Woodneck Drip Pot]].		'''Baumwollfilter''' gibt es für alle klassischen [[Aufsatzfilter]] als Ergänzug zu kaufen. Explizit auf den Gebrauch von '''Baumwollfiltern''' ausgelegt ist das System des [[Woodneck Drip Pot]].
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		+	== Kunststofffilter ==
		+	Preisgünstige Dauerfilter sind häufig aus Kunststoff gefertigt. Es gibt hierbei wowohl Varianten, die aus dünnen Kunststofffäden eine Art Gewebe bilden, als auch Folien, welche mit Löchern versehen sind. Im hochpreisigen Segment und in der Szene des Spezialitätenkaffees konnte sich bisher kein '''Kunststofffilter''' etablieren.

	== Metallfilter ==		== Metallfilter ==
		+	Die jüngste Filterart sind '''Metallfilter'''. Wie Filter aus Baumwolle und Kunststoff sind '''Metallfilter''' wiederverwendbar, dabei jedoch unkomplizierter in der Handhabung und für eine Vielzahl von Zubereitungssystemen verfügbar. Es existieren für die [[Aeropress]], für fast alle [[Aufsatzfilter]] (außer Kalita Wave), für [[Chemex Kaffeebereiter]] und auch für elektrische Kaffeemaschinen Filtereinsätze aus Edelstahl oder aus Gold beziehungsweise mit Vergoldung. <br/>
		+	Der Vorteil von '''Metallfiltern''' im Kontrast zu '''Baumwollfiltern''' beruht auf der einfacheren Hygiene des Metalls. Während das Naturmaterial Baumwolle leicht Kulturen enstehen lässt ist dies bei Metallfiltern nahezu ausgeschlosssen, da Metall selbst antibakteriell wirkt und die vergleichweise glatte Oberfläche das Anhaften von Fremdkörpern erschwert. Nach der Verwendung reicht es daher aus den Filter zu leeren und abzuspülen.
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		+	== Papierfilter ==

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	[[Kategorie:Grundlagen]]		[[Kategorie:Grundlagen]]
		+	[[Kategorie:Brühkaffee]]

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	<references />		<references />
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		+	[[Kategorie:Grundlagen]]