Temperatursurfen - Versionsgeschichte

Nigelhoo: Quelle

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Quelle

FRAC42: /* Beispiele */

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Beispiele

FRAC42: /* Praxis */

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Praxis

Mark Twain: /* Hintergrund */

2010-09-21T07:15:36Z

Hintergrund

Mark Twain: Temperatursurfing eingearbeitet

2010-09-15T09:26:53Z

Temperatursurfing eingearbeitet

Felix: kat

2009-10-29T22:20:59Z

kat

Felix: links und kosmetik

2009-08-03T07:21:13Z

links und kosmetik

Mark Twain am 2. August 2009 um 17:13 Uhr

2009-08-02T17:13:47Z

Mark Twain am 2. August 2009 um 17:12 Uhr

2009-08-02T17:12:51Z

Mark Twain am 2. August 2009 um 17:00 Uhr

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 # Die Temperatur ist immernoch zu niedrig. In dem Fall behilft man sich durch ein weiteres Aufheizen mittels der Dampftaste, bis eine gute Brühtemperatur erreicht ist.
-Im Prinzip schwankt die Kesseltemperatur bei allen Einkreisern (ohne [[PID Controller|PID]]), aber die Schwankungsbreite ist je nach Maschine unterschiedlich groß, so dass nicht bei allen Maschinen ''Temperatursurfen'' nötig ist. Häufig wird die [[Rancilio Miss Silvia]] als Beispiel für eine Espressomaschine genannt, bei der ''Temperatursurfen'' erforderlich ist. Eine schwankende Kesseltemperatur wird zwar meist als nicht erstrebenswert angesehen, aber sie ermöglicht auch eine Anpassung der Brühtemperatur an die jeweils verwendete Kaffeeröstung, was bei einer völlig temperaturstabilen Maschine ohne elektronische Regelung nur durch Verstellen oder Austauschen des Thermostats möglich ist.
+Im Prinzip schwankt die Kesseltemperatur bei allen Einkreisern (ohne [[PID Controller|PID]]), aber die Schwankungsbreite ist je nach Maschine unterschiedlich groß, so dass nicht bei allen Maschinen ''Temperatursurfen'' nötig ist. Häufig wird die [[Rancilio Miss Silvia]] als Beispiel für eine [https://koffiemachine.org/de/espressomaschine/ Espressomaschinen] genannt, bei der ''Temperatursurfen'' erforderlich ist. Eine schwankende Kesseltemperatur wird zwar meist als nicht erstrebenswert angesehen, aber sie ermöglicht auch eine Anpassung der Brühtemperatur an die jeweils verwendete Kaffeeröstung, was bei einer völlig temperaturstabilen Maschine ohne elektronische Regelung nur durch Verstellen oder Austauschen des Thermostats möglich ist.
 {{KatSort|cat=Grundlagen}}
 [[Kategorie:Einkreismaschinen|!Einkreismaschinen]]

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 # Die Temperatur ist immernoch zu niedrig. In dem Fall behilft man sich durch ein weiteres Aufheizen mittels der Dampftaste, bis eine gute Brühtemperatur erreicht ist.
-Im Prinzip schwankt die Kesseltemperatur bei allen Einkreisern (ohne [[PID Controller|PID]]), aber die Schwankungsbreite ist je nach Maschine unterschiedlich groß, so dass nicht bei allen Maschinen ''Temperatursurfen'' nötig ist. Häufig wird die [[Rancilio Miss Silvia]] als Beispiel für eine Espressomaschine genannt, bei der ''Temperatursurfen'' erforderlich ist. Eine schwankende Kesseltemperatur wird zwar meist als nicht erstrebenswert angesehen, aber sie ermöglicht auch eine Anpassung der Brühtemperatur an die jeweils verwendete Kaffeeröstung, was bei einer völlig temperaturstabilen Maschine nur durch verstellen oder austauschen des Thermostats möglich ist.
+Im Prinzip schwankt die Kesseltemperatur bei allen Einkreisern (ohne [[PID Controller|PID]]), aber die Schwankungsbreite ist je nach Maschine unterschiedlich groß, so dass nicht bei allen Maschinen ''Temperatursurfen'' nötig ist. Häufig wird die [[Rancilio Miss Silvia]] als Beispiel für eine Espressomaschine genannt, bei der ''Temperatursurfen'' erforderlich ist. Eine schwankende Kesseltemperatur wird zwar meist als nicht erstrebenswert angesehen, aber sie ermöglicht auch eine Anpassung der Brühtemperatur an die jeweils verwendete Kaffeeröstung, was bei einer völlig temperaturstabilen Maschine ohne elektronische Regelung nur durch Verstellen oder Austauschen des Thermostats möglich ist.
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 [[Kategorie:Einkreismaschinen|!Einkreismaschinen]]

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 == Praxis ==
-Das Wasser kann also zu heiß oder auch zu kalt für die Kaffeezubreitung sein und die Temperatur ist bei jedem Kaffeebezug unterschiedlich, die Kaffeequalität ist somit nicht reproduzierbar. Da man bei den meisten Espressomaschinen die Kesseltemperatur nicht von außen erkennen kann, kann man sich, um gleichbleibend gute Ergebnisse zu erzielen, durch ''Temperatursurfen'' behelfen.  Man kann eine reproduzierbare Brühtemperatur erreichen, indem nach dem Abschalten der Heizung immer gleichen Zeitspanne wartet, bevor man den Bezug startet. Die Länge der Wartezeit beeinflusst die Temperatur des Brühwassers. Je länger man nach dem Abschalten der Heizung wartet, desto stärker ist das Brühwasser abgekühlt.
+Das Wasser kann also zu heiß oder auch zu kalt für die Kaffeezubreitung sein und die Temperatur ist bei jedem Kaffeebezug unterschiedlich, die Kaffeequalität ist somit nicht reproduzierbar. Da man bei manchen Espressomaschinen die Kesseltemperatur nicht von außen erkennen kann, kann man sich, um gleichbleibend gute Ergebnisse zu erzielen, durch ''Temperatursurfen'' behelfen.  Man kann eine reproduzierbare Brühtemperatur erreichen, indem nach dem Abschalten der Heizung immer gleichen Zeitspanne wartet, bevor man den Bezug startet. Die Länge der Wartezeit beeinflusst die Temperatur des Brühwassers. Je länger man nach dem Abschalten der Heizung wartet, desto stärker ist das Brühwasser abgekühlt.
 == Beispiele ==

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 '''Temperatursurfen''' (oder '''Temperatursurfing''') bezeichnet eine Methode, um die [[Die_Brühtemperatur_–_das_unbekannte_Wesen|Brühtemperatur]] bei [[Einkreismaschinen]] zu beeinflussen. Der Begriff stammt aus englischsprachigen Internetforen und spielt auf den wellenförmigen Verlauf einer Termperaturkurve an.
 == Hintergrund ==
 Meist wird bei Einkreisern die Brühwassertemperatur von Bimetall-[[Thermostat|Thermoschaltern]] geregelt, die die Heizung beim Erreichen einer Soll-Temperatur abschalten und beim Unterschreiten aktivieren. Dieses System reagiert aufgrund der Toleranzen der Thermoschalter (Hysterese) mit Verzögerung auf Temperaturänderungen und die Heizung heizt nach dem Unterbrechen der Stromversorgung noch eine Zeit lang nach, so dass die Solltemperatur beim Aufheizen und Abkühlen über- oder unterschritten werden kann. Daraus ergibt sich eine Spanne von möglichen Temperaturen, die das Boilerwasser haben kann, die leicht 10 Grad oder auch mehr betragen kann. Zeichnet man den Verlauf der Wassertemperatur über die Zeit auf, ergibt sich eine wellenförmige Temperaturkurve.

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-'''Temperatursurfen''' nennt man eine Methode, um die Brühtemperatur bei [[Einkreismaschinen]] zu beeinflussen.
+'''Temperatursurfen''' (oder '''Temperatursurfing''') bezeichnet eine Methode, um die [[Die_Brühtemperatur_–_das_unbekannte_Wesen|Brühtemperatur]] bei [[Einkreismaschinen]] zu beeinflussen. Der Begriff stammt aus englischsprachigen Internetforen und spielt auf den wellenförmigen Verlauf einer Termperaturkurve an.
 == Hintergrund ==
 Meist wird bei Einkreisern die Brühwassertemperatur von Bimetall-[[Thermostat|Thermoschaltern]] geregelt, die die Heizung beim Erreichen einer Soll-Temperatur abschalten und beim Unterschreiten aktivieren. Dieses System reagiert aufgrund der Toleranzen der Thermoschalter (Hysterese) mit Verzögerung auf Temperaturänderungen und die Heizung heizt nach dem Unterbrechen der Stromversorgung noch eine Zeit lang nach, so dass die Solltemperatur beim Aufheizen und Abkühlen über- oder unterschritten werden kann. Daraus ergibt sich eine Spanne von möglichen Temperaturen, die das Boilerwasser haben kann, die leicht 10 Grad oder auch mehr betragen kann. Zeichnet man den Verlauf der Wassertemperatur über die Zeit auf, ergibt sich eine wellenförmige Temperaturkurve.
 == Praxis ==
-Das Wasser kann also zu heiß oder auch zu kalt für die Kaffeezubreitung sein und die Temperatur ist bei jedem Kaffeebezug unterschiedlich, die Kaffeequalität ist somit nicht reproduzierbar. Da man bei den meisten Espressomaschinen die Kesseltemperatur nicht von außen erkennen kann, kann man sich, um gleichbleibend gute Ergebnisse zu erzielen, durch ''Temperatursurfen'' behelfen. Der Begriff stammt aus englischsprachigen Internetforen und spielt auf den wellenförmigen Verlauf einer Termperaturkurve an. Man kann eine reproduzierbare Brühtemperatur erreichen, indem nach dem Abschalten der Heizung immer gleichen Zeitspanne wartet, bevor man den Bezug startet. Die Länge der Wartezeit beeinflusst die Temperatur des Brühwassers. Je länger man nach dem Abschalten der Heizung wartet, desto stärker ist das Brühwasser abgekühlt.
+Das Wasser kann also zu heiß oder auch zu kalt für die Kaffeezubreitung sein und die Temperatur ist bei jedem Kaffeebezug unterschiedlich, die Kaffeequalität ist somit nicht reproduzierbar. Da man bei den meisten Espressomaschinen die Kesseltemperatur nicht von außen erkennen kann, kann man sich, um gleichbleibend gute Ergebnisse zu erzielen, durch ''Temperatursurfen'' behelfen.  Man kann eine reproduzierbare Brühtemperatur erreichen, indem nach dem Abschalten der Heizung immer gleichen Zeitspanne wartet, bevor man den Bezug startet. Die Länge der Wartezeit beeinflusst die Temperatur des Brühwassers. Je länger man nach dem Abschalten der Heizung wartet, desto stärker ist das Brühwasser abgekühlt.
 == Beispiele ==
-Im Prinzip schwankt die Kesseltemperatur bei allen Einkreisern (ohne [[PID Controller|PID]]), aber die Schwankungsbreite ist je nach Maschine jedoch unterschiedlich groß, so dass nicht bei allen Maschinen Temperatursurfen nötig ist. Häufig wird die [[Rancilio Miss Silvia]] als Beispiel für eine Espressomaschine genannt, bei der Temperatursurfen erforderlich ist. Eine schwankende Kesseltemperatur wird zwar meist als nicht erstrebenswert angesehen, aber sie ermöglicht auch eine Anpassung der Brühtemperatur an die jeweils verwendete Kaffeeröstung, was bei einer völlig temperaturstabilen Maschine nur durch verstellen oder austauschen der Thermostate möglich ist.
+Vor der Extraktion wird solange ein [[Leerbezug]] gemacht, bis durch das in den [[Boiler]] eingepumpte Kaltwasser die Temperatur soweit absinkt, dass die Heizung wieder anspringt. Dann wartet man, bis die Heizung wieder ausgeht. Zu diesem Zeitpunkt ist eine Temperatur erreicht, die relativ unabhängig von der vorherigen Temperatur des Boilers ist. Nun sind je nach Espressomaschine drei Situationen möglich:
 {{KatSort|cat=Grundlagen}}
 [[Kategorie:Einkreismaschinen|!Einkreismaschinen]]

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	Im Prinzip schwankt die Kesseltemperatur bei allen Einkreisern (ohne [[PID Controller\|PID]]), aber die Schwankungsbreite ist je nach Maschine jedoch unterschiedlich groß, so dass nicht bei allen Maschinen Temperatursurfen nötig ist. Häufig wird die [[Rancilio Miss Silvia]] als Beispiel für eine Espressomaschine genannt, bei der Temperatursurfen erforderlich ist. Eine schwankende Kesseltemperatur wird zwar meist als nicht erstrebenswert angesehen, aber sie ermöglicht auch eine Anpassung der Brühtemperatur an die jeweils verwendete Kaffeeröstung, was bei einer völlig temperaturstabilen Maschine nur durch verstellen oder austauschen der Thermostate möglich ist.		Im Prinzip schwankt die Kesseltemperatur bei allen Einkreisern (ohne [[PID Controller\|PID]]), aber die Schwankungsbreite ist je nach Maschine jedoch unterschiedlich groß, so dass nicht bei allen Maschinen Temperatursurfen nötig ist. Häufig wird die [[Rancilio Miss Silvia]] als Beispiel für eine Espressomaschine genannt, bei der Temperatursurfen erforderlich ist. Eine schwankende Kesseltemperatur wird zwar meist als nicht erstrebenswert angesehen, aber sie ermöglicht auch eine Anpassung der Brühtemperatur an die jeweils verwendete Kaffeeröstung, was bei einer völlig temperaturstabilen Maschine nur durch verstellen oder austauschen der Thermostate möglich ist.

−	{{KatSort\|cat=Grundlagen\|Einkreismaschinen}}	+	{{KatSort\|cat=Grundlagen}}
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 == Beispiele ==
-Bei einer Espressomaschine, die eher zu kalt brüht, startet man den Bezug möglichst kurz nach dem erlöschen der Heizungslampe. Maschinen, die zum überhitzen neigen, benötigen hingegen eine Wartezeit von mehreren Minuten.
+#Bei einer Espressomaschine, die eher zu kalt brüht, startet man den Bezug möglichst kurz nach dem erlöschen der Heizungslampe.
-Eine schwankende Kesseltemperatur wird zwar meist als nicht erstrebenswert angesehen, aber sie ermöglicht auch eine Anpassung der Brühtemperatur an den jeweils verwrndeten Kaffeeröstung, was bei einer völlig temperaturstabilen Maschine nur durch verstellen oder austauschen der Thermostate möglich ist.
+Im Prinzip schwankt die Kesseltemperatur zwar bei allen Einkreisern (ohne PID), aber die Schwankungsbreite der Temperatur ist je nach Maschine unterschiedlich, so dass nicht bei allen Maschinen Temperatursurfen nötig ist. Häufig wird die [[Rancilio Miss Silvia]] als Beispiel genannt für eine Espressomaschine, bei der Temperatursurfen erforderlich ist. Eine schwankende Kesseltemperatur wird zwar meist als nicht erstrebenswert angesehen, aber sie ermöglicht auch eine Anpassung der Brühtemperatur an den jeweils verwrndeten Kaffeeröstung, was bei einer völlig temperaturstabilen Maschine nur durch verstellen oder austauschen der Thermostate möglich ist.
 {{KatSort|cat=Grundlagen|Einkreismaschinen}}