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− | ==Botanik== | + | <div style="font-size:13pt">[[Botanik der Kaffeepflanze | Botanik]] | [[Rohkaffee | Kaffeeverarbeitung]] | [[Kaffeesorten | Kaffeesorten]] | [[Cupping | Cupping]] | [[Rohkaffee_kaufen | Rohkaffeeshops]] | [[Glossar Rohkaffee | Glossar]]</div><br> |
− | [[Datei:Arabica.jpg|thumb|Reife Früchte der Arabica-Pflanze]] | |
− | ===Die Kaffepflanze und ihre Geschichte===
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− | '''Kaffee''' (Coffea) ist eine Pflanzengattung aus der Familie der Rötegewächse (Rubiaceae) mit etwa 90 Arten. Die berühmtesten unter ihnen sind der als Plantagenpflanzen bevorzugten '''Arabica-Kaffee''' (Coffea Arabica) und der '''Robusta-Kaffee''' (Coffea Canephora). Die Ursprünge des Arabica-Kaffees und seinen zahlreichen Sorten liegen im Südwesten von Äthiopien (Sylvain 1955), im Bohma-Plateau von Sudan (Thomas 1942) und im Mount Marsabit von Kenya (Anthony 1987). Die Arabica-Pflanze ist innerhalb der Gattung der einzige Selbstbefruchter und wird heute in zahlreichen tropischen und subtropischen Ländern in vielen Sorten (Varietäten, Mutationen und Züchtungen) angebaut.
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− | ===Geschichte=== | + | =Anbauländer und ihre Sorten= |
− | Die Arabica-Pflanze dürfte wohl schon in einer Zeit v. Chr. (Lejeune 1958) in den besagten Gebieten bekannt gewesen sein. Ein paar Jahrhunderte n. Chr. könnte die Pflanze im Jemen eingeführt worden sein (Eskes 1989). Zwei genetische Grundlagen verbreiteten sich vom Jemen aus und führten weltweit zur Vielfalt der kommerziell angebauten Sorten. Es sind dies die beiden Varietäten Typica (Cramer) und Bourbon (B. Rodr.).
| + | <div style="font-size:12pt">[[Kaffeesorten | Kaffeesorten]] | [[Rohkaffee Afrika | Rohkaffee Afrikas]] | [[Rohkaffee Asien | Rohkaffee Asiens]] | [[Rohkaffee Mittelamerika | Rohkaffee Mittelamerikas]] | [[Rohkaffee Sudamerika | Rohkaffee Südamerikas]]</div> |
− | Die Kaffeepflanze erreichte gegen Ende des 17. Jhd. andere Kontinente. Zuerst wurde die Küste Malabar Indiens erreicht und von da aus ging es nach Ceylon und Java weiter. Eine einzige Pflanze aus Java erreicht 1706 schliesslich den botanischen Garten von Amsterdam. Sprösslinge dieser Pflanze, die nachträglich '''Typica''' benannt wurde, gelangten nach Martinique und von da nach Südamerika. Anderes Material wurde von den Franzosen vom Jemen zur Insel Bourbon (heute Réunion) gebracht und von dort aus unter dem Namen '''Bourbon''' nach Südamerika.
| + | <ref>[http://www.tico-fino.com/shop_content.php/coID/36 Tico Fino Ltd.]</ref> Der Geschmack sortenreiner Kaffees ist so unterschiedlich wie die Länder und Kulturen, in denen Coffea Pflanzen angebaut werden. Kaffee schenkt vielseitige und überraschende Genüsse, aber er ist auch einer der wichtigsten Rohstoffe im Welthandel. Bis zum Jahr 1999 belegte Kaffee nach dem Erdöl den zweiten Platz unter den Rohstoffen. Danach verlor Kaffee an Boden durch den weltweiten Preisverfall um ca. 50%. Für viele Entwicklungsländer eine Staatskrise da der Kaffee der bedeutendste Devisenbringer ist, bzw. war. |
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| + | Zwischen den Wendekreisen des Krebses und des Steinbocks findet der Kaffee in den tropischen Zonen entlang des Äquators ideale Wachstumsbedingungen. Der Ursprung aller Coffea Pflanzen liegt in Afrika. Die Hauptanbaugebiete von Arabica Kaffees liegen heute zwischen dem 23. Grad nördlicher und 25. Grad südlicher Breite in Brasilien, Kolumbien, Mexiko, Costa Rica, Guatemala und anderen Staaten Zentralamerikas. Der kälteempfindliche Robusta Kaffee gedeiht am besten und mengenmässig im grössten Umfang zwischen dem 10. Breitengrad nördlich und südlich des Äquators in Indonesien, Brasilien, Vietnam, Elfenbeinküste und Uganda. |
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| + | Der stetig ansteigende Anteil an Robusta Kaffees auf dem Weltmarkt und der Eintritt Vietnams als Kaffeeproduzent im grossen Stil, finanziert durch die Weltbank aufgrund Unterstützung der Vereinigten Staaten, trug massgeblich zum Verfall des Weltmarktpreises zwischen dem Jahr 2001 - 2004 bei. Inzwischen hat sich der Rohkaffeepreis wieder erholt, nicht zuletzt dank des steigenden Konsums in China, Indien, Brasilien und den Europäischen Oststaaten. |
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− | ===Arten innerhalb der Gattung Coffea===
| + | Die Namen der Kaffeesorten haben vielfältige Bedeutungen. Es kann die Varietät, die Herkunft, die Anbaumethode, die Qualität oder der Charakter der Tasse darin enthalten sein. Die folgende Liste enthält nur Sorten und Bezeichnungen, die in den diversen Shops gefunden werden können:<br> |
− | * '''Arabica''' (Coffea arabica) Die Pflanze ist ein knapp 8 m hoch wachsender, reich beblätterter Baum. Aus den weißen Blüten bilden sich die Kaffeekirschen, in reifem Zustand meist rot gefärbte Steinfrüchte. Ursprünglich aus Äthiopien stammend, wird er heute in zahlreichen tropischen und subtropischen Ländern (vor allem in Brasilien) in vielen Sorten angebaut.
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− | * '''Robusta''' (Coffea canephora) Dieser Tiefland-Kaffee ist eine Pflanzenart aus der Gattung Kaffee (Coffea). Sie wurde im 19. Jahrhundert in Afrika entdeckt. Robusta-Kaffee wird vorwiegend im Flachland angebaut. Die Art ist unempfindlicher gegen Krankheiten, Hitze und hohe Feuchtigkeit als der Arabica-Kaffee (Coffea arabica) und trägt mehr Früchte, die schneller reifen. Er macht etwa 30 % der Weltkaffee-Ernte aus und wird vorwiegend in Westafrika und Südostasien angebaut. Die Früchte werden meist trocken aufgearbeitet. Dabei werden die ganzen Früchte mit Fruchtfleisch und Pergamenthülle in der Sonne getrocknet und anschließend in Schälmaschinen verarbeitet, welche die eigentlichen Bohnen extrahieren. Sein Geschmack ist „erdig“ bis „muffig“ und wird vor allem in Frankreich, Spanien und Osteuropa geschätzt. Der Koffeingehalt liegt mit zwei bis vier Prozent etwa doppelt so hoch wie bei Arabica-Kaffee.
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− | * '''Liberica''' (Coffea liberica) ist eine Pflanzenart der Gattung Kaffeeplanzen (Coffea) aus der Familie der Rötegewächse (Rubiaceae). Das natürliche Verbreitungsgebiet der Art liegt im Flachland Westafrikas, die Art wird allerdings auch in Südostasien angebaut. Liberica-Kaffee ist im Vergleich zu den Arten Robusta und Arabica von geringer wirtschaftlicher Bedeutung. Zu den Anbaugebieten zählen Liberia, Sierra Leone, Zentralafrikanische Republik, Benin, Philippinen, Indonesien und Vietnam. Libericafrüchte sind im Vergleich zu Arabica oder Robusta härter, saftloser, enthalten weniger Zucker und mehr Koffein. Daher werden die Bohnen als vergleichsweise minderwertig angesehen. Liberica benötigt zudem neben dem Excelsa-Kaffee (Coffea liberica var. dewevrei) den längsten Reifeprozess von 12 bis 14 Monaten. Die Sorte gilt jedoch als sehr widerstandsfähig gegen Parasiten und ist in Produktionsmenge und Lebensdauer sowohl Arabica als auch Robusta überlegen.
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− | * '''Excelsa''' (Coffea excelsa) ist eine Kaffeesorte, gilt als Bohnenrarität und wurde 1904 am Tschadsee entdeckt. Die Größe der Bohnen entspricht in etwa denen des Robusta-Kaffees, während Wuchs und Blätter Coffea liberica gleichen. Sie hat von allen Bohnensorten den kräftigsten Wuchs. Vor allem die Fähigkeit auf trockenerem Boden gut zu gedeihen und auch in regenarmen Jahren einen befriedigenden Ertrag zu erwirtschaften zeichnet sie aus. Heute wird diese Sorte vornehmlich im Tschad angebaut und macht ca. 1% der Kaffee-Weltproduktion aus.
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− | ===Varietäten des Arabica-Kaffees===
| + | Einen ersten Überblick der im Handel erhältlichen Sorten findest du auf der Seite mit den Rohkaffee-Händlern. Vertiefte Informationen zu den Sorten nach Anbaugebiet geordnet findest in den Beschreibungen zum Kaffee der einzelnen Kontinente. Die Bedeutung der verwendeten Abkürzungen findest du im Glossar der Kategorie Rohkaffee. |
− | * '''Amarella''' (A. Froehner) Seltene, gelbfrüchtige Form, mit auffallend hohem Coffeingehalt, die im Jahre 1871 in Botucatu (Brasilien) entdeckt wurde, aber nicht angebaut wird.
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− | * '''Angustifolia''' (Cramer) Wurde 1870 zuerst in der Provinz Menado (Sulawesi) entdeckt und ist eine schmalblättrige Varieatät mit länglichen Früchten, die eher selten anbebaut wird.
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− | * '''Bourbon''' (B. Rodr.) Diese Arabica-Varietät stammt aus dem Jemen, wurde von den Franzosen auf der Insel Bourbon (heute Réunion) angebaut und gelangte unter dem Namen '''Bourbon''' nach Südamerika. Einige der besten lateinamerikanischen Kaffees sind vom Typ Bourbon.
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− | * '''Typica''' (Cramer) Eine einzelne von Java eingeführte Arabica-Pflanze wurde im botanischen Garten in Amsterdam gehegt. Setzlinge davon gelangten unter dem Namen '''Typica''' nach Martinque und von da aus nach Südamerika. Typica ist der Ausgangspunkt für viele andere Varietäten. Der Ertrag ist eher bescheiden, dafür ist die Qualität der Tasse sehr gut.
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− | ===Mutationen des Arabica-Kaffees=== | + | ===Liste mit aufgearbeiteten Informationen=== |
− | * '''Arabigo''' ist ein Mutation der Typica-Bohne und wird in N-Amerika angebaut. | + | *[http://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Rohkaffee_Afrika#.C3.84thiopien Äthiopien] |
− | * '''Caturra''' ist eine Zwerg-Mutation der ursprünglichen Bourbon-Bohne, die von der Insel Réunion nach Brasilien gelangte und angebaut wurde. Mit der Anbauhöhe steigt die Qualität und der Ertrag sinkt. | + | *[http://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Rohkaffee_Afrika#Burundi Burundi] |
− | * '''Criollo''' bedeutet kreolisch und ist eine Mutation der Typica-Bohne, die vornehmlich in Südamerika angebaut wird. | + | *[http://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Rohkaffee_Afrika#Kamerun Kamerun] |
− | * '''Garundang''' ist eine Mutation der Typica-Bohne und wird auf Sumatra (Indonesien) angebaut.
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− | * '''Kona''' ist eine Mutation der Typica-Bohne und wird auf Hawaii angebaut.>
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− | ==Liste der Kaffeesorten nach Herkunftsland sortiert== | + | ==Quellen== |
− | | + | <references/> |
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| + | [[kategorie:Rohkaffee]] |
− | | width="8%"|'''Kontinent'''
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− | | width="8%"|'''Land'''
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− | | width="8%"|'''Region'''
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− | | width="8%"|'''Ort'''
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− | | width="16%"|'''Bezeichnung'''
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− | | width="16%"|'''Varietät'''
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− | | width="20%"|'''Bemerkung'''
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− | | width="30%"|'''Geschmack'''
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− | |Afrika
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− | |Äthiopien
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− | |Kaffa
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− | |Bonga
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− | |Wild Bonga Forest
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− | |Wild wachsender Regenwaldkaffee
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− | |Kräftig, würzig, gehaltvoll
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− | |}
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− | * Abessina BIO
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− | * Afrika Rwanda
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− | * Äthiopien Lake Tana
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− | * Äthiopien Bonga Forest
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− | * Äthiopien Djimmah Mokka
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− | * Äthiopien Harrar Mokka
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− | * Äthiopien Sidamo Mokka
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− | * Äthiopien Sidamo Premium
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− | * Äthiopien Yrgacheffe Mokka
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− | * Äthiopien Limu
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− | * Australien Skybury Peaberry
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− | * Bolivien - BIO
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− | * Brasilien Santos
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− | * Brasilien Bourbon
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− | * Brasilien Lagoa
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− | * Cabo Verde Fogo Monte Queimado
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− | * China Provinz Yunnan
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− | * Costa Rica El Puma
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− | * Costa Rica Candelaria
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− | * Costa Rica Genuine Tarrazu
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− | * Costa Rica s.h.b.
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− | * Dominikanische Republik BIO - Santo Domingo
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− | * Dominikanische Republik Barahona AA
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− | * EI Salvador
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− | * Ekuador - BIO
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− | * Ekuador / Galapagos
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− | * Ekuador / Vilcabamba
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− | * Galapagos San Cristobal s.h.b.
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− | * Guatemala Tres Marias
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− | * Guatemala Genuine Antigua
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− | * Guatemala s.h.b.
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− | * Guatemala hb
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− | * Hawaii Kona extra fancy
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− | * Hawaii Maui
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− | * Honduras s.h.g.
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− | * Indonesien Java Jampit
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− | * Indonesien Java Blawan
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− | * Indonesien Kalossi
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− | * Indonesien Mandheling
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− | * Indonesien Lington
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− | * Indien Monsooned Malabar AA
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− | * Indien Plantation AA
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− | * [[Jamaica Blue Mountain]]
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− | * Java
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− | * Jemen Mokka
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− | * Kenia Peaberry
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− | * Kolumbien Excelso
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− | * Kolumbien Koffeinfrei
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− | * Kolumbien Supremo Medellin
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− | * Kopi Luwak
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− | * Kopi Tongkonan Toraja
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− | * Kuba Extra Lavado
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− | * Malawi AA
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− | * Mexiko Altura
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− | * Mexiko Maragogype
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− | * Nepal
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− | * Nicaragua - Cup of Excellence
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− | * Nicaragua Gigante
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− | * Nicaragua - Maragogype
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− | * Panama Casa Ruiz
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− | * Panama
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− | * Panama Boquete
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− | * Papua Neuguinea
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− | * Peru Tabaconas
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− | * Peru
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− | * Peru AltoMayo
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− | * Peru Cuzco Bio
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− | * Puerto Rico Selecto
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− | * St. Helena
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− | * Sambia AA
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− | * Simbabwe AA
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− | * Speciality Robusta Brasilien Conillon
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− | * Speciality Robusta Indien
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− | * Speciality Robusta Vietnam
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− | * Standardrobusta Indien
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− | * Standardrobusta Kamerun
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− | * Standardrobusta Mexiko
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− | * Standardrobusta Ruanda
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− | * Standardrobusta Uganda
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− | * Tansania AA Utengule
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− | ==Praktische Hinweise==
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− | Kaffee kommt in Reinsorten oder Mischungen vor.
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− | Es handelt sich hier um reine arabica oder reine robusta Kaffebohnen. Es sind keine Mischungen, wie sie in fast allen Kaffeehäusern weltweit verwendet werden, sondern Reinsorten. Und die schmecken unterschiedlich genug. Der Geschmacksunterschied liegt in der Herkunft und in der Röstung. So genannte "Mikroröster" oder Kleinrösterein können durch unterschiedliche Behandlung der Bohnen während der Rösten massive Geschmacksunterschiede erzeugen. Individuell behandelt, kann jede Sorte das maximale Aroma entfalten. Diskussionen zu Röstung und Geschmack finden sich im Kaffee-Netz, eine Zusammenfassung der Threads findet sich [http://www.kaffee-netz.de/vom-rohkaffee-zum-selbstr-ster/25752-idee-bohnensorten-diskutieren.html hier].
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− | == Rohkaffee einkaufen ==
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− | ===Deutschsprachige Shops===
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− | ====[http://www.bestcoffee.de/shop Best Coffee Company Shop, Reymond Safft Hamburg]====
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− | '''Brasilien''' Santos NY 18/19; '''Guatemala''' Antigua; '''Indien''' Indian Parchment A/B (Robusta),
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− | Indien Monsooned Malabar; '''Indonesien''' Java Jampit; '''Jamaica''' Blue Mountain; '''Kenia''' A/B; '''Kolumbien''' Supremo;
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− | ====[http://www.caffe-fausto.de/Rohkaffee.html Caffé Fausto GmbH, Harald Faust München]====
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− | '''Äthiopien''' Sidamo; '''Brasilien''' Santos; Guatemala SHB; '''Honduras''' SHB; '''Indien''' India Monsooned Malabar, Robusta Cherry Robusta; '''Kolumbien''' Supremo; '''Peru''' SHB;
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− | ====[http://www.cafe-libertad.de/shop/kaffee/rohkaffee Café Libertad Kollektiv eG, Hamburg]====
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− | '''Costa Rica''' Rohkaffee; '''Honduras''' BIO Frauenkooperative COMUCAP;
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− | ====[http://www.camolini.de/index.php?option=com_content&view=article&id=15&Itemid=17 Camolini Privatrösterei, Thomas Brinkmann Hannover*]====
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− | ''*Rohkaffee auf Anfrage jederzeit möglich''
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− | '''Äthiopien''' Sidamo (Sidamo), Yirga Cheffe (Gedeo); '''Bolivien''' Caranavi (Caranavi); '''Brazil''' Faz. Nossa (Minas Gerais); '''Costa Rica''' Tierra Madre (Meseta Central); '''Dominikanische Republik''' Jarabacoa (Cordillera Central); '''Ecuador''' Loja (Alto Loja); '''Guatemala''' Ceylan (Atitlán); '''Indien''' Monsooned Malabar (Malabar); '''Kolumbien''' Excelso (Sierra Nevada); '''Mexiko''' Maragogype (Chiapas), J'Amteletic (Chiapas); '''Peru''' Canchamayo (Canchamayo); '''Sumatra''' Mandheling Bio Herkunft (Aceh); '''Zambia''' Munali AAA (Mazabuka);
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− | ====[http://www.classic-caffee.de/ Classic Caffee, Karsten Nowak-Hill & Susann Hill Hamburg]====
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− | '''Äthiopien''' Mocca Sidamo; '''Australien''' Skybury; '''Brasilien''' Sao Silvestre; '''Columbia''' Supremo; '''Costa Rica''' Tarazu; '''El Salvador''' Arabica washed; '''Galapagos''' San Cristobal; '''Guatemala''' Antigua; '''Hawaii''' Kona; '''Honduras'''; '''Indien''' Parchment (Robusta), Monsooned Malabar AA; '''Indonesien''' Sumatra Lintong, Toraja; '''Jamaica''' Blue Mountain; '''Kenia''' AA, Perlbohne; '''Kuba''' Montana; '''Mexico''' Maragogype; '''Nicaragua''' Talia Extra AAA; '''Papua New Guinea''' AA Sigri; '''Yemen''' Mokha Matari;
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− | ====[http://www.coffeethek.de/rohkaffee/ Coffeethek, Sylvia Jörrens Bad Salzuflen]====
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− | '''Brasilien''' Mogiana; '''Galapagos''' San Cristobal; '''Guatemala''' Santa Isabel; '''Indonesien''' Sulawesi; '''Jamaica''' Blue Mountain; '''Mexiko''' Soconusco; '''Peru''' Junin; '''Tansania''' Utengule;
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− | ====[http://www.contigo.de/shop2007v/xtc/index.php/cat/c3_Rohkaffee.html Contigo Fair Trade GmbH Göttingen]====
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− | '''Äthiopien''' Sidamo; '''Brasilien''' Guaranésia; '''Bolivien''' Primera Bio; '''Ecuador''' Loja; '''Honduras''' Bio; '''India''' Parchm. Robusta Bio; '''Kenia''' Kamoni AA Plus; '''Mexiko'''Organic SHB/EP, Maragogype; '''Papua Neu Guinea''' Eastern Highlands; '''Peru''' Monte Paraiso Bio; '''Sumatra''' Bio;
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− | ====[http://www.shop.delmocca.de/ delMocca - Private Kaffeemanufaktur J. Pilgrim, München]====
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− | '''Äthiopien''' Sidamo Grade 2; '''Costa Rica''' Tarrazu shb, "Navarro Estate"; '''Indonesien''' Sulawesi Kalossi Grade 1; '''Kenia''' Kangunu Estate AA+;
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− | ====[https://www.docklands-coffee.de/rohkaffee/asien/indonesien/index.php Docklands - Coffee, Heiko Kahlisch Hamburg]====
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− | '''Äthiopien''' Wild Forest, Genuine Lake Tana Monastery Island, Harrar Longberry, Sidamo, Yirgacheffe; '''Australien''' Skybury Plantation; '''Brasilien''' Santos; '''Costa Rica''' s.h.b. Tarrazu; '''Dominikanische Republik''' Jarabocoa Monte Alto; '''Ecuador''' Vilcabamba; '''Guatemala''' s.h.b. Genuine Antigua "Los Volcanos"; '''Hawaii''' Kona; '''Honduras''' s.h.g. Marcala BIO "Comucap"; Indien Indien Monsooned Malabar "AA"; '''Indien''' Monsooned Malabar, Plantation "A", Monsooned Robusta, Indien Parchement AB Robusta; '''Indonesien''' Java Jampit, Kopi Luwak, Sumatra Mandheling; '''Jamaica''' Blue Mountain; '''Kenia''' Kiangai Estate; '''Malawi''' AA Plus Pamwamba; '''Kolumbien''' Supremo; '''Mexico''' Topacio Altura; '''Nicaragua''' Maragogype; '''Panama''' Boquete s.h.b.; '''Papua Neu Guinea'''Plantation A Sigri; '''Peru''' Yanesha; '''Tanzania''' Ngila-Estate;
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− | ====[http://www.espressolutions.at/shop/index.php/cat/c14_Rohkaffee.html Espressolutions, Reinhold Fliedl Wien (Austria)]====
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− | '''Äthiopien''' Yirgacheffe Cherry Red; '''Brasilien''' Fazenda Rodomunho, Fazenda Lagoa Yellow Icatu; '''Indonesien''' Toraja Kalosi Celebes, Java Robusta; '''Kolumbien''' La Esperanza;
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− | ====[http://www.genuss-roesterei.de/shop/index.php/cat/c81_Sortenrein.html/XTCsid/fb07c235b4604747eb1f0e82f8d87fa2 ED & FRED Nussdepot, Rima Tasrini Berlin]====
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− | '''Äthiopien''' Sidamo; '''Brasilien''' Santos; '''Guatemala''' Trés Marias Oriente; '''Indien''' Parchment (Robusta), Plantation A; '''Indonesien''' Sumatra Mandheling; '''Kenia''' AA; '''Kolumbien''' Excelso; '''Togo''' Robusta;
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− | ====[http://www.espressofix.de/shop-section-130-rohkaffee.html Espressofix, Sören Prenzler Beverstedt]====
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− | '''Brasilien''' Sul de Minas; '''Guatemala''' SHB; '''Indien''' Monsooned Malabar; '''Indonesien''' Java Kayumas Estate, Sulawesi Kalossi Toraja, Sumatra Mandheling; '''Panama''' SHB; '''Papua New Guinea''' Robusta; YHA Hauka; '''Uganda''' Bugisu, Robusta;
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− | ====[http://espressolino.de/shop Espressolino, Elisabeth Weniger Lünen]====
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− | '''Äthiopien''' Sidamo; '''Australien''' Skybury; '''Brasilien''' Santos, Yellow Burbon; '''Dominikanische Republik''' Jarabacoa; '''Indien''' Monsooned Malabar, Robusta Cherry, Robusta Parchment; '''Indonesien''' Kopi Tongkonan Toraja; '''Kolumbien''' Popayan; '''Rwanda''' Burbon;
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− | ====[https://www.fascino-coffee.de/webshop/rohkaffeebohnen Fascino Coffee GmbH, Bas Spierings & Lieke Hanssen Arnsberg]====
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− | '''Äthiopien''' Sidamo; '''Brasilien''' Cerrado, Fazenda; '''Costa Rica''' Tarrazu; '''Guatemala''' Antigua; '''Hawaii''' Kona; '''Indien''' Monsooned Malabar, Mysore; '''Indonesien''' Gayo Blue Mountain, Lingtong, Sumatra Mandheling, Sulawesi Toraja Kalossi; '''Jamaica''' Blue Mountain; '''Java''' Kopi Luwak; '''Kenya''' AA Top; '''Kolumbien''' Esperanza, Supremo; '''Mexiko''' Altura, Maragogype, Santa Rita; '''Panama''' Boquete; '''Papua New Guinea''' Sigri; '''Peru''' Alto Mayo; '''Tanzania''' AA, Peaberry;
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− | ====[http://www.feinkost-shop.ch/index.php?cPath=Rohkaffee-288&osCsid=3150915d0157d15371e601b10ae3f0df Feinkost-Shop, Kappel (Schweiz)]====
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− | '''Äthiopien''' Harrar Longberry, Sidamo; '''Brasilien''' Yellow Bourbon Farenda Rainha, Santos; '''Ecuador''' Vilcabamba; '''Hawaii''' Kona; '''Indien''' Monsooned Malabar; '''Indonesia''' Sulawesi Kopi Tongkonan Toraja Gunung Sesan, Sumatra Lintong, Java Blawan AWP, Mandheling; '''Jamaica''' Blue Mountain; '''Kenya''' AA plus Kirimara Estate; '''Puerto Rico''' Monte Alto;
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− | ====[http://www.rabenschwarz-kaffee.de/shop/Rohkaffee:::10.html Kaffeerösterei rabenschwarz, Thomas Friedrichs Schwelm]====
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− | '''Äthiopien''' Harrar Longberry; '''Brasilien''' Fazenda Sao Silvestre; '''Costa Rica''' Tarrazu; '''Guatemala''' Huehuetenango; '''Kolumbien''' Medellin Supremo; '''Nicaragua''' Maragogype;
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− | ====[http://www.kaffeeklingler.de/kaffee-c-28-1.html?page=1&shop_ID=1&listing_ansicht=listing_ansicht Kaffeerösterei Klingler, Stefan Klingler Bingen]====
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− | '''Brasilien''' Sao Silvestre; '''Guatemala''' Antigua; '''Indien''' Monsooned Malabar; '''Indonesien''' Sulawesi Kalossi;
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− | ====[http://www.kaffeemuseum-berlin.de/kaffees-der-welt.html#4 Kaffeemuseum-Berlin, Stefan Bracht Berlin]====
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− | '''Äthiopien''' Sidamo Grade 1, Bonga Forest Chiri Wildkaffee; '''Brasilien''' Yellow Bourbon Daterra Farms, Capim Branco Cerrado Minas Gerais, Fazenda Carmo Est. BSCA natural; '''Kolumbien''' La Piramide, Quebradon Palestina; '''Indien''' Aspinwall Monsooned Malabar AA, Parchment AB Elkhill Estate (Robusta); '''Indonesien''' Sulawesi Kalosi Old Brown, Sulawesi Kalosi Grade 1, Bali AWP Gunung Agung, Java Jampit W.I.B., Java W.I.B. washed Peaberry (Robusta); '''Guatemala''' El Injerto, Huehuetenango;
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− | ====[http://www.roestart.de/shop/product_info.php?cPath=29&products_id=331 Kaffeerösterei röst.art, Claudia Schiweck & Richard Miklas Bochum]====
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− | '''Äthiopien''' Harrar Longberry, Sidamo; '''Guatemala''' Antigua Los Volcanes; '''Indien''' Monsooned Malabar AA: '''Kolumbien''' Medellin Supremo; '''Papua Neu Guinea''' Sigri AA; '''Uganda''' Robusta washed;
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− | ====[http://www.kfe-kaffee.de/shop/category_6/Rohkaffee.html?sessid=IY484sEr7jqFfX26ztvtG730rY0FQhjk0P9McDqxFbWflsjVJLYnbzpEzL1fmbno&shop_param=cid%3D%26 KFE Kaffeerösterei GmbH, Eva Stähle Landau in der Pfalz]====
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− | '''Äthiopien''' Sidamo, Bonga Forest (Wildkaffee); '''Brasilien''' Santos; '''Indien''' Parchment Robusta; '''Jamaica''' Blue Mountain; '''Indonesien''' Sumatra Gayo;
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− | ====[http://www.kaffeeschmiede.ch/ Kaffeeschmiede Roger Wittwer, Langnau (Schweiz)]====
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− | '''Äthiopien''' Sidamo Corona, Harrar Bashawieh, Yirgacheffe Idido Misty Valley; '''Australien''' Skybury; '''Bolivien''' Café Familia Montaño;'''Brasilien''' Fazenda Nossa Senhora de Fatima, Sweet Collection Daterra Farms; '''El Salvador''' Gourmet Pacamara SHG; '''Guatemala''' Finca La Perla; '''Indien''' Monsooned Malabar, Balmaadi IMO; '''Indonesien''' Java Blawan; '''Kolumbien''' Kachalu; '''Malawi''' Pamwamba; '''Nicaragua''' Monte Cristo, Cup of Excellence; '''Simbabwe''' Pezuru Estate AA+; '''Tansania''' Blackburn Estate "Pick of Harvest"; '''Thailand''' Doi Chaang, Premium Grade A;
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− | ====[http://www.kaffeeshop24.de/category/rohkaffee.8378.html KaffeeShop 24, Hauke Thiessen Rellingen]====
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− | '''Äthiopien''' Sidamo; '''Brasilien''' Santos; '''Costa Rica''' Tarrazu; '''Guatemala''' Antigua; '''Mexiko''' Maragogype; '''Papua-Neuguinea''' Sigri;
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− | ====[http://www.kaffeespezialitaet.at/products/Rohkaffee/ Kaffeespezialitaet.at, Dr. Walter Charzewski Graz (Austria)]====
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− | '''Äthiopien''' Harrar Bashawieh, Yirgacheffe; '''Bolivien''' San Juan 8 Estrellas; '''Brasilien''' Fazenda Camocim, Nossa Senhora De Fatima, Pocos de Caldas, Sao Silvestre; '''Indonesien''' Java Semeru, Sumatra Aceh Tengah, Sumatra Sidikalang; '''Nicaragua''' El Quetzal; '''Ruanda''' Musasa; '''Tansania''' Blackburn Estate, Kilimanjaro AA;
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− | ====[http://www.kaffee-total.com/ Kaffee-Total, Birgit Hotz Radolfzell]====
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− | '''Äthiopien''' Limu, Sidamo; '''Brasilien''' Santos; '''Guatemala''' Arabica washed SHB; '''Indien''' Arabica AA; '''Indonesien''' Sumatra, Robusta Java; '''Nicaragua''' Arabica washed; '''Peru''' Arabica washed; '''Uganda''' Robusta;
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− | ====[https://www.rrroesterreich.at/wordpress/shop/index.php?cPath=29&osCsid=056a40j9gn6scpk65bcm50hbt3 Rrroesterreich Kaffeemanufaktur, Klaus Klein, Gänserndorf, Austria]====
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− | '''Brasilien''' Brasilien Yellow Bourbon Fazenda Rainha; '''El Salvador''' SHG FANCY Diamante; '''Kolumbien''' Excelso (Fair Trade); '''Tansania''' Robusta Bujoba Superior;
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− | ====[http://www.rohkaffeebohnen.com Rohkaffee-Company, C. H. Fricke Berlin]====
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− | '''Äthiopien''' Harrar natural, Sidamo, Yirgacheffe Pearlbeans; '''Brasilien''' BSCA Fazenda Lagoa Mondo Novo Natural, Daterra Bourbon Collection, Fazenda Camocim, Fazenda Nossa Senhora de Fátima, Poços de Caldas Fine Cup, Daterra Monte Cristo, BSCA Fazenda Sao Silvestre Natural; '''Costa Rica''' Cafetalera Herbazú; '''Ecuador''' Galapagos Inseln - 1er Gran Cru, Vilcabamba; '''El Salvador''' - National Winners Lot (Burbon); '''Guatemala''' SHB La Ceiba Antigua, Finca El Platanillo Maragogype, Finca San Francisco Tecuamburro, Huehuetenango; '''Honduras''' Estate Coffee Lot N° 70 “MIRAFLORES”, Estate Coffee Lot N° 76 “MI ESPERANZA”, Estate Coffee Lot N° 78 “SAN JOSÉ 2”; '''Indien''' Monsooned Malabar AA Bibi Plantation, Mysore Nuggets Extra Bold, Robusta Natural Selected; '''Indonesien''' Aceh Tengath, Sulawesi Tongkonan Toraja Gunun, Java Jampit, Mandheling Mena Gold, Sulawesi Kalosi, Sumatera Utara Wahana Estate 100% Rasuna, Sumatra Lintong, EK/SP ELP Handpicked (Robusta); '''Jamaica''' Blue Mountain; '''Kamerun''' Robusta Natural Selected Screen 18/20; '''Kenia''' AA Super+, Makwa AA Estate; '''Nicargua ''' Jinotega, La Leona Cup of Excellence, Matagalpa, Microlot Nº 659, Microlot Nº 666, Microlot Nº 671, Monte Cristo Cup of Excellence, El Quetzal; '''Papua New Guinea''' Kimel Plantation Peaberry; '''Peru''' El Sauce; '''Puerto Rico''' Estate Coffee Adjuntas; '''Tanzania''' Kilimanjaro AA; '''Uganda''' Robusta Natural; '''Yemen''' Mocca Matari; '''Zambia''' AA Plus Lupili;
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− | ====[http://www.tee-handel.com/index.php/cPath/3_123 Tee-Handel, Marcus Krpoun Schneverdingen]====
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− | '''Äthiopien''' Mocca Yirgacheffe, Sidamo; '''Brasilien''' Santos, Yellow Burbon; '''Costa Rica''' Tarazzu; '''Guatemala''' Antigua; '''Kenia''' AA Plus; '''Kolumbien ''' Supremo; '''Malawi''' AA Plus; '''Mexico''' Liquidambar Maragogype; '''Nicaragua''' SHG Las Segovias Specialty; '''Panama''' Boquete; '''Papua Neu Guinea''' "Sigri Estate";
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− | ===Englischsprachige Shops===
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− | ====[http://www.ongebrand.nl/english/ Ongebrand b.v. Ingo van Putten, Lieren, NL]====
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− | ====[http://www.sweetmarias.com/index.php/ Sweet Maria´s Coffee Inc., Oakland CA. US]====
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− | ====[http://www.hasbean.co.uk/ HAS BEAN COFFEE Stephen Leighton, Stafford, UK]====
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− | '''Bolivien''' Machacamarca (Criollo 80%, Caturra 20%);
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− | == Links zum Thema ==
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− | [[Kategorie:Grundlagen]]
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− | [[Kategorie:Röstereien]]
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