Diskussion:Brühgruppe

Dies ist ein Vorschlag zur Aufnahme in den Artikel Brühgruppe, der im Kaffee-netz zur Diskussion gestellt wird. Infusione 16:14, 31. Aug. 2012 (CEST)

Saturierte oder gesättigte Brühgruppe

Von der Firma La Marzocco wurde der Begriff "saturated brew group" geprägt, der auf ihrer deutschen Webseite mit "gesättigte Brügruppe" übersetzt ist. http://www.lamarzocco.com/index.php?lang=de&Itemid=522 Weiterhin wird im deutschen auch "saturierte Brühgruppe" verwendet. (Saturiert/gesättigt hier im Sinn von "nicht aufnahmefähig").

Für ihre gesättigte Brühgruppe nutzt La Marzocco die Temperaturschichtung im Brühkessel aus. Die Brühgruppe ist im oberen, wärmeren Teil des Brühkessels angeflanscht. Die Temperaturdifferenz zwischen diesem oberen Teil des Kessels und dem Brühkopf sorgt dafür, dass genügend Wärme transportiert werden kann, um den Brühkopf auf Brühtemperatur zu bringen.

Das Brühwasser wird im mittleren Teil des Kessels abgenommen mit idealerweise exakt der gleichen Temperatur, die auch der Brühkopf hat. Der Offset, die Temperaturdifferenz zwischen Brühkopf und Brühwasser ist Null, es kann kein Wärmeaustausch stattfinden.

Somit ist die gleiche Temperatur von Brühkopf und Brühwasser konstruktiv vorgegeben und unabhängig von der Belastung. Also unabhängig davon, ob die Maschine über Stunden ohne Bezug steht oder ob laufend in kurzer Folge Bezüge stattfinden.

Aufgeschnittene Marzocco Brühgruppe

Abgrenzung zu Zweikreisern

Mit wenigem Ausnahmen sind Zweikreiser so konstruiert, dass ohne laufende Bezüge das Wasser im Wärmetauscher überhitzt und vorm Bezug als cooling flush abgelassen werden muss. Die Temperatur des Brühwassers hat also im allgemeinen eine Differenz zur Temperatur der Brühgruppe.