Blooming: Unterschied zwischen den Versionen
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Version vom 6. Januar 2016, 15:24 Uhr
Mit Blooming wird der Vorgang des Aufquellens des angefeuchteten Kaffeemehls bei der Zubereitung von Brühkaffee bezeichnet; es handelt sich dabei um das Pendant zur Preinfusion bei der Zubereitung von Espresso.
Funktionsweise
Durch das Blooming quellen die einzelnen Partikel des Kaffeemehls auf und werden so nicht durchgespült. Ein zweiter Vorteil besteht darin, besser die gewünschten Stoffe aus dem Kaffee zu extrahieren. Wassertemperatur ca. 95°C (je nach Kaffeesorte).