Anleitung zum Rückspülen der Brühgruppe

Anleitung zum Rückspülen der Brühgruppe

Bei höherwertigen Espressomaschinen mit Drei-Wege-Ventil kann die Brühgruppe bequem durch Rückspülen mit Kaffeefettlöser gereinigt werden. Während diese Reinigung in der Gastronomie täglich erfolgen sollte, empfiehlt sich zuhause eine wöchentliche Reinigung wie folgt:

Zuerst sollte die Brühgruppe gespült und mit einer passenden Bürste von grober Verschmutzung befreit werden.

Danach setzt man in den Siebträger ein Blindsieb ein und gibt etwa einen halben Teelöffel Kaffeefettlöser hinein. Dann gibt man ein wenig heisses Wasser aus der Brühgruppe hinzu und wartet, bis die Lösung leicht zu schäumen beginnt.

Nun setzt man den Siebträger ein und lässt die Pumpe durch Drücken der Bezugtaste solange laufen, bis sie genügend Druck in der Brühgruppe aufbaut. Sobald genügend Druck aufgebaut ist und die Pumpe merklich leiser wird, beendet man den Bezug und die Brühgruppe entleert sich schlagartig über das Drei-Wege-Ventil in die Abtropfschale. An dem austretenden weissen Schaum erkennt man das ausgespülte Reinigungsmittel. Diesen Vorgang wiederholt man etwa zehn Mal bis das Reinigungsmittel verbraucht ist.

Danach entfernt man den Siebträger, spült diesen unter fliessendem Wasser gründlich aus und setzt ihn wieder in die Brühgruppe ein. Nun wiederholt man den Spülvorgang erneut etwa zehn Mal um sämtliche Reste des Kaffeefettlösers aus der Brühgruppe in die Abtropfschale zu spülen. Danach Siebträger, Blindsieb und Abtropfschale unter fliessendem Wasser gründlich abspülen und die Brühgruppe ist von Kaffeeölen und Schmutz befreit und bereit für den nächsten Espresso.