Einleitung

Kaffee kommt in Reinsorten oder Mischungen vor. Diese Sektion handelt von reinen Arabica- oder Robustasorten. Die schmecken unterschiedlich genug. Der Geschmacksunterschied liegt in der Herkunft, Aufbereitung und in der Röstung begründet. Sogenannte "Mikroröster" oder Kleinrösterein können durch unterschiedliche Röstprofile grosse Geschmacksunterschiede erzeugen. Individuell behandelt, kann jede Sorte das maximale Aroma entfalten.

Anbauländer

Afrika

Äthiopien ist die Urheimat des Rohkaffees. Seine Kaffees sind von einer einzigartigen Vielfalt und Unverwechselbarkeit. Die Anbaugebiete heißen Gimbi, Harrar, Limu, Yirgacheffe und Sidamo. Wie in Afrika üblich, werden die Rohkaffeebohnen sowohl trocken als auch naß aufbereitet. Die Rohkaffeebohnen sind meist klein bis mittelgroß, tiefgrün-bläulich bis grüngelblich gefärbt und haben eine rauhe Oberfläche. In der Region Harrar werden die Kaffeekirschen zum Trocknen in die Sonne gelegt; gelegentlich bleiben sie sogar am Strauch bzw. Baum, bis sie von der Sonne verdorrt sind. Wider Erwarten ist eine aus solchen Kaffee- Bohnen gebraute Tasse ein Erlebnis: relativ leichter Körper, fruchtige, vielschichtige Süße, mit einer unglaublichen Aromenvielfalt, begleitet von einem eigentümlichen Nachgeschmack beim Abgang. Ungewaschener Rohkaffee aus den Regionen Gimbi und Sidamo sind etwas leichter und rauher im Geschmack. Gewaschener Rohkaffee aus dem Yirgacheffe-Gebiet gehören zu den Königen der Kaffeewelt: leichter bis mittelschwerer Körper, überbordende florale Aromen mit Zitrus-Anteilen, bei gut ausbalancierter Säure. Gewaschene Rohkaffeebohnen aus dem Limo, Sidamo oder Jimma sind ähnlich, aber nicht ganz so fein wie die aus dem Yirgacheffe.
Burundi
Kenia
Malawi
Sambia
Simbabwe
Tansania
Uganda

Asien

Jemen
Indien
Indonesien
Papua Neu-Guinea

Amerika

Mittelamerika

Mexico
Guatemala
El Salvator
Honduras
Nicaragua
Costa Rica
Panama
Jamaika
Dominikanische Republik
Haiti
Hawaii
Puerto Rico

Südamerika

Bolivien
Brasilien
Peru
Ecuador
Kolumbien
Venezuela

Kaffeesorten nach Herkunftsland sortiert

Land	Region	Ort	Bezeichnung	Sorte	Aufbereitung	Bemerkung	Geschmack
Äthiopien	Kaffa	Bonga	Wild Bonga Forest	Arabica		Wild wachsender Regenwaldkaffee	Kräftig, würzig, gehaltvoll

Abessina BIO
Afrika Rwanda
Äthiopien Lake Tana
Äthiopien Bonga Forest
Äthiopien Djimmah Mokka
Äthiopien Harrar Mokka
Äthiopien Sidamo Mokka
Äthiopien Sidamo Premium
Äthiopien Yrgacheffe Mokka
Äthiopien Limu
Australien Skybury Peaberry
Bolivien - BIO
Brasilien Santos
Brasilien Bourbon
Brasilien Lagoa
Cabo Verde Fogo Monte Queimado
China Provinz Yunnan
Costa Rica El Puma
Costa Rica Candelaria
Costa Rica Genuine Tarrazu
Costa Rica s.h.b.
Dominikanische Republik BIO - Santo Domingo
Dominikanische Republik Barahona AA
EI Salvador
Ekuador - BIO
Ekuador / Galapagos
Ekuador / Vilcabamba
Galapagos San Cristobal s.h.b.
Guatemala Tres Marias
Guatemala Genuine Antigua
Guatemala s.h.b.
Guatemala hb
Hawaii Kona extra fancy
Hawaii Maui
Honduras s.h.g.
Indonesien Java Jampit
Indonesien Java Blawan
Indonesien Kalossi
Indonesien Mandheling
Indonesien Lington
Indien Monsooned Malabar AA
Indien Plantation AA
Jamaica Blue Mountain
Java
Jemen Mokka
Kenia Peaberry
Kolumbien Excelso
Kolumbien Koffeinfrei
Kolumbien Supremo Medellin
Kopi Luwak
Kopi Tongkonan Toraja
Kuba Extra Lavado
Malawi AA
Mexiko Altura
Mexiko Maragogype
Nepal
Nicaragua - Cup of Excellence
Nicaragua Gigante
Nicaragua - Maragogype
Panama Casa Ruiz
Panama
Panama Boquete
Papua Neuguinea
Peru Tabaconas
Peru
Peru AltoMayo
Peru Cuzco Bio
Puerto Rico Selecto
St. Helena
Sambia AA
Simbabwe AA
Speciality Robusta Brasilien Conillon
Speciality Robusta Indien
Speciality Robusta Vietnam
Standardrobusta Indien
Standardrobusta Kamerun
Standardrobusta Mexiko
Standardrobusta Ruanda
Standardrobusta Uganda
Tansania AA Utengule

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Referenzen

Kaffe-Netz-Thread zum Thema