Kategorie Diskussion:Kaffee zubereiten

Gedanken zur Ordnung der Kaffeeextraktionsverfahren.

Immersion (Mischen von Wasser und Kaffee)

• Stempelkannen
• Aeropress
• Clever Dripper, Swift
• Siphon, vac pot
• Cupping, Prüttkaffee

Perkolation (Wasser durchfließt das Kaffeebett)

• Fluss des Wassers durch Beaufschlagung mit Druck
  • Espressomaschine
  • Herdkännchen
• Fluss des Wassers durch Schwerkraft
  • Drip Coffee, Aufsatzfilter

Extraktion nach Geschmack einstellen

Hier geht es darum, wie der Geschmack des Kaffees beeinflusst werden kann. Also mit welchen Maßnahmen werden welche geschmacklichen Veränderungen herbeigeführt.

Es gibt Ähnlichkeiten. Z.B. führt höherer Flow zu Ergebnissen mit klarer Säure. Das gilt für Espresso und Brühkaffee gleichermaßen.

Aber die Umsetzung ist teilweise anders. Weniger und dafür längere Pours lassen sich bei Espresso nicht umsetzten. Deshalb schlage ich vor, die Einstellung nach Geschmack für die Extraktionsverfahren getrennt anzugehen, zumal es für Espresso schon einiges im Wiki gibt.

• Immersion
• Espresso (da gibt es ja schon einiges im Wiki)
• Perkolation

Infusione (Diskussion) 14:12, 24. Mai 2022 (CEST)