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→Kaffeebeurteilung nach dem Formular des 'Cup of Excellence'-Finales
* '''80 - 84.99 Punkte''' = sehr gut
* '''80 - 84.99 Punkte''' = sehr gut
* '''weniger als 80 Punkte''' = kein Spezialitätenkaffee
* '''weniger als 80 Punkte''' = kein Spezialitätenkaffee
===Kaffeebeurteilung nach dem Formular des 'Cup of Excellence'-Finales===
===Kaffeebeurteilung nach 'Cup of Excellence'===
Im Gegensatz zum SCAA-Cupping werden bei dieser Form nur 8 Aspekete bewertet. Maximal sind 8 Punkte pro Aspekt möglich, also insgesamt 64 Punkte. Zur ereichten Punktzahl werden 36 Prozentpunkte hinzugezählt. Unter Einbeziehung von möglich Abzügen wegen Defekten entsteht so die Gesamtpunktzahl. Das entsprechende [http://www.cupofexcellence.org/portals/0/cupping_form_new.pdf Cupping-Formular des 'Cup of Excellence'] kann als PDF runtergeladen werden. Die achte getesteten und bepunkteten Aspekte sind: Clean Cup, Sweetness, Acidity, Mouthfeel, Flavour, Aftertaste, Balance und Overall. Unterschiede zum SCAA-Protokoll sind die Folgenden:<br>
Im Gegensatz zum SCAA-Cupping werden bei dieser Form nur 8 Aspekete bewertet. Maximal sind 8 Punkte pro Aspekt möglich, also insgesamt 64 Punkte. Zur ereichten Punktzahl werden 36 Prozentpunkte hinzugezählt. Unter Einbeziehung von möglich Abzügen wegen Defekten entsteht so die Gesamtpunktzahl. Das entsprechende [http://www.cupofexcellence.org/portals/0/cupping_form_new.pdf Cupping-Formular des 'Cup of Excellence'] kann als PDF runtergeladen werden. Die achte getesteten und bepunkteten Aspekte sind: Clean Cup, Sweetness, Acidity, Mouthfeel, Flavour, Aftertaste, Balance und Overall. Unterschiede zum SCAA-Protokoll sind die Folgenden:<br>
*Duft und Arome des Kaffeemehls und der Kruste werden zwar beschrieben, jedoch nicht bepunktet
*Duft und Arome des Kaffeemehls und der Kruste werden zwar beschrieben, jedoch nicht bepunktet
*Der Begriff 'Body' wird durch den Begriff 'Mouthfeel' ersetzt, wobei damit die Vollmundigkeit der Tasse (Dichte, Viskosität, Textur, usw.) gemeint ist.
*Der Begriff 'Body' wird durch den Begriff 'Mouthfeel' ersetzt, wobei damit die Vollmundigkeit der Tasse (Dichte, Viskosität, Textur, usw.) gemeint ist.
*Uniformity wird als Aspekt nicht verwendet.
*Uniformity wird als Aspekt nicht verwendet.
===Kaffeebeurteilung nach Sweetmarias===
===Kaffeebeurteilung nach Sweetmarias===
[[Datei:Sweetmaris Cupping Old.png|thumb|Grafik: Sweet Maria´s Coffee Inc., Tom Owen, Oakland CA. USA]]
[[Datei:Sweetmaris Cupping Old.png|thumb|Grafik: Sweet Maria´s Coffee Inc., Tom Owen, Oakland CA. USA]]