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Diskussion:Brühgruppe (Quelltext anzeigen)
Version vom 1. September 2012, 13:27 Uhr
, 13:27, 1. Sep. 2012Dalle Corte
Dabei gibt es mehrere Herausforderungen:
Dabei gibt es mehrere Herausforderungen:
* Die Brühgruppe gibt Wärme an die Umgebung ab, sie muss also mit einer Temperatur größer Brühtemperatur beheizt werden
* Die Brühgruppe gibt Wärme an die Umgebung ab, sie muss also mit einer Temperatur größer Brühtemperatur beheizt werden
* Das Brühwasser muss gesteuert werden, z.B. über ein Magnetventil
* Die Zuführung des Brühwassers muss gesteuert werden, z.B. über ein Magnetventil
* Der geringe Offset soll sowohl im Stillstand als auch im laufenden Betrieb gewährleistet sein.
* Der geringe Offset soll sowohl im Stillstand als auch im laufenden Betrieb gewährleistet sein.
Bei fast allen modernen Gruppen wird ein eigenen Brühboiler verwendet, der immer unterhalb der Siedetemperatur bleibt und deshalb vollständig mit Wasser gefüllt sein kein.
Bei fast allen modernen Gruppen wird ein eigenen Brühboiler verwendet, der immer unterhalb der Siedetemperatur bleibt und deshalb vollständig mit Wasser gefüllt sein kein.
Hier werden insbesondere die Konstruktionen und ihre Vor- und Nachteile betrachtet. Ob sich daraus Vorteile für den einen oder anderen Anwendungsfall ergeben, steht auf einem anderen Blatt.
=== ab 1970: La Marzocco GS Brühgruppe (grupo saturo) ===
=== ab 1970: La Marzocco GS Brühgruppe (grupo saturo) ===
=== ab 2001: Dalle Corte ===
=== ab 2001: Dalle Corte ===
Dalla Corte hat Brühgruppe und Brühwasserkessel in einem Bauteil zusammengefasst. Dabei ist der Brühkopf an der Unterseite der Konstruktion angebracht, also an der Stelle der geringsten Temperatur. Dadurch ergibt sich ein kleiner, aber konstanter und beherrschbarer Offset von ca. 3°C (Quelle Bubikopf).
Vorteile gegenüber LM:
* Jede Gruppe ist einzeln regelbar
* Der strömungstechnisch problematische Schwanenhals wird vermieden
Konstruktive Nachteile:
=== KvdW ===
=== KvdW ===