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Leitfaden für Einsteiger (Quelltext anzeigen)
Version vom 2. Dezember 2012, 13:42 Uhr
, 13:42, 2. Dez. 2012→Aufguss-/Filterkaffee
=== Aufguss-/Filterkaffee ===
=== Aufguss-/Filterkaffee ===
Filterkaffee wird in den meisten Haushalten in Kaffeemaschinen mit Filterpapier zubereitet. Diese Brühmethode hat einige Nachteile:
Filterkaffee wird in den meisten Haushalten in Kaffeemaschinen mit Filterpapier zubereitet. Je nach Kaffeemaschine hat diese Brühmethode einige Nachteile:
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- Das Wasser wird meist bei hoher Temperatur, nahe dem Kochpunkt, in den Kaffeefilter geleitet<br>
- Im unteren Teil des Filters bleibt das Wasser lange auf dem Kaffeepulver stehen<br>
Beides führt zu eher bitteren Extraktionen, die den Charakter des Kaffees nur wenig zur Geltung bringen.
Eine Möglichkeit die Qualität ohne jedes Equipment zu verbessern ist frisch gerösteter Kaffee, der beim Röster erst gemahlen wird. Sollte eine Kaffeemühle vorhanden sein, verbessertes frisches Mahlen die Qualität weiter. Der Kaffee sollte erst unmittelbar vorm Brühen gemahlen werden.
Im Bereich des Brühkaffees ist die Ausrüstung relativ preiswert. Auch wenn kein Wechsel des Euipments vorgesehen ist, werden in der Sektion Brühformen und Equipment nach Budget preiswerte Handmühlen und Filtersysteme vorgestellt, die besseren Kaffee ermöglichen.
=== Siebträgermaschinen ===
=== Siebträgermaschinen ===