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Röstung, Extraktionsrate und Korngrößenverteilung (Quelltext anzeigen)
Version vom 6. Februar 2014, 12:54 Uhr
, 12:54, 6. Feb. 2014→SCAE Gold Cup Standard für Filter-Kaffee: EXT 18-22%
'''EXT% = TDS% * Masse Getränk / Masse eingesetzter Kaffee '''
'''EXT% = TDS% * Masse Getränk / Masse eingesetzter Kaffee '''
Statt mühsam Pucks zu trockenen und zu wiegen kann man also mit einer schnellen Messung seines evtl. temperaturkompensierten Refraktiometers die Extraktionsrate messen.
Statt mühsam Pucks zu trockenen und zu wiegen kann man mit einer Messung des (evtl. temperaturkompensierten) Refraktiometers die Extraktionsrate bestimmen.
Bei Espresso gelangen auch noch Schwebstoffe in die Lösung und verfälschen die Messung der Brechung. Espresso muss deshalb vor der Messung gefiltert werden.
Bei Espresso gelangen auch noch Schwebstoffe in die Lösung und verfälschen die Messung der Brechung. Espresso muss deshalb vor der Messung gefiltert werden.