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1x1 des Espressos
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Version vom 6. August 2018, 19:43 Uhr
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,
19:43, 6. Aug. 2018
→Die wichtigsten Kriterien für einen Espressos sind Geschmack und Konzentration.
Zeile 47:
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Der <B>Geschmack</B> wird über die Höhe der <b>Extraktion</B> beeinflußt:
Der <B>Geschmack</B> wird über die Höhe der <b>Extraktion</B> beeinflußt:
−
* eine geringere Extraktion betont die sauren und bitteren Geschmacksstoffe,
+
* eine geringere Extraktion betont die sauren und
scharf-
bitteren Geschmacksstoffe,
* eine stärkere Extraktion betont die süßen.
* eine stärkere Extraktion betont die süßen.
Die <B>Konzentration</B> ist abhängig von der Durchflußmenge (<B>Flow</B>):
Die <B>Konzentration</B> ist abhängig von der Durchflußmenge (<B>Flow</B>):
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