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Espresso mit Siebträgermaschine zubereiten (Quelltext anzeigen)
Version vom 24. Juni 2021, 16:06 Uhr
, 16:06, 24. Jun. 2021→Was alles schiefgehen kann: Abhilfe gegen sauren oder bitteren Geschmack
: Zu grob gemahlen, zu leicht angepresst oder partiell extrahiert. Wenn der Puck Löcher hat, hat sich das Wasser den einfachsten Weg gesucht: Feiner mahlen, fester anpressen (Pressdruck im Idealfall 17kg!)
: Zu grob gemahlen, zu leicht angepresst oder partiell extrahiert. Wenn der Puck Löcher hat, hat sich das Wasser den einfachsten Weg gesucht: Feiner mahlen, fester anpressen (Pressdruck im Idealfall 17kg!)
* Espresso ist bitter
* Espresso ist bitter
: Zu fein gemahlen, zu fest angepresst oder zu viel Kaffeemehl resultiert in zu langer Extraktion, sprich bitter
: Zu fein gemahlen, zu fest angepresst oder zu viel Kaffeemehl resultiert in zu langer Extraktion, sprich bitter. Wenn die Crema dunkel, ungleichmäßig gefärbt ist und schnell zusammenfällt, ist die Brühtemperatur zu hoch.
* Espresso ist sauer
: Zu kurze Extraktion: zu grob gemahlen oder zu leicht angepresst. Auch eine zu niedrige Brühtemperatur führt zu saurem Geschmack.
* keine Crema oder Crema reißt schnell auf
* keine Crema oder Crema reißt schnell auf
: Alter Kaffee oder zu heißes Wasser
: Alter Kaffee oder zu heißes Wasser