9
Bearbeitungen
Änderungen
Zur Navigation springen
Zur Suche springen
KZeile 5:
Zeile 5: − + Zeile 14:
Zeile 14: − + − + − + − + − + + − + + Zeile 36:
Zeile 38: − +
→Wie beginnen?
== <div id="beginnen">Wie beginnen? ==
== <div id="beginnen">Wie beginnen? ==
Beginnen sollte man damit, dass man das Standard-Doppelsieb benutzt, es mit der [[#Standarddosis|Standarddosis]] befüllt und dann den Mahlgrad so anpasst, dass nach etwa 25-30sek der Ausfluss hell und wässrig wird. Wenn die Zeit noch nicht stimmt, kann man sie mit Mahlgrad- oder Dosisänderungen (siehe unten) für das Espresso-Tuning korrigieren.
Beginnen sollte man damit, dass man das Standard-Doppelsieb benutzt, es mit der Standarddosis befüllt und dann den Mahlgrad so anpasst, dass nach etwa 25-30 Sekunden der Ausfluss hell und wässrig wird. Wenn die Zeit noch nicht stimmt, kann man sie mit Mahlgrad- oder Dosisänderungen (siehe unten) für das Espresso-Tuning korrigieren.
Danach kann man noch den Geschmack seinen Bedürfnissen anpassen, indem man Mahlgrad- und Dosis in kleinen Schritten entsprechend der [[#tuning|Regeln unten für das Espresso-Tuning]] ändert.
Danach kann man noch den Geschmack seinen Bedürfnissen anpassen, indem man Mahlgrad- und Dosis in kleinen Schritten entsprechend der [[#tuning|Regeln unten für das Espresso-Tuning]] ändert.
! Siebdurchmesser [mm] !! Standarddosis [g]
! Siebdurchmesser [mm] !! Standarddosis [g]
|-
|-
| 58mm || 16g
| 58mm || 16 g
|-
|-
| 55mm || 14,5g
| 55mm || 14,5 g
|-
|-
| 54mm || 14g
| 54mm || 14 g
|-
|-
| 53mm || 13,5
| 53mm || 13,5
|-
|-
| 50mm || 12g
| 50mm || 12 g
|-
|-
| 49mm || 11,5
| 49mm || 11,5 g
|}
|}
Das ''klassische Italienische Rezept'' hingegen verwendet nur 7 g Kaffeemehl, aus der in etwa 25 Sekunden 25 ml Espresso werden. Siehe [[Brührezept]].
Um den Lernprozeß zu beschleunigen sollte man folgende Hilfsmittel für den Einstieg anschaffen:
Um den Lernprozess zu beschleunigen sollte man folgende Hilfsmittel für den Einstieg anschaffen:
* einen "bodenlosen" Siebträger,
* einen "bodenlosen" Siebträger,
* eine Feinwaage (0.1gr-Anzeige) und
* eine Feinwaage (0.1gr-Anzeige) und
http://www.kaffee-netz.de/threads/w...tischer-sicht-soattraktiv.94280/#post-1156842 Über den Vorteil eines "bodenlosen" Siebträgers</ref><br>
http://www.kaffee-netz.de/threads/w...tischer-sicht-soattraktiv.94280/#post-1156842 Über den Vorteil eines "bodenlosen" Siebträgers</ref><br>
Zum Schluß noch eine kleine Zusammenstellung der Einflüsse der Bohnen auf Mahlgrad und Dosis:
Zum Schluss noch eine kleine Zusammenstellung der Einflüsse der Bohnen auf Mahlgrad und Dosis:
<ref>https://www.kaffee-netz.de/threads/...igentlich-verstelltwerden.95180/#post-1170833 Zusammenstellung der Einflüsse der Bohnen auf Mahlgrad und Dosis</ref>
<ref>https://www.kaffee-netz.de/threads/...igentlich-verstelltwerden.95180/#post-1170833 Zusammenstellung der Einflüsse der Bohnen auf Mahlgrad und Dosis</ref>