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Diskussion:Wasser (Quelltext anzeigen)
Version vom 23. September 2022, 14:27 Uhr
, 14:27, 23. Sep. 2022→Enthärtung
In der Gastronomie wird teilweise Enthärtung ohne Verschnitt für Espressomaschinen, Dampferzeuger usw. verwendet.
In der Gastronomie wird teilweise Enthärtung ohne Verschnitt für Espressomaschinen, Dampferzeuger usw. verwendet.
Da durch die vollständig erhaltene Alkalintät die Säuren im Espresso weggepuffert werden, ist dies nur für den Ausschank von dunklen Espressi ohne Säure zu empfehlen.
Für die Kaffeebereitung ist enthärtetes Wasser nicht gut geeignet. Da durch die vollständig erhaltene Alkalinität die Säuren im Kaffee weggepuffert werden, ist dies nur für den Ausschank von dunklen Kaffees ohne Säure ein tragfähiger Kompromiss.
Von den großen Herstellern verwenden diese Systeme Enthärtung:
Von den großen Herstellern verwenden diese Systeme Enthärtung: