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Beim Kaffeegeschmack sind die Säuren eine wesentliche Komponente. Enthält das Brühwasser zuviel Alkalinität, werden diese Säuren "weggepuffert", der Kaffee erscheint langweilig und flach. Dies ist unerwünscht, besonders wenn man helle Kaffees verwendet, deren Geschmack wesentlich von den Säuren bestimmt wird.  

Beim Kaffeegeschmack sind die Säuren eine wesentliche Komponente. Enthält das Brühwasser zuviel Alkalinität, werden diese Säuren "weggepuffert", der Kaffee erscheint langweilig und flach. Dies ist unerwünscht, besonders wenn man helle Kaffees verwendet, deren Geschmack wesentlich von den Säuren bestimmt wird.  

Der Effekt der Härte, also der Ca++ und Mg++ Ionen ist weniger klar. Es gibt die Hypothese, dass diese Ionen die Diffusionsrate bestimmter Chemikalien erhöhen, nach Experimenten am Gaschromatograph (Colonna-Dashwood and Hendon, 2015). <ref>Jonathan Gagné, The Physics of Filter Coffee, Seite 23-24</ref>

Der Effekt der Härte, also der Ca++ und Mg++ Ionen ist weniger klar. Nach Experimenten am Gaschromatograph (Colonna-Dashwood and Hendon, 2015). <ref>Jonathan Gagné, The Physics of Filter Coffee, Seite 23-24</ref> gibt es die Hypothese, dass diese Ionen die Diffusionsrate bestimmter Chemikalien erhöhen und damit wieviel von welchem Stoff in den Kaffee gelangt. Dies müsste aber noch bewiesen werden.

= Wasseraufbereitung =

= Wasseraufbereitung =