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Espresso für Einsteiger (Quelltext anzeigen)
Version vom 15. Dezember 2006, 16:52 Uhr
, 16:52, 15. Dez. 2006keine Bearbeitungszusammenfassung
1. Was ist ein Espresso?
1. Was ist ein Espresso?
Ein Espresso unterscheidet sich vom normalen Filterkaffee nicht nur durch die Konzentration und die Druckbrühung, sondern auch durch die Verwendung eines Siebes statt einer Filtertüte. Durch das Sieb können auch die Kaffeeöle extrahiert werden, und die sind bekanntlivh wichtig für den Geschmack.
Ein Espresso unterscheidet sich vom normalen Filterkaffee nicht nur durch die Konzentration und die Druckbrühung, sondern auch durch die Verwendung eines Siebes statt einer Filtertüte. Durch das Sieb können auch die Kaffeeöle extrahiert werden, und die sind bekanntlich wichtig für den Geschmack.
Abgesehen davon gibt es einige Parameter, die ein guter Espresso erfüllen sollte:
Abgesehen davon gibt es einige Parameter, die ein guter Espresso erfüllen sollte:
30ml Wasser werden in etwa
30ml Wasser werden in etwa
7g Espressomehl gepresst, das mit etwa
7g Espressomehl gepresst, das mit etwa
15kg vorher angedrückt wurde.
15kg vorher angedrückt wurde.
Für einen doppelten Espresso werden nur Wasser- und Pulvermenge verdoppelt, auf keinen Fall aber die Zeit.
Für einen Espresso werden nur Wasser- und Pulvermenge verdoppelt, auf keinen Fall aber die Zeit.
2.2. Welche Maschine soll ich nehmen?
2.2. Welche Maschine soll ich nehmen?
Für reine Espressotrinker oder Einpersonen-Haushalte empfiehlt sich ein Einkreiser. Diese Maschinen sind günstig in der Anschaffung und schnell betriebsbereit, haben aber wenig Dampfleistung und müssen für Dampf extra hochgeheizt und nachher wieder entlüftet werden. Noch extremer sind hier die Thermoblock-Maschinen, die das wasser nur in einem Metallblock erhitzen statt in einem
Für reine Espressotrinker oder Einpersonen-Haushalte empfiehlt sich ein Einkreiser. Diese Maschinen sind günstig in der Anschaffung und schnell betriebsbereit, haben aber wenig Dampfleistung und müssen für Dampf extra hochgeheizt und nachher wieder entlüftet werden. Noch extremer sind hier die Thermoblock-Maschinen, die das wasser nur in einem Metallblock erhitzen statt in einem
...fortsetzung folgt
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