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Zeile 6: − 30ml Wasser werden in etwa+ − 96°C durch+
Espresso für Einsteiger (Quelltext anzeigen)
Version vom 4. Januar 2007, 18:38 Uhr
, 18:38, 4. Jan. 2007keine Bearbeitungszusammenfassung
Ein Espresso unterscheidet sich vom normalen Filterkaffee nicht nur durch die Konzentration und die Druckbrühung, sondern auch durch die Verwendung eines Siebes statt einer Filtertüte. Durch das Sieb können auch die Kaffeeöle extrahiert werden, und die sind bekanntlich wichtig für den Geschmack.
Ein Espresso unterscheidet sich vom normalen Filterkaffee nicht nur durch die Konzentration und die Druckbrühung, sondern auch durch die Verwendung eines Siebes statt einer Filtertüte. Durch das Sieb können auch die Kaffeeöle extrahiert werden, und die sind bekanntlich wichtig für den Geschmack.
Abgesehen davon gibt es einige Parameter, die ein guter Espresso erfüllen sollte:
Abgesehen davon gibt es einige Parameter, die ein guter Espresso erfüllen sollte:
25ml Wasser werden in etwa
25s mit
25s mit
8-10bar Überdruck und etwa
8-10bar Überdruck und etwa
88°C durch
7g Espressomehl gepresst, das mit etwa
7g Espressomehl gepresst, das mit etwa
15kg vorher angedrückt wurde.
15kg vorher angedrückt wurde.