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==Entstehung==
==Entstehung==
Crema im engeren Sinn entsteht nur, wenn der Kaffee mit genügend hohem Druck extrahiert wird (in [[Espressomaschinen]] also ca. 10 bar), weil das im den Kaffeebohnen enthaltene Kohlenstoffdioxid sich bei hohem Druck wesentlich besser in Wasser löst. Beim Austreten aus dem Sieb gast es sofort wieder aus und schäumt dadurch den Kaffee auf.
Crema im engeren Sinn entsteht nur, wenn der Kaffee mit genügend hohem Druck extrahiert wird (in [[Espressomaschinen]] also ca. 10 bar), weil das im den Kaffeebohnen enthaltene Kohlenstoffdioxid sich bei hohem Druck wesentlich besser in Wasser löst. Beim Austreten aus dem Sieb gast es sofort wieder aus und schäumt dadurch den Kaffee auf.
==Rückschlüsse==
* '''Keine oder sehr wenig Crema'''
** Bohnen zu alt
** Druck zu niedrig
** Mahlgrad zu grob
** ''Einige Sorten entwickeln jedoch von Natur aus weniger Crema''
* '''Helle Crema'''
** Zu niedriger Druck
** Zu niedrige Temperatur
[[Kategorie:Grundlagen]]
[[Kategorie:Grundlagen]]