Siebträger

Der Siebträger (auch Filterträger, Filterhalter oder engl. portafilter) ist das Teil einer Espressomaschine, welches das Brühsieb trägt.

Der Siebträger wird mit einer Vierteldrehung über einen Bajonettverschluss an der Brühgruppe befestigt, nach dem Espressobezug wieder entnommen und zum Auswurf des Kaffeepucks schwungvoll auf die Holzstange in der Abklopfkiste geschlagen. Damit dabei das Brühsieb nicht aus dem Siebträger fällt, ist es mittels einer Feder im Siebträger festgeklemmt, eine Klammer hält es zurück oder es wird mit einem bajonettartigen Verschluss zurückgehalten.

Bodenloser Siebträger

Der Siebträger hat zwei Funktionen: Zum einen presst er das Brühsieb gegen die Brühkopfdichtung und zum anderen leitet er den aus dem Sieb rinnenden Espresso in die eine oder zwei untergestellte Tassen. Die letzte Funktion ist entbehrlich. Wenn richtig gemahlen und angedrückt wird, kann auf die Auslaufstutzen auch verzichtet werden. Man hat dann einen bodenlosen Siebträger (engl. naked oder bottomless portafilter) – eigentlich einen Ring mit Griff.

Vorteile vom Bodenlosen

1. Gute Sichtbarkeit von Fehlern
2. Weniger Masse, dadurch geringere Aufheizzeit
3. Leichtere Reinigung (beidseitig)
4. Sichtkontrolle für vestopfte Sieblöcher
5. Mehr Platz unter dem Siebträger für höhere Tassen
6. Keine Tampingstation notwendig, das Auflegen auf der Tischkante reicht aus
7. Einfacherer Siebwechsel
8. Schöne Optik, man sieht die Extraktion

Nachteile

1. Bei Tamperfehlern oder schlechtem Kaffee starke Spritzer auf Maschine und Arbeitsplatte
2. Gelegentlich kleine Kaffeespritzer auf dem Tassenrand
3. Keine Aufteilung auf zwei Tassen möglich

Gerade im englischsprachigen Netz finden sich viele Artikel zum Thema bodenloser Siebträger:

HowTo auf www.home-barista.com

David Schomer zum "Bodenlosen"