La Cimbali M30 Bistro

Kurzbeschreibung:

kompakte Gastromaschine mit Festwasseranschluß und elektronischer volumetrischer Steuerung

Preisspanne:

1GR: 250€ - 1000€ auf dem Gebrauchtmarkt je nach Zustand und Herkunft

2GR: 600€ - 1200€

Neupreis:

????

empf. Einsatzbereich:

ambitionierte Heimanwender und professioneller Einsatz

Weitere Bilder zur Cimbali M30 Bistro
Erfahrungsberichte zur Cimbali M30 Bistro

Allgemeine Angaben

Modellbezeichnung: Cimbali M30 Bistro
Modelvarianten: WMF Espresso (technisch baugleich, andere Optik, da für WMF gefertigt)
Hersteller: Cimbali
produziert von - bis: 1992 - 1999 (M31 Bistro gibt es ab 1998)
Anzahl der Gruppen: 1-2

Beschreibung

Verarbeitungsqualität: sehr gute Verarbeitung, sehr servicefreundlich
Aufheizzeit: ca. 10 min
Dampfdüse: ja
Heißwasserausgabe: ja
Entlüftungsventil: ja
Automatische Dosierung: ja
Kesselmanometer: ja
Pumpenmanometer: nein
Automatische Kesselfüllung: ja

Vorteile:

- Gebaut für die Ewigkeit, Standardelemente aus dem allgemeinen Maschinenbau sind verbaut (Magnetventile, Lastrelais)

- Ersatzteile noch viele Jahre zu haben, auch von Drittherstellern.

- Relativ kompaktes Gehäuse für eine Gastromaschine, speziell bei der 2GR

- Dosierung frei programmierbar

Nachteile:

- Kein isolierter Kessel

- Großer Wärmetauscher neigt zum Überhitzen beim Stillstand (wie alle anderen Systeme mit Wärmetauscher und massivem Brühkopf)

- Elektronische Steuerung teuer bei Reperatur

Technische Daten

Allgemein

Wärmetauscherkapazität/GR: 170ml
Steuerungselektronik: 24V
Boilerfüllung über Leitungsdruck

Eingruppiges System

Kessel: 2,5l / Kupfer vernickelt / nicht isoliert
Pumpe: 24V ULKA Vibrationspumpe (Fluidotech geht auch als Ersatz)
max. Leistungsaufnahme: 2,3kW
Stromanschluß: 220V (wahlweise 380V)
Abmessungen(BxHxT): 370x460x550

Zweigruppiges System

Kessel: 5 l / nicht isoliert
Pumpe: 2 x 24V ULKA Vibrationspumpe (Fluidotech geht auch als Ersatz)
max. Leistungsaufnahme: 3,1kW
Stromanschluß: 220V, optional auf 380V konfigurierbar
Abmessungen(BxHxT): 570x460x550

Reparatur und Wartungsanleitungen

Eine detailierte Bedienungsanleitung mit Schaltplan gibt es hier. Es gibt hier bei afx ein freies Hydraulik Diagramm für die M30 Serie.

Für den M30 Brühkopf sollten konische Dichtungen verwendet werden, wer den Siebträger bei 6h eingespannt haben möchte braucht vermutlich auch noch ein oder zwei Unterlegscheiben.

afx hat die Restaurierung seiner WMF Espresso detailliert im Bild dokumentiert: WMF Espresso Cleanup

Bei den dokumentierten Restaurationen fällt auf, dass der Wärmetauscher häufig expandiert und ggf. gerissen vorliegt. Zurückgeführt wir dieser aufwendig zu reperierende Schaden auf Frost.

Unterschiede in den Produktionsserien (Modelljahre)

Wer kennt den Unterschied zur Bistro1 und zur M27 (sieht optisch gleich aus) ?

ältere Versionen haben eine Wassermengendosierung über eine "Klospülung"
neuere Versionen verwenden ein Flowmeter
"Klospülung" ist ein Wasserkasten so ähnlich wie in einer Toilette. Es sind mehrere Wasserstands-Sonden eingebaut, die den Bezug bei fest eingestellten Mengen beenden
ältere Versionen haben an der Front rechts 2 Lampen, eine für Kesselfüllung und eine "Achtung"
neuere Versionen haben nur noch eine für Kesselfüllung
Vermutung: die "Klospülungs"-Versionen haben die 2 Lampen vorne, die mit Flowmeter nur eine