Bialetti

Die berühmte achteckige Herdkanne wurde 1933 von Alfonso Bialetti erfunden. Sie wurde nach dem zweiten Weltkrieg unter dem Namen "Moka Express" berühmt. Sie funktioniert nach dem Perkolator-Prinzip. Eine nette Übersicht und ein paar Links, auch zur Geschichte findet man in der wikipedia.

Im kaffee-netz genießt die etwas teurere "Bialetti Brikka"-Kanne mit eingebauten Cremaventil den besten Ruf, z.B. für unterwegs. Dann sollte man auch eine feinmahlenden Handmühle mitnehmen.

Gründsätzlich gilt für alle Herdkännchen (Perkolatoren), dass sie keinen Espresso herstellen, sondern Mokka. Für Espresso ist

• der Druck ist zu niedrig (ca. 1,5 bar)
• die Brühtemperatur zu hoch (100°)