1.084
Bearbeitungen
Änderungen
Zur Navigation springen
Zur Suche springen
Zeile 29:
Zeile 29: − +
→Beurteilung der Probe
* Das Wasser wird mittig eingegossen und das Ganze für 3-5 Minuten ruhen gelassen.
* Das Wasser wird mittig eingegossen und das Ganze für 3-5 Minuten ruhen gelassen.
===Beurteilung der Probe===
===2. Beurteilung der Probe===
Das Cuppingformular beschreibt zehn Aspekte der Beurteilung: Duft/Aroma (Fragrance/Aroma), Geschmack (Flavor), Abgang (Aftertaste), Fruchtsäure (Acidity), Körper (Body), Ausgewogenheit (Balance), Gleichmässigkeit (Uniformity), Klarheit (Clean Cup), Süsse (Sweetness), Defekte (Defects) und Gesamteindruck (Overall). Jeder Aspekt wird bewertet. Dabei kommt ein 16-stufiges System zur Anwendung. Die Punkteskala für Spezialitäten-Kaffee beginnt bei 6.0 und schreitet in 0.25 Schritten voran:
Das Cuppingformular beschreibt zehn Aspekte der Beurteilung: Duft/Aroma (Fragrance/Aroma), Geschmack (Flavor), Abgang (Aftertaste), Fruchtsäure (Acidity), Körper (Body), Ausgewogenheit (Balance), Gleichmässigkeit (Uniformity), Klarheit (Clean Cup), Süsse (Sweetness), Defekte (Defects) und Gesamteindruck (Overall). Jeder Aspekt wird bewertet. Dabei kommt ein 16-stufiges System zur Anwendung. Die Punkteskala für Spezialitäten-Kaffee beginnt bei 6.0 und schreitet in 0.25 Schritten voran:
*'''Gut''' sind 6.0 - 6.25 - 6.5 - 6.75 Punkte
*'''Gut''' sind 6.0 - 6.25 - 6.5 - 6.75 Punkte