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Zeile 8: − + − Auf dem Sieb einer E61-Maschine mit knapp 6cm² Fläche herrschen bei 9 bar Wasserdruck ca. 54kg auf die Puckoberfläche. Von daher wird der initiale Anpressdruck beim Tampen immer wieder kontrovers diskutiert. Ausschlaggebend für die Bezugszeit ist in erster Linie der richtige [[Mahlgrad]] und die Menge des verwendeten Kaffees, weniger der Druck beim Tampen.+ + + + + − Der Anpressdruck beim Tampen hat Einfluss auf die Präinfusion und wirkt bei Maschinen ohne Präinfusion dem Channeling entgegen. −
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Die Tamper sollten immer zum Durchmesser des Siebes passen und dieses mit möglichst wenig Toleranz ausfüllen, damit das Kaffeemehl in allen Bereichen gleichmäßig verdichtet wird. Das Wasser sucht sich sonst den Weg des geringsten Widerstandes und der Kaffee wird nicht optimal extrahiert.
Die Tamper sollten immer zum Durchmesser des Siebes passen und dieses mit möglichst wenig Toleranz ausfüllen, damit das Kaffeemehl in allen Bereichen gleichmäßig verdichtet wird. Das Wasser sucht sich sonst den Weg des geringsten Widerstandes und der Kaffee wird nicht optimal extrahiert.
Auch zur Höhe des richtigen Druckes, der beim Anpressen ausgeübt werden sollte, gibt es ausgeprägte Diskussionen. Prinzipiell gibt es nicht '''den''' richtigen Druck. Er kann je nach Kaffeesorte, Mahlgrad und Art des Siebes vom Benutzer variiert werden um ein optimales Ergebniss zu erhalten.
Auch zur Höhe des richtigen Druckes, der beim Anpressen ausgeübt werden sollte, gibt es ausgeprägte Diskussionen. Prinzipiell gibt es nicht '''den''' richtigen Druck. Er kann je nach Kaffeesorte, Mahlgrad und Art des Siebes vom Benutzer variiert werden um ein optimales Ergebniss zu erhalten, 15kg Anpressdruck werden allgemein empfohlen.
[[Bild:Verdichtetes_Mahlgut_im_Siebträger.jpg|thumb|200px|Getamptes und poliertes Mehl]]
[[Bild:Verdichtetes_Mahlgut_im_Siebträger.jpg|thumb|200px|Getamptes und poliertes Mehl]]
Bei einer E61-Maschine mit knapp 6cm² Fläche herrschen bei 9 bar Wasserdruck ca. 54kg Druck auf die Puckoberfläche. Von daher wird der initiale Anpressdruck beim Tampen immer wieder kontrovers diskutiert. Ausschlaggebend für den Durchfluss beim Bezug [g/s] sollte in in erster Linie der richtige [[Mahlgrad]] und die Menge des verwendeten Kaffees sein, weniger der Druck beim Tampen.
Ein moderater Anpressdruck beim Tampen hat Einfluss auf die Präinfusion und wirkt bei Maschinen ohne Präinfusion dem Channeling entgegen.
Ein hoher Anpressdruck beim Tampen kann sich auf den Durchfluss während der gesamten Bezugszeit auswirken und kann in Sonderfällen sinnvoll sein (z.B. für Mühlen mit wenig Feinanteil).
'''Das Ritual'''
'''Das Ritual'''