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Diskussion:Wasser (Quelltext anzeigen)
Version vom 23. September 2022, 11:19 Uhr
, 11:19, 23. Sep. 2022→Enthärtung
Das am häufigsten verwendete Verfahren der Wasseraufbereitung ist Enthärtung. Hier werden die Härtebildner Ca++ und Mg++ durch (die doppelte Menge) an Na+ Ionen ersetzt.
Das am häufigsten verwendete Verfahren der Wasseraufbereitung ist Enthärtung. Hier werden die Härtebildner Ca++ und Mg++ durch (die doppelte Menge) an Na+ Ionen ersetzt.
Die Alkalinität bleibt unverändert.
Dieses Verfahren wird auch für Hausentärtungsanlagen verwendet. Damit die Anlagen funktionsfähig bleiben, müssen sie regelmäßig regeneriert werden, z.B. mit Salz.
Wegen der großen Mengen an Wasser und auch um Salz zu sparen wird meist mit Verschnitt gearbeitet. Den enthärteten Wasser wird wieder z.B. 20% bis 35% unbehandeltes Wasser beigemischt.
Da Enthärtung das Wasser basisch macht, darf man Wasser aus Enthärtungsanlagen mit Verschnitt nicht im Dampfkesseln verwenden. Die Resthärte würde weitgehend komplett ausfallen.
In der Gastronomie wird teilweise Enthärtung ohne Verschnitt für Espressomaschinen, Dampferzeuger usw. verwendet.
Da durch die vollständig erhaltene Alkalintät die Säuren im Espresso weggepuffert werden, ist dies nur für den Ausschank von dunklen Espressi ohne Säure zu empfehlen.
== Entkarbonisierung ==
In der Gastronomie wird haupt
== Entkarbonisierung ==
== Entkarbonisierung ==