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Bei der Zubereitung ist vor allem darauf zu achten, daß die Milch und der Milchschaum nicht mehr zu heiß sind, wenn der Espresso eingegossen wird, letzterer dagegen schon. Dabei kann folgendes Vorgehen hilfreich sein:

Bei der Zubereitung ist vor allem darauf zu achten, daß die Milch und der Milchschaum nicht mehr zu heiß sind, wenn der Espresso eingegossen wird, letzterer dagegen schon. Dabei kann folgendes Vorgehen hilfreich sein:

* '''Milch aufschäumen''': Am besten Kännchen direkt in die Hand, und den Dampfhahn zudrehen, wenn es für die Finger zu heiß wird. Damit wird der Milchschaum nicht zu heiß (ca. 60°C)

* '''[[Milch aufschäumen]]''': Am besten Kännchen direkt in die Hand, und den Dampfhahn zudrehen, wenn es für die Finger zu heiß wird. Damit wird der Milchschaum nicht zu heiß (ca. 60°C)

* '''Milch eingießen''': Die aufgeschäumte Milch in ein nicht vorgewärmtes Glas geben. Wenn man richtig aufgeschäumt hat, hat man in der Kanne keine Milch + Milchschaum, sondern nur Milchschaum, der dickflüssig und nicht fest ist. Man braucht dementsprechend keinen Löffel o.ä. zum Zurückhalten des Schaumes. Die Phasen trennen sich im Glas innerhalb von kurzer Zeit von selbst.

* '''Milch eingießen''': Die aufgeschäumte Milch in ein nicht vorgewärmtes Glas geben. Wenn man richtig aufgeschäumt hat, hat man in der Kanne keine Milch + Milchschaum, sondern nur Milchschaum, der dickflüssig und nicht fest ist. Man braucht dementsprechend keinen Löffel o.ä. zum Zurückhalten des Schaumes. Die Phasen trennen sich im Glas innerhalb von kurzer Zeit von selbst.

* '''Espresso zubereiten''': Das Gefäß, in das man den Espresso laufen läßt, sollte heiß sein, also vorher z.B. durch einen Leerbezug oder durch Wasser aus dem Heißwasserventil der Maschine vorwärmen.

* '''Espresso zubereiten''': Das Gefäß, in das man den Espresso laufen läßt, sollte heiß sein, also vorher z.B. durch einen Leerbezug oder durch Wasser aus dem Heißwasserventil der Maschine vorwärmen.