Änderungen

*Trockene Bohnen neigen zu klumpenden Mehl und begünstigen Channeling. Wenn man mit der befeuchteten Hand durch die Kaffeebohnen fährt und dann die Tüte verschlossen zwei Tage liegen lässt, wird die Neigung zu klumpendem Mehl reduziert.  

*Trockene Bohnen neigen zu klumpenden Mehl und begünstigen Channeling. Wenn man mit der befeuchteten Hand durch die Kaffeebohnen fährt und dann die Tüte verschlossen zwei Tage liegen lässt, wird die Neigung zu klumpendem Mehl reduziert.  

Channeling kann bei zu groben und zu feinen Mahlgraden auftreten. Wenn man die Shots wiegt, kann man erkennen, auf welcher Seite man ist. Hat man nach 25s 15 g in der Tasse und Channeling, ist das ein Indiz für zu feinen Mahlgrad.  

Channeling wird durch wesentlich zu groben und wesentlich zu feinen Mahlgrad begünstigt. Wenn man die Shots wiegt, kann man erkennen, auf welcher Seite man ist. Hat man nach 25s 15 g in der Tasse und Channeling, ist das ein Indiz für zu feinen Mahlgrad. Hat man nach 25s eher 50g in der Tasse und Channeling, spricht das für einen zu groben Mahlgrad.  

 

Hat man nach 25s eher 50g in der Tasse und Channeling, spricht das für einen zu groben Mahlgrad.  

Channeling verändert nur in ganz extremen Fällen wesentlich den Durchfluss. Aber es werden wenige Stellen im Puck viel zu weit extrahiert, dafür bleibt der Großteil des Pucks unterextrahiert.   

Channeling verändert nur in ganz extremen Fällen wesentlich den Durchfluss. Aber es werden wenige Stellen im Puck viel zu weit extrahiert, dafür bleibt der Großteil des Pucks unterextrahiert.   

Ein zu feiner Mahlgrad und ggf. Neigung des Pulvers zum Klumpen begünstigen wiederum Channeling.  

Ein zu feiner Mahlgrad und ggf. Neigung des Pulvers zum Klumpen begünstigen wiederum Channeling.  

Channeling sollte aber nicht mit Hilfe von Mahlgrad und Dosis bekämpft werden, denn  

Hat man den richtigen Mahlgrad gefunden, sollte Channeling aber nicht mit Hilfe von Mahlgrad und Dosis bekämpft werden, denn  

Mahlgrad und Dosis sind für die richtige Extraktion und den passenden Flow zuständig.

Mahlgrad und Dosis sind für die richtige Extraktion und den passenden Flow zuständig. Wer es dennoch tut, muß damit rechnen, daß sich damit der Geschmack unerwünscht verändert. Es bleiben die Maßnahmen zur Verbesserung der Puckpräparation.  

Wer es dennoch tut, muß damit rechnen, daß sich damit der Geschmack unerwünscht verändert.

[[Vorbrühen|Präinfusion]] wirkt sehr gut gegen Channeling.

[[Vorbrühen|Präinfusion]] wirkt sehr gut gegen Channeling.